什么樣的飲食方案才算是最佳，我們認為需要具備以下幾點要素：第一，要達到膳食結(jié)構(gòu)合理，營養(yǎng)均衡，使人保持精力充沛，并能應(yīng)對繁雜的工作和家庭壓力;第二，相對突出自身缺乏的某類營養(yǎng)的補充;第三，針對身體的具體情況有針對性地節(jié)食，防止疾病復(fù)發(fā)或惡化;第四，可以有效防止多種中年常見的疾病，防止過早衰老。

如何才能達到上述幾點要素，我們認為：第一，要全面了解自己的身體狀況，全面體檢后詳細詢問醫(yī)生;第二，全面了解相關(guān)的營養(yǎng)學(xué)知識，必要時咨詢營養(yǎng)師;第三，具備節(jié)制和克制的能力。如果能做到這三點，基本上可以為自己設(shè)計出最合適的飲食方案。

下面我們以在某基金公司工作的張先生為例，看看他是怎樣為自己設(shè)計一個健康飲食方案的。

張先生41歲，最近的體檢報告是這樣的：除了體重超標、血壓偏高以及牙齦紅腫外，其他體檢項目完全正常。

張先生得到這個體檢報告后，去咨詢了醫(yī)生。醫(yī)生說血壓偏高是體重超標所致，而牙齦紅腫是維生素C缺乏所致。同時，張先生多年患有輕微的慢性胃炎，并且頭發(fā)脫落嚴重。

針對以上問題，張先生為自己設(shè)計了以下飲食方案。

一、減少肉類，每日攝取量盡量不超過0.05千克，或者干脆能不吃就不吃，如果實在想吃，可以以少量的雞鴨肉或魚肉代替。為此他在食譜中去掉了自己喜愛的各類燉肉和紅燒肉等，動物內(nèi)臟也盡量不吃。

二、減少烹調(diào)用油，每次吃巧克力不超過一小塊，不再喝碳酸飲料。為此，每餐必備的可樂，他只好忍痛割愛了。

以上兩點重在控制體重，同時控制血壓，以免血壓繼續(xù)升高。

在補充維生素C方面，他服用維生素C的藥物和滋補品的同時，每天吃一個橙子，自己討厭的胡蘿卜也會時常吃一些。

為了防止胃炎加重，張先生告誡自己辣椒能少吃就少吃，還有大蒜、生蔥也是如此。

對于脫發(fā)的問題，張先生咨詢了著名的老中醫(yī)。老中醫(yī)告訴他頭發(fā)的營養(yǎng)源于血，如果頭發(fā)變白或易于脫落，多半是肝血不足、腎氣虛弱所致。老中醫(yī)為他把了脈后給他開了補肝血、補腎氣的人參養(yǎng)榮湯和六味地黃丸，并告誡他要少吃冰食、油膩食物，注意食補。

（摘自《四十歲后才明白》中國華僑出版社 ? ）