【摘要】餐廳是學校的重要組成部分，餐廳的設計對全校師生用餐具有直接的影響，所以還應加強學校餐廳設計，保證餐廳設計的科學性以及合理性。本文主要結合浙江科技學院安吉校區(qū)，對餐廳設計進行詳細探討，希望能夠為相關工作者提供借鑒。

【關鍵詞】學生餐廳;餐廳設計;用餐環(huán)境

對大學師生來講，餐廳有著特別的意義，因為這可能是每個人的大學生活里最經常接觸的地方了。我們在浙江科技學院（安吉）新校區(qū)學生餐廳設計的選擇上尤為慎重，希望能夠給師生帶來一個良好與享受的用餐環(huán)境與空間。

1、項目概況

浙江科技學院安吉校區(qū)為公辦全日制本科高等學校，選址于安吉縣縣域中部，浙江省安吉縣教科文新區(qū)之內。校區(qū)總體格調突出德國元素及專業(yè)特色;努力建成“環(huán)境優(yōu)美、布局合理、功能齊備、設施先進、服務便捷、特色鮮明、大氣開放”的一流現代化園林式生態(tài)校園。校區(qū)規(guī)劃為教學行政、生活配套、文化活動三大功能區(qū)塊。 餐廳與普通學生宿舍、留學生宿舍、教職工宿舍共同組成生活配套組團。

2、設計理念

2.1總體布局構思

在規(guī)劃設計中將德國規(guī)劃理念中的系統(tǒng)，秩序，“Block”組團建筑文化與中國的傳統(tǒng)院落與山水文化進行融合，傳承與創(chuàng)新，整個組團規(guī)劃在西方的秩序與大氣中帶著東方的寫意與動感，塑造了一個中西文化結合，與自然地貌環(huán)境相融的經典山水校園格局。

對于餐廳基地選擇，從一開始我們就很重視，經過很長時間的嘗試，最后選定位于交通便利，環(huán)境優(yōu)美，臨近校園中心綠島的濕地水面附近。餐廳北側為學生公寓，與其一路之隔，餐廳的西南側為圖書館，其不僅與生活區(qū)連接便捷，同時也和學校的公共建筑區(qū)域緊密結合。南邊為濕地水面，建筑，環(huán)境，水面與倒影融為一體，形成一幅獨特的校園風景畫面。為了與濕地水面相呼應對話，設計規(guī)劃了和水面無縫隙融合的休憩平臺與大臺階，給師生提供了一個舒適的回歸自然的室內外空間環(huán)境。

2.2“數碼立方體”的構思

本建筑的設計采用數碼立方體的構思，方整的形態(tài)以呼應規(guī)劃中理性藝術品的校園整體設計出發(fā)點，同時也體現了工科大學數碼與云計算信息科技的建設方向與理念。

2.3數字云圖的光與影

光與影是本建筑設計的最大特色，在立方體白色肌理上以不規(guī)則的點窗為主，在立面上構成了如數字云圖般飄忽變化的優(yōu)美韻律，自然光線經過外墻上不同大小窗洞的過濾，在室內投射下了充滿韻味的空間光影效果。 建筑玻璃幕墻立面通過與周邊竹林韻律相呼應的不規(guī)則豎向分割設計，創(chuàng)造一種回歸自然的光影韻律與肌理。

2.4工程技術理念

本方案以德國建筑設計的精髓-簡潔、實用、大方的方形建筑形式為造型基礎，將先進的立面與細部設計系統(tǒng)融合在簡潔的建筑形體設計中，最大限度的做到施工體系的精確可實施性，使之成為德國建筑技術，文化與學術人文精神在中國安吉傳承發(fā)展的標志。

3、設計分析

3.1平面功能分析

餐廳共分成三層，每層層高為4.8m，其中一二層為學生餐廳，三層為宴會廳，同時包含有幾個相對獨立的小包廂。餐廳廚房后勤部分位于北側，后勤出入口位于建筑的東側，遠離學生宿舍方向和公共區(qū)域，相對交通方便和隱蔽。南側擁有較好的采光以及景觀作為用餐區(qū)域使用，多采用大面積玻璃窗，創(chuàng)造舒適明亮的用餐環(huán)境，同時也能夠減少室內照明的使用。

3.2立面分析

在充分考慮到國內施工技術能力和要求的基礎上，將石材、面磚，鋼，涂料，木材等環(huán)保生態(tài)材料與細部設計，融合在每組建筑簡潔規(guī)整的方形形體之中，最大限度的保證細部節(jié)點的精致性與可實施性，達到從設計到施工建成的連貫性。最后選定餐廳的色彩以白色為主基調，建筑選擇淺白色涂料為主，局部采用深色鋁板幕墻。同時采用大小不同的開窗，形成數字云圖般的優(yōu)美的立面韻律，在陽光下形成豐富的光影變化。而正是這種對于建筑細部節(jié)點的精確與精致追求，體現了德國建筑立面設計的體系在中國的適應性應用。

3.3室內分析

在建筑的室內設計中，強調材料的地域性特征，選用了大量竹子在內的當地的原生材料。在餐廳的入口空間，選用了竹木材料入口墻面做法，強化了入口與空間的引導性，給前來就餐的師生更多的親切感。餐廳內部的吊頂部分，使用竹筒排列的做法，形成高低起伏變化的頂部空間，讓師生感受到不一樣的用餐環(huán)境，以及當地自然環(huán)境的特色。同時這些材料與周邊的環(huán)境與山地竹林相呼應，在一定程度上體現了安吉的地域性文化特色。

總結：

從建筑構思的形態(tài)與空間，到材料，立面與色彩等構思，設計師始終將這個餐廳的單體設計與科技學院新校區(qū)規(guī)劃的整體思路，建筑場地與場所的環(huán)境，理性的工科大學的藝術氣質，安吉竹鄉(xiāng)的地域文化，整體而又完美的融合在一起，使得師生擁有良好的餐廳環(huán)境，創(chuàng)造了一個具有獨特氣質的大學餐廳，增強師生對餐廳的滿意度。

參考文獻：

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作者簡介：

俞淳流，杭州思圖意象建筑有限公司，浙江杭州。