曹明雄

“撥浪鼓兒風(fēng)車轉(zhuǎn)，琉璃咯嘣畫糖人兒”。每當(dāng)想起金黃的糖人兒，童年的記憶里便彌漫出一股甜蜜的味道。上個世紀(jì)90年代的時候，大街上還不像現(xiàn)在這樣高樓林立，經(jīng)濟(jì)也不像今天這么發(fā)達(dá)，當(dāng)時走街串巷的都是賣糖人、爆米花的小販們，他們悠長而有韻律的吆喝，是孩子們每天的期盼。那時，只要挑著擔(dān)子或推著獨輪車的吹糖人師傅穿梭在街頭巷尾時，孩子們就會趕來看熱鬧。在眾目睽睽下，熬制好的糖稀憑借著吹糖人師傅的絕技，分分鐘變成小雞、小狗，煞是可愛。

可如今，糖人已不再是單純哄孩子的東西，而是成為一項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，受到世人的重視。今天，就讓我們走近糖人，好好感受一下它的魅力吧。

據(jù)說，吹糖人兒的祖師爺是劉伯溫。明太祖朱元璋為了讓自己的皇位能一代代傳下去，就造“功臣閣”火燒功臣。劉伯溫僥幸逃脫，被一個挑糖擔(dān)子的老人救下，兩人調(diào)換服裝，從此劉伯溫隱姓埋名，天天挑著擔(dān)子走街串巷。在賣糖的過程中，劉伯溫創(chuàng)造性地把糖加熱變軟制作成各種糖人兒，煞是可愛，小孩子爭先購買。一路上，許多人向劉伯溫請教學(xué)吹糖人兒，劉伯溫便一一教會了他們。就這樣，這門手藝一傳十、十傳百，傳到現(xiàn)在，據(jù)說已有600多年的歷史了。

早年間，糖人制作者大多挑一個擔(dān)子，擔(dān)子的一頭是一個床頭柜般大小的柜子，兩邊各釘有一個長方形的木框，框中間的銅環(huán)上拴著根短繩頭，用來穿扁擔(dān)。柜面上放一個圓木盤，上面畫著寬窄不等的由圓心向外呈輻射形的格子。木盤中心有一個固定在線軸里的轉(zhuǎn)桿，長度比木盤的直徑要短一點，轉(zhuǎn)桿的頂頭垂著一根小針。轉(zhuǎn)桿停止轉(zhuǎn)動時，小針指向哪個格子，買者就得哪個獎，獎品越大，格子就越窄，命中的幾率就越低。圓木盤底下有個抽屜，拉出來是一塊大理石板，用來畫糖人。另一頭擔(dān)子的樣子差不多，但沒有面板，只是用一個小炭火爐子支著一口銅鍋，里邊熬著糖稀;最下面有幾個抽屜，用來放原料、工具、竹簽和木炭。

由于制作工藝不同，制糖人技藝可分為三種：吹糖人、畫糖人和捏糖人。

“吹糖人” ? 據(jù)說宋代時就有，時稱“戲劇糖果”?！按堤侨恕彼玫脑现饕撬嚾俗约喊局频娘嵦?，他們將飴糖加熱至合適溫度，揪下一團(tuán)，揉成圓球，用食指沾上少量淀粉壓一個深坑，收緊外口，快速拉出，拉到一定的細(xì)度時，猛地折斷糖棒。此時，糖棒猶如細(xì)管，藝人立即用嘴吹氣造型。整個操作過程必須經(jīng)過苦練，手法要準(zhǔn)確，造型要簡潔生動。

制糖人鼓起腮幫子，不一會兒，就吹成薄皮中空的扁圓球狀;再用靈巧多變的手法，捏出造型各異的花鳥魚蟲、人物百態(tài)等，有時還會涂上花花綠綠的顏色，深受人們的喜愛。

“畫糖人” ? 畫糖人是在石板上用糖漿畫出所要繪制的圖案。石板多用光滑冰涼的大理石，用時在上面涂一層防粘的油。畫糖人所用的工具僅一勺一鏟，而糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用文火熬制而成，熬到可以牽絲時，便可以用來做造型了。在繪制造型時，由藝人用小湯勺舀起融化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆，畫出造型，此時，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵。因為在澆糖汁時，糖料是經(jīng)火加溫后融化開的，一旦冷卻，糖便凝固了。所以，民間藝人要眼到手亦到地做造型，以求一氣呵成。

造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。凝結(jié)后，便可插上草把出售了。

“捏糖人” 流行于北方地區(qū)的一種手藝行當(dāng)，一般是把糖稀經(jīng)過吹、拉、捏（有時也會借助工具，如：筷子、竹簽等）等方式將糖塑造成各種形象。

今昔對比

過去，糖人很便宜，在生活不富裕的時候是兒童很喜愛的玩物。上世紀(jì)80年代初，幾分錢或幾個牙膏皮就可以換一個糖人。糖人有各種形狀，小鹿、金魚、老鼠、燈籠等，最惹孩子喜愛的是孫悟空。孫悟空做好后，吹糖藝人會在猴背上敲一小洞，倒入些糖稀，再在猴屁股上扎一小孔，讓糖稀慢慢地流出來，下面用一個小江米碗接著，用小江米勺舀碗里的糖稀吃，直到糖稀流完或冷卻凝固后，才連糖人以及江米碗、勺一塊兒吃掉。當(dāng)時，這套玩意兒極受孩子們歡迎。

可如今，兒童的玩具多如牛毛，糖人早已失去當(dāng)初“獨寵”的地位，沿街制作糖人的藝人也少了，只在廟會上還可見到

“糖人李”吹捏糖人的動作利索，技藝嫻熟，手法大概有搓、捏、吹、團(tuán)、挑、揉、壓、按、擦、撥等，一招一式，有板有眼，變化多樣，讓人眼花繚亂。他從加熱到一定溫度的糖料中揪下一團(tuán)，快速揉成圓球，用食指壓一個深坑，收緊外口并快速拉伸。在拉到如細(xì)管大小時，猛地折斷糖棒，并立即用嘴吹氣造型。

最常見的有十二生肖，還有《西游記》《水滸傳》中的人物糖塑。一根細(xì)細(xì)的木棒，在他的手里，繞一點糖稀，配上合適顏色的糖泥，手一捏、嘴一吹，糖稀便像氣球那樣豐滿起來?？吹健疤侨死睢比聝上拢岩恢辉跓襞_上偷油喝的老鼠栩栩如生地呈現(xiàn)在你面前時，圍觀的孩子們會不約而同地齊唱“小老鼠，上燈臺，偷油吃，下不來……”拿到糖人的孩子，舍不得吃，拿在手上左看右看，直到快化了，才依依不舍地在糖人上舔一舔?？梢哉f，圍觀“糖人李”做糖人是兒時最幸福的時光。

如今，“糖人李”已葉落歸根，“吹糖人”的挑子已很少出現(xiàn)在街頭巷尾。這門不起眼的手藝像許許多多中國民間傳統(tǒng)工藝那樣，漸漸淡出人們的視野。但這名不見經(jīng)傳的吹糖人工藝，給一代又一代孩子帶來了幸福，帶來了快樂，帶來了永久的記憶，也給我留下了許多難忘而又美好的想象空間。

（選自江文林《忘不掉的“糖人李”》）

心香一瓣

石板小路旁，是低矮的小平房，黑黑的瓦，斑駁的墻，翠綠的吊蘭葉子掩映著小巷。一輛破舊的三輪車，在“嘎吱嘎吱”的聲響中駛過。黃昏時分，落日的余暉為這一切鍍上了一層金色的光芒。印象中的柳鎮(zhèn)，仿佛都是這般模樣。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)地傳來一聲吆喝：“糖人——脆甜的糖人——”兒時的我背著書包，連跑帶跳地來到賣吹糖人的小攤前，遞上手中揉皺了的紙幣，說：“大伯，我要糖人！”賣糖人的大伯樂呵呵地看著我：“喲！你來啦！現(xiàn)在是小學(xué)生了吧！——喏，你的糖人?！?/p>

我一邊用沒了門牙的小嘴費力地啃著手中的糖人，一邊不住地點頭。童年的記憶仿佛定格在了這里，在這片落日的余暉中。

每天的放學(xué)路上，我都要經(jīng)過這條上了些年歲的老巷，買一個糖人。有時，我還會在邊上看大叔做糖人，一看，就是好久。大叔的動作十分靈巧，取一小塊糖，一吹，粘到小木棒上，用各色的糖放在手中搓、揉，再往之前吹好的糖上一粘。不一會兒，一只栩栩如生的小動物就成型了。

——浙江樂清市公立寄宿學(xué)校 王翊朵 ?《糖人心》