潘嘉平

自良渚博物院展廳改造后，陳列區(qū)新增了近10年良渚考古發(fā)掘與研究的成果及大量文物，并開(kāi)始運(yùn)用多種技術(shù)手段為參觀者揭開(kāi)良渚古國(guó)的神秘面紗。其中一個(gè)展廳主要介紹5000多年前良渚古國(guó)的衣食住行與手工業(yè)等生活面貌。有意思的是，大家往往會(huì)在 “原始家豬結(jié)構(gòu)圖”前駐足，圖中介紹了家豬的馴化過(guò)程，圖下則是出土于有機(jī)物堆積層的原始家豬下頜骨等各部位的骨頭。這些陳列告訴我們：“原來(lái)五千多年前就開(kāi)始養(yǎng)豬吃肉了呀！”

野豬飼養(yǎng)源起

說(shuō)到豬，一般我們都會(huì)想到肥頭大耳、好吃懶做的現(xiàn)代家豬，亦或是野蠻兇悍的野豬。那么野豬怎么就變成家豬了呢？據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，世界上最早的家豬出現(xiàn)在土耳其的東部地區(qū)，距今約15000～14700年，由當(dāng)?shù)氐囊柏i馴化而來(lái)。這些豬在被引入歐洲之后與當(dāng)?shù)氐囊柏i雜交，形成了現(xiàn)代西方家豬的祖先。除了歐洲之外，世界各地可能還存在著8個(gè)地區(qū)在相近的時(shí)間段對(duì)野豬進(jìn)行了馴化。在中國(guó)就有3個(gè)不同的起源點(diǎn)：河南省舞陽(yáng)縣、云南省南部、臺(tái)灣省蘭嶼島。

野豬雖然兇猛，但總有些個(gè)體比較“與眾不同”，這就給馴化帶來(lái)了機(jī)會(huì)。有科學(xué)家認(rèn)為，野豬馴化為家豬的過(guò)程，應(yīng)該和早期人類聚落周圍產(chǎn)生的生活垃圾有關(guān)。一些仍有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物殘余吸引了附近的野豬前來(lái)覓食，一些性情較為溫順的野豬通過(guò)和人類長(zhǎng)期的近距離接觸，逐漸被人飼養(yǎng)，形成家豬的雛形。而在良渚古國(guó)一些遺址的考古發(fā)現(xiàn)則有力地佐證了“食物殘余”誘因說(shuō)：考古學(xué)家推測(cè)，良渚時(shí)期應(yīng)該還處于半放養(yǎng)式的“牧豬”，白天它們四處游蕩吃各家丟棄的殘羹剩飯和植物嫩莖、塊根、橡實(shí)等，到了夜晚就回到豬圈里休息。由于良渚古國(guó)是建立在濕地上面，水域面積甚廣，水生植物有生長(zhǎng)迅速、方便獲取的特點(diǎn)，可以作為原始家豬的理想飼料，豬的排泄物也是極好的肥料。

除了上述可能，野豬的生殖特性也促使它們成為被馴養(yǎng)的對(duì)象。在野外，野豬為了保存種群數(shù)量，生存策略往往會(huì)選擇“多生快生”——雌性野豬每年繁殖一胎，平均每胎可誕下4～6只小野豬。依此繁衍機(jī)制，即使生存條件困難，野豬的種群仍可以延續(xù)。而這一特征被保留在家豬身上，并得到強(qiáng)化：現(xiàn)代家豬一胎能生多達(dá)10只豬崽，甚至更多。因此，良渚先民在馴養(yǎng)時(shí)會(huì)選擇保留繁殖能力較強(qiáng)的野豬，以實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)的目的。

野豬、原始家豬與現(xiàn)代家豬的區(qū)別

據(jù)動(dòng)物學(xué)專家分析，野豬、原始家豬與現(xiàn)代家豬的外貌截然不同。野豬較兇猛，長(zhǎng)著外翻的獠牙，小巧玲瓏的耳朵，方便刨食的較長(zhǎng)口鼻部，身披肥厚結(jié)實(shí)的皮毛，身材短小精悍，身體重心大部分都在軀干前部，有利于進(jìn)行沖撞攻擊。

原始家豬的外觀更接近野豬，本來(lái)也有外翻的獠牙，但這些獠牙可能在小時(shí)候就被拔除了。原始家豬很像現(xiàn)在的“特種野豬”：因?yàn)橐柏i與家豬可以進(jìn)行雜交，所以有些養(yǎng)殖戶會(huì)將母豬和公野豬雜交，產(chǎn)下帶有野豬長(zhǎng)毛和家豬花斑，前身和后軀比例勻稱的后代。也許正是依靠原始家豬提供的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，良渚古國(guó)才得以繁榮昌盛了1000多年。

而現(xiàn)代最常見(jiàn)的肉豬是20世紀(jì)50年代遠(yuǎn)渡重洋而來(lái)，原產(chǎn)于英國(guó)約克夏郡的“約克夏豬”。其特點(diǎn)是長(zhǎng)肉快、產(chǎn)仔多，身材肥胖且拉長(zhǎng)、口鼻部較短、耳朵大而彎折。而在太湖流域其實(shí)也一直有著一種本地家豬——“太湖豬”，它們以灰青色為主色調(diào)，擁有諸多品系。但我國(guó)曾大力推廣以“約克夏豬”為父本的經(jīng)濟(jì)雜交，于是“太湖豬”與“約克夏豬”之間就產(chǎn)生了大量的雜交豬后代，幾經(jīng)選育之后形成了現(xiàn)代餐桌上的常見(jiàn)肉食。時(shí)至今日，我國(guó)成為全世界年消耗豬肉量最大的國(guó)家。

有趣的是，野豬前身大，占整體的70%，后軀小，占30%。經(jīng)過(guò)人們不斷改良的原始家豬，前身和后軀約各占50%。而現(xiàn)代家豬，前軀縮小到30%，后軀增大到70%。這一點(diǎn)可以反映出人類在馴化動(dòng)物時(shí)明確的指向性。

良渚時(shí)期的家豬

通過(guò)對(duì)環(huán)太湖流域史前時(shí)期遺址“有機(jī)物堆積層”內(nèi)出土的動(dòng)物骸骨分析，考古學(xué)家們測(cè)算出距今7000多年的馬家浜時(shí)期，先民們飼養(yǎng)并食用原始家豬的比例達(dá)26%左右;到了距今6000多年前的崧澤時(shí)期，該比例達(dá)33%左右;而到了5000多年前的良渚文化時(shí)期，家豬的比例上升到了64%。2016年，良渚古城內(nèi)鐘家港遺址出土了大量的豬骨、牛骨、老虎骨等各種動(dòng)物的骨頭。浙江省文物考古研究所宋姝老師對(duì)其中的豬骨進(jìn)行了檢測(cè)分析，發(fā)現(xiàn)豬的年齡約在1歲左右，推測(cè)是飼養(yǎng)的家豬，很可能當(dāng)時(shí)家豬的飼養(yǎng)已達(dá)到了80%。

除了飼養(yǎng)與食用家豬，5000多年前的良渚古國(guó)已開(kāi)始用整豬或豬下頜骨來(lái)祭祀或隨葬了。江蘇吳江龍南遺址的許多墓葬和灶前的祭祀坑中均發(fā)現(xiàn)作祭品之用的豬。其中，88F1房址外的灶坑有4個(gè)祭祀坑，每個(gè)坑內(nèi)有一頭完整的豬。通過(guò)牙齒的磨損程度、牙冠的清晰程度，以及骨齡、骨骼的形態(tài)等推斷，它們應(yīng)當(dāng)是10～12個(gè)月以內(nèi)的家豬。而在浙江湖州塔地遺址中一座墓葬隨葬的豆盤里仍保留著盛放成排的豬肋骨，這說(shuō)明良渚時(shí)期已將豬肉作為重要的隨葬品之一。

龍南遺址祭祀坑中的整豬

貓盟紅外線相機(jī)拍到的成年野豬帶小野豬

貓盟野外調(diào)查時(shí)偶遇的野化家豬，常被誤認(rèn)為野豬

愛(ài)美之心，人皆有之。良渚先民還將豬獠牙作為一種裝飾品。浙江桐鄉(xiāng)新地里、上海青浦吳家場(chǎng)、嘉興鳳橋高墩等遺址中均出土了成組的野豬獠牙飾品。吳家場(chǎng)遺址207號(hào)墓葬出土了12件獠牙，分兩組放置在墓主人身側(cè)。獠牙長(zhǎng)8～12厘米，是雄性野豬下犬齒牙，牙根部分有刻槽，用以捆綁細(xì)線。獠牙一般出土于墓主人的頭部或胸部。有學(xué)者認(rèn)為，它們有束發(fā)或胸飾的功能。

除了作為食物與裝飾，豬的形象也是良渚時(shí)期藝術(shù)表現(xiàn)的主題之一。如卞家山遺址出土的泥塑豬頭等。東京國(guó)立博物館收藏著一件良渚時(shí)期的豬型玉梳背，整體造型規(guī)整，刻紋清晰，描繪了一只栩栩如生的豬的側(cè)面形象，尤其是清晰的獠牙刻紋與良渚文化神徽像上獸面紋的獠牙很類同。在北方的紅山文化中也曾有“玉豬龍”的玉器。這些現(xiàn)象均表明，在人們和豬的長(zhǎng)期接觸中，先民們漸漸將它憨態(tài)可掬的形態(tài)看成是神性或財(cái)富的象征。

“ ? ”是甲骨文的“家”字，會(huì)意為房屋“ ?”中養(yǎng)著豕（豬）“ ? ”。顯然，在中國(guó)古代文明發(fā)展的過(guò)程中，豬一直都和先民有著長(zhǎng)期而緊密的聯(lián)系。