文/本刊實(shí)習(xí)生 彭校梅

老字號(hào)擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載著中華民族工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。習(xí)近平總書(shū)記指出：“讓民族品牌大放光彩，做好保護(hù)和促進(jìn)老字號(hào)發(fā)展工作，營(yíng)造良好的有利環(huán)境?！币虼耍腥A老字號(hào)的傳承和發(fā)展是永恒的話題和責(zé)任。

2019 年10 月14 日，由石家莊市政府指導(dǎo)，石家莊市文化廣電和旅游局、石家莊市商務(wù)局、鹿泉區(qū)政府主辦，石家莊市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、石家莊報(bào)業(yè)傳媒集團(tuán)、《老字號(hào)品牌營(yíng)銷(xiāo)》雜志社、石家莊洛杉奇食品有限公司承辦的“京津冀中華老字號(hào)創(chuàng)新發(fā)展論壇”，在石家莊舉行。論壇就老字號(hào)企業(yè)面臨的國(guó)際國(guó)內(nèi)形勢(shì)和今后發(fā)展趨勢(shì)、如何堅(jiān)守與創(chuàng)新等課題進(jìn)行演講。

中國(guó)老字號(hào)華聯(lián)創(chuàng)新零售孵化器CEO、創(chuàng)始人曹輝在論壇期間接受本刊記者專(zhuān)訪時(shí)表示，希望老字號(hào)在這個(gè)新時(shí)代來(lái)臨之際，能夠經(jīng)過(guò)浴火，再次重生，煥發(fā)新顏。

老字號(hào)零售的發(fā)展變遷之路

曹輝就中國(guó)零售發(fā)展時(shí)間軸、現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)維度、零售業(yè)態(tài)定義和新零售表現(xiàn)亮點(diǎn)這幾個(gè)方面，對(duì)中國(guó)零售行業(yè)的發(fā)展和變遷做了分析。他以拼多多、小紅書(shū)和抖音等社群社交類(lèi)電商為例指出，新零售除了包含傳統(tǒng)的“人、貨、場(chǎng)”之外，更重要的是加上了“線上服務(wù)”這個(gè)點(diǎn)，其亮點(diǎn)在于具備“一件代發(fā)”和“新流量紅利”兩大特點(diǎn)。

曹輝指出，中國(guó)目前有數(shù)十個(gè)零售業(yè)態(tài)，現(xiàn)階段，社群電商、社交電商、短視頻電商、KOL 電商和社區(qū)電商，是最具競(jìng)爭(zhēng)力的5 個(gè)零售業(yè)態(tài)。

新時(shí)代老字號(hào)須升級(jí)重塑

曹輝引用英國(guó)作家查爾斯●狄更斯《雙城記》中的一句名言“這是一個(gè)最好的時(shí)代，也是一個(gè)最壞的時(shí)代；這是一個(gè)光明的季節(jié)，也是一個(gè)黑暗的季節(jié)；這是希望之春，也是失望之冬?！弊鳛閷?duì)這個(gè)時(shí)代的老字號(hào)生存發(fā)展環(huán)境的判斷。面對(duì)時(shí)代的發(fā)展，技術(shù)的更迭，人們新需求的增長(zhǎng)，不少老字號(hào)企業(yè)和品牌正面臨著生存發(fā)展、升級(jí)轉(zhuǎn)型的問(wèn)題。如何跟上新時(shí)代的步伐，保持長(zhǎng)久的發(fā)展活力，是老字號(hào)急需思考和解決的關(guān)鍵所在。

曹輝表示，雖然不少老字號(hào)的發(fā)展遇到瓶頸，但是，到目前為止，支撐老字號(hào)長(zhǎng)久發(fā)展的利好消息不斷。一方面，國(guó)家大力支持復(fù)興中華老字號(hào)。近三年，從國(guó)家到政府各部門(mén)，都在倡導(dǎo)國(guó)貨當(dāng)強(qiáng)，給予了許多的政策支持。另一方面，新零售電商也在力挺中華老字號(hào)的發(fā)展。他認(rèn)為，老字號(hào)具備“網(wǎng)紅+KOL”的特征，老字號(hào)擁有極強(qiáng)的流量紅利，最適合做消費(fèi)升級(jí)?？梢灶A(yù)知，接下來(lái)，電商平臺(tái)會(huì)給予老字號(hào)更多的流量扶持。

老字號(hào)的涅槃重生

曹輝指出，老字號(hào)的涅槃是由內(nèi)而外的一次大升級(jí)，因此，他將涅槃分為了三個(gè)次元，用“內(nèi)修于心、外修于形、天下有局”三個(gè)詞語(yǔ)進(jìn)行了概括。

曹輝表示，“內(nèi)修于心”屬于一次元，代表中華老字號(hào)的產(chǎn)品潮升級(jí)。目前，產(chǎn)品升級(jí)方式多樣，包括產(chǎn)品的跨界合作、花樣翻新和品味提升等等。對(duì)于老字號(hào)的產(chǎn)品升級(jí)，他指出，老字號(hào)應(yīng)該根據(jù)企業(yè)的不同特點(diǎn)，努力尋找新的升級(jí)機(jī)會(huì)。

對(duì)于“外修于行”，曹輝把它歸為二次元，代表的是新零售渠道的升級(jí)。他強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)階段，新零售流量最集中的5 個(gè)渠道分別是社交電商、社群電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、短視頻電商和KOL 電商。而根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在食品類(lèi)中華老字號(hào)當(dāng)中，53.9%的企業(yè)還未啟動(dòng)線上電商運(yùn)營(yíng)，81.4%的企業(yè)還未啟動(dòng)新零售電商運(yùn)營(yíng)。因此，他明確強(qiáng)調(diào)，只有完成新零售渠道的升級(jí)，才能給老字號(hào)帶來(lái)發(fā)展的新活力。

談到作為三次元的“天下有局”，曹輝表明，這四個(gè)字是他大概虧損了兩三千萬(wàn)元買(mǎi)回的一個(gè)教訓(xùn)。他說(shuō)，“世界很大，應(yīng)該找到對(duì)品牌和企業(yè)有價(jià)值的合作伙伴，所有品牌都必須有合理的布局。在完成整個(gè)布局之后，增加的新想法和新計(jì)劃，都是一個(gè)新的機(jī)會(huì)，只有學(xué)會(huì)怎樣布局，才會(huì)有肥沃的土壤讓品牌去完成新的增長(zhǎng)?！?/p>

中華老字號(hào)三維孵化計(jì)劃

曹輝認(rèn)為，老字號(hào)要更好地實(shí)現(xiàn)傳承與發(fā)展，創(chuàng)造發(fā)展的新活力，就必須優(yōu)先進(jìn)入新零售的五大業(yè)態(tài)。他以品牌新零售托管服務(wù)商“灰道”為例，為老字號(hào)的發(fā)展制定了一個(gè)“三維孵化計(jì)劃”——產(chǎn)品孵化、新零售平臺(tái)孵化、新渠道孵化。

據(jù)曹輝介紹，灰道已經(jīng)與2000 多家新零售終端建立了深度合作關(guān)系，并推出了為全球品牌提供新零售終端的規(guī)模化入駐、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和爆發(fā)式訂單增長(zhǎng)的一站式托管服務(wù)。老字號(hào)可以攜手灰道，憑借品牌新零售托管的方式，借力服務(wù)商，進(jìn)入社交電商、社群電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、短視頻電商和KOL 電商這五大新零售業(yè)態(tài)，將產(chǎn)品銷(xiāo)售推上一個(gè)新臺(tái)階。

曹輝對(duì)未來(lái)老字號(hào)的涅槃之路有著自己獨(dú)到的見(jiàn)解。他將新零售、新渠道和老字號(hào)的傳承與發(fā)展聯(lián)結(jié)，通過(guò)不斷探索和精心布局，開(kāi)啟了新一輪老字號(hào)新零售孵化計(jì)劃。那么，中華老字號(hào)在新零售孵化計(jì)劃的加持下，是否能夠“浴火重生”，引領(lǐng)新國(guó)潮，開(kāi)啟新篇章？讓我們拭目以待。