文/本刊實習(xí)生 張 欣

日前在北京舉行的“全面質(zhì)量管理推進暨中國質(zhì)量協(xié)會成立40 周年”紀(jì)念大會上，河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司榮獲第十八屆全國質(zhì)量獎。獲此殊榮，“衡水老白干”主要憑借的正是“匠心文化、精準(zhǔn)戰(zhàn)略、技術(shù)指標(biāo)、創(chuàng)新、品牌運營和質(zhì)量過硬”六大優(yōu)勢。

“全國質(zhì)量獎”代表著什么？

全國質(zhì)量獎是與美國波多里奇國家質(zhì)量獎、日本戴明獎、歐洲EFQM 卓越獎齊名的全國性質(zhì)量管理大獎，也是衡量企業(yè)實施卓越績效管理模式水平的最高獎項。全國質(zhì)量獎素以標(biāo)準(zhǔn)嚴苛、程序嚴謹著稱，需經(jīng)過中國質(zhì)量協(xié)會最為嚴格的“三審三會”，即資格審查、資料評審、現(xiàn)場評審，并征詢國家有關(guān)部委意見后，最終頒發(fā)。該獎標(biāo)志著“衡水老白干”的管理水平、發(fā)展質(zhì)量、品牌影響力得到了國內(nèi)權(quán)威的管理專家團隊的認可。

新中國第一家“老字號”白酒企業(yè)

衡水老白干酒的生產(chǎn)基地，位于河北省衡水市。據(jù)明確的文字記載，已有1900 多年的釀造歷史，它興于漢，盛于唐，名于宋，正式定名于明代。河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司，源于1946 年黨和政府將當(dāng)時的衡水十八家傳統(tǒng)私營釀酒作坊收歸國有，組建的“冀南行署地方國營衡水制酒廠”，是新中國第一家白酒生產(chǎn)企業(yè)。

衡水老白干于2002 年10 月29 日在上交所上市，是河北省釀酒行業(yè)唯一一家上市公司。目前，“衡水老白干”是中國白酒行業(yè)老白干香型中生產(chǎn)規(guī)模最大的廠家，員工數(shù)量5900 余人，優(yōu)質(zhì)白酒年生產(chǎn)能力12 萬噸。在長期的釀酒實踐中形成了獨特的小麥中溫大曲、地缸發(fā)酵、續(xù)茬配料、混蒸混燒老五甑工藝和醇香清雅、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長的典型風(fēng)格，在消費者中享有高而不烈、低而不淡、飲后舒適、不上頭的口碑和美譽?！昂馑习赘伞毕群髽s獲中華老字號、中國白酒老白干香型代表、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等稱號，是中華老字號發(fā)展的“優(yōu)秀標(biāo)兵”。

六大優(yōu)勢助力“衡水老白干”發(fā)展

“衡水老白干”自2006 年被商務(wù)部認定為首批中華老字號后，2007 年導(dǎo)入卓越績效模式，深入白酒領(lǐng)域，勤耕不輟，形成了如下優(yōu)勢：

第一，善于對“匠心文化”進行傳承與發(fā)揚。悠久歷史文化是老字號的特色之一，形成了眾多老字號的發(fā)展底色。燕趙大地濃厚的儒家文化與地域特色，塑造了衡水老白干薪火相傳的匠人文化，為企業(yè)塑造了“誠信、勤勞、進取”的文化底蘊。近年來，衡水老白干大力度實施企業(yè)文化整合提升項目，以歷史文化底蘊為依托，以實現(xiàn)美好生活為目標(biāo)，在傳承國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和中華老字號的基礎(chǔ)上，優(yōu)化、整合、提升企業(yè)文化內(nèi)涵，逐步提煉出“匠心”文化理念體系，實現(xiàn)了“匠人文化”向“匠心文化”的飛躍。

第二，明確“一流”愿景下的精準(zhǔn)戰(zhàn)略導(dǎo)向。在戰(zhàn)略實踐中，衡水老白干以“匠心”文化為引領(lǐng)，深化愿景，瞄準(zhǔn)“四個一流”方向，通過對行業(yè)發(fā)展趨勢的持續(xù)分析，發(fā)現(xiàn)品牌有進一步集中的趨勢，因此在長期戰(zhàn)略中預(yù)留了“擇機采取并購，擴大規(guī)?！钡倪x項。把握政策窗口期，果斷實施混改，利用上市公司融資優(yōu)勢，采取定向增發(fā)措施，做好資金儲備。抓住行業(yè)短暫的低迷和調(diào)整時機，成功并購聯(lián)想集團旗下四家酒企，實現(xiàn)了公司規(guī)模的優(yōu)質(zhì)、快速擴張，在白酒行業(yè)的激烈競爭中搶占了有利地位。

第三，是“老白干”技術(shù)指標(biāo)體系的確立意識強。1989 年“衡水老白干”主導(dǎo)成立老白干白酒創(chuàng)型協(xié)作組，系統(tǒng)研究老白干香型白酒的工藝及風(fēng)格，確定技術(shù)指標(biāo)體系。其主持制定的《老白干香型白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2004 年頒布實施，2007 年轉(zhuǎn)為國家標(biāo)準(zhǔn)，2009 年該標(biāo)準(zhǔn)獲“國家標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新貢獻獎”，2011 年國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會批準(zhǔn)設(shè)立了老白干香型分技術(shù)委員會。

第四，注重對傳統(tǒng)工藝的研發(fā)創(chuàng)新。在“堅持基于傳統(tǒng)、優(yōu)于傳統(tǒng)發(fā)展思路”上，“衡水老白干”應(yīng)用先進技術(shù)和方法總結(jié)優(yōu)化傳統(tǒng)工藝最佳控制曲線，將關(guān)鍵參數(shù)應(yīng)用于智能釀造技藝，首創(chuàng)出行業(yè)內(nèi)發(fā)酵工藝精準(zhǔn)系統(tǒng)。同時，不斷探索和改進傳統(tǒng)釀造技藝，成為行業(yè)唯一擁有三法釀酒生產(chǎn)方式的企業(yè)。多種工藝創(chuàng)新，為研發(fā)滿足消費者的口味差異化、高品質(zhì)需求提供了基酒資源保障。

第五，品牌運營思維清晰。衡水老白干建立了完善的品牌管理培育體系，以戰(zhàn)略為指導(dǎo)，形成了品牌策劃、品牌管控、品牌評價、品牌改進為主線的品牌運營全流程。同時，導(dǎo)入“特勞特定位”理論進行業(yè)務(wù)戰(zhàn)略升級，確定了“不上頭的高端白酒”的品牌定位及“喝老白干不上頭”的品牌主張；以八大戰(zhàn)略配襯，發(fā)揮衡水老白干品牌價值。實施從“中低端白酒形象向高端、次高端白酒形象轉(zhuǎn)型”等四個轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)“打造中國白酒一流品牌”的目標(biāo)戰(zhàn)略。

第六，對自身質(zhì)量把控嚴格?！昂馑习赘伞睂⑹称钒踩鳛樯a(chǎn)經(jīng)營的重點，健全了從原料采購、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品交付各階段的風(fēng)險識別和隱患排查治理的雙控機制，用“質(zhì)量過程管控九道門”夯實質(zhì)量基礎(chǔ)，“質(zhì)量風(fēng)險管控五步法”、“質(zhì)量把關(guān)五嚴控”及“五個支撐系統(tǒng)”完善質(zhì)量網(wǎng)絡(luò)，形成了獨具衡水老白干特色的“1-9～3-5”質(zhì)量管理模式。

中華老字號的傳承與創(chuàng)新“道阻且長,行則將至”。筆者認為，中華老字號企業(yè)要樹立做成全國乃至全球行業(yè)龍頭的遠大目標(biāo)，傳承、完善和發(fā)揚中華悠久的歷史文化，通過洞悉市場、工藝傳承、產(chǎn)品創(chuàng)新、質(zhì)量把關(guān)、完善品牌運營等手段為消費者、社會和國家?guī)砀印懊篮玫纳睢薄?/p>