阿健

親戚贈(zèng)我上好紹酒一大壇，青花瓷瓶，上掩黃綢，以錦帶束之。朋友從陽(yáng)澄湖歸來(lái)，特意捎來(lái)三對(duì)大閘蟹，以花線縛之。秋意漸濃，想到黃酒與螃蟹之絕配，我便取酒欲待整醉，待捧出酒來(lái)，忽又有些意興闌珊。

獨(dú)酌不如對(duì)酌。“酌”與“喝”是兩個(gè)完全不同的概念。喝酒須得人多，方有氣勢(shì)。余量素淺，喝酒初時(shí)必拘謹(jǐn)，繼而狂放不羈，最終委頓無(wú)聲，如同一生。酌，則須有對(duì)酌之人，約三兩好友足夠，舉杯邀月，盡談天下之花邊，縱橫捭闔，恣意汪洋，此時(shí)則往往有千杯不倒之豪氣。

說(shuō)到平生憧憬怡然之事，頭一樁便是心頭無(wú)閑事牽掛，邀三兩好友，賃一支小舟，在菊黃蟹肥之時(shí)，徑往那湖面闊大、蒹葭攏岸、水鳥翻飛之處，隨波逐流。溫酒、煮蟹，高聲談笑，抑或長(zhǎng)嘯，抑或證禪。微醺時(shí)，便可取紙筆，搜羅平生暢意之辭，使心情與墨跡一同酣暢淋漓。至晚，玉兔高懸，夜涼如水，簫訴流芳，于那清冷之中重溫殘酒，奏《滄海一聲笑》……

我平生最愛沈三白之人文。雖命運(yùn)多舛，卻于平淡之中體味人生之三味。寫人情之絕品，非三白《浮生六記》莫屬。然三白若無(wú)蕓之相伴，則蒼涼悲緊，蕭瑟至極?？梢?，人生可悲，卻不可缺知己。每憶其浪游記快之事，心境暗合也！

居家之怡然之事，莫過(guò)于庖廚。嘗取肥大之鯽，刮取肉糜，和以蛋清、紹酒，高湯打底，入以莼菜以做羹湯，算得人間至味;或取仔雞之脯肉，以利刃片以薄條，入旺火煸炒，加荷葉兌色，則碧白相間，荷香入味，滑膩爽口，佐以波爾多紅酒，亦是別有風(fēng)味?；?qū)W“文狐”汪曾祺，于春季去往那阡陌之上，采薺菜，入沸水略焯，切成細(xì)末，加筍丁、香干，拌以香油，摶成塔形，當(dāng)?shù)蒙弦晃蹲艟萍央取疑米鲂〕裕纫责Q飩見長(zhǎng)。取五花肉治成肉糜，大蝦剝皮去仁，加生粉、蛋清、芝麻，剁入餡料包裹即成。以清湯做底，加蔥花、蛋皮絲、紫菜、蝦皮，現(xiàn)燒現(xiàn)撈現(xiàn)吃，實(shí)為一大享受也！

出門怡然之事莫過(guò)于戶外。挨假期來(lái)臨，于論壇之上呼朋引類，負(fù)行囊?guī)づ?，春賞桃花流水，夏去嬉水速降，秋入紅葉滿山，冬來(lái)爬冰臥雪，于林泉之中閱盡四季景色，飲盡攜行之酒，雖苦猶樂(lè)，此為跟團(tuán)旅行不及其萬(wàn)一也！或騎山地車，于秋高氣爽之時(shí)，或暮靄沉沉之時(shí)，且行且賞景，不拘遠(yuǎn)近，亦為快意之事。我少時(shí)讀書，曾耽于寫作，近年來(lái)早已棄書不讀。百無(wú)一用是書生。讀萬(wàn)卷書，不如行萬(wàn)里路，若秉細(xì)膩包容之心，則滿山風(fēng)景皆為大書也，內(nèi)外風(fēng)景渾然人心，又何苦鉆那故紙堆歟！

案牘勞頓，于家中露臺(tái)之上置一沙袋，傍晚時(shí)以刺拳擺拳邊腿猛擊之，至大汗淋漓，則胸中塊壘頓消。擊畢，淋浴更衣，沏一壺英國(guó)紅茶或安溪鐵觀音，頓感輕松適意。

怡然之事究其怡然，皆因來(lái)自內(nèi)心。最物雖美，不及內(nèi)心之美。塵緣如夢(mèng)，縱有魚腸、焦尾、的盧，余寧換美酒、禿筆、腳踏車;飲酒、筆記、騎行，歷遍荒野山川林泉，且行且歌，遺一身之風(fēng)塵，品寂寂之人生，此，亦為一生之怡然也！

（摘自《行走在城市的上空》當(dāng)代世界出版社 ? 圖/包圖網(wǎng)）