葉金在第十二屆中國國際食品安全技術(shù)論壇作技術(shù)報告

葉金

1 9 8 8年8月出生

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院助理研究員

2 0 1 8年入選中國科協(xié)第四屆青年人才托舉工程

葉金，2014年畢業(yè)于南京大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，現(xiàn)為國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院糧油質(zhì)量安全研究所技術(shù)骨干，主要從事糧食真菌毒素檢測監(jiān)測方法研究，致力于解決我國糧食真菌毒素污染控制難題。葉金曾先后主持中央科研院所課題1項，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂計劃4項。參加國家863計劃、國家重點研發(fā)計劃、糧食行業(yè)公益專項、北京科委課題等多項國家和省部級科研課題，并多次受邀參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議并發(fā)表演講。在國際頂尖和知名學(xué)術(shù)期刊發(fā)表研究論文20余篇，授權(quán)發(fā)明專利1項，完成ISO國際標(biāo)準(zhǔn)1項，國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)7項。

懷揣糧食夢 讓科研“接地氣”

在校讀研期間，葉金就已展現(xiàn)出較強的科研水平，曾以第一作者的身份在國際著名化學(xué)研究期刊上發(fā)表論文。當(dāng)面對讀博出國深造這一機會時，葉金決定放棄，選擇從象牙塔走出來，因為他更希望將“高大上”的科學(xué)研究“接地氣”，將自己所學(xué)的知識應(yīng)用于實際。

工作后不久，葉金開始關(guān)注糧食中真菌毒素污染這一難題。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的調(diào)查，全球每年有25%的糧食受到真菌毒素污染，約有2%的農(nóng)作物因污染嚴(yán)重而失去利用價值。然而，并不是所有受真菌毒素污染的糧食都能被消費者辨識，如果種植、儲藏和加工等環(huán)節(jié)控制不當(dāng)，糧食及其制品就有可能出現(xiàn)真菌毒素超標(biāo)，長期食用將對人體健康造成危害，因此監(jiān)測與控制真菌毒素監(jiān)測與控制具有重要的意義。葉金在前期研究基礎(chǔ)上，與同事深入探索，結(jié)合當(dāng)前最為先進的液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜設(shè)備，利用高精準(zhǔn)的穩(wěn)定同位素技術(shù)，構(gòu)建了糧食中多種真菌毒素高通量高準(zhǔn)確性分析方法，克服了操作復(fù)雜、檢測種類少和檢測準(zhǔn)確度差等問題，得到了行業(yè)內(nèi)外廣泛應(yīng)用和好評，有效提升了真菌毒素檢測監(jiān)測能力。

葉金在糧科院大興基地實驗室做真菌毒素分析檢測實驗

緊扣行業(yè)需求 讓糧食更安全

葉金認(rèn)為，他作為一名無博士學(xué)位、無留學(xué)背景、無高級職稱的“三無”青年科研工作者，因為幸運地加入到了一個“只論能力水平，不論年齡職稱”的集體，使自己的潛力與才能得到充分展現(xiàn)。葉金深入行業(yè)一線，走訪基層糧食收儲現(xiàn)場，了解行業(yè)最新動態(tài)，尋找糧食流通領(lǐng)域亟待解決的關(guān)鍵問題與需求。由于我國糧食收儲現(xiàn)場的真菌毒素快速檢測能力較弱，無法有效保障糧食收儲安全，加上市場上真菌毒素快檢產(chǎn)品種類繁多、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，葉金與同事共同評估了國內(nèi)外10余種品牌、30余種真菌毒素快檢產(chǎn)品，包含了市場上絕大多數(shù)的真菌毒素快檢產(chǎn)品。建立一個科學(xué)規(guī)范的快檢產(chǎn)品評價方法，規(guī)范并指導(dǎo)基層用戶使用，為我國糧食收儲現(xiàn)場的真菌毒素把關(guān)提供有力的技術(shù)支持。

隨著國家對糧食真菌毒素污染問題的重視，樣品檢測任務(wù)不斷增加，但是現(xiàn)有真菌毒素樣品處理復(fù)雜、難度大，對操作人員要求高，使得一線檢測人員常常無法很好地承擔(dān)相關(guān)工作。針對這一突出矛盾，葉金結(jié)合材料學(xué)技術(shù)和免疫學(xué)方法，研制了真菌毒素高通量自動凈化處理系統(tǒng)，使得真菌毒素快速、高通量、自動化處理成為可能。小型低成本自動化設(shè)備與配套試劑盒的應(yīng)用，有望進一步提高一線檢測實驗室糧食真菌毒素檢測效率，提升我國糧食質(zhì)量安全分析保障能力。

把先進技術(shù)引進來 讓中國標(biāo)準(zhǔn)走出去

雖然近年來我國真菌毒素研究取得了較大進步，但部分研究領(lǐng)域與國外先進國家仍存在一定的差距。在歐盟地平線2020計劃及科技部國際合作項目的支持下，葉金作為項目技術(shù)骨干與歐盟頂尖真菌毒素研究團隊密切交流與合作，引進學(xué)習(xí)先進的真菌毒素預(yù)警模型、實時監(jiān)測技術(shù)和綜合防控平臺，為后續(xù)國內(nèi)應(yīng)用及自主知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)技術(shù)的開發(fā)打下良好基礎(chǔ)，形成能夠滿足和服務(wù)我國糧食安全戰(zhàn)略的新方法與新技術(shù)。

同時，針對國際上ISO標(biāo)準(zhǔn)中原有的糧食中赭曲霉毒素測定方法技術(shù)落后、靈敏度低、適用范圍窄等問題，葉金與同事采用了更為先進的免疫親和凈化技術(shù)，完成了來自法國、匈牙利等14家國際實驗室的協(xié)同驗證實驗，獲得滿意的重復(fù)性和再現(xiàn)性數(shù)據(jù)，形成了第一個由我國主導(dǎo)的真菌毒素檢測ISO國際標(biāo)準(zhǔn)，為完善糧食國際標(biāo)準(zhǔn)體系作出了中國貢獻(xiàn)，也標(biāo)志著我國在糧食真菌毒素檢測技術(shù)已達(dá)國際先進水平，獲得各國認(rèn)可。