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        較真的餐桌文化

        2019-06-02 16:59:40郭德綱
        意林 2019年9期
        關(guān)鍵詞:小指指頭肉絲

        郭德綱

        人活一世什么最重要?吃飯最重要?!懊褚允碁樘臁?,不管是為了吃飯而活著,還是為了活著而吃飯,反正誰也離不開吃。

        既然說到吃,我就得先從筷子說起。筷子往嘴里入的這頭,也就是“筷頭”,它是圓的,象征著天,另一頭是方的,象征著地。這就是民間所說的“天圓地方”。

        拿筷子也有講究??曜釉谑掷?,有人是用左手拿,有人是用右手拿,反正你肯定是用手拿筷子的。光是用五根指頭攥著這兩根筷子,就得分成三個部分。拇指跟食指在上頭,無名指跟小指在下邊,中指在中間,這叫什么呢?這叫“天地人三才之象”。所以說“吃飯”真是挺熱鬧,還沒吃上飯呢,光是用筷子,就能說出這么些個事兒來。五根指頭拿著兩根筷子,還得互相幫忙、相互扶持著,才能吃到東西,這也象征著咱們?yōu)槿颂幨?,單絲不成線,獨(dú)木不成林,渾身是鐵能打幾根釘子,人若是沒有輔助,是成功不了的。

        使用筷子還有很多忌諱,比如上誰家吃飯去,如果這家不太講究,就會把一大把筷子給你扔桌上,大家一起來吃飯,顯得挺熱情。但是你一瞧,扔到桌子上的這些筷子,有長的、有短的、有塑料的、有竹子的??曜幼罴芍M的就是有長有短,為什么呢?中國人講究凡事和美,不喜歡那些不吉利的事情。一大把筷子有長有短扔在那兒,這叫什么?這叫三長兩短?!叭L兩短”在中國代表著“死亡”的意思,過去有人死了,裝進(jìn)棺材之后,你就數(shù)數(shù)那棺材板。正好是“三長兩短”。

        還有拿筷子指人家,你想想,拿筷子的時候,中指、無名指、小指和大拇指都在里邊,單單食指是伸出來的,食指伸出來老去指對方,這就算罵人了。還有就是敲盆敲碗,不允許。吃飯的時候,不管出于什么原因,孩子要是拿著筷子敲碗,大人必須攔住他,為什么呢?過去傳說,乞丐要飯的時候,才拿筷子敲他那盤子和碗。另外在飯店里吃飯,你要是敲盤子和碗,這等于在罵廚子。

        我曾經(jīng)跟老先生聊天,聽到一個小段子,我們的京劇大師梅蘭芳先生,有幾道菜他特別愛吃,但出去吃飯的時候,如果愛吃的菜離得很遠(yuǎn),他絕不會去夾, 甚至不能越到盤子另一邊去,這是一種素養(yǎng)。還有在盤子里邊找東西,比如肉絲炒的菜,有的人為了找肉絲,用筷子在盤子里來回地翻騰,我管這種吃法叫“盜墓刨墳”,這個太不像話了!包括夾到菜往嘴里送的時候,哩哩啦啦地灑了滿桌子的菜湯,這也不行,東西夾好了,在盤子里邊先蘸兩下,把湯瀝干,盡量別弄得到處都是。

        給人家盛米飯的時候,還忌諱把筷子插在飯里頭,一個飯碗里立著筷子,如果家里有講究的老人,非翻臉不可。只有供奉死人的香爐里才插兩根香。所以不允許把筷子插在飯里,是大不敬。

        我小的時候,還有一種規(guī)矩,就是筷子不能掉到地上。飯吃著吃著,筷子掉地上了,家里的大人就不樂意了,為什么呢?這叫“落地驚神”。祖先死去之后都長眠地下了,一掉筷子,等于驚擾到他們了,這屬于大不孝。

        那萬一不小心把筷子掉了該怎么辦呢?一般來說,在把筷子撿起來之后,旁邊無論是誰,真真假假地打你一下,就代表懲罰你了。當(dāng)然還有更要命的,說筷子掉地下,要趕緊撿起來,還要在地上畫個十字,先東西畫后南北畫,那意思就是我不是東西,我不應(yīng)該這樣做,撿起來之后還要說,哎呀我該死該死。

        估計現(xiàn)在誰吃飯的時候要這樣來一下,這一桌人都不會再跟他來往了。

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