楊 彬

（尤溪縣農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，福建 尤溪 365100）

銀耳（Tremella fuciformis） 又稱白木耳、雪耳，為我國傳統(tǒng)名貴食用菌，是著名的山珍之一[1］。目前我國銀耳栽培以傳統(tǒng)的袋栽方式為主，工廠化瓶栽銀耳處于起步階段，且具有可周年生產(chǎn)、效率高、質(zhì)量可控等突出優(yōu)點[2］。然而，栽培容器的形狀、大小及瓶蓋出菇口直徑與培養(yǎng)罐的抗壓性以及培養(yǎng)料能否被充分吸收利用有很大關(guān)系。選用福建省古田縣銀耳菌株9901，進(jìn)行工廠化瓶栽培養(yǎng)罐研究試驗，考察培養(yǎng)罐的容積、直徑、瓶蓋出菇口直徑對銀耳產(chǎn)量、質(zhì)量和生物學(xué)效率的影響，以求獲得高產(chǎn)高效工廠化瓶栽銀耳技術(shù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株9901從福建省古田縣引進(jìn)，培養(yǎng)罐的材質(zhì)為聚丙烯樹脂。試驗地點設(shè)在尤溪縣省級農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園內(nèi)福建省祥云生物科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)基地完成。

1.2 試驗方法

采用古田銀耳生產(chǎn)的菌棒，菌袋規(guī)格為13.5 cm×55 cm，按直徑出3朵菇為基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行試驗設(shè)計。配方:玉米芯25%、麩皮17%、棉籽殼57%、石膏1%。拌料、裝瓶、滅菌、接種按照常規(guī)進(jìn)行。養(yǎng)菌溫度控制在21℃～25℃，空氣相對濕度控制在78%～80%；出菇房的溫度控制在20℃～23℃，空氣相對濕度控制在90%～95%。

1.2.1 培養(yǎng)罐容積試驗

以培養(yǎng)罐縱橫徑比約為1/1，瓶裝干料260 g，培養(yǎng)罐容積分別為900 cm3、930 cm3、960 cm3、990 cm3、1 020 cm3，進(jìn)行5個處理，每個處理為300瓶，3次重復(fù)?？疾旄魈幚淼漠a(chǎn)量和生物學(xué)效率。

1.2.2 培養(yǎng)罐直徑試驗

以培養(yǎng)罐容積為960 cm3，瓶裝干料為260 g，直徑分別為10 cm、11 cm、12 cm、13 cm、14 cm，進(jìn)行5個處理，每個處理為300瓶，3次重復(fù)?？疾旄魈幚淼漠a(chǎn)量和生物學(xué)效率。

1.2.3 瓶蓋出菇口直徑試驗

培養(yǎng)罐容積為960 cm3，瓶裝裝干料為260 g，直徑為12 cm，出菇口直徑分別為2.5 cm、3.0 cm、3.5 cm、4.0 cm、4.5 cm，5 個處理，每個處理為 300瓶，3次重復(fù)?？疾旄魈幚淼漠a(chǎn)量和生物學(xué)效率。

2 結(jié)果與分析

2.1 培養(yǎng)罐容積試驗結(jié)果

瓶裝干料260 g，培養(yǎng)罐容積不同時，其試驗結(jié)果見表1、表2。

從表1可看出，培養(yǎng)罐的容積大小對銀耳的產(chǎn)量有影響。產(chǎn)量最高的是容積為960 cm3的處理，平均瓶產(chǎn)量達(dá)340.0 g，培養(yǎng)罐的容積從900 cm3到960 cm3，銀耳的瓶產(chǎn)量隨著容積的增加而顯著增加；從960 cm3到1 020 cm3，當(dāng)容積達(dá)960 cm3后，銀耳的瓶產(chǎn)量略呈下降趨勢。由表2的培養(yǎng)罐容積試驗的方差分析結(jié)果表明，不同培養(yǎng)罐容積間的產(chǎn)量差異達(dá)極顯著，區(qū)組間產(chǎn)量差異不顯著。

表1 不同培養(yǎng)罐容積對試驗產(chǎn)量的影響

表2 培養(yǎng)罐容積試驗產(chǎn)量方差分析

2.2 培養(yǎng)罐直徑試驗結(jié)果

瓶裝干料為260 g，以培養(yǎng)罐容積設(shè)定為960 cm3，培養(yǎng)罐直徑不同時，其試驗結(jié)果見表3、表4。

從表3可看出，培養(yǎng)罐直徑大小對銀耳產(chǎn)量有影響。產(chǎn)量最高的是直徑為12 cm的處理，平均瓶產(chǎn)量達(dá)332.6 g，培養(yǎng)罐直徑從10 cm到12 cm，銀耳的瓶產(chǎn)量隨著直徑的增加而顯著增加；從12 cm到14 cm，當(dāng)培養(yǎng)罐直徑達(dá)12 cm后，銀耳的瓶產(chǎn)量略呈下降趨勢。由表4的培養(yǎng)罐直徑試驗的方差分析結(jié)果表明，處理間的產(chǎn)量差異達(dá)極顯著，區(qū)組間產(chǎn)量差異不顯著。

表3 不同培養(yǎng)罐直徑對試驗產(chǎn)量的影響

表4 培養(yǎng)罐直徑試驗產(chǎn)量方差分析

2.3 瓶蓋出菇口直徑試驗結(jié)果

以培養(yǎng)罐容積為960 cm3，瓶裝裝干料為260 g，直徑為12 cm，培養(yǎng)罐瓶蓋出菇口直徑不同時，其試驗結(jié)果見表5、表6。

從表5可看出，培養(yǎng)罐瓶蓋出菇口直徑大小對銀耳產(chǎn)量有影響。產(chǎn)量最高的是瓶蓋口徑為4.0 cm的處理，平均瓶產(chǎn)量達(dá)342.5 g。瓶蓋出菇口直徑從2.5 cm到4.0 cm，瓶產(chǎn)量隨著瓶蓋出菇口直徑的增加而顯著增加；從4.0 cm到4.5 cm，瓶蓋出菇口直徑大于4.0 cm后，對銀耳的瓶產(chǎn)量影響不明顯。表6的方差分析結(jié)果表明，培養(yǎng)罐瓶蓋不同出菇口直徑間的產(chǎn)量差異達(dá)極顯著，區(qū)組間產(chǎn)量差異不顯著。

表5 培養(yǎng)罐不同出菇口直徑對試驗產(chǎn)量的影響

表6 培養(yǎng)罐出菇口直徑試驗產(chǎn)量方差分析

3 小結(jié)與討論

3.1 小結(jié)

工廠化瓶栽銀耳使用的培養(yǎng)罐容積大小對銀耳產(chǎn)量有影響。當(dāng)培養(yǎng)罐裝干料重260 g，培養(yǎng)罐最適容積為960 cm3，平均瓶產(chǎn)量最高可達(dá)340.0 g，生物學(xué)效率130.8%。培養(yǎng)罐容積小于960 cm3時，容積越小時產(chǎn)量越低。培養(yǎng)罐容積大于960 cm3時，容積越大，產(chǎn)量反而略呈下降趨勢。

銀耳培養(yǎng)罐的直徑大小對銀耳產(chǎn)量有影響。當(dāng)培養(yǎng)罐容積為960 cm3，裝干料重260 g時，最佳培養(yǎng)罐直徑為12 cm，平均瓶產(chǎn)量最高可達(dá)332.6 g，生物學(xué)效率為127.9%。培養(yǎng)罐直徑小于12 cm時，直徑越小時產(chǎn)量越低。培養(yǎng)罐直徑大于12 cm時，直徑越大，產(chǎn)量反而略呈下降趨勢。

銀耳培養(yǎng)罐蓋出菇口直徑的大小對銀耳產(chǎn)量有影響。當(dāng)培養(yǎng)罐容積為960 cm3，裝干料重260 g時，最佳培養(yǎng)罐蓋出菇口直徑為4.0 cm，平均瓶產(chǎn)量最高可達(dá)342.5 g，生物學(xué)效率131.7%。培養(yǎng)罐出菇口直徑小于4.0 cm時，口直徑越小，將造成瓶內(nèi)氧氣供給不足，產(chǎn)量越低。培養(yǎng)罐出菇口直徑大于4.0 cm時，口徑大小對產(chǎn)量影響不明顯。

3.2 討論

銀耳培養(yǎng)料是銀耳生長的營養(yǎng)基礎(chǔ)，栽培容器直徑對培養(yǎng)料能否充分吸收利用關(guān)系很大，出菇口徑的大小對瓶內(nèi)氧氣供給、子實體大小有影響，培養(yǎng)罐容積、直徑與培養(yǎng)罐的抗壓性有關(guān)聯(lián)。

在培養(yǎng)料質(zhì)量相同時，一定范圍內(nèi)隨著培養(yǎng)罐容積的增加，其出菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率也隨之增加，但培養(yǎng)罐容積不是越大越好。而容積過小會造成栽培料過于緊實、通透性差，影響產(chǎn)量和生物學(xué)效率。

在培養(yǎng)罐容積和培養(yǎng)料質(zhì)量相同時，一定范圍內(nèi)隨著培養(yǎng)罐直徑的增加，其出菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率也隨著增加。因工廠化瓶栽銀耳周期較短，如果培養(yǎng)罐直徑越小，其瓶高越高，在采收子實體時，使得培養(yǎng)罐下端培養(yǎng)料還未充分吸收利用，影響產(chǎn)量和生物學(xué)效率。而直徑過大，造成瓶子抗壓性下降，不利于工廠化生產(chǎn)。

在培養(yǎng)罐容積、直徑和培養(yǎng)料質(zhì)量相同時，在一定范圍內(nèi)隨著培養(yǎng)罐蓋出菇口徑的增加，其出菇產(chǎn)量和生物學(xué)效率也隨著增加。出菇口直徑的大小對子實體大小有較大影響。