劉樂　解學(xué)科　馬思斯

摘 要：江蘇省作為我國旅游業(yè)相對發(fā)達(dá)的地區(qū)，也是我國茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的重要地區(qū)，不僅地理?xiàng)l件優(yōu)越、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平較高，而且茶資源豐富。同時(shí)，人們不僅只在乎物質(zhì)生活的滿足，生理心理的全面需求更是日益增多，研究表明，茶是天然植物中，清除自由基能力最強(qiáng)的一種。對健康的需求驅(qū)使著家庭式養(yǎng)生茶藝的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)生茶藝；茶葉生產(chǎn)；飲茶方式

一、江蘇省發(fā)展養(yǎng)生茶的資源條件

江蘇是歷史上重要的茶葉產(chǎn)地，擁有豐富的茶文化及茶資源。產(chǎn)品有綠茶、紅茶、花茶等，其中以綠茶為主，長時(shí)間以來擁有地方品牌和發(fā)展高效茶的特色，并且有一定知名度。

（一） 洞庭碧螺春。洞庭碧螺春茶是我國十大名茶的代表，清明節(jié)前碧螺春最好，手工采摘、挑煉、燒制。香氣馥郁帶有花果香，可以滿足大多女性降脂減肥的愿望，而同時(shí)清煙解酒又能幫助男性緩解煙酒的壓力，更有甚者，長期服用還可以軟化血管讓老人更具年輕態(tài)。炒干后的碧螺春條索緊結(jié)，翠碧誘人，卷曲成螺，沸水沖泡茶葉由卷到舒，極具觀賞價(jià)值，歷來備受品茗人士的喜愛。這里得天獨(dú)厚的地理小環(huán)境，造就了洞庭碧螺春超凡脫俗的品質(zhì)，也就有了“茶中仙子”的美譽(yù)。

（二）無錫太湖名茶。無錫毫茶、二泉銀毫皆產(chǎn)于江蘇太湖?！岸敝傅氖恰疤煜碌诙睙o錫惠山泉。外形飽滿肥壯，包裹著茸毛外衣，沖泡后顏色明亮，味道持久，優(yōu)越的地質(zhì)條件及氣候條件使得無錫毫茶產(chǎn)量豐富，以高產(chǎn)優(yōu)勢在茶市場刮起旋風(fēng)，可作為原料加工廠供給茶產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)營。

（三）南京雨花茶。南京雨花茶屬綠茶，是南京的特產(chǎn)，雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶外形短圓，條索緊直，鋒苗挺秀，帶有白毫。南京梅花山、梅花谷都種植了梅雨花茶，早春的梅花樹林花枝繁茂，形成了恰到好處的遮擋，為雨花茶提供了適宜生長的漫射光。梅花盛開之時(shí)，正值茶芽萌發(fā)。茶葉通過吸附梅花香氣形成了獨(dú)特的花香。上有梅林下有茶園更是別有一番景象。春夏是最容易引起睡眠不足的時(shí)候，春困，很難抵抗困意，影響工作質(zhì)量和效率，而雨花茶具有良好的提神效果。相比較與咖啡來說零卡路里的茶更受減肥群眾的青睞。由于外形極具觀賞價(jià)值歷來都是送禮之佳品，更是促進(jìn)人與人往來的橋梁。

（四）花果山云霧茶。花果山云霧茶是連云港市特產(chǎn)，歷史悠久，曾被列為皇室貢品。形似眉狀，沖泡后透出粉黃的色澤，花果山云霧茶生長于高山云霧之中，產(chǎn)量稀少。自古高山出好茶，云霧茶纖維素較少，可多次沖泡，也可直接咀嚼品評，余味無窮。不僅為良好飲料，還可以提神解渴，清暑利尿，消脹去膩降壓，消除疲勞，增進(jìn)記憶；長期飲用，對消炎、殺菌、化食等有一定療效。

二、江蘇發(fā)展家庭式茶藝優(yōu)勢

（一）地理?xiàng)l件優(yōu)越。江蘇是中國地勢最低的省，以平原低山丘陵為主，且土壤呈酸性極有利于茶葉的生長，為省內(nèi)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了原料支持。且屬于沿海城市，東南接上海浙江等地，屬于長江三角洲城市群，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)人才匯聚，為發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)提供了技術(shù)支持；與此同時(shí)江蘇人均GDP、綜合競爭力均為中國各省第一，是中國綜合發(fā)展水平最高的省份。地理?xiàng)l件優(yōu)越，市場廣闊，國內(nèi)外銷售前景廣闊。

（二）產(chǎn)茶歷史悠久、經(jīng)驗(yàn)豐富。江蘇的飲茶歷史追溯到一千多年前，而各地區(qū)也形成了完備的茶產(chǎn)業(yè)鏈，擁有豐富的飲茶、茶加工經(jīng)驗(yàn)；1984年全國出口茶葉280多萬擔(dān)，約占世界茶出口總量的16%。江南栽茶更加普遍。據(jù)數(shù)據(jù)記載，1880年，中國出口茶葉達(dá)254萬擔(dān)，1886年最高達(dá)到268萬擔(dān)，這是當(dāng)時(shí)中國大陸茶葉出口最好的記載。就歷史經(jīng)驗(yàn)而言江蘇各產(chǎn)茶區(qū)也有了一定的地區(qū)標(biāo)志性和品牌性，更利于推廣與普及。

（三）相關(guān)發(fā)展茶文化政策支持（以南京雨花茶為例）。早在1974年國務(wù)院提出“全國要搞100多個(gè)年產(chǎn)5萬擔(dān)左右的重點(diǎn)縣，作為茶葉生產(chǎn)基地”至1977年，南京在鐵心、雨花臺(tái)等處大面積新辟茶園。1996年分別制定了雨花茶市級(jí)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)政策扶持下，雨花茶機(jī)制生產(chǎn)線火速提升，產(chǎn)值驚人，為江蘇省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量。

三、家庭式茶飲方式

（一）茶飲的突破。簡單式泡茶無法滿足各人群的飲茶需求，近年來奶茶成為風(fēng)靡市場的飲品之一，茶的獨(dú)特香氣和顏色加上香醇牛奶，成就了清新怡人的奶茶，具有美容功效更得到女性的青睞；茶葉本身的顏色更是受歡迎，用于咖啡、酸奶等飲品裝飾調(diào)味更是刮起了一陣“抹茶風(fēng)”；茶與水果的碰撞是甘苦與酸甜口感的碰撞，更進(jìn)一步拓寬了茶飲領(lǐng)域。

（二）有關(guān)茶二次加工產(chǎn)業(yè)的突破。1.茶味甜品是將綠茶粉加入到烘焙領(lǐng)域的一種休閑食品，略微苦澀的抹茶口感與高糖混合，打破對往常甜品的認(rèn)知，帶給食客舌尖上的新體驗(yàn)；2.茶味糖果是將茶葉提取物與糖融合的糖果類產(chǎn)品。茶與糖果的種類較多，搭配后的成品更是多樣，各色茶類糖果的生產(chǎn)既能擴(kuò)大糖果市場，又能開啟茶葉新的生產(chǎn)鏈；3.茶味傳統(tǒng)糕點(diǎn)、傳統(tǒng)小食產(chǎn)業(yè)前景。糕點(diǎn)類食品的味道幾乎還拘泥于傳統(tǒng)口味，數(shù)據(jù)顯示，江蘇糕點(diǎn)年產(chǎn)量巨大，若能將茶葉提取物與糕點(diǎn)結(jié)合，無疑會(huì)大大增加茶葉的使用率，拓寬市場。

（三）茶與中醫(yī)藥相結(jié)合。中醫(yī)認(rèn)為，茶葉因種類不同，其性能和功效各異，其保健和防病功能也有差別。所以飲茶應(yīng)根據(jù)茶葉的性能和功效，隨季節(jié)的變化而選擇不同品種的茶葉。一般而言……，秋季喝青茶，冬天飲紅茶。這樣會(huì)更有利于身體健康。

四、家庭式養(yǎng)生茶藝營銷策略

（一）線上網(wǎng)絡(luò)市場。通過互聯(lián)網(wǎng)把產(chǎn)品進(jìn)行銷售，各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)針對國內(nèi)與國外、高端與平價(jià)、普通茶飲與文化茶飲進(jìn)行分層次式銷售，針對不同人群進(jìn)行銷售。

（二）線下市場。1.實(shí)體店銷售：有實(shí)際的經(jīng)營場所和實(shí)際的經(jīng)營商品的傳統(tǒng)銷售方式。目前為止盈利最大的銷售方式，更直觀的使顧客感受到產(chǎn)品的魅力；2.廣告銷售：企業(yè)通過廣告對產(chǎn)品展開宣傳推廣，促成消費(fèi)者的直接購買，擴(kuò)大產(chǎn)品的銷售，提高企業(yè)的知名度、美譽(yù)度和影響力。

五、結(jié)語

家庭式養(yǎng)生茶藝發(fā)展是江蘇茶藝發(fā)展市場的新主力，飲茶防癌抗癌增年壽，許多調(diào)查資料證實(shí)，茶確具有良好的抗衰老、延年益壽的作用。茶葉中含有各種維生素和多種氨基酸，所以飲茶可防止維生素缺乏從而達(dá)到抗衰老的作用。正因這些廣泛功效，所以茶漸漸的步入尋常百姓家。現(xiàn)省內(nèi)茶產(chǎn)品相對單一，茶產(chǎn)品的加工產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)優(yōu)化，完整市場體系是對茶產(chǎn)業(yè)的有益選擇也是發(fā)展大勢所趨 。

隨著人們的醫(yī)學(xué)知識(shí)水平的提高，食療、茶療進(jìn)入了千家萬戶，如在感冒、消化不良時(shí)服一塊午時(shí)茶，已是婦孺皆知的生活常識(shí)；為了減肥健美，飲“減肥健美茶”成品茶劑已成為時(shí)尚而自然的選擇。總之，由于大部分茶劑多取材于普通食物、平和的藥品，再加上藥茶藥效專一，治療范圍明確，無毒副作用，容易掌握等，所以，人們每患小病便可應(yīng)用茶療妙方以辨病自療，達(dá)到有病早治、無病預(yù)防的目的，從而促進(jìn)了家庭醫(yī)療養(yǎng)生的發(fā)展。

茶不論作為單方，還是與其他草藥配伍組成復(fù)方，用來防治疾病，特別是對于病情不過重，病程長，一時(shí)難以痊愈的慢性病患者來說，不但樂于接受，而且只要堅(jiān)持長期服用，慢慢調(diào)理，必將收到良好的效果。就是對一些急性，病患者來說，茶療也不失是一種良好的輔助療法。如宋代《太平圣惠方》中的蔥鼓茶就是治療“傷寒頭痛壯熱”，病癥的茶方；近代用午時(shí)茶治療感冒等，這些都是公認(rèn)的有效茶療方。另外，《韓氏醫(yī)通》中提到的抗人體衰老的八仙茶，以及近代根據(jù)茶能降血脂、降膽固醇，防治糖尿病、高血壓的特性，研制而成的各種抗衰老保健茶，使茶的應(yīng)用范圍進(jìn)一步得到擴(kuò)大。

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基金項(xiàng)目：江蘇省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新校企合作基金項(xiàng)目《家庭式養(yǎng)生茶藝服務(wù)研究》，項(xiàng)目編號(hào)，2018120470024H。

作者簡介：劉樂（1999.09- ），江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院文化旅游學(xué)院學(xué)生；解學(xué)科（1999.02- ），江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院文化旅游學(xué)院學(xué)生；馬思斯（1985.12- ）江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院文化旅游學(xué)院，教師。