徐鳳清

浙江吳鎮(zhèn)有一家名叫清雅的農(nóng)家樂(lè)，專燒螺螄，什么清水煮螺螄、椒鹽悶螺螄、咸雞燒螺螄、臘肉蒸螺螄、蹄膀燉螺螄、黃善焐螺螄、奶湯泡螺螄……光菜單上就有二三十種螺螄菜肴，還可隨時(shí)翻出新花樣，吸引了上海、蘇州、無(wú)錫、南京等地的食客。想品嘗清雅農(nóng)家樂(lè)的螺螄，得提前在網(wǎng)上預(yù)約，可見(jiàn)名氣有多大。

這天，清雅農(nóng)家樂(lè)的老板趙誠(chéng)在院子里給三大缸螺螄換水，兒子趙正開(kāi)著面包車(chē)從鎮(zhèn)上買(mǎi)菜回來(lái)了，剛進(jìn)到院里就急急地對(duì)父親說(shuō)：“3號(hào)缸的螺螄不要換水了，馬上倒掉！”

趙誠(chéng)直起發(fā)酸的腰，問(wèn)為什么。趙正告訴父親：今天到鎮(zhèn)上買(mǎi)菜，看到環(huán)保員測(cè)河水，說(shuō)有人舉報(bào)部分河道有死魚(yú)浮了起來(lái)，一查是上游化工廠的環(huán)保池泄漏，3號(hào)缸里的螺螄正是那天從鎮(zhèn)上買(mǎi)回來(lái)的，萬(wàn)萬(wàn)不能做給客人吃。

清雅農(nóng)家樂(lè)的螺螄聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，除了味道好、花樣多，還有一個(gè)重要原因，就是吳鎮(zhèn)河水清清，螺螄絕對(duì)沒(méi)有任何污染，食客前來(lái)品嘗是一百個(gè)放心的。趙誠(chéng)眉頭皺了起來(lái)，這三只大缸每只缸養(yǎng)百來(lái)斤螺螄，每天用一缸。因?yàn)槁菸嚉だ镉心嗌?，需要在清水里浸養(yǎng)兩天，3號(hào)缸里的螺螄是后天要燒的，也就是說(shuō)，如果倒掉，后天就沒(méi)有生意可做了。于是他便對(duì)兒子說(shuō)：“3號(hào)缸里的螺螄顆顆都長(zhǎng)著蓋頭，活鮮鮮的，沒(méi)多大事，倒了怎么向客人交代？”

趙正急了，說(shuō)：“老爸啊，難道你忘了？有回我們做臘肉蒸螺螄，從貴州進(jìn)的臘肉用完了，我說(shuō)去鎮(zhèn)上買(mǎi)安徽山里的臘肉替代，你堅(jiān)決不同意，說(shuō)客人點(diǎn)這道菜，就是沖著貴州的正宗臘肉味和吳鎮(zhèn)的清水螺螄，我們這道菜寧愿不做，也不能騙客人。還有一次，我做一只湯螺肉，正要端出去，你跑過(guò)來(lái)一聞，說(shuō)缺少去泥土味的白蔻，我說(shuō)沒(méi)有了，你伸手就把這碗湯倒到泔水桶，說(shuō)兒子啊，記著，我們做螺螄求的是貨真料全，缺半味也不能端出去……你說(shuō)的話，我都記在心里了，可眼下你把自己說(shuō)的話給忘了，竟然要把一缸受污染的螺螄做給客人吃！”

趙誠(chéng)嘆了口氣道：“那些話我是說(shuō)過(guò)，可是這螺螄啊，前有蓋頭，后屁股被螺尖堵著，一旦被污染，毒素沒(méi)有一個(gè)月是不會(huì)消失的，難道就一個(gè)月不做生意啦？所以這缸螺螄萬(wàn)萬(wàn)不能倒！”父親的話，讓趙正感到清雅農(nóng)家樂(lè)眼下確實(shí)遇上了難題。于是，他又對(duì)父親說(shuō)：“在我懂事的時(shí)候，你就告訴我，你為什么叫趙誠(chéng)，是爺爺替你起的名字，要你做人誠(chéng)實(shí)，說(shuō)你記著爺爺?shù)脑?，從?lái)沒(méi)有做過(guò)不誠(chéng)實(shí)的事。你給我起名趙正，教育我做人要站得正。老爸，我們的清雅螺螄不就是停歇一個(gè)月嗎？到時(shí)可以重新開(kāi)張。如果這回丟了做生意的本分，三年也拾不起來(lái)。我得馬上把情況向預(yù)訂的客人說(shuō)清楚，讓他們?nèi)∠唵?！”說(shuō)著掏出手機(jī)，打開(kāi)了網(wǎng)上預(yù)約平臺(tái)。

“你瘋啦！”趙誠(chéng)伸手擋住趙正喊，“不能退訂，讓我想想辦法！”

“螺螄污染了，還能想出什么辦法？”不管父親怎么反對(duì)，趙正堅(jiān)持要通知客人取消訂單。“這缸螺螄倒不倒，等我回來(lái)再說(shuō)?！壁w誠(chéng)帶上裝螺螄的兩只木桶，騎上摩托車(chē)出門(mén)了。

一整天，趙正同老媽忙著接待客人，心里卻一直在想，父親到哪里去弄沒(méi)被污染的螺螄呢？等啊等，直到傍晚時(shí)分，突然聽(tīng)到“轟轟”的摩托車(chē)聲。他趕緊迎出去，只見(jiàn)父親滿臉汗水，車(chē)兩旁的木桶里裝滿了大小勻稱、青殼透亮的螺螄。只要瞧一眼，他就知道，這螺螄殼薄肉嫩，是做螺螄菜的上好食材。不過(guò)他心里生疑，父親是不是出去兜了個(gè)圈子，又去鎮(zhèn)上買(mǎi)了兩桶回來(lái)，還是被污染過(guò)的？

趙誠(chéng)擦了把臉上的汗，高興地告訴兒子：“這兩桶螺螄，清清爽爽，就是生吃也沒(méi)有問(wèn)題，你要相信老爸！”趙正抄起一把螺螄，放在鼻尖，聞到新鮮的螺香，又用舌頭舔舔，嘗到淡淡的甜味，這螺螄確實(shí)沒(méi)有一點(diǎn)污染，不由問(wèn)：“老爸，哪里搞來(lái)的？”趙誠(chéng)笑笑回答：“不要問(wèn)我哪里搞來(lái)的，這個(gè)月，螺螄我出去搞，你同老媽在家里燒?，F(xiàn)在，我們可以把3號(hào)缸的螺螄倒到河里了?！?/p>

從此，趙誠(chéng)天一亮就起身，傍晚前肯定能把兩桶清殼螺螄弄回家。趙正多次問(wèn)父親螺螄到底哪里弄來(lái)的，趙誠(chéng)仍是笑笑，回道：“不用多問(wèn)，保證供應(yīng)充足?！?/p>

這天，老娘憂心忡忡地告訴趙正，說(shuō)他老爸這些日子天天晚上咳嗽，還有點(diǎn)發(fā)熱，看到他偷偷吃藥片……父親畢竟是六十多歲的人了，趙正想，一定要弄清楚清殼螺螄到底是從哪里搞來(lái)的。

第二天一早，趙正駕著面包車(chē)裝作去鎮(zhèn)上買(mǎi)菜，隱蔽在路旁。不一會(huì)兒聽(tīng)到“轟轟”的摩托車(chē)聲，發(fā)現(xiàn)父親騎著摩托朝西南方向去了。他保持一段距離跟在后面，大約過(guò)了半個(gè)多小時(shí)，跟著開(kāi)到了白洋河邊，父親下了車(chē)。趙正把面包車(chē)停在路旁的小樹(shù)林里，下車(chē)悄悄跟了上去。趙誠(chéng)沒(méi)有注意到兒子跟在后面，拎著木桶，脫下衣服，下河鉆進(jìn)了水里，一陣子后又鉆出水面，摸起了一把螺螄，剔掉老螺螄、小螺螄和空殼螺螄，然后扔到木桶里。雖然是初夏，氣溫還很低，河風(fēng)吹來(lái)，他打了個(gè)哆嗦?！袄习帧銥槭裁匆m著我和老媽??！”趙正一面喊一面脫衣服。趙誠(chéng)抬起頭，發(fā)現(xiàn)兒子來(lái)了，大聲阻止：“水還涼，不要下來(lái)！”

“撲通”一聲，趙正跳下水，打了個(gè)寒戰(zhàn)。趙誠(chéng)阻止不住，父子倆便一起摸螺螄。趙誠(chéng)告訴兒子，白洋河是本地最大的一條河，水面闊，水流急，河里的螺螄絕對(duì)沒(méi)有污染。趙正弄不懂了，既然白洋河有干凈螺螄，父親為什么不早說(shuō)呢？趙誠(chéng)用手抹把臉，立刻成了大花臉，笑著說(shuō)：“小子，那是老爸對(duì)你用的心思?。　?/p>

“用啥心思？”趙正也抹一把臉，同樣成了大花臉，奇怪地問(wèn)。趙誠(chéng)又摸起一把螺螄，告訴兒子：當(dāng)他聽(tīng)到河水遭到了污染，立刻知道3號(hào)缸的螺螄不能再用，故意說(shuō)了不能倒掉的許多理由，借此看看兒子什么態(tài)度?？上驳氖牵瑑鹤咏?jīng)受住了考驗(yàn)，寧愿一個(gè)月不做生意，也堅(jiān)決勸客戶取消訂單……

“兒子，那心思就是老爸借機(jī)考考你，哈，你合格了！”

趙正一臉愕然，弄不懂父親啥心思：“我的表現(xiàn)應(yīng)該是優(yōu)秀，怎么是合格？”趙誠(chéng)摸了一把兒子腦袋說(shuō)：“記著，這事不簡(jiǎn)單，生意不能歇，你還缺點(diǎn)腦子，所以老爸給你打個(gè)合格不錯(cuò)了，要優(yōu)秀，以后再看吧！”

趙正這回真服了父親，他舉起雙手大喊：“老爸您站得高、看得遠(yuǎn)，不但解了燃眉之急，還開(kāi)辟了清雅螺螄的第二來(lái)源，姜還是老的辣！”兒子一夸獎(jiǎng)，趙誠(chéng)呵呵笑了。

不過(guò)那天晚上，趙誠(chéng)燒得很厲害，趙正要送他去醫(yī)院。趙誠(chéng)急了，說(shuō)不去醫(yī)院，第二天一早要去白洋河摸螺螄的，喝碗生姜黃糖水出身汗就好了。趙正笑著對(duì)他說(shuō)：“老爸，你就一千個(gè)放心，我向你學(xué)習(xí)了，動(dòng)了點(diǎn)腦筋，從明天起，會(huì)有人每天送一缸白洋河螺螄來(lái)，你的任務(wù)是在家里繼續(xù)帶我燒螺螄，再弄出點(diǎn)讓客人喜歡的花樣來(lái)！”“好，你小子有腦子了?！壁w誠(chéng)這才放心，讓趙正用面包車(chē)送他去鎮(zhèn)上的醫(yī)院。

不久，在清雅農(nóng)家樂(lè)的墻上，掛著一幅裱好了的“金牌螺螄”四個(gè)魏碑體大字，這是從上海來(lái)的一位書(shū)法名家吃了螺螄后，久久回味，欣然提筆，留下了這幅墨寶。