□ 王景剛，黃永馨

(1.中外運(yùn)物流華中有限公司,安徽 合肥 230000；2.安徽林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，安徽 合肥 230000)

1 引言

我國經(jīng)濟(jì)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，便民需求提升、生鮮冷鏈風(fēng)起云涌，生鮮冷鏈消費(fèi)市場(chǎng)越來越關(guān)注“安全、新鮮可靠、便捷獲取”，生鮮冷鏈企業(yè)的發(fā)展正經(jīng)歷“互聯(lián)網(wǎng)+物流，線上+線下、虛擬+實(shí)體”的路徑，而生鮮冷鏈物流服務(wù)能力是生鮮冷鏈企業(yè)開展業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)，整個(gè)冷鏈物流系統(tǒng)可以定位為信息流、物流和資金流的有機(jī)結(jié)合[1]，生鮮冷鏈企業(yè)必須有效突破“實(shí)物流、信息流、資金流、物流”四流整合的瓶頸，才能緊跟行業(yè)變革的主題，實(shí)現(xiàn)長足發(fā)展。這就要求生鮮冷鏈物流運(yùn)營模式，從傳統(tǒng)單一“倉儲(chǔ)+分揀+包裝+配送”模式向“生產(chǎn)物流+流通物流+消費(fèi)物流+平臺(tái)生態(tài)圈”的全鏈條智慧物流轉(zhuǎn)變，并要求生鮮冷鏈物流行業(yè)變革的主題，圍繞“創(chuàng)新發(fā)展、智能融合、技術(shù)推動(dòng)”來展開。生鮮冷鏈企業(yè)聚集化、規(guī)模化發(fā)展成為必然趨勢(shì)，生鮮冷鏈物流技術(shù)化和數(shù)據(jù)化趨勢(shì)不可逆轉(zhuǎn)。

在消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的背景下，生鮮冷鏈行業(yè)迎來消費(fèi)者需求驅(qū)動(dòng)的快速增長期。隨著電商對(duì)實(shí)體渠道的沖擊與重構(gòu)之后，新零售探索愈發(fā)成熟，以菜市場(chǎng)為核心的生鮮冷鏈?zhǔn)称妨闶矍勒诳s減。當(dāng)前的生鮮冷鏈消費(fèi)渠道，逐漸發(fā)展出以生鮮傳奇、誼品生鮮、錢大媽、康品匯、家家悅等為代表的社區(qū)生鮮店(到店/前置店)、以每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市等為代表的前置倉電商(到家)、以盒馬鮮生、永輝生活等為代表的到家+到店的綜合模式、以及社區(qū)拼團(tuán)、以周谷堆為代表生鮮市集(新型菜場(chǎng))等新型商業(yè)模式。如何通過產(chǎn)業(yè)集聚，打造公用型生鮮冷鏈智慧物流信息系統(tǒng)，建立“生產(chǎn)物流+流通物流+消費(fèi)物流+平臺(tái)生態(tài)圈”成為當(dāng)前的研究熱點(diǎn)。國內(nèi)關(guān)于生鮮冷鏈智慧物流的研究剛剛起步。李義華等[2]在對(duì)我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，構(gòu)建了一套需求拉動(dòng)型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品智慧冷鏈體系。汪旭輝、張其林等[3]將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)應(yīng)用到生鮮冷鏈物流當(dāng)中，構(gòu)建了冷鏈內(nèi)部一體化的平臺(tái)框架。梁琨等[4]設(shè)計(jì)了基于物聯(lián)網(wǎng)的冷鏈物流信息監(jiān)控系統(tǒng)，提高了冷鏈物流運(yùn)作的信息透明度。馮佳[5]對(duì)基于物聯(lián)網(wǎng)的城市生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流模型進(jìn)行了架構(gòu)，并從企業(yè)、消費(fèi)者和社會(huì)層面闡述了相關(guān)效益。

總體上看，同發(fā)達(dá)國家相比，我國冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)目前還缺乏系統(tǒng)化、規(guī)范化、連貫性的運(yùn)作，導(dǎo)致“斷鏈”現(xiàn)象嚴(yán)重，冷鏈腐損率較高。本文結(jié)合中外運(yùn)打造生鮮冷鏈集聚區(qū)，從智慧物流信息系統(tǒng)架構(gòu)、智慧物流園區(qū)管理系統(tǒng)、公共倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)、加工管理系統(tǒng)、共同市配系統(tǒng)、集中采購系統(tǒng)、溯源系統(tǒng)、托盤及籠框循環(huán)共用系統(tǒng)多功能多模塊詳細(xì)闡述了基于產(chǎn)業(yè)集聚的生鮮冷鏈智慧物流信息系統(tǒng)建設(shè)方案，旨在通過物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算與人工智能等新興技術(shù)的賦能，通過技術(shù)集成化、信息系統(tǒng)化、裝備智能化、運(yùn)作集約化的轉(zhuǎn)型與升級(jí)，提高效率，降低成本，打造更加專業(yè)的生鮮冷鏈智慧物流平臺(tái)。

2 生鮮冷鏈服務(wù)平臺(tái)技術(shù)架構(gòu)

生鮮冷鏈服務(wù)平臺(tái)架構(gòu)，由系統(tǒng)體系架構(gòu)和服務(wù)協(xié)同架構(gòu)組成。如圖1所示：

圖1 生鮮冷鏈系統(tǒng)服務(wù)平臺(tái)架構(gòu)

系統(tǒng)體系架構(gòu)由感知層、網(wǎng)絡(luò)層、平臺(tái)層、應(yīng)用層構(gòu)成。感知層，是指通過傳感器、監(jiān)視器、RFID、智能移動(dòng)終端、GPS等硬件設(shè)備實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)操作園區(qū)、在途配送車輛、運(yùn)輸?shù)缆窢顩r等的智慧數(shù)據(jù)感知，實(shí)時(shí)獲取物的信息。網(wǎng)絡(luò)層是指由園區(qū)有限網(wǎng)絡(luò)、庫區(qū)無線AP散發(fā)的WIFI、移動(dòng)監(jiān)控設(shè)備中的流量卡等組成的數(shù)據(jù)傳輸介質(zhì)，實(shí)現(xiàn)感知層數(shù)據(jù)的實(shí)時(shí)準(zhǔn)確傳遞。平臺(tái)層是指客戶數(shù)據(jù)庫、園區(qū)數(shù)據(jù)庫、市政數(shù)據(jù)庫通過EDI/EAI技術(shù)連接后，形成的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、轉(zhuǎn)遞統(tǒng)一、規(guī)范、共享的大數(shù)據(jù)平臺(tái)。應(yīng)用層是指以平臺(tái)層為基礎(chǔ)的云計(jì)算應(yīng)用平臺(tái)，涵蓋物流供應(yīng)鏈整體循環(huán)結(jié)構(gòu)的業(yè)務(wù)系統(tǒng)平臺(tái)，具體包括客戶ERP端的采購、生產(chǎn)平臺(tái)；園區(qū)業(yè)務(wù)系統(tǒng)端的預(yù)約系統(tǒng)、OMS訂單管理系統(tǒng)、托盤管理系統(tǒng)、WMS倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)、TMS運(yùn)輸管理系統(tǒng)；市政監(jiān)管系統(tǒng)的貨物溯源系統(tǒng)、倉儲(chǔ)資源管理系統(tǒng)、車輛監(jiān)管系統(tǒng)等。四個(gè)層級(jí)逐級(jí)響應(yīng)，實(shí)現(xiàn)由硬件到軟件、由信息流到應(yīng)用面的組建，共同形成了一套完整的系統(tǒng)體系架構(gòu)。

圖2 生鮮冷鏈系統(tǒng)協(xié)同服務(wù)架構(gòu)

協(xié)同服務(wù)架構(gòu)由支撐層、運(yùn)作層、協(xié)調(diào)層、戰(zhàn)略層構(gòu)成(見圖2)。支撐層，是指由軟件資源和硬件設(shè)備構(gòu)成的技術(shù)支撐，是數(shù)據(jù)獲取、轉(zhuǎn)遞、處理的基礎(chǔ)。運(yùn)作層，是指由信息化系統(tǒng)技術(shù)搭建的系統(tǒng)操作平臺(tái)，以及規(guī)范生鮮冷鏈物流操作環(huán)節(jié)形成的運(yùn)作操作標(biāo)準(zhǔn)化平臺(tái)。協(xié)調(diào)層分為縱橫兩方面，縱向協(xié)調(diào)由各類生鮮冷鏈企業(yè)、物流服務(wù)提供商、政府相關(guān)部門參與，按照各自的職能和定位發(fā)揮各自的作用相互協(xié)同；橫向協(xié)調(diào)方面，在每個(gè)參與方內(nèi)部，各個(gè)組織者相互之間進(jìn)行資源的協(xié)調(diào)共享，發(fā)揮好協(xié)同作用，比如生鮮傳奇、鮮豐水果可以強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手發(fā)揮自己在生鮮食材、新鮮水果供銷方面的優(yōu)勢(shì)。物流服務(wù)集成商與物流服務(wù)提供商的協(xié)同可以發(fā)揮在倉儲(chǔ)資源、市配車輛資源等方面的協(xié)同配置。政府相關(guān)部門發(fā)揮在生鮮冷鏈農(nóng)產(chǎn)品協(xié)同監(jiān)督管理政策上的協(xié)同作用。四個(gè)層級(jí)逐級(jí)升華，完成由單方自營到多方參與，由運(yùn)營操作提升到戰(zhàn)略管理的高度，共同形成了一套完整的服務(wù)協(xié)同架構(gòu)。

同時(shí)，系統(tǒng)體系架構(gòu)與協(xié)同服務(wù)架構(gòu)又是遙相呼應(yīng)的，感知層、網(wǎng)絡(luò)層與支撐層、運(yùn)作層構(gòu)成了整個(gè)體系架構(gòu)的技術(shù)基礎(chǔ)，平臺(tái)層、應(yīng)用層與協(xié)調(diào)層、戰(zhàn)略層又是整個(gè)體系架構(gòu)的應(yīng)用推廣平臺(tái)。系統(tǒng)體系架構(gòu)構(gòu)建了一個(gè)以大數(shù)據(jù)、智慧算法為支撐的云計(jì)算平臺(tái)，協(xié)同服務(wù)架構(gòu)構(gòu)建了涵蓋供應(yīng)鏈上下游和政府部門的多方協(xié)同參與的云服務(wù)平臺(tái)，兩大架構(gòu)一起形成“生鮮+冷鏈”系統(tǒng)服務(wù)平臺(tái)中心。綜上，“生鮮+冷鏈”系統(tǒng)服務(wù)平臺(tái)構(gòu)建是由八大層面組成、兩大架構(gòu)支撐，一個(gè)中心引領(lǐng)的現(xiàn)代化智慧物流系統(tǒng)工程項(xiàng)目。

3 生鮮冷鏈服務(wù)平臺(tái)信息系統(tǒng)

3.1 集中采購信息系統(tǒng)解決方案

整合平臺(tái)內(nèi)客戶方面采購需求，通過合作大客戶進(jìn)行集中采購，形成議定采購規(guī)模，降低采購成本。此系統(tǒng)通過建立平臺(tái)內(nèi)集中采購產(chǎn)品資源池，通過集中采購平臺(tái)整合園區(qū)內(nèi)部客戶同品類部分訂單需求，進(jìn)行統(tǒng)一集采，預(yù)留訂單標(biāo)準(zhǔn)接口。

集中采購信息系統(tǒng)功能包括：客戶信息管理；集中采購物料資源管理；集中采購供應(yīng)商管理；集中采購費(fèi)率管理；集中采購訂單管理；集中采購結(jié)算接口等。

3.2 倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)解決方案

采用公司的WMS倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)，支持大型倉儲(chǔ)中心和物流中心的業(yè)務(wù)操作完全自動(dòng)化的信息管理系統(tǒng)，是物流中心倉儲(chǔ)管理的完整解決方案。通過這種自動(dòng)化的業(yè)務(wù)操作能夠大大提高管理效率和業(yè)務(wù)表現(xiàn)。該系統(tǒng)可用在大型倉儲(chǔ)中心內(nèi)，對(duì)商品的特性及其移動(dòng)、庫位、物流設(shè)備以及人員的工作效率進(jìn)行管理。INFOR倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)支持RF無線電射頻、RFID和語音設(shè)備，從而方便倉庫管理人員與實(shí)際操作人員的信息溝通和確認(rèn)，加快操作速度，提高管理效率。其內(nèi)置的大量科學(xué)倉儲(chǔ)規(guī)則，能夠提供足夠的復(fù)雜性和功能可配置性來滿足不同倉儲(chǔ)中心的管理需求，而不需要進(jìn)行功能的修改和開發(fā)，節(jié)省大量系統(tǒng)導(dǎo)入時(shí)間。INFOR倉儲(chǔ)系統(tǒng)還支持越庫理貨，貨物進(jìn)入倉庫后直接發(fā)貨出庫。INFOR倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)的功能同時(shí)還覆蓋倉庫其他作業(yè)，例如：盤點(diǎn)、移庫、報(bào)廢、波次、物權(quán)轉(zhuǎn)移以及支持增值服務(wù)的流通加工等作業(yè)。

3.3 加工管理系統(tǒng)

加工流程模塊管理產(chǎn)品的生產(chǎn)加工工藝、工序，產(chǎn)出單位成品時(shí)的投入材料、投入順序和投入量(即BOM表)。生產(chǎn)加工計(jì)劃通過收集門店銷售預(yù)測(cè)和訂單，推算出各加工車間的原物料需求及采購、加工計(jì)劃。

3.4 生鮮冷鏈配送信息系統(tǒng)解決方案

整合園區(qū)內(nèi)多客戶多門店配送裝載優(yōu)化、及時(shí)快速高效配送需求、門店快速交接模式(無人交接，載具/周轉(zhuǎn)箱運(yùn)輸)、安全需求(運(yùn)輸安全、食品安全、溫度要求)，打造生鮮冷鏈?zhǔn)信涔芾硐到y(tǒng)；結(jié)合公司在生鮮冷鏈方面的戰(zhàn)略布局，整合生鮮冷鏈產(chǎn)業(yè)集群的市配需求，在前期大陸馬牌運(yùn)輸項(xiàng)目OTM跟蹤技術(shù)積累的基礎(chǔ)上，建立一套滿足便利店分時(shí)配送需求的市配系統(tǒng)。管理維度：調(diào)度派車、車輛裝載、全程跟蹤、安全管理等方面。

3.5 生鮮冷鏈溯源系統(tǒng)解決方案

生鮮冷鏈溯源系統(tǒng)是建立平臺(tái)內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品從原料生產(chǎn)、送達(dá)倉庫、倉庫存儲(chǔ)、運(yùn)輸配送等多環(huán)節(jié)的信息溯源，實(shí)現(xiàn)生鮮食品的可追溯性，保證生鮮食品的品質(zhì)和安全性。

在倉儲(chǔ)管理環(huán)節(jié)，冷鏈庫存過程中隨時(shí)收集貨物溫度信息，出現(xiàn)異常時(shí)系統(tǒng)能夠發(fā)出報(bào)警，降低貨損率。在銷售環(huán)節(jié)中，銷售方透過配送管理系統(tǒng)監(jiān)控收集信息，記錄貨物溫度變化信息，建立實(shí)時(shí)在線監(jiān)控系統(tǒng)，提高了企業(yè)自動(dòng)化程度和標(biāo)準(zhǔn)化水平，使得企業(yè)作業(yè)流程簡(jiǎn)化，縮短作業(yè)時(shí)間，保證生鮮食品的品質(zhì)和安全性。同時(shí)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，預(yù)留查詢接口，從客戶/第三方平臺(tái)進(jìn)行整體查詢溯源信息。

3.6 托盤及籠框循環(huán)共用系統(tǒng)解決方案

托盤及籠框?qū)嵨锪鬓D(zhuǎn)移流程：生鮮冷鏈下游供應(yīng)商從物流中心提取空筐；生鮮冷鏈下游供應(yīng)商用周轉(zhuǎn)筐裝上果蔬運(yùn)輸?shù)轿锪髦行?；物流中心發(fā)貨到門店；門店將空筐折疊分類整理，并碼放在托盤上；承運(yùn)商使用回程車返還空筐至物流中心，并與物流中心進(jìn)行空筐交接。

圖3

托盤及籠框循環(huán)共用系統(tǒng)功能包括：供應(yīng)商管理；托盤數(shù)量管理；托盤流轉(zhuǎn)記錄管理；托盤損壞記錄管理；托盤及籠框循環(huán)共用系統(tǒng)旨在幫助客戶實(shí)時(shí)了解在租周轉(zhuǎn)筐數(shù)量，轉(zhuǎn)移數(shù)量，提供周轉(zhuǎn)天數(shù)報(bào)表，自動(dòng)生成管理報(bào)表，最大程度地減少人為錯(cuò)誤，有效地降低周轉(zhuǎn)筐遺失的風(fēng)險(xiǎn)。

4 結(jié)束語

生鮮冷鏈?zhǔn)称肥侨藗円蝗杖偷闹饕?，保障生鮮冷鏈?zhǔn)称返母哔|(zhì)量供給是民生工程的重點(diǎn)之一。本平臺(tái)通過構(gòu)建智慧物流系統(tǒng)，通過集成優(yōu)化、共生共享方式、集中采購模式，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，降低物流成本，通過自動(dòng)化、信息化技術(shù)，提高供應(yīng)鏈效率，保障人們便捷獲取到性價(jià)比高的生鮮冷鏈?zhǔn)称罚酝晟频姆?wù)網(wǎng)絡(luò)、先進(jìn)的管理體系、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量、為生鮮冷鏈企業(yè)提供高效、高質(zhì)量、安全、可靠的物流保障。