尹凈

隨著環(huán)境污染的進一步加劇以及化學用品使用數量的日益增長等，農產品的質量安全問題也變得越來越突出，并已經受到社會各界的廣泛重視。正所謂民以食為天，農產品的質量安全問題關乎民之生計，能夠影響社會的長治久安。這就要求我們不斷加強對農產品質量安全風險的重視，做好農產品質量安全風險的評估工作，即使發(fā)現并排除潛在的農產品質量危害，不斷完善農產品質量安全監(jiān)測體系，保障人民的生計以及社會的長治久安。本文將從農產品質量安全風險評估和監(jiān)測的角度就當前形勢下農產品安全風險的應對策略進行詳細的探討，僅供業(yè)內人士參考。

隨著經濟社會的不斷發(fā)展和進步，人們越來越關注飲食的健康問題，特別是在化學農藥濫用、人工添加劑濫用以及環(huán)境污染較為嚴重的當下，人們對農產品質量安全的擔憂也越來越重。因此，做好農產品質量安全風險的監(jiān)測與評估工作，從農產品進入市場位置做好農產品質量安全的方案問題就顯得十分重要。所謂農產品質量安全風險的監(jiān)測，旨在及時準確地發(fā)現農產品供應階段潛在的隱患，進而能夠為質量安全問題的解決提供更為客觀、更為可靠的參考依據;而農產品質量安全風險的評估，是為了使大眾能夠更好的熟知農產品當前存在的質量風險以及農產品質量問題能夠對人體健康的影響，穩(wěn)定社會輿論。

1.農產品質量安全風險的監(jiān)測與評估工作

1.1農產品質量安全風險的監(jiān)測工作

一般而言，農產品質量安全風險的監(jiān)測工作內容包括物理學監(jiān)測、化學監(jiān)測以及生物監(jiān)測：一是接柱水分活度測定儀和電導儀，以監(jiān)測農產品中殘留的殘留物質和重金屬等有害物質的監(jiān)測為目的進行的物理監(jiān)測;二是借助紅外線光譜儀、光譜儀等工具針對農藥、添加劑等化學物質進行的化學監(jiān)測;三是依靠基因擴增儀、酶標儀等一起以農產品里面的微生物病原體以及毒素等未監(jiān)測目標而進行的生物監(jiān)測。

在以上三種監(jiān)測手段中，使用次數最多、也最為重要的監(jiān)測手段是化學監(jiān)測（由于當前化學用品使用更多），最為精準的監(jiān)測手段是生物監(jiān)測。不管是生物監(jiān)測，物理監(jiān)測，還是化學監(jiān)測，都需要按照一定的步驟進行：一抽樣，二監(jiān)測，三推斷。通過完善的監(jiān)測流程以及先進的監(jiān)測技術，能夠最大程度上及時發(fā)現潛在的安全風險，盡量減少農產品給人們造成的心理影響和健康影響。

1.2農產品質量安全風險的評估

安全風險，指的是相關事物的不可控或者不穩(wěn)定因素可能對其作用對象造成的不好的效果。而所謂農產品質量安全的風險評估，指的是對農產品的質量安全問題可能會對大眾以及社會的各方面可能會造成的損失和其他影響，目的是引起社會大眾的重視，確保社會大眾對其有著正確的認知，促進社會的穩(wěn)定。

風險評估的一般流程是：危害識別、危害特征描述、膳食暴露評估和風險特征描述。其中，危害識別指的是通過識別風險監(jiān)測技術手段進行的農產品的物理監(jiān)測、化學監(jiān)測以及生物監(jiān)測，從而確定農產品質量安全的物理、生物、化學風險因素;危害特征描述指的是在危害識別完成以后，對風險因素進行的化學藥劑使用量、病毒量、影響程度等的描述;膳食暴露評估指的是對農產品的生物、化學和物理因素正常人體的攝入量的定性和定量的評估;而風險特征描述指的是建立在以上三個工作的基礎上對農產品質量安全風險進行的總評估，風險特征描述是始終遵守計量合理且水平最低的原則。

2.當前形勢下如何做好農產品質量安全風險的監(jiān)測和評估工作

2.1爭取財政支持，加大資金投入

當前形勢下，農產品質量安全風險評估和監(jiān)測工作的落實和開展還遠遠達不到實際的要求，與科學化、合理化的農產品質量安全風險監(jiān)測和評估要求仍相差甚遠;另外，從工作復雜性和工作量的角度來看，農產品質量安全風險評估與監(jiān)測工作復雜而漫長，其在全國的普遍開展又需要耗費大量的人力與資金。因此加強對農產品質量安全風險的重視，加大其監(jiān)測與評估的資金投入和財政支持是十分必要的。只有資金重組，才能夠引入更加先進的評估與監(jiān)測設備，才能夠保證吸引更多的更優(yōu)秀的人才參與其中，才能夠更加有利于農產品質量安全風險管控工作更好的發(fā)展。

2.2建立健全農產品質量安全風險評測體系

2.2.1評估和監(jiān)測中心的建立

正如前文所講，農產品質量安全風險因素種類眾多，以化學風化學風險因素包括種類及其繁多的農藥、化肥以及添加劑，加上生物風險因素與物理風險因素所涉及到的內容以及學科跨越度較大，因此需要建立起農產品質量安全風險評估與監(jiān)測中心，吸引更多的人才參與其中，提高工作效率與評測質量。另外，也可以掛靠已經存在的質量監(jiān)測實驗室，聯合起來形成一個監(jiān)測中心，增強技術力量。風險因素為例。

2.2.2制定詳細的工作流程和完善預警機制

首先制定詳細的農產品風險評估與監(jiān)測工作流程，將這一工作變得更加專業(yè)化和規(guī)范化，統籌安排好各項責任以及工作內容;其次，建立完善的農產品預警機制，提升對風險的應對和處理能力，及時發(fā)現潛在的風險，進一步保障農產品的質量。

2.3構建科學的測評模式

首先，引進先進的技術例如信息技術，將其與現有的工作流程融合在一起，提高農產品管控效率;其次，定期進行實地考察和分析，特別是針對農產品市場，要定期進行調研并總結;第三，加強行業(yè)內、國內外的技術交流，學習先進的農產品風險評測技術和經驗的同時也要將自己的技術拓展出去，從而實現共同提高和進步的目的，摘除最適宜自己的風險評估模式。

綜上所述，農產品的質量安全問題對于保障人民生計和健康，促進社會穩(wěn)定具有十分重要的意義，因此加強對農產品質量安全風險的管控力度是十分必要的。加強對農產品質量安全風險管控力度的手段主要有風險評估與風險監(jiān)測，為了做好這兩個工作要求相關人員建立農產品質量安全監(jiān)測與評估中心，建立起完善的風險評估與監(jiān)測模式與體系。

（作者單位：565100貴州省思南縣農產品質量安全檢測站）