王文娟

一、廊坊市固安縣蔬菜市場(chǎng)及蔬菜價(jià)格基本情況

固安縣蔬菜批發(fā)市場(chǎng)有兩個(gè)：一個(gè)馬公莊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，一是劉園批發(fā)市場(chǎng)。蔬菜零售市場(chǎng)，除去各大小超市，還有百合興市場(chǎng)，百榮綜合市場(chǎng)，柏村市場(chǎng)（正在籌建中），匯通市場(chǎng)（正在籌建中）。其中馬公莊批發(fā)市場(chǎng)，主要負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)卮笈锸卟耍缇虏?、香菜、芹菜、白菜及少量外地大?chē)批發(fā)等，因當(dāng)?shù)刂变N(xiāo)，流通環(huán)節(jié)少，價(jià)格較便宜。劉園批發(fā)市場(chǎng)，則種類(lèi)齊全，但大都來(lái)自外地（如北京新發(fā)地），因增加流通環(huán)節(jié)，價(jià)格相對(duì)較高。至于百合興市場(chǎng)、百榮綜合市場(chǎng)蔬菜的進(jìn)貨渠道，很大一部分來(lái)源于以上兩個(gè)批發(fā)市場(chǎng)，并用于零售，價(jià)格較批發(fā)市場(chǎng)更高。居民購(gòu)買(mǎi)蔬菜，多從零售市場(chǎng)，因而本次蔬菜市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，以零售市場(chǎng)為主要參考。

首先，春節(jié)前后，即2019年1月29日—2019年2月19日（農(nóng)歷臘月23—正月15）的蔬菜價(jià)格整體較平時(shí)上漲，銷(xiāo)售量也比平時(shí)大很多。具體分為2019年1月29日-2019年1月31日平穩(wěn)中稍有上漲，2019年2月1日-2019年2月9日較快上漲后保持平穩(wěn)，2019年2月9日-2019年2月20日平穩(wěn)中稍微下跌，三個(gè)階段。

自2019年1月29日（農(nóng)歷臘月23）起，各大蔬菜商家開(kāi)始陸續(xù)儲(chǔ)備年貨，因春節(jié)需求量大，各商家的儲(chǔ)貨量也較往常有極大的增加，各大商家直接去北京新發(fā)地、高碑店批發(fā)市場(chǎng)大量購(gòu)置，使得蔬菜批發(fā)價(jià)格也直線(xiàn)上升。特別是截止到1月31日（農(nóng)歷臘月26），蔬菜批發(fā)價(jià)格到達(dá)頂峰，同時(shí)，各商家年貨也基本準(zhǔn)備完畢。隨著商家進(jìn)價(jià)成本的提高，零售價(jià)也隨之升高，表現(xiàn)在2019年2月1日—2019年2月9日的較快增長(zhǎng)后保持平穩(wěn)。至于年后2019年2月10日-2019年2月15日，部分蔬菜價(jià)格有所回落，陸續(xù)恢復(fù)正常價(jià)格與正常銷(xiāo)售量。但是整個(gè)春節(jié)期間，蔬菜價(jià)格普遍偏高。另外銷(xiāo)售量與蔬菜價(jià)格成正比例。下面具體選取蔬菜零售市場(chǎng)幾種有代表性蔬菜（西紅柿、黃瓜、茄子、扁豆、菜花、蒜薹、蒜黃、韭菜）的普遍價(jià)格，數(shù)據(jù)折線(xiàn)統(tǒng)計(jì)圖如下：

以上兩圖所反映信息有限。因不同商家所進(jìn)貨質(zhì)量不同，成本不同，售價(jià)也會(huì)有所差別。隨著蔬菜的新鮮度與存儲(chǔ)量的變化，價(jià)格也會(huì)做相應(yīng)調(diào)整，因而價(jià)格隨時(shí)變化，并無(wú)定數(shù)。以上圖表所列信息，僅為普遍價(jià)格變化情況。得出以下信息：1、春節(jié)期間蔬菜平均價(jià)格較非春節(jié)期間要明顯上漲2、春節(jié)期間價(jià)格漲落總體呈先漲再穩(wěn)后落的趨勢(shì)，其中大部分蔬菜價(jià)格于2月4日-2月5日（農(nóng)歷臘月29-30日）漲到頂峰。3、冬季非春節(jié)期間蔬菜價(jià)格亦偏高。

二、固安縣蔬菜價(jià)格上漲原因分析

不論是春節(jié)期間蔬菜價(jià)格上漲，還是冬季蔬菜普遍價(jià)格偏高，其根本原因是生產(chǎn)成本大，直接原因是供不應(yīng)求。通過(guò)對(duì)固安縣蔬菜種植與銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)，具體原因有以下幾點(diǎn)：

（一）種植面積縮小，農(nóng)業(yè)用地性質(zhì)轉(zhuǎn)化

固安縣位于北京天安門(mén)正南50公里，是京南第一線(xiàn)。受北京影響，固安在發(fā)展規(guī)劃上改為承接北京部分服務(wù)，發(fā)展當(dāng)?shù)胤康禺a(chǎn)與高科技產(chǎn)業(yè)為主。大量農(nóng)業(yè)用地改為工商業(yè)用地，耕地面積由2008年的94萬(wàn)畝變?yōu)槿缃竦?5萬(wàn)畝。耕地占用，主要用于建造航天基地，生物醫(yī)藥基地，電子產(chǎn)業(yè)城，學(xué)校，醫(yī)院，道路等。耕地面積縮小，蔬菜種植面積相應(yīng)縮小，固安縣原產(chǎn)地蔬菜產(chǎn)量隨之縮小，自給能力減弱，因而造成供不應(yīng)求。即使是非春節(jié)期間，固安縣蔬菜也不能夠完全自給自足。春節(jié)期間需求量大，更不能實(shí)現(xiàn)自我供給。

（二）生產(chǎn)條件落后，蔬菜種植質(zhì)量低下

據(jù)調(diào)查，在與外來(lái)蔬菜的競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，本地蔬菜雖然價(jià)格較低，卻經(jīng)常因?yàn)殡y以存放、包裝粗糙、形狀欠佳等質(zhì)量問(wèn)題被外地蔬菜排擠。隨著人們生活水平的提高，人們的選擇也越來(lái)越偏向購(gòu)買(mǎi)外地那些形狀優(yōu)良，外觀(guān)整齊，包裝干凈的外地蔬菜，即使價(jià)格明顯高出本地菜。造成本地蔬菜競(jìng)爭(zhēng)力低的主要原因是生產(chǎn)技術(shù)相對(duì)落后，同時(shí)缺乏統(tǒng)一收購(gòu)，統(tǒng)一包裝的生產(chǎn)線(xiàn)。以冬季來(lái)說(shuō)，大棚蔬菜，個(gè)人種植仍占主要比例，而蔬菜生產(chǎn)基地，統(tǒng)一用現(xiàn)代化噴灌滴灌技術(shù)生產(chǎn)的蔬菜占市場(chǎng)比例小。個(gè)人種植，設(shè)備落后，方法老土，不僅產(chǎn)量受到影響，質(zhì)量也會(huì)降低，所出蔬菜經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單包裝幾乎直接上市，這樣不僅影響美觀(guān)，還不利于存儲(chǔ)，稍有不慎，就會(huì)凍，或者不再新鮮，這使得春節(jié)期間，本地蔬菜不能滿(mǎn)足當(dāng)?shù)氐男枨螅斐杀镜厥卟穗y以自給自足。

（三）本地蔬菜種植種類(lèi)偏少，多依賴(lài)外地蔬菜

固安本地長(zhǎng)期種植大陸蔬菜，冬季主要有存儲(chǔ)白菜、西紅柿、黃瓜、韭菜、香菜、蘿卜、芹菜等，而對(duì)于精細(xì)菜品，如豆角、蒜薹、紅椒、西藍(lán)花、苦菊、苦瓜等很少種植。除去種植技術(shù)種植習(xí)慣的問(wèn)題，氣候也是重要因素，因冬季只能大棚栽培，那些占用大棚生產(chǎn)周期長(zhǎng)而產(chǎn)量低的蔬菜，當(dāng)?shù)厝撕苌俜N植。反季節(jié)蔬菜品種相當(dāng)有限，但人們對(duì)蔬菜的需求不減，造成冬季蔬菜緊缺，對(duì)外地蔬菜，特別是南方蔬菜依賴(lài)極大。

（四）蔬菜市場(chǎng)設(shè)備落后，保暖設(shè)施差。

之前最大的馬公莊蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，因本地產(chǎn)量越來(lái)越少，市場(chǎng)越發(fā)蕭條，政府對(duì)市場(chǎng)的投入也越來(lái)越少。批發(fā)市場(chǎng)環(huán)境簡(jiǎn)陋，除去一塊場(chǎng)地，沒(méi)有任何保暖設(shè)施，造成蔬菜傷亡。零售批發(fā)市場(chǎng)亦是如此，遇上較冷的天氣，葉菜（如油麥菜、蒿子稈、小白菜、生菜、大白菜、芹菜）都很容易凍。商家損失大，為彌補(bǔ)損失，也會(huì)抬高價(jià)格。另外，承接外地蔬菜的劉園批發(fā)市場(chǎng)，道路擁擠，進(jìn)出車(chē)輛非常不便，也是影響蔬菜交易的重要原因，間接造成供不應(yīng)求。

（五）零售商店面租金偏高，零售成本加大

固安縣為了打造綠色文明城市，取締在路邊售賣(mài)蔬菜，統(tǒng)一規(guī)劃到零售市場(chǎng)當(dāng)中，而市場(chǎng)攤位有限，爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，造成攤位租金高。商家為盈利，只得抬高蔬菜價(jià)格。當(dāng)然，可喜的是，另外兩個(gè)大型市場(chǎng)正在籌建中，屆時(shí)會(huì)緩解這一問(wèn)題。

（六）流通環(huán)節(jié)多，層層加價(jià)

正如前面所說(shuō)，本地蔬菜供不應(yīng)求，需購(gòu)置外地蔬菜，而外地蔬菜又不能直達(dá)，需要經(jīng)過(guò)很多蔬菜商，就以本地最常見(jiàn)蔬菜進(jìn)貨渠道來(lái)說(shuō)，至少需要4道：蔬菜原產(chǎn)地——北京新發(fā)地——固安劉園批發(fā)市場(chǎng)——零售商。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，兩道批發(fā)商各自在進(jìn)價(jià)的基礎(chǔ)上至少加價(jià)20%，而個(gè)體蔬菜零售商又會(huì)在此基礎(chǔ)上平均加價(jià)30%-50%。而各大超市價(jià)格一般比個(gè)體零售商還要高出15%-30%。

（七）春節(jié)期間，顧客明顯增多。

春節(jié)期間，除了縣城固定消費(fèi)者之外，農(nóng)村很大部分居民為準(zhǔn)備春節(jié)，應(yīng)對(duì)客人，也選擇在年節(jié)時(shí)下來(lái)縣城大批量的購(gòu)買(mǎi)蔬菜。村里的小商鋪或小區(qū)超市種類(lèi)較少，價(jià)格昂貴，不能滿(mǎn)足春節(jié)需求。像百合興、百榮這類(lèi)蔬菜市場(chǎng)水果市場(chǎng)于春節(jié)期間，特別是2019年2月1日-2月9日，人流量極大。市場(chǎng)經(jīng)常水泄不通，供不應(yīng)求，乃賣(mài)方市場(chǎng)，因而價(jià)格高是必然結(jié)果。此外，部分商家想趁春節(jié)期間大撈一筆，在不知情消費(fèi)者面前故意抬高價(jià)格也是常有之事。

總之，從供應(yīng)的角度來(lái)說(shuō)，種植面積、種植技術(shù)、種植種類(lèi)等方面造成了本地供應(yīng)不足。從需求的角度來(lái)說(shuō)，生活水平提高，對(duì)蔬菜質(zhì)量要求增高，以及正值春節(jié)的原因造成需求量大。再因?yàn)榱魍ōh(huán)節(jié)多、店面租金高、市場(chǎng)設(shè)備差等原因造成成本增多，諸多因素共同促成了春節(jié)期間蔬菜價(jià)格的上漲。

三、對(duì)于固安春節(jié)期間蔬菜價(jià)格高的幾點(diǎn)建議

首先，春節(jié)期間價(jià)格有所上漲應(yīng)當(dāng)理解，但正如上圖所示，價(jià)格出現(xiàn)明顯增加，較之冬季日常價(jià)格，每斤均高出0.5-1元，整體時(shí)間持續(xù)半個(gè)月。而蔬菜是生活必需品，價(jià)格持續(xù)偏高，直接影響到居民收入和幸福感。應(yīng)給予重視。經(jīng)調(diào)查，提出以下建議：

（一）盡塊建立更專(zhuān)業(yè)的蔬菜批發(fā)和零售市場(chǎng)

第一，以鄰市高碑店為例，高碑店因建立了大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，吸引了外地大車(chē)蔬菜直接銷(xiāo)售至此，不僅減少了流通環(huán)節(jié)，降低了成本，而且周邊市縣紛紛到此進(jìn)貨，形成聯(lián)動(dòng)效益，進(jìn)一步拉動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。第二，建立專(zhuān)業(yè)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)也有利于本地蔬菜的交易，特別是提高加工包裝保險(xiǎn)水平、保暖設(shè)施等，能為本地蔬菜提供更過(guò)的銷(xiāo)售空間和渠道，減少蔬菜傷亡。第三，建立更專(zhuān)業(yè)的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，完善管理，降低租金，抵制不良商家蓄意抬高物價(jià)，也有利于蔬菜價(jià)格的平穩(wěn)。春節(jié)期間蔬菜價(jià)格上漲問(wèn)題也會(huì)得到相應(yīng)的緩解。

（二）提高本地蔬菜生產(chǎn)質(zhì)量，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)化品牌化生產(chǎn)

第一，政府應(yīng)進(jìn)一步加大農(nóng)業(yè)投入，改善生產(chǎn)條件，完善基礎(chǔ)設(shè)施，建立大型蔬菜生產(chǎn)基地，集中專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)。適當(dāng)增加反季節(jié)蔬菜的種植，增加蔬菜的自給率。第二，注重蔬菜的品牌化生產(chǎn)，以天津沙窩蘿卜為例，因其口感細(xì)膩，甜辣可口，水分充足，味如水果，越來(lái)越為百姓所認(rèn)可，較其他青蘿卜有相當(dāng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，包裝成箱，成為春節(jié)期間送禮的佳物。固安雖然短時(shí)間難以形成較大的品牌，但是完善蔬菜成品的口感、外觀(guān)，保障新鮮度，少污染，再加上天然的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，一定能增加市場(chǎng)份額，從而降低固安蔬菜市場(chǎng)蔬菜的整體價(jià)格。

（三）開(kāi)通春節(jié)期間蔬菜綠色通道，宏觀(guān)調(diào)控蔬菜價(jià)格

對(duì)于春節(jié)期間猛增的農(nóng)村消費(fèi)者，政府應(yīng)下鄉(xiāng)開(kāi)辟臨時(shí)蔬菜站，春節(jié)期間盡量避免扎堆購(gòu)買(mǎi)，為大型超市和蔬菜市場(chǎng)分流，這樣不僅能方便農(nóng)村居民購(gòu)買(mǎi)，還避免了大超市和蔬菜市場(chǎng)因需求量大而過(guò)分抬高價(jià)格。至于進(jìn)貨渠道，也應(yīng)開(kāi)辟綠色工程，開(kāi)通本地批發(fā)商直接去原產(chǎn)地進(jìn)貨渠道，對(duì)其給予補(bǔ)貼和支持，盡量減少流通環(huán)節(jié)成本。或通過(guò)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)外地蔬菜到我縣批發(fā)銷(xiāo)售。

總之，第一，對(duì)內(nèi)提高蔬菜質(zhì)量種類(lèi)，提高自給水平，特別是反季節(jié)蔬菜的供給水平，第二，對(duì)外通過(guò)專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)以及優(yōu)惠政策引入外地蔬菜，特別是春節(jié)期間的綠色通道的建立。第三，減少中間環(huán)節(jié)，降低店面租金，削減不必要的成本。此三項(xiàng)均是解決固安縣春節(jié)期間蔬菜價(jià)格的有效途徑。

（作者單位：050024河北師范大學(xué)）