文/馬記成

〔現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司〕

現(xiàn)代牧業(yè)成立于2005年9月，2010年11月26日在香港聯(lián)交所上市?，F(xiàn)有26 家牧場(chǎng)，奶牛存欄23 萬頭，日產(chǎn)鮮奶3 900 多噸。2018年現(xiàn)代牧業(yè)收貯青貯玉米56 萬畝，140 萬噸，干物質(zhì)含量33%，淀粉含量29.5%。經(jīng)過多年的摸索，現(xiàn)代牧業(yè)在青貯采購(gòu)和青貯制作上形成了一套適合自己的模式。

1 青貯玉米采購(gòu)策略

青貯玉米采購(gòu)策略主要考慮三大方面：健康、成本和生態(tài)。青貯玉米可以影響奶牛的健康，因此在青貯玉米采購(gòu)中應(yīng)考慮其對(duì)奶牛健康方面指標(biāo)的影響。成本不單是指采購(gòu)青貯玉米價(jià)格的高與低，關(guān)鍵是要考慮其對(duì)牛奶成本的影響。而生態(tài)是指青貯玉米種植與糞肥還田相結(jié)合，確保養(yǎng)殖場(chǎng)的周邊環(huán)境符合環(huán)保要求。

1.1 健康方面

玉米青貯質(zhì)量體系應(yīng)符合“3366018”原則，即干物質(zhì)含量在30%～36%，淀粉含量＞30%，中性洗滌纖維（NDF）消化率＞60%，乳酸＞6%，丁酸為0，氨態(tài)氮＜10%、淀粉消化率＞80%。玉米青貯如沒有達(dá)到以上指標(biāo)，說明在制作過程中出現(xiàn)了問題，如玉米青貯干物質(zhì)＜30%時(shí)，很難保證其是優(yōu)質(zhì)的青貯，干物質(zhì)高于36%需要放慢壓窖設(shè)備的速度，增加壓窖設(shè)備的重量，減少每層鋪料厚度，才能保證壓窖密度。這對(duì)于大型規(guī)?；翀?chǎng)，會(huì)嚴(yán)重影響收貯速度；NDF消化率達(dá)不到60%，主要原因是品種選擇不對(duì)或留茬高度不夠；當(dāng)氨態(tài)氮含量高于10%時(shí)，說明有氧發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng)，青貯過程中管理不是很好，例如運(yùn)輸時(shí)間過長(zhǎng)（超過4 h）、封窖或壓窖不及時(shí)、過度重復(fù)碾壓等；不可消化NDF（uNDF）值太高，說明纖維含量太高，很難實(shí)現(xiàn)奶牛的高青貯日糧。在理想情況下，即uNDF值比上NDF值＜30%，uNDF值比干物質(zhì)值≤12%。

1.2 成本方面

現(xiàn)代牧業(yè)目前在追求高青貯日糧，從最初的20 kg/天·頭，向30 kg/天·頭過渡?，F(xiàn)代牧業(yè)目前的青貯用量是25 kg/天·頭，如果實(shí)現(xiàn)30 kg/天·頭青貯用量時(shí)，每頭牛每天的飼料成本將降低3～5 元，每公斤牛奶的成本可以降低0.1元以上。所以，真正的降低飼料成本不是單純把每噸青貯的價(jià)格降低幾十元，而是提高日糧中青貯的添加量。

1.3 生態(tài)方面

生態(tài)就是要對(duì)牧場(chǎng)周邊環(huán)境進(jìn)行保護(hù)。首先要就近選擇青貯地進(jìn)行糞肥還田，最后再把青貯收回來，實(shí)現(xiàn)生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，即“牛糞發(fā)酵-優(yōu)質(zhì)糞肥-青貯施肥-回購(gòu)青貯”。

2 青貯玉米收購(gòu)的信息化管理

現(xiàn)代牧業(yè)目前使用手機(jī)APP和mis系統(tǒng)管理青貯收購(gòu)工作，全部實(shí)現(xiàn)大數(shù)據(jù)管理。圖1a是青貯玉米管理者的手機(jī)截屏，標(biāo)紅圈的APP是青貯玉米數(shù)據(jù)管理軟件。圖1b是近紅外檢設(shè)備，儀器檢測(cè)后進(jìn)行手工抽檢復(fù)檢，近紅外檢測(cè)設(shè)備與數(shù)據(jù)庫(kù)相連接，檢測(cè)的結(jié)果數(shù)據(jù)可實(shí)時(shí)上傳到mis系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)，方便相關(guān)人員在任何地區(qū)實(shí)時(shí)查看，及時(shí)應(yīng)對(duì)糾偏。圖2是青貯玉米數(shù)據(jù)管理流程，其中收集的信息包括當(dāng)?shù)氐奶鞖馇闆r、土地位置，種植品種以及種植者，使用的收割機(jī)械型號(hào)和性能以及運(yùn)輸車信息，如運(yùn)載的噸位、車牌號(hào)等。在收割過程的每個(gè)環(huán)節(jié)都有對(duì)應(yīng)的二維碼，完成前一環(huán)節(jié)，掃描二維碼，開啟后續(xù)環(huán)節(jié)。

圖2 現(xiàn)代牧業(yè)青貯飼料大數(shù)據(jù)管理流程

3 玉米青貯制作注意點(diǎn)

3.1 選種

青貯玉米與大田玉米的選種區(qū)大很大。首先是脫水問題，青貯玉米脫水要慢。國(guó)內(nèi)在大田玉米育種時(shí)，把脫水快作為其中的一個(gè)研發(fā)方向，所以用大田玉米做青貯時(shí)，容易出現(xiàn)脫水太快的情況。在收購(gòu)和收割青貯的過程中，一旦遇到天氣影響，會(huì)帶來很多問題，所以青貯玉米脫水要慢一些。其次是青貯玉米的抗倒伏問題，青貯玉米不需要特別高的抗倒伏性。但這不意味著抗倒伏性不重要，對(duì)于大田玉米，抗倒伏性越高越好，因?yàn)榭梢蕴岣哂衩桩a(chǎn)量。

我國(guó)對(duì)于玉米的育種方向是利用木質(zhì)素的合成來進(jìn)行抗倒伏。因此，青貯玉米抗倒伏性越高的品種，木質(zhì)素的含量也越高，即玉米植株中的uNDF的含量越高，而這樣的品種消化率要差一些。需要注意的是，如果青貯玉米種植地區(qū)有倒伏現(xiàn)象發(fā)生，應(yīng)首選適合該地區(qū)的抗倒伏品種，但如果該地區(qū)沒有倒伏的風(fēng)險(xiǎn)，不建議選擇抗倒伏性特別高的品種。青貯玉米抗倒伏建議從種植管理上入手，采用中耕培土等措施。

青貯玉米品種的抗病性比大田玉米更重要，如大田玉米的青霉素菌等對(duì)其產(chǎn)量影響較小，一般在10%～20%之間，但對(duì)于青貯玉米的品質(zhì)影響非常大，嚴(yán)重可能失去其利用價(jià)值。青霉素菌、鐮刀菌均能產(chǎn)生毒素，對(duì)奶牛的健康產(chǎn)生非常大的影響。

表1 干物質(zhì)和切割長(zhǎng)度內(nèi)控指標(biāo)

表2 霉菌毒素內(nèi)控指標(biāo)

3.2 青貯玉米的收割

現(xiàn)代牧業(yè)在青貯玉米收割上，要進(jìn)行“四測(cè)一割”：首先測(cè)干物質(zhì)含量；第二測(cè)切割長(zhǎng)度，因?yàn)榍懈铋L(zhǎng)度對(duì)TMR飼料中青貯飼料的添加量影響非常大；第三測(cè)籽粒破碎程度；第四測(cè)霉菌毒素含量。表1是不同干物質(zhì)含量下，對(duì)應(yīng)的青貯玉米切割長(zhǎng)度。表2是青貯玉米主要關(guān)注的4 個(gè)霉菌毒素內(nèi)控指標(biāo)。

圖3a是留茬高度。留茬高度的重要性最近幾年逐漸受到行業(yè)的關(guān)注，留茬高度對(duì)青貯玉米的影響不僅是NDF或ADF的變化，而是NDF的消化率和uNDF含量的變化，這個(gè)變化對(duì)青貯品質(zhì)的影響較大，比留茬低一些增加產(chǎn)量更重要，所以在北方春玉米地區(qū)留茬高度要高一些，留茬高度一般要大于30 cm，因?yàn)楸狈降貐^(qū)的植株要高大一些，根系也更粗壯一些，木質(zhì)素也更多一些，而南方夏玉米品種植株略矮，留茬高度控制在30 cm左右即可。圖3b是籽粒破碎。籽粒破碎的程度是不能用肉眼看到有完整的玉米籽粒，破碎要達(dá)到胚乳粉碎的1/2以上。圖3c是近紅外實(shí)時(shí)檢測(cè)儀。圖3d是青貯壓窖。目前壓窖全部采用橡膠輪拖拉機(jī)，已不再使用鏈軌車，因?yàn)殒溰壾噳航褜?duì)作物細(xì)胞壁的破壞非常大，會(huì)降低青貯飼料的品質(zhì)。

3.3 青貯添加劑和隔氧膜的使用

圖3 青貯玉米留茬高度（a）、籽粒破碎（b）、干物質(zhì)檢測(cè)（c）和壓實(shí)（d）

現(xiàn)代牧業(yè)目前是100%使用青貯發(fā)酵劑，并且是足量使用?，F(xiàn)代牧業(yè)是100%使用隔氧膜（即阻氧膜），因?yàn)樽柩跄さ难鯕馔高^率在50（23℃ C m2· um/m2· 24h）以下，甚至更低，但普通的聚乙烯塑料薄膜的透氧率大多在200（23℃ C m2· um/m2· 24h）以上，甚至更高，也就是阻氧膜一個(gè)月的透氧量差不多是普通聚乙烯膜一天的透氧量。而青貯是厭氧發(fā)酵的，是不需要氧氣的，所以氧的滲入量越大，對(duì)青貯品質(zhì)造成的影響就越大。在阻氧膜上面使用的是黑白膜，北方牧場(chǎng)要注意青貯的防凍（圖4）

圖4 現(xiàn)代牧業(yè)青貯堆

3.4 青貯時(shí)間

現(xiàn)代牧業(yè)青貯玉米是在青貯90 天后開窖飼喂，這與行業(yè)中的時(shí)間有一些區(qū)別。經(jīng)過了多年的試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵時(shí)間短，新舊飼料交替會(huì)造成奶牛產(chǎn)奶量的下降， 90天以后青貯玉米開窖飼喂時(shí)，對(duì)產(chǎn)奶量的下降影響會(huì)非常小。因此，現(xiàn)代牧業(yè)每年在收青貯時(shí)，會(huì)把新青貯預(yù)留90 天的發(fā)酵期，90 天后再進(jìn)行開窖。C