文/趙久然 徐田軍 邢錦豐 王榮煥

（北京市農(nóng)林科學(xué)院玉米研究中心）

1 青貯玉米定義

根據(jù)玉米的收獲物及利用途徑，可將玉米分為籽粒玉米、青貯玉米、鮮食玉米等三大類型。其中青貯玉米是指收獲玉米鮮綠植株，經(jīng)切碎和發(fā)酵，用于牛、羊等草食牲畜飼料的玉米。

2 玉米青貯類型

玉米青貯是指以玉米植株等為原料，進(jìn)行青貯發(fā)酵飼料制作的一種加工和利用方式。根據(jù)所利用的玉米主要部位不同，可分為以下幾種玉米青貯類型。

2.1 全株青貯

全株青貯是指收獲包括玉米果穗在內(nèi)的地上部青綠植株，經(jīng)切碎、發(fā)酵后用于草食牲畜的飼料。全株玉米是優(yōu)質(zhì)青貯玉米的主要發(fā)展方向。

2.2 秸稈青貯

秸稈青貯也稱“黃貯”。在玉米果穗收獲后，將其秸稈收集并經(jīng)切碎、發(fā)酵后用于草食牲畜的飼料。

2.3 莖葉青貯

莖葉青貯也稱飼草玉米或草玉米青貯。只生長繁茂莖葉，沒有或很少籽粒的玉米植株，將其莖葉經(jīng)切碎、發(fā)酵后用于草食牲畜的飼料。

2.4 果穗或果棒青貯

僅收獲玉米的果穗（帶苞葉和穗柄等）或果棒（不帶苞葉和穗柄）作為青貯原料，將其切碎、發(fā)酵后，用于草食牲畜的飼料。果穗或果棒青貯淀粉含量大幅度提高，可作為精飼料，以及豬飼料等。

3 青貯玉米品種分類

根據(jù)青貯玉米品種的特點，可分為以下四種類型。

3.1 專用型

專用型青貯玉米生物產(chǎn)量潛力大，同時其品質(zhì)也能夠達(dá)到優(yōu)質(zhì)青貯規(guī)定的基本指標(biāo)，并作為青貯玉米通過了品種審定。

3.2 飼草型

在一定種植條件下，只能生長繁茂莖葉，沒有或很少籽粒，屬于一類特殊青貯專用型品種。主要包括有熱帶種質(zhì)成分較多的雜交種，在溫帶種植、強分蘗性品種，特殊飼草玉米品種等。通常的大田籽粒型品種、青貯專用型品種及農(nóng)家種等在超高密度條件下種植，也可成為僅有莖葉而沒有或很少籽粒的飼草型玉米。

3.3 通用型

通用型是既能作大田籽粒玉米種植，又能作為青貯玉米種植，且能達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)青貯玉米標(biāo)準(zhǔn)，并通過了大田籽粒玉米和青貯玉米兩種類型的品種審定。

3.4 兼用型

兼用型原指持綠性好的籽粒型品種，果穗收獲后再將秸稈收集用于青貯原料?，F(xiàn)已擴(kuò)展為將籽粒玉米品種兼作青貯玉米種植。但不是所有籽粒玉米都適合作青貯玉米兼用種植。作為籽粒玉米通過審定的品種，應(yīng)經(jīng)試驗示范和品質(zhì)檢測，在品質(zhì)和生物產(chǎn)量兩方面都達(dá)標(biāo)符合青貯玉米審定標(biāo)準(zhǔn)，在適宜地區(qū)和一定條件下可兼做青貯玉米種植。建議籽粒型玉米兼做青貯玉米種植時應(yīng)進(jìn)行青貯玉米審核認(rèn)定。

4 優(yōu)良青貯玉米品種與籽粒玉米品種主要需求差別

理論上任何玉米都可做青貯，但既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)的優(yōu)良青貯玉米品種需要具備以下特點。

4.1 更強抗病性

對于優(yōu)良青貯玉米品種需要比普通籽粒玉米有更強的抗病性，特別是對大斑病、小斑病等葉部斑病。

4.2 更高耐密、抗倒性

優(yōu)良青貯玉米品種的種植密度可提高10%左右。

4.3 更好后期持綠性

更好的持綠性，能在收獲青貯時很好地保障青枝綠葉、含水率適宜。

4.4 生育期可以更長

青貯玉米的生育期，可比同地區(qū)種植的籽粒玉米增加7～10 天。

4.5 生物產(chǎn)量更高

養(yǎng)殖戶強調(diào)品質(zhì)，但對于種植戶更看重鮮重產(chǎn)量。

4.6 莖葉消化率高

好的青貯玉米品種的莖葉消化率較高。

4.7 籽粒灌漿后期脫水宜緩慢，適收期長

籽粒玉米需要脫水快，青貯玉米反而需要脫水較緩一些，需要有較長的適收期（適宜收獲期）。

4.8 軟質(zhì)型胚乳會更好

涉及到籽粒壓碎的問題，軟質(zhì)型胚乳壓碎得會更好。

5 青貯玉米各部位占比及可消化率

青貯玉米籽粒很重要，莖葉是特色。如表1所示，籽粒占比為整株干重的44%，可消化率達(dá)到94%。但其中莖葉在青貯玉米品種中是一種特色，其中葉片、葉鞘莖葉的消化率較高。

表1 青貯玉米各部位占比及可消化率

6 青貯玉米評價指標(biāo)體系

青貯玉米的評價指標(biāo)體系應(yīng)主要包括直觀指標(biāo)、簡捷指標(biāo)、營養(yǎng)指標(biāo)、消化指標(biāo)、效益指標(biāo)等。其中玉米育種和栽培種植主要關(guān)注前3 項指標(biāo)，而動物營養(yǎng)和繁殖主要側(cè)重后3 項指標(biāo)。

6.1 直觀指標(biāo)（目測觀察）

指通過目測能夠直接進(jìn)行評價的指標(biāo)，包括植株長勢、葉色、抗病性、抗倒性等。用好、中、差等表示。

6.2 簡捷指標(biāo)（物理測定）

簡捷指標(biāo)或稱簡易指標(biāo)，是通過簡便快捷的物理測定就可獲得的指標(biāo)，包括鮮重、干重、含水率等。

6.3 營養(yǎng)指標(biāo)（化學(xué)測定）

營養(yǎng)指標(biāo)是指通過化學(xué)測定獲得的指標(biāo)，包括中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、粗蛋白、淀粉等。

6.4 消化指標(biāo)（生物測定）

通過生物體測定的消化率、相對飼用價值等

6.5 效益指標(biāo)（綜合測算）

效益指標(biāo)是一個綜合指標(biāo)，包括單位面積、單位青貯飼料產(chǎn)奶量等。

6.6 評價指標(biāo)體系實例

6.6.1 營養(yǎng)指標(biāo)

自開展國家青貯玉米品種試驗以來，共有408 個品種進(jìn)行了青貯品質(zhì)營養(yǎng)指標(biāo)的測定，其中中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌（ADF）、粗蛋白平均值分別為：45.84%、20.64%、8.64%；另有129 個品種進(jìn)行了粗淀粉檢測，平均值為30.92%。絕大部分青貯玉米品種營養(yǎng)指標(biāo)都達(dá)標(biāo)，尤其粗蛋白含量全部達(dá)標(biāo)。

6.6.2 簡捷指標(biāo)（物理測定）

簡捷指標(biāo)主要有常用的生物鮮重（畝產(chǎn)鮮重T）、生物干重（畝產(chǎn)干重kg）、干物質(zhì)率（%）等。通過研究，應(yīng)該增加四項有重要價值的簡易指標(biāo)，分別是：果穗鮮重占比（果穗鮮重占全株鮮重比例CFW，%）；籽粒鮮重的占比（鮮籽粒重占全株鮮重比例GFW，%）；籽粒干重占比（籽粒干重占全株干重比例GDW，%）；籽粒風(fēng)干重占比（風(fēng)干后的籽粒重占全株風(fēng)干重的比例GAW，%）。（1）簡易指標(biāo)測定-小區(qū)試驗

表2 2002—2018年青貯玉米營養(yǎng)指標(biāo)含量測定

簡易指標(biāo)測定的小區(qū)試驗中主要過程包括取樣、稱鮮重、稱穗鮮重、稱粒鮮重、烘干、稱干重；在沒有烘干設(shè)備條件下，可進(jìn)行規(guī)范的風(fēng)干，稱量風(fēng)干后的籽粒重、全株重。

取樣時每小區(qū)2 個重復(fù)，每樣品取代表性的5 株；稱每樣品5 株鮮重，計算平均單株鮮重再乘以株數(shù)可得小區(qū)鮮重產(chǎn)量；將每樣本5 株果穗（不帶苞葉）摘下，稱鮮重，計算平均單穗鮮重，可計算出果穗鮮重占比；將每樣品5 株果穗籽粒全部剝下，稱鮮重，計算平均單穗籽粒鮮重，可計算籽粒鮮重占比；烘干是將5 株及其籽粒放入烘箱在105 ℃快速殺青1 h后， 65℃烘干至恒重，可計算得出籽粒干重占比，及其干物質(zhì)率%、含水率%、籽粒含水率%等；其烘干的樣品5 個全株（包括果穗、籽粒等），可用于營養(yǎng)品質(zhì)分析。如果沒有烘干設(shè)備，可將秸稈和籽粒裝在尼龍網(wǎng)袋中充分風(fēng)干，稱量風(fēng)干籽粒重和全株重等，可得到籽粒風(fēng)干占比。

（2）簡易指標(biāo)測定-大田測產(chǎn)

大田測產(chǎn)每個點與小區(qū)測產(chǎn)原理一樣，但需要取測多個樣點，每個樣本取樣5 株，取樣點數(shù)量根據(jù)地塊面積和形狀，越多越準(zhǔn)確，但需至少≥5 個樣點，1 個上百畝地塊應(yīng)≥10 個標(biāo)點。

通過大田簡明測產(chǎn)，可得出畝鮮重產(chǎn)量、果穗鮮重占比、籽粒鮮重占比、畝干重產(chǎn)量、籽粒干重占比、含水率等；烘干樣品等可用于品質(zhì)分析。

（3）簡易指標(biāo)的測定時期及狀況

2018年對13 個品種（9 個青貯、 4 個籽粒）青貯適收期（籽粒乳線1/2～3/4）幾個主要指標(biāo)值進(jìn)行測定。其籽粒干重占比、籽粒鮮重占比、果穗鮮重占比的平均值為40.2%、20.8%、30.3%；全株干物質(zhì)占比平均值為33.9%。

2017年10 個籽粒玉米及青貯玉米品種試驗結(jié)果為籽粒含水量與整株含水量呈極顯著正相關(guān)（R2=0.7819**）；整株含水量由70%降至60%需12.9天；普通玉米品種平均為10.5 天，其中鄭單958為13.2天、京科968為12.1 天、登海605為10.5 天、先玉335為9.7 天、京農(nóng)科728為8.8 天、 SK567為8.4 天。而青貯玉米品種平均為16.6 天，青貯玉米需要相對緩慢，其中京科青貯516為18.7 天、大京九23為15.6 天、雅玉26為17.6 天、北農(nóng)青貯208為14.3 天。

7 利用簡易指標(biāo)進(jìn)行青貯玉米品種鑒評

如何利用簡易指標(biāo)進(jìn)行青貯玉米品種鑒評呢？首先需要滿足青貯玉米的基本條件：須為帶果穗全株青貯，可以是專用型、通用型、兼用型；直觀目測時，果穗結(jié)實正常、灌漿良好，植株持綠性好，無明顯倒伏和病害。重要的是還需要符合和達(dá)到玉米審定國家標(biāo)準(zhǔn)，其中包括抗倒性與抗病性等指標(biāo)。還要確保在適收期內(nèi)（籽粒乳線位置1/2～3/4）。

判斷一個品種優(yōu)劣的2 個最基本指標(biāo)應(yīng)該是用鮮重產(chǎn)量、果穗鮮重占比。這2 個指標(biāo)也最容易測定和最能夠體現(xiàn)產(chǎn)量和品質(zhì)。如果一個青貯玉米品種在平均地力水平和常規(guī)栽培管理條件下，適收期內(nèi)能夠達(dá)到平均畝產(chǎn)鮮重≥3 噸，果穗鮮重占比≥30%，那就可以基本判定這是一個優(yōu)良的青貯玉米品種。如果需要進(jìn)一步深入研究，可以再增加其他指標(biāo)。如果在“適收期”內(nèi)，就可以基本判定干物質(zhì)率≥30%；如果果穗鮮重占比≥30%，也就意味著淀粉含量在≥30%以上了。

表3 青貯玉米適收期內(nèi)指標(biāo)

8 青貯玉米品種應(yīng)用

我國青貯玉米產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級階段。目前是多種青貯形式共需：包括全株青貯、秸稈青貯、莖葉青貯等；多類青貯品種共存：包括專用型、通用型、兼用型、飼草型；其中兼用型目前占比例較大，但需要進(jìn)行品種的鑒定和試驗選擇；而通用型更具優(yōu)勢，對種植和收貯雙方風(fēng)險都更低，可根據(jù)需求進(jìn)行調(diào)整；飼草型在一些地區(qū)有特殊需要；專用型須更具突出特點和產(chǎn)品優(yōu)勢。對于青貯玉米種植生產(chǎn)，種植戶與養(yǎng)殖戶在需求上有差別，種植戶看重高產(chǎn)，養(yǎng)殖戶重視品質(zhì)，協(xié)調(diào)好兩方面的需求，則需要有既高產(chǎn)又優(yōu)質(zhì)的青貯玉米品種，而青貯玉米干物質(zhì)率等指標(biāo)不但與品種有關(guān)，更與收獲期密切相關(guān)，其中生產(chǎn)栽培技術(shù)也很重要。而目前對青貯玉米品種認(rèn)識和應(yīng)用還存在誤區(qū)，比如說一些養(yǎng)殖企業(yè)拒絕帶“青貯”名字的玉米品種，認(rèn)為這些品種產(chǎn)量高但品質(zhì)不好；另一方面一些地方政府部門在實施“糧改飼”過程中，必須要用帶“青貯”的玉米品種，認(rèn)為只有種植這些品種才是糧改飼，才能夠拿到補貼。

9 青貯玉米發(fā)展展望

全株優(yōu)質(zhì)青貯玉米是今后主要發(fā)展方向。現(xiàn)已有2 000 多萬畝全株青貯玉米種植，單位面積生物產(chǎn)量、營養(yǎng)量、能量等都得到大幅提高，并很好解決了秸稈處理難題。如果要使我國目前所有存欄奶牛都用上優(yōu)質(zhì)全株青貯玉米，則需約3 000 萬畝全株青貯玉米種植；如果1 億多頭存欄肉牛和3 億多只存欄肉羊能部分享用上全株青貯玉米，則全株青貯玉米還有更大發(fā)展空間；在青貯玉米中，果穗青貯是一項顛覆性技術(shù)，可以很好解決目前普遍存在的“水苞米”問題，也可以讓青貯玉米飼料擴(kuò)展到養(yǎng)豬業(yè)，能開發(fā)出精飼料，其應(yīng)用潛力巨大。C