邊桂麗

牤牛營旱煙是牤牛營村的特色支柱產(chǎn)業(yè)。牤牛營旱煙色正味醇，享有盛譽，種植歷史悠久，栽培技術成熟，傳統(tǒng)工藝加工。牤牛營旱煙，色正黃紅、清香耐燃、灰白如雪、味醇綿軟，乾隆年間一直是進貢皇宮的貢品，一直到今天都深受廣大群眾所喜愛，尤其在遼西乃至關里河北和關外內蒙更是享有盛譽。

牤牛營旱煙的種植，據(jù)當?shù)乩先藗冋f，在土默特部遷居過來以后就開始了。據(jù)史料記載，乾隆四十八年八月二十六日，乾隆皇帝至盛京祭祖途經(jīng)牤牛營子，人困馬乏，品鑒牤牛營旱煙，龍顏大悅，并親口御封牤牛營旱煙“牤牛紅”，從此名揚天下。

牤牛營旱煙，精選優(yōu)質傳承品種，種植于松軟肥沃的土地上，并施以優(yōu)質的農家肥，經(jīng)過選種、催芽、育苗、栽植、掐尖、打叉、采收、上繩、晾曬、吃露水上色、回潮、分級捆扎、壓型、存儲等幾十道民間傳統(tǒng)工藝加工而成?，F(xiàn)將牤牛營旱煙生產(chǎn)栽培技術作如下總結：

1選種育苗

1.1選種

精選優(yōu)質老品種柳葉尖，其特點柔中后剛，有沖擊感，大勁，口感醇厚而濃郁，越品越有滋味。

1.2催芽

把柳葉尖煙籽放在40左右度的溫水中浸泡24小時，然后邊用手輕輕地揉搓煙籽，邊用清水沖洗，直到?jīng)_洗籽的水不混。再用干凈的手帕把煙籽包好放在15℃左右的地方催芽，一天用清水投一遍，需要7天可以萌芽。

1.3育苗

提前15天在地勢較高、地下水位較低、平坦開闊、背風向陽、有水源的地方搭好育苗棚。三月下旬，開始播種育苗。床土最好用山上的腐殖土或者生土（有營養(yǎng)不帶病菌還適宜煙葉生長），做畦，澆足底水，把經(jīng)過催芽的煙籽均勻撒上，然后覆上1厘米左右的細沙。3～5天即可出苗。

1.4苗期管理

出苗后25天左右可酌情放風，放風后5天如有草要及時拔掉。見干噴水。為使煙苗適應定植的環(huán)境，在移栽前2周適當加大通風量和延長通風時間，白天甚至可以全部揭開薄膜，晚上為防止霜凍，仍然需要將塑料薄膜蓋好。

2地塊的選擇

應選擇中等或者上中等肥力的黃土地，最好是生茬地。

3施肥移栽

3.1施肥

隨著深翻整地每畝施入腐熟的驢糞、牛糞、雞糞等農家肥5立方，有條件地區(qū)可施入些豆餅做肥料，煙的口感更香醇。千萬不能使用化學肥料，否則煙會變得苦且辣。

3.2移栽

五月中旬（日平均氣溫穩(wěn)定通過12℃以上）開始以株行距一尺三×一尺半左右進行打壟、挑溝、放水、插秧、封土，完成移栽。

4田間管理

4.1查田補苗

在煙苗移植后的5～7天要進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)缺苗應及時補上。

4.2除草松土

遵循“寧除草芽，勿除草爺”的原則，發(fā)現(xiàn)煙地有草，應及時進行鏟耥除草，并起到松土保墑的作用。

4.3追肥趟地

煙喜肥，6月下旬進行施肥，以農家肥豆餅肥為佳，來補充土壤肥力的不足。施肥后，立即趟地埋肥，這樣既能蓄水保墑，又能促進煙苗的根系生長。

4.4打尖定心

煙秧生長的過程中也有頂端優(yōu)勢，為防止煙秧只長棵不長葉，待煙苗長大時（7月上中旬），需要及時將煙的頂尖掐掉，也就是打尖定心，打尖后就會只長葉片。

4.5及時打叉

打尖后7～10天還要打叉，又叫劈煙叉子，就是煙葉和大筋中間還出小煙叉子，俗稱掰煙丫子，要及時打掉做到煙芽不過寸，防止養(yǎng)分流失，10天打叉一遍，一般要進行四遍左右的打叉。

4.6排灌管理

俗話說“旱煙旱煙，不怕旱，就怕淹”，旱煙忌怕洪澇，下雨要及時排水，做到雨停不漬水。旱時澆跑馬水，具體視情況而定，大約要進行兩次。

5防治病蟲害

5.1蟲害主要有：小地老虎、蚜蟲和煙青蟲等，可分別用敵百蟲、蚜虱凈等農藥進行防治。

5.2病害主要有：花葉病、青枯病和黑脛病?？捎弥膊§`或DT或瑞毒霉或硫酸鏈霉素等進行防治。

6及時采收

在每年9月上旬的白露之前收獲完畢。大部分可以一次性采收，也可以進行分級采收。

7上架晾曬

7.1搭煙架

搭煙架也是有講究，“煙出好色并不難，搭架方向很關鍵”，煙架多是南北方向，這樣光照時間長，而且光照還均勻。

7.2上架

煙繩用的是傳統(tǒng)草繩，掛煙的煙勾子用的是木頭杈。把采收的煙葉扣上煙繩，每個繩扣2—3片，背對背夾在繩扣里。然后上架，一繩挨著一繩的晾曬。

7.3吃露水上色

東北二十四節(jié)氣歌諺語有一句“白露煙上架”，是指白露之前收煙，上架后晾曬時白天日照充足，夜間散發(fā)熱量，每天早上都有露水，露灑得也勻，晾曬結合自然吃露后的旱煙色澤黃紅，香味醇厚，油份充足，煙勁平穩(wěn)，串味足，燃燒性強，不容易斷燃。

7.4防雨

雨水淋過的煙，口感和色澤都大不如前。在晾曬的過程中，一定要密切關注天氣情況，一預報有雨，就要用大塑料布把煙葉蓋好。

8回潮、分級捆扎、壓型、存儲

煙葉經(jīng)晾曬30～45天后，旱煙葉子輕揉能揉碎，色香味俱全的旱煙葉就開始下架整理捆綁了。如旱煙太干，一拿就碎，就要先將煙葉噴水回潮（灑水要均勻，水珠要細，不能起水珠，如過分潮濕，煙葉會發(fā)霉）。然后捆成1～2斤的把，最后壓型、加香、存儲。

（作者單位：122100遼寧省北票市章吉營農業(yè)技術推廣站）