文/李欽華李艷華，.湖北三峽職業(yè)技術(shù)學(xué)院；2.宜昌市長(zhǎng)陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)局

1 政府重視、支持引導(dǎo)不夠，冷鏈物流無(wú)序運(yùn)行

宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)在各級(jí)政府的重視、關(guān)懷下茁壯成長(zhǎng)起來(lái)，欣欣向榮地發(fā)展著，且柑橘產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展繼而催生了冷鏈物流的興起。但經(jīng)過(guò)對(duì)宜昌長(zhǎng)陽(yáng)、秭歸等各地相關(guān)部門(mén)的走訪、訪談，發(fā)現(xiàn)政府及相關(guān)職能部門(mén)很顯然沒(méi)有對(duì)柑橘冷鏈物流業(yè)的發(fā)展引起足夠的重視，也沒(méi)有進(jìn)行積極的引導(dǎo)工作，完全是由生產(chǎn)基地的合作社在冷鏈物流這條道上自行摸索、探索實(shí)踐，這也就形成了小打小鬧、冷鏈物流運(yùn)作的無(wú)序狀態(tài)，比如秭歸臍橙產(chǎn)地、宜昌蜜桔產(chǎn)地以合作社為首建的保鮮冷庫(kù)有一部分，但大都存在庫(kù)房搭建不合理、運(yùn)作沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、不規(guī)范等問(wèn)題，導(dǎo)致柑橘冷鏈物流成本高、效率低。

2 柑橘冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)缺失

柑橘的易焉、易腐特性對(duì)冷鏈物流各環(huán)節(jié)的組織協(xié)調(diào)性提出了更高的要求。這就需要從冷鏈物流的設(shè)備生產(chǎn)、溫度控制、操作規(guī)范、管理要求、運(yùn)營(yíng)流程以及能耗與效率等方面都制定統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)提高柑橘產(chǎn)業(yè)冷鏈物流的運(yùn)行效率，加快柑橘產(chǎn)業(yè)冷鏈物流的發(fā)展。然而，到目前為止，宜昌尚未建立起一個(gè)統(tǒng)一的并具有廣泛約束力的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，這導(dǎo)致宜昌柑橘產(chǎn)業(yè)冷鏈物流運(yùn)行秩序混亂，冷鏈物流發(fā)展緩慢。

3 宜昌柑橘普通倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存品質(zhì)影響大

首先通過(guò)兩張表來(lái)看看普通倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存柑橘和冷庫(kù)儲(chǔ)存臍橙的統(tǒng)計(jì)情況，見(jiàn)表1和表2。

從表1可以看出，宜昌柑橘在普通倉(cāng)庫(kù)下儲(chǔ)存對(duì)柑橘的品質(zhì)是產(chǎn)生了比較大的影響的，具體來(lái)說(shuō)主要有以下幾個(gè)方面：一是果子容易焉、腐爛。二是果子儲(chǔ)存時(shí)間短；三是果子水份蒸發(fā)快。四是氣溫變化突然、不恒定，致柑桔變味。五是倉(cāng)庫(kù)生產(chǎn)車(chē)間，地不平，灰塵大，污染果子。

而從表2可以看出，拿秭歸臍橙來(lái)看，在冷庫(kù)條件下儲(chǔ)存，對(duì)果品的品質(zhì)影響不大。無(wú)論是氟機(jī)制冷、空調(diào)制冷，還是農(nóng)戶家里的冰箱，只要控制在一定溫度下，一是大大延長(zhǎng)了臍橙的保存時(shí)間，最長(zhǎng)近5個(gè)月。二是果子水份流失少，水份充足。三是品質(zhì)好，口感好。四是從外觀來(lái)看，果子色澤鮮艷、飽滿、硬度強(qiáng)。

通過(guò)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)宜昌柑橘冷庫(kù)儲(chǔ)存比率并不高，普通倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存柑橘還是相當(dāng)普遍的，而普通倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存柑橘帶來(lái)的問(wèn)題也是顯而易見(jiàn)的，冷藏倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存秭歸臍橙對(duì)品質(zhì)保存的優(yōu)勢(shì)也是有目共睹，所以加大柑橘生產(chǎn)基地冷庫(kù)的建設(shè)力度勢(shì)在必行。

4 冷庫(kù)庫(kù)容不足、設(shè)備落后、技術(shù)不高

見(jiàn)表3。

5 冷藏運(yùn)輸設(shè)備欠缺，柑橘運(yùn)往東北市場(chǎng)有困難

2017年8月，課題組對(duì)宜昌柑橘銷(xiāo)售地的批發(fā)市場(chǎng)（經(jīng)銷(xiāo)商）進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，具體情況見(jiàn)表4。

通過(guò)表4，可以看出柑橘的運(yùn)輸基本采用普通貨車(chē)，普通貨車(chē)運(yùn)輸會(huì)帶來(lái)果子破裂、果子焉了等突出問(wèn)題。

同時(shí)，在調(diào)查的過(guò)程中，普遍反映的一個(gè)問(wèn)題是由于沒(méi)有冷藏運(yùn)輸設(shè)備，每年冬季，北方相當(dāng)嚴(yán)寒，溫度很低，若采用普通貨車(chē)運(yùn)輸果子會(huì)嚴(yán)重凍傷，因此運(yùn)往北方的水果，會(huì)選擇用棉被打冷車(chē)、或者租賃冷藏車(chē)、或者外外包給有冷藏車(chē)的車(chē)主、亦或者北方客商自帶冷藏車(chē)來(lái)收購(gòu)并進(jìn)行運(yùn)輸，一則成本高，二則有時(shí)運(yùn)輸不及時(shí)，三則棉被打冷車(chē)運(yùn)輸果子的品質(zhì)仍會(huì)受到一定程度的影響。

6 柑橘生產(chǎn)基地基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)有待加強(qiáng)

表1 宜昌柑橘普通倉(cāng)庫(kù)下儲(chǔ)存情況問(wèn)卷調(diào)查統(tǒng)計(jì)表

表2 宜昌秭歸臍橙冷庫(kù)儲(chǔ)存對(duì)品質(zhì)影響一覽表

表4 宜昌柑橘銷(xiāo)地批發(fā)商（零售商）問(wèn)卷調(diào)查匯總表

公路方面，無(wú)論是秭歸臍橙產(chǎn)地，還是清江椪柑產(chǎn)地，均是山高坡陡，夏季易出現(xiàn)山體塌方、滑坡，公路塌方、道路沖毀，人車(chē)通行受阻。記得2015年3月5日三峽晚報(bào)曾報(bào)道：“秭歸縣泄灘鄉(xiāng)陳家坡村一條鄉(xiāng)村道路因山體塌方被沖毀，半年來(lái)百余村民出行受阻。購(gòu)買(mǎi)柴米油鹽回家或運(yùn)送蔬菜瓜果外出只能依靠村民自架的一套滑輪設(shè)備，十分不便?！?今年夏季，山體滑坡、石頭掉落等現(xiàn)象在秭歸泄灘鄉(xiāng)、水田壩鄉(xiāng)等地仍存在，對(duì)夏橙的向外運(yùn)輸仍帶來(lái)一定影響。

通訊、電力設(shè)施問(wèn)題，宜昌秭歸和長(zhǎng)陽(yáng)漁峽口由于山體易倒塌、滑坡，導(dǎo)致當(dāng)?shù)赝ㄓ?、電力設(shè)施易損壞，而通訊設(shè)施的破壞，造成網(wǎng)絡(luò)坍塌，柑橘交易信息、物流企業(yè)調(diào)運(yùn)車(chē)輛的信息都將無(wú)法及時(shí)傳遞出去，從而影響柑橘及時(shí)向外運(yùn)輸。冷庫(kù)和物流公司（快遞公司），但無(wú)論是冷庫(kù)的運(yùn)營(yíng)管理人員，還是物流公司（快遞公司）的工作人員，絕大部分員工都是就地取材來(lái)的，談不上專(zhuān)業(yè)，他們現(xiàn)學(xué)現(xiàn)做，易出差錯(cuò)，而要做得精準(zhǔn)、有效，很難，所以，宜昌柑橘基地冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才的現(xiàn)狀及匱乏要引起足夠的重視。

7 缺乏冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才

人才缺乏，難以保證冷鏈物流業(yè)高起點(diǎn)和高水平的發(fā)展。目前宜昌冷鏈物流從業(yè)人員絕大多數(shù)沒(méi)有接受過(guò)系統(tǒng)的專(zhuān)的培訓(xùn)，宜昌柑橘生產(chǎn)基地冷鏈物流人員亦是如此，宜昌柑橘生產(chǎn)基地大都建有