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        咖啡真的不健康嗎

        2019-05-15 15:01:41李鈺崢
        食品與生活 2019年12期
        關(guān)鍵詞:人患咖啡豆喝咖啡

        李鈺崢

        咖啡是一種廣泛流行的飲料,用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制成,通常為熱飲,但也可以作為冷飲(冰咖啡)??Х榷故擒绮菘瞥>G小喬木——咖啡樹(shù)的果仁,原產(chǎn)地埃塞俄比亞的咖法省高原地區(qū)。大約在11世紀(jì)時(shí),人們開(kāi)始用水煮咖啡作為飲料,1 7世紀(jì)傳至歐洲和亞洲。

        咖啡作為一種飲品,可謂功成名就。毫不夸張,它已經(jīng)成為很多人的一種執(zhí)念。我喜歡咖啡,又不喜歡咖啡。我不懂咖啡入口的酸苦,卻又貪婪它的氣味,抑或說(shuō),我愛(ài)的是喝咖啡的感覺(jué)。

        咖啡之所以能夠提神醒腦,源于其主要功效成分——咖啡因??Х纫蚣纯Х裙拇紊x物(在植物的生長(zhǎng)過(guò)程中,體內(nèi)會(huì)出現(xiàn)用作自我保護(hù)的次生代謝物)。人腦中樞有一對(duì)負(fù)責(zé)反饋疲勞信號(hào)的伙伴,即腺苷與腺昔受體。當(dāng)人感到疲勞,這對(duì)伙伴便會(huì)一起向大腦報(bào)告,大腦隨即發(fā)出需要休息的信號(hào)。咖啡因的化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷非常相似。如果這時(shí)喝完一大杯咖啡,咖啡因就會(huì)偽裝成腺苷,搶奪并占據(jù)腺苷受體,大腦便無(wú)法收到身體疲勞的信號(hào),不會(huì)產(chǎn)生睡意。與此同時(shí),還會(huì)感到雙手變冷,肌肉緊張,興奮甚至心跳加速。這是由于咖啡因插足而引起的異常被腦垂體發(fā)現(xiàn),以為機(jī)體出現(xiàn)突發(fā)狀況,于是緊急調(diào)兵遣將,刺激產(chǎn)生腎上腺素。

        咖啡因?yàn)檫@個(gè)神奇之處成為了很多人的心頭好,但也讓很多人覺(jué)得它像毒品,似乎不健康卻又戒不掉??Х日娴牟唤】祮??

        咖啡對(duì)心血管疾病、癌癥

        適量喝咖啡對(duì)心血管健康是有好處的,并且可以降低死亡率。

        目前學(xué)術(shù)界已經(jīng)確定:適量喝咖啡對(duì)心血管健康是有好處的,并且可以降低死亡率。此外,有些人擔(dān)心喝咖啡會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。雖然咖啡豆在烘焙過(guò)程中確實(shí)會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺(一種致癌化合物),但拋開(kāi)劑量談作用無(wú)疑是不明智的。有研究顯示,丙烯酰胺的致癌劑量大約為每天每千克體重?cái)z入2.6-16微克。也就是說(shuō),一個(gè)體重為50千克的成年人,需要每天喝至少10千克咖啡,才會(huì)達(dá)到致癌劑量。

        咖啡和抑郁癥

        喝咖啡的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)較低,自殺的可能性也大大降低。

        在當(dāng)代緊張快速的生活節(jié)奏下,每個(gè)人的頭頂上似乎都有一塊烏云,抑郁癥患者也越來(lái)越多。抑郁癥是世界上最常見(jiàn)的精神障礙。哈佛大學(xué)于2011年進(jìn)行的一項(xiàng)研究表明,喝咖啡的人較不喝咖啡的人患抑郁癥的風(fēng)險(xiǎn)降低了20%,同時(shí),一項(xiàng)追蹤研究發(fā)現(xiàn),每天喝四杯及以上咖啡的人,自殺的可能性降低了53%。

        咖啡和“老年癡呆”

        咖啡可以預(yù)防阿爾茨海默癥和帕余森綜合征。

        阿爾茨海默癥和帕金森綜合征是兩大常見(jiàn)的神經(jīng)退行性疾病,目前在醫(yī)學(xué)上都是不能完全治愈的。流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn),咖啡攝入量增加與阿爾茨海默癥風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)。同時(shí),喝咖啡的人患帕金森綜合征的風(fēng)險(xiǎn)也較低。喝咖啡的人患2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)較低。

        糖尿病是一種由于胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致,并以高血糖為特征的代謝性疾病,根據(jù)發(fā)病原因分為兩種類型。流行病學(xué)的最新證據(jù)表明,多喝咖啡可以降低2型糖尿病和血糖代謝紊亂的風(fēng)險(xiǎn)。

        咖啡和鈣流失

        會(huì),但不用太擔(dān)心。

        咖啡導(dǎo)致的鈣流失是由于咖啡因有短時(shí)的利尿作用,通過(guò)排尿會(huì)帶走一部分礦物質(zhì),包括鈣。然而,每杯咖啡中的咖啡因只會(huì)增加2-3毫克的鈣流失,因而日常喝咖啡并不用太擔(dān)心鈣流失的問(wèn)題。如果你喝的是奶咖就更不用擔(dān)心了,牛奶帶給你的鈣遠(yuǎn)大于那些流失的鈣。

        1.咖啡的疾病預(yù)防作用只針對(duì)普通健康人群,并不包括心血管疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等患者,暫時(shí)沒(méi)有證據(jù)表明咖啡對(duì)疾病有治療效果。此外,本文引用的許多研究都是觀察性的,即只研究了喝咖啡與疾病結(jié)局之間的關(guān)聯(lián),但沒(méi)有證明因果關(guān)系。

        改善有方

        2.孕婦應(yīng)當(dāng)減少或嚴(yán)格限制咖啡的攝入。

        3.有一些證據(jù)表明,咖啡因代謝緩慢人群喝咖啡會(huì)增加心臟病發(fā)作的風(fēng)險(xiǎn)。

        總之,如果你沒(méi)有喝咖啡的習(xí)慣,不喝也無(wú)妨,畢竟凡事有利有弊,如果你喜歡喝咖啡而且已經(jīng)養(yǎng)成習(xí)慣,不妨盡情享受咖啡帶來(lái)的美妙??Х炔皇巧袼?,但適量喝咖啡也是一種健康的生活方式。

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