隨著都市生活節(jié)奏的加快，或因工作沒時間做飯，或因宅在家里懶得做飯，總之，點外賣成了家常便飯，外賣也自然歸屬到了互聯(lián)網經濟下的時代新產物中。其實，早在南宋首都臨安，外賣就已經很常見了。

南宋時，臨安人口超過百萬，算得上是大都市，百姓大多是移民，而且很有錢。生活在繁華的大都市里，不缺錢的老百姓吃喝玩樂的心思與日俱增，偷懶吃點兒好的，圖個方便，或追求一下時尚，自然不在話下。譬如吃飯，上至皇帝，下到市民，南宋人似乎都喜歡叫外賣。

舌尖上的宋朝，夏有麻腐雞皮、素簽沙糖、冰雪冷元子、水晶角兒、荔枝膏等消暑涼品，冬有盤兔、旋炙豬皮肉、野鴨肉、滴酥水晶膾等熱氣騰騰的烤肉。民間這么多好吃的，讓宮中吃著山珍海味的皇帝都無法抵擋誘惑。宋孝宗趙昚就對民間的外賣情有獨鐘，隆興年間一次觀燈節(jié)，入夜后，皇帝就點了夜市里“南瓦張家圓子”“李婆婆魚羹”等宵夜，吃得龍心大悅，小費給得也很大方。

需求催生服務，聰明的老板為了攬客，推出了快餐和送餐服務。當時的“欲速飽”，相當于現(xiàn)在的快餐，伙計先上蓋澆飯之類的，再上“細菜”，以節(jié)省顧客等待的時間。若有顧客不愿在店里吃，只要派人先來點好菜，“逐時施行索喚”，飯館就會派專人“就門供賣”，貨到付錢。《清明上河圖》中就畫了一個正往不知誰家送外賣的飯店伙計，其舉止神態(tài)細膩逼真，令人嘆為觀止。

（摘自《知識窗》）