阮光鋒

網(wǎng)上有報道市售常見的10款嬰幼兒米粉都有重金屬——鎘的問題，對寶寶有害。不免讓人有些擔(dān)心：這是怎么回事？是不是真的？還能放心買給寶寶吃嗎？且讓我來給大家分析個明白吧。

編輯 成輝 美編 勞秋勤

米粉中為何有重金屬鎘？

《消費者報道》向第三方權(quán)威檢測機構(gòu)送檢了中國、德國、美國、克羅地亞等國家生產(chǎn)的10款嬰幼兒營養(yǎng)米粉，檢測項目為“鎘含量”。結(jié)果顯示，10款產(chǎn)品中，有6款營養(yǎng)米粉檢出重金屬“鎘”，其鎘含量在0.0053mg/kg～0.049mg/kg。需要提醒的是，網(wǎng)上說10款米粉有6款檢出鎘、4款沒有檢出，那4款沒有檢出的也并不是說它就沒有重金屬鎘，可能只是低于檢測方法的檢出限而已。

為什么米粉中會有鎘呢？主要來自環(huán)境污染。

鎘是一種重金屬元素，在冶金、塑料、電子等行業(yè)應(yīng)用廣泛，我們平時用的鋅一鎘充電電池中就含有鎘。工業(yè)生產(chǎn)中，鎘通常通過廢水、廢氣排入環(huán)境中，污染水源和土壤，再通過灌溉、種植等途徑進入食物，水稻是典型的“受害作物”。所以，幾乎所有的大米及其制品中都不可避免的會有重金屬鎘的存在，米粉也在所難免。

米粉里的重金屬鎘超標(biāo)了嗎？

此次媒體監(jiān)測結(jié)果顯示，6款米粉中鎘的含量在0.0053mg/kg～0.049mg/kg。但是，米粉中鎘的限量是沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的。所以，它根本就談不上超標(biāo)。

一些說法提到了臨時限量值。的確，2018年6月22日，國家衛(wèi)健委和國家市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》，規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，略高于歐盟規(guī)定的0.04mg/kg。需要特別提醒的是，臨時限量值并不是限量標(biāo)準(zhǔn)，也不能作為執(zhí)法依據(jù)，它只是以這個臨時限量值為安全參考。

即使參考這個臨時限量值，這些米粉中的鎘含量也均未超出國家衛(wèi)健委的臨時限量值（0.06mg/kg），也可以認(rèn)為，這些米粉中鎘的風(fēng)險并不大。

鎘有什么危害？

鎘是一種能在人體和環(huán)境中長期蓄積的有毒重金屬物質(zhì)，通過食物進入人體是最主要的暴露途徑。根據(jù)不同的攝取方式，鎘對健康有不同的影響。通過大米等食物攝取的，屬于“長期小劑量”。

如果長期少量攝入，則表現(xiàn)為慢性鎘中毒，主要危害的是腎臟和骨骼。腎臟是鎘最重要的蓄積部位和靶器官，鎘會在腎臟中累積，早期毒性主要在腎臟近曲小管，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腎衰竭;對骨骼的影響則是骨軟化和骨質(zhì)疏松。

慢性鎘中毒的典型事件就是數(shù)十年前震驚世界的日本“痛痛病”，表現(xiàn)為腰、手、腳等關(guān)節(jié)疼痛、骨痛等。

20世紀(jì)40～60年代，日本富山縣神通川流域發(fā)生“痛痛病”，調(diào)查顯示，神通川兩岸骨痛病患者與三井金屬礦業(yè)公司神岡煉鋅廠的廢水污染了耕地土壤有關(guān)。到1972年止，日本的“痛痛病”患者共達258例，死亡128例，這其中主要以老年女性為主。

目前，中國還沒有發(fā)現(xiàn)由食物鎘污染而造成的這樣的臨床中毒病人。

長期接觸大劑量的鎘還可能會導(dǎo)致消化道的障礙。在動物實驗顯示，大劑量的鎘對生殖和發(fā)育系統(tǒng)的影響，而在細(xì)胞實驗中還有些致畸致癌的情況。不過，對于人類是否有同樣影響，還沒有可靠研究證據(jù)。

鎘中毒更大的麻煩在于它的長期性。即使停止了鎘暴露，腎衰癥狀依然會持續(xù)。這使得鎘對健康的危害將更大，也更加應(yīng)該受到重視。

寶寶吃了含鎘米粉是否危害健康？

聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的聯(lián)合食品添加劑專家委員會（JECFA）制定的鎘的每周耐受攝入量（PTWI）為7μg /kg體重，對于體重10kg的嬰幼兒來說，相當(dāng)于每天不超過10μg。

以此次嬰幼兒米粉中檢出值最高的為例，鎘含量為0.049mg/kg，根據(jù)超標(biāo)產(chǎn)品標(biāo)簽推薦的食用量（每次25g，每天3次）計算，寶寶每天通過輔助食品攝入的鎘為3.675μg，僅占鎘PTWI的36.75%，不到一半，遠低于JECFA的限量。嬰幼兒添加輔食的種類其實有很多，米粉只是其中一種，寶寶還會吃其他食物，比如蔬菜、水果、肉泥等，對于絕大多數(shù)家庭來說，并不會每天都給寶寶吃這么多米粉。所以，大家不用擔(dān)心會對寶寶的健康產(chǎn)生危害。

我們該怎么做？

米粉通常是寶寶的第一輔食。如何保證健康？

1.作為家長，要盡量減少鎘超標(biāo)大米對寶寶健康的影響，建議盡量增加輔食的多樣性，減少對米粉（尤其是單一來源的米粉）的食用依賴。

2.在添加強化鐵的大米粉一段時間以后，如果沒有什么不適應(yīng)，也可以開始嘗試其他谷物，燕麥、大米都可以買。

3.購買米粉時，還是優(yōu)先選擇大品牌的產(chǎn)品，畢竟他們的原料控制、生產(chǎn)加工都會更有保障。一般來說，只要是大品牌整體都還好，大品牌的通常還是更有質(zhì)量保障一些，比如幾種品牌，一樣買一點，換著吃。

4.隨著孩子逐漸適應(yīng)輔食的添加，我們還要注意逐漸開始添加肉類、蔬菜、水果等食物，增加食物種類，盡量提供均衡的營養(yǎng)，完全不用只吃米粉。