文／由國慶

在20世紀(jì)30年代的天津馬場道上，有一處大名鼎鼎的“私人會所”，那里不僅有精美的西餐，還常常亮出“今晚大跳舞會，明日跳舞茶會”的廣告，可謂香氣四溢，夜夜笙歌。這棟豪華別墅便是西湖飯店。

西湖飯店的主人名叫雍劍秋（1875—1948），是譽(yù)滿南北的實(shí)業(yè)家、慈善家。雍劍秋本是江蘇高郵人，青少年時代輾轉(zhuǎn)上海、香港、新加坡求學(xué)，擅長英語、德語。1900年庚子事變，作為救濟(jì)北方難民慈善團(tuán)的翻譯，雍劍秋來到北京，后來逐漸發(fā)跡。在辛亥革命前夕，雍劍秋曾短暫擔(dān)任天津造幣廠副廠長，這期間，他結(jié)識了德國軍官包爾德，隨即成為德商禮和洋行的買辦，開始經(jīng)銷軍火，不久成為國內(nèi)最大的軍火中介商，成為一代富商，還曾受到袁世凱的勛章獎勵。

1918年，雍劍秋來到天津定居，投資實(shí)業(yè)，創(chuàng)辦學(xué)校，迅速名聞津城。身為名流，身在洋場，少不了杯酒酬酢迎來送往，此時的雍劍秋暗暗思量，何不創(chuàng)辦一家像模像樣的自家飯店呢？既可展示中國的、天津的美食文化底蘊(yùn)，又可賺洋人的錢。主意已定，1929年春，雍劍秋在馬場道邊（原171 號位置，今不存）置地建屋。

1929年深秋，雍劍秋的這座英國庭院式建筑竣工，取名為西湖別墅。當(dāng)時的新聞報道稱：“津門唯一之大建筑，乃巍然現(xiàn)其宏體于馬廠道之首?！睘槭裁床环Q作飯店呢？雍劍秋自有考慮。一是突出特色，有別于其他同業(yè)；二是唯恐社會不良之徒對商業(yè)經(jīng)營者的勒索盤剝，如此別墅之名或多或少是可遮人耳目的。

1930年元旦的《北洋畫報》上刊有《記西湖別墅》一文，其中說：“于英拓馬廠道（即馬場道，筆者注）旁，非租借地上，置地數(shù)畝，建有別墅，開園辟池，移花植木，本為個人修養(yǎng)之所，嗣以自奉素儉，頗嫌宅第略廣，因使公開，以娛游人。后西僑有請賃居獨(dú)間者，且津門人士，輒于公暇休假之日，結(jié)伴蒞止者又甚眾。雍氏決定辟宅為小型飯店，居旅客而售飲食焉。”

西湖別墅由雍劍秋之子雍鼎丞任經(jīng)理，聘請復(fù)旦大學(xué)高材生趙道生（經(jīng)營過著名的大華飯店）為副經(jīng)理。全新的服務(wù)理念促進(jìn)著飯店的發(fā)展，開業(yè)之初，西湖別墅在媒體廣泛刊發(fā)廣告，比如曾長期包下《北洋畫報》一版位置，在報頭處的名媛美女玉照下時?？梢娢骱e墅“大飯店；大餐廳”的招攬，惹人注目。這里的飲食、西餐號稱“第一精美，全埠無出其右者”，廣告還不時特別配上白描圖畫，或時髦男女在圓桌前品味，或小夫妻在花園散步，可謂摩登浪漫。據(jù)雍劍秋的孫女雍載瑩（出生在西湖別墅）回憶，她家傭人中的廚師有中餐和西餐的大師傅，還有專門負(fù)責(zé)采買、切菜的仆人。西湖別墅還是當(dāng)時天津唯一一處彈簧地板跳舞場，且有西洋樂隊伴奏，除周一的每晚均有舞會。逢年過節(jié)，這里更要舉辦跳舞大會以祝歡慶。“今有別墅，可供登臨遠(yuǎn)眺及飲食舞息之需，吾知必為津門人士所樂趨也。”

這家號稱中國人在華北自辦的唯一的西式大飯店生意十分興隆，各界名流紛至沓來，比如梅蘭芳就曾兩次在此下榻。1929年12月19日，美國大學(xué)同學(xué)會在西湖別墅召開年會，邀請梅蘭芳到會演說。梅蘭芳因?yàn)閷⒏懊涝L問演出，所以非常愿意參加該活動。梅蘭芳演講的內(nèi)容為《中國戲劇概略》，由楊豹靈擔(dān)任翻譯，受到中外來賓的歡迎。不久后的12月28日，梅蘭芳準(zhǔn)備赴美演出，先由津赴滬，再由滬轉(zhuǎn)美。梅氏到津后當(dāng)晚，點(diǎn)名下榻在西湖別墅。當(dāng)晚由《天津商報》在西湖別墅舉辦盛宴，包括市長崔廷獻(xiàn)在內(nèi)的200 多名各界人士蒞臨，晚宴盛況還由商報報館攝制成電影，“頗極一時之盛?！泵肥蟽啥认麻皆擄埖?，對這里“極端贊美云”。 又如，1930年4月21日到24日晚，有聯(lián)美藝舞團(tuán)在該舞場演出，節(jié)目五花八門，各極其致。25日，僑津美國政軍商各界，設(shè)盛大宴會，歡迎美國駐華新公使展森氏。26日，又有外國人所組織的喜劇音樂會，在該飯店開一場大跳舞會，并演出喜劇。這一時期的中外社交界大宴會，幾乎都在西湖飯店舉行，其影響力可見一斑。

雍劍秋在天津另有多處房產(chǎn)，如現(xiàn)今馬場道上的一所三層洋樓（建于1920年）等，但雍劍秋在天津近30年的絕大部分時光都是在西湖別墅度過的。晚年，雍劍秋不惜重金投資教育，熱衷公益，從事慈善事業(yè)。1918年至1937年間的天津歷次公益捐款中，他個人捐款經(jīng)常位列榜首，曾連續(xù)當(dāng)選為天津慈善聯(lián)合會的常務(wù)委員。同時，中西女中、匯文中學(xué)、南開中學(xué)、新學(xué)書院等都得到過他的關(guān)注與支持。