周洪剛 劉建軍 王小清 江順華

（1，湖北省武漢市黃陂區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心 430300；2，湖北省武漢市黃陂區(qū)農(nóng)業(yè)綜合執(zhí)法大隊(duì) 430300；3，湖北省武漢市黃陂區(qū)順華黃牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社 430300）

黃陂黃牛中心產(chǎn)地為武漢市黃陂區(qū)西部、北部、東部的李家集街道、蔡店街道、姚家集街道、長(zhǎng)軒嶺街道、蔡家榨街道、羅漢寺街道、王家河街道、木蘭鄉(xiāng)等8個(gè)街鄉(xiāng)，產(chǎn)區(qū)附近的大悟、紅安、黃岡、新洲等地亦有分布。2001年存欄 2.5 萬(wàn)頭。

1 品種的形成

黃陂黃牛主要分布于黃陂西部、北部和東部等低山丘陵地帶，主產(chǎn)區(qū)北依大別山南麓，南臨長(zhǎng)江，整個(gè)地勢(shì)北高南低，自北向南海拔逐漸降低。形成西北低山區(qū)，東北丘陵區(qū)、中部崗狀平原區(qū)和南部濱湖平原區(qū)4 級(jí)階梯。黃陂黃牛是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的主要畜力，由于長(zhǎng)期受地理環(huán)境影響，逐漸形成黃牛的集中產(chǎn)區(qū)和黃陂黃牛體型中等、行動(dòng)敏捷、適于小塊田和水旱兼作的特性。1982年，黃陂黃牛被確定為湖北省地方良種之一，并載入《湖北省家畜家禽品種志》[1]。

2 測(cè)定時(shí)間、人員、地點(diǎn)及群體

2018年8月，在湖北省畜牧良種場(chǎng)、黃陂區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心及李家集街獸醫(yī)站的支持配合下，由黃陂區(qū)順華黃牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社牽頭，對(duì)本合作社飼養(yǎng)的17 頭（其中♂4 頭，♀13 頭）黃陂黃牛進(jìn)行了體型外貌、生長(zhǎng)性能、繁殖性能的測(cè)定[2]。

3 測(cè)定內(nèi)容

3.1 體型外貌測(cè)定

3.1.1 體形外貌特征

黃陂黃牛體格中等，骨骼粗壯，發(fā)育勻稱。公牛頭方額寬，頸粗而短，垂皮、肩峰發(fā)達(dá)，腰背平直，胸深廣，肋骨拱起，腹部圓大，無(wú)垂腹、草腹。母牛頭部狹長(zhǎng)而清秀，頸較薄長(zhǎng)，垂皮長(zhǎng)而寬，耆甲較低而薄，肷部充實(shí)，后軀寬平，尾毛細(xì)長(zhǎng)蓬松。乳房發(fā)育尚好，乳頭較長(zhǎng)粗，分布均勻。四肢強(qiáng)健，筋腱明顯，蹄圓大而結(jié)實(shí)。毛色以棕黃、棗紅居多，公、母牛均有角，牛角較長(zhǎng)，角形不一。皮膚較薄，有彈性。

3.1.2 體尺、體重的測(cè)量

根據(jù)黃陂黃牛生長(zhǎng)發(fā)育的不同階段，按照不同年齡，在黃陂順華黃牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社實(shí)際測(cè)定黃陂黃牛17 頭（其中♂4頭，♀13 頭），測(cè)定黃陂黃牛不同年齡體尺、體重平均值見(jiàn)表1。

同比2002年調(diào)查測(cè)定數(shù)據(jù)（見(jiàn)表2）可以看出，黃陂黃牛體高、體長(zhǎng)、胸圍、管?chē)?、體重等體尺數(shù)據(jù)都有不同程度的提高。1 歲左右變化差異不大，達(dá)到2 歲時(shí)差異較為明顯，尤其體重增幅較為顯著。

3.2 繁殖性能測(cè)定

在測(cè)定過(guò)程中，黃陂區(qū)順華黃牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社對(duì)飼養(yǎng)的黃陂黃牛種公牛、種母牛系譜檔案進(jìn)行了規(guī)范化整理，記載了母牛的發(fā)情時(shí)間、與配公牛、返情時(shí)間等配種記錄；母牛的初情期為 10～12月齡，常年發(fā)情，初配年齡為 15～18月齡，發(fā)情周期為 18～23d，發(fā)情特征明顯，妊娠期平均 280d 左右（245～308d）；公牛 18月齡性成熟，2.5 歲開(kāi)始配種，3～5 歲配種能力最強(qiáng)。小牛初生重：公犢為 17～26kg，母犢為 14～23kg。由于圈舍精養(yǎng)與放養(yǎng)的方式不同，同比2002年調(diào)查測(cè)定數(shù)據(jù)，小牛初生重略有提高，其他方面沒(méi)有明顯差異。

3.3 生長(zhǎng)性能測(cè)定

根據(jù)黃陂區(qū)順華黃牛養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社實(shí)際測(cè)定黃陂黃牛17頭（其中♂4 頭，♀13 頭），養(yǎng)殖合作社實(shí)行小牛 6月齡斷奶，斷奶重公犢為 110～135kg，母犢為 105～120kg；24月齡公牛平均體重在 300kg 以上，母牛在 250kg 以上。6～18月齡平均日增重為公牛 0.3～0.4kg，母牛 0.25～0.3kg。合作社采取自然放牧與舍飼相結(jié)合，育肥牛的屠宰率為50%～60%，凈肉率為 40%～50%，胴體產(chǎn)肉率為80%～85%。經(jīng)檢測(cè)，黃陂黃牛肉蛋白質(zhì)含量高，氨基酸種類(lèi)豐富，蛋白質(zhì)≥20%，氨基酸≥15%，膽固醇≤260mg/kg，水分≤68%。

4 小結(jié)

黃陂黃牛是我國(guó)大別山黃牛中耐粗耐勞、性情溫馴的役用品種，其體質(zhì)強(qiáng)壯結(jié)實(shí)，結(jié)構(gòu)勻稱，肌肉發(fā)達(dá)，耐粗飼。隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)機(jī)械化程度的不斷提高，黃陂黃牛的勞役負(fù)擔(dān)逐步減輕，加之飼養(yǎng)管理?xiàng)l件的改善，已由單一役用向役肉和乳役方面轉(zhuǎn)變。

目前，黃陂區(qū)黃陂黃牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀：一是由于黃陂區(qū)畜禽禁養(yǎng)、退養(yǎng)工作的推進(jìn)，以及全區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)區(qū)內(nèi)黃陂黃牛存欄數(shù)量急劇下降；二是由于黃陂黃牛產(chǎn)品暫未打造品牌，單純養(yǎng)殖黃陂黃牛經(jīng)濟(jì)效益低，甚至出現(xiàn)虧損，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的積極性不高；三是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；S陂黃牛保種場(chǎng)，此次測(cè)定群體數(shù)量較小，只能從一個(gè)側(cè)面反應(yīng)黃陂黃牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀及生長(zhǎng)情況；四是在黃陂黃牛保種工作上還存在保種任務(wù)重、壓力大、資金少、困難多，保種技術(shù)力量薄弱等方面的難題。近年來(lái)，黃陂區(qū)在部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)以黃陂黃牛作為母本，開(kāi)展雜交改良，但如何將黃陂黃牛保種工作和合理開(kāi)發(fā)利用有機(jī)結(jié)合還需多措并舉，進(jìn)一步探索。

表1 黃陂黃牛不同年齡體尺、體重統(tǒng)計(jì)表（單位：cm、kg）

表2 黃陂黃牛（♀）不同年齡體尺、體重統(tǒng)計(jì)表（單位：cm、kg）