同學(xué)們，你家里煮的雞蛋是不是也經(jīng)常破裂？原來，這是因為雞蛋里有氣室，煮雞蛋時氣體受熱膨脹速度較快，便容易把蛋殼脹破。怎樣才能避免這種情況呢？下面教給大家一個小技巧：

煮蛋前，用針在雞蛋大頭一端（氣室在這一端）扎一個洞，煮蛋時熱氣可從這個洞自由排出，蛋殼就不會爆裂了。

蛋殼已經(jīng)破損的雞蛋，直接在水里煮，蛋白會流得到處都是，應(yīng)該用鹽水煮。蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)和水，蛋白質(zhì)有個特點，遇石膏、鹽或加熱會凝固，變?yōu)槟痰鞍?。所以用鹽水煮蛋，蛋白就會很快凝固成塊，不會流得到處都是了。