[摘 要] 依據(jù)蘋(píng)果的資源特性，順應(yīng)社會(huì)環(huán)境的需求，發(fā)揮游憩、健康、美麗、知性和文化的功能，積極發(fā)展休閑觀光農(nóng)業(yè)應(yīng)是最有利的農(nóng)業(yè)發(fā)展策略。為提高休閑觀光農(nóng)業(yè)的發(fā)展成效，必須建立正確的經(jīng)營(yíng)模式?；诖?，本文主要探討如何建立蘋(píng)果休閑觀光農(nóng)業(yè)的三產(chǎn)融合綜合經(jīng)營(yíng)模式。

[關(guān)鍵詞] 休閑觀光農(nóng)業(yè);蘋(píng)果;生產(chǎn);加工;消費(fèi)

[中圖分類(lèi)號(hào)] F326.13 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] A [文章編號(hào)] 1674-7909（2019）05-21-2

1 一產(chǎn)層次：蘋(píng)果田間生產(chǎn)階段

1.1 產(chǎn)業(yè)面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是認(rèn)識(shí)蘋(píng)果種類(lèi)及品種。農(nóng)場(chǎng)可規(guī)劃分區(qū)并種植該場(chǎng)適地適種的蘋(píng)果品種，樹(shù)立解說(shuō)牌標(biāo)示蘋(píng)果的原產(chǎn)地、栽培特性、利用價(jià)值等信息。二是比較蘋(píng)果種植技術(shù)、栽培管理措施以及不同品種的嫁接技術(shù)，并可將其作為展覽解說(shuō)的素材。三是講解蘋(píng)果有機(jī)栽培技術(shù)，讓游客學(xué)習(xí)如何不靠化學(xué)肥料和農(nóng)藥種植蘋(píng)果，使游客了解生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)。四是解說(shuō)蘋(píng)果產(chǎn)銷(xiāo)履歷制度。產(chǎn)銷(xiāo)履歷制度是指農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工處理、運(yùn)銷(xiāo)等各階段的作業(yè)都保留詳實(shí)的記錄，作成可回溯檢查的依據(jù)，以確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。五是解說(shuō)蘋(píng)果田間管理方式，包括實(shí)地講解修剪蘋(píng)果樹(shù)枝條、病蟲(chóng)害防治、套袋、嫁接、果品質(zhì)量追蹤及割草漚肥等技術(shù)措施[1]。六是劃設(shè)果樹(shù)認(rèn)養(yǎng)區(qū)，提供認(rèn)養(yǎng)者長(zhǎng)期體驗(yàn)果樹(shù)種植的機(jī)會(huì)。認(rèn)養(yǎng)果園是由農(nóng)場(chǎng)主將土地劃成小區(qū)塊，提供都市居民深度體驗(yàn)果樹(shù)種植的場(chǎng)地。其具有學(xué)習(xí)農(nóng)事、接觸自然、勞動(dòng)建身、安全農(nóng)產(chǎn)品及親子互動(dòng)等功能。

1.2 景觀面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是果園景觀體。蘋(píng)果園阡陌相連，形成一片綠世界。結(jié)果后，滿(mǎn)樹(shù)艷紅，風(fēng)吹葉擺，濃香飄蕩，紅彤彤的蘋(píng)果像是小紅球掛滿(mǎn)枝頭。二是春季一派綠色、一片茂盛，到處都是鳥(niǎo)語(yǔ)花香。染了春夏，一抹果香，醺了秋巒。秋季是收獲的季節(jié)，果樹(shù)結(jié)滿(mǎn)了果實(shí)，人們忙著摘蘋(píng)果，處處洋溢著豐收的歡笑。

1.3 自然生態(tài)面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是教育游客認(rèn)識(shí)蘋(píng)果有機(jī)栽培方法。有機(jī)農(nóng)業(yè)系遵守自然資源循環(huán)永續(xù)利用原則，不允許使用合成化學(xué)物質(zhì)，強(qiáng)調(diào)水土資源保持與生態(tài)平衡的管理系統(tǒng)，并達(dá)到生產(chǎn)自然、安全農(nóng)產(chǎn)品為目標(biāo)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式。所以，蘋(píng)果園生產(chǎn)活動(dòng)解說(shuō)應(yīng)強(qiáng)調(diào)蘋(píng)果生產(chǎn)與生態(tài)平衡的關(guān)系。

二是圖示講解與生態(tài)兼容的蘋(píng)果栽培管理方法。諸如，蘋(píng)果栽植土地要避開(kāi)污染源;選擇抵抗力較強(qiáng)的品種，以減輕病蟲(chóng)害;選擇適當(dāng)?shù)脑耘鄷r(shí)間，并合理間作，以免滋生病蟲(chóng)害;施用有機(jī)質(zhì)肥料及生物肥料，以改良土壤;以非農(nóng)藥的技術(shù)防治病蟲(chóng)害等[2]。

1.4 文化面體驗(yàn)設(shè)計(jì)

一是二十四節(jié)氣原理解說(shuō)。二十四節(jié)氣起源于黃河中下游地區(qū)，經(jīng)長(zhǎng)期對(duì)太陽(yáng)位置、氣候變化及農(nóng)事活動(dòng)的觀察所設(shè)計(jì)的一種農(nóng)耕時(shí)序制度。休閑農(nóng)場(chǎng)可融入天文、氣象、農(nóng)作等科學(xué)知識(shí)，詳盡解說(shuō)這種農(nóng)耕文明。二是蘋(píng)果農(nóng)具資材展示。休閑農(nóng)場(chǎng)搜集果園栽培所用的農(nóng)機(jī)、用具與資材，如蘋(píng)果剪鉗、蘋(píng)果籃子、蘋(píng)果木箱、套袋和噴藥機(jī)等。三是設(shè)施展示。古代筑渡槽輸水灌溉建造龍骨型和車(chē)輪型水車(chē)引水灌溉可搜集照片或以模型表達(dá)。四是蘋(píng)果機(jī)械演進(jìn)展示。陳列解說(shuō)近代蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)在整地、育苗、播種、定植、噴藥、施肥、采收、搬運(yùn)、分級(jí)和包裝等方面機(jī)械或器具演進(jìn)的歷程，讓游客感受農(nóng)業(yè)進(jìn)步的歷程。五是展示傳統(tǒng)鄉(xiāng)村豐收的景象。以模型或照片展示古時(shí)鄉(xiāng)居生活、豐收慶金秋的農(nóng)業(yè)慶典景象。六是蘋(píng)果在宋代的開(kāi)寶本草中已有記載，農(nóng)場(chǎng)可引述古人研究發(fā)現(xiàn)的藥理，如蘋(píng)果可生津、潤(rùn)肺、除煩、解暑、開(kāi)胃和醒酒，以增加游客對(duì)蘋(píng)果保健養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)[3]。七是搜集展示與蘋(píng)果相關(guān)的詩(shī)詞歌賦及藝術(shù)作品，以提升產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵。

2 二產(chǎn)層次：蘋(píng)果加工階段

①蘋(píng)果可榨汁，蘋(píng)果汁還可加工制作蘋(píng)果醋和蘋(píng)果酒等。②蘋(píng)果可制醬，蘋(píng)果醬是多種菜肴料之一。蘋(píng)果醬直接冷藏后作為甜點(diǎn)食用，也可作為優(yōu)質(zhì)的配料食用。由于其含有很高的果膠成分，蘋(píng)果醬可用來(lái)緩解腹瀉。③蘋(píng)果經(jīng)干燥成脫水食品，如蘋(píng)果干、蘋(píng)果脆片。④蘋(píng)果經(jīng)腌漬成腌漬食品，酸酸甜甜開(kāi)胃，綜合蜂蜜的香味及醋的酸味入口。⑤蘋(píng)果經(jīng)深加工提煉萃取和生物技術(shù)制成健康食品，如蘋(píng)果多酚。精粹出的蘋(píng)果多酚含量是成熟蘋(píng)果的10倍，具有預(yù)防彈性蛋白酶退化的作用，使肌膚永葆彈性。

3 三產(chǎn)層次：蘋(píng)果消費(fèi)、餐飲、游憩階段

①以蘋(píng)果圖案設(shè)計(jì)入口意象。②安排游客采摘活動(dòng)。事先講解采摘要領(lǐng)，開(kāi)放游客進(jìn)園采摘蘋(píng)果，可進(jìn)一步設(shè)計(jì)采摘比賽。③結(jié)合地方食譜，創(chuàng)造有地方特色的蘋(píng)果食譜，提供餐飲服務(wù)。④引進(jìn)不同國(guó)家民族的特殊料理如美式蘋(píng)果派、法國(guó)蘋(píng)果蛋糕、英國(guó)脆皮糖蘋(píng)果、歐式烤蘋(píng)果，讓游客體驗(yàn)不同的異國(guó)飲食文化[4]。⑤休閑農(nóng)場(chǎng)設(shè)置蘋(píng)果專(zhuān)柜，銷(xiāo)售本場(chǎng)及本村的特色蘋(píng)果。此種直銷(xiāo)制度可結(jié)合網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)形成休閑農(nóng)場(chǎng)獨(dú)有的銷(xiāo)售途徑。⑥舉辦蘋(píng)果節(jié)慶，設(shè)計(jì)下列大眾參與的活動(dòng)：千人吃蘋(píng)果、蘋(píng)果造型風(fēng)箏比賽、選拔果仙子、特優(yōu)蘋(píng)果評(píng)鑒、蘋(píng)果甜度味蕾挑戰(zhàn)、蘋(píng)果花車(chē)游行、蘋(píng)果音樂(lè)節(jié)、蘋(píng)果風(fēng)味餐品嘗和蘋(píng)果派大王品嘗等。

4 結(jié)語(yǔ)

蘋(píng)果是常見(jiàn)的農(nóng)產(chǎn)品。當(dāng)大家了解蘋(píng)果資源具有季節(jié)性、地域性、生長(zhǎng)性、景觀性、實(shí)用性、知識(shí)性、生態(tài)性和文化性之后，蘋(píng)果體驗(yàn)設(shè)計(jì)的空間就擴(kuò)大了。大家可以一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)的層次為經(jīng)，以產(chǎn)業(yè)、生態(tài)、景觀、文化的層面為緯，設(shè)計(jì)多樣化、夠深度的蘋(píng)果休閑農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)活動(dòng)[5]。游客來(lái)蘋(píng)果農(nóng)場(chǎng)休閑游憩、餐飲、購(gòu)物、學(xué)習(xí)、召開(kāi)會(huì)議和住宿，都能帶動(dòng)消費(fèi)，以增加農(nóng)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的收入，這就是蘋(píng)果休閑農(nóng)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的真諦。本文所提的實(shí)踐體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，融合農(nóng)村一二三級(jí)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)創(chuàng)蘋(píng)果主題的休閑農(nóng)業(yè)，目的在于促進(jìn)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)升級(jí)。本文建構(gòu)的蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式，希望能協(xié)助貧困山區(qū)蘋(píng)果農(nóng)戶(hù)建立運(yùn)營(yíng)的新思維，以達(dá)到脫貧致富，進(jìn)而實(shí)踐鄉(xiāng)村振興的目標(biāo)。

參考文獻(xiàn)

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