摘 " "要：在20世紀80年代和90年代，由于微波爐控制技術和傳感技術的不斷應用，微波爐得到了更為廣泛的普及和應用。微波爐是一種用電磁波烹飪食物的家用烹飪工具，由于具有省電省時，熱能高，速度快，節(jié)能環(huán)保衛(wèi)生等優(yōu)點，經過長久的發(fā)展和普及，已成為當代家庭不可或缺的烹飪工具之一。但倘若使用和維護微波爐不當，也會造成潛在的安全隱患，甚至危害人體健康。因此，對微波爐的使用有嚴格的要求。從微波爐工作原理出發(fā)，本文將如何放置、切忌空載、選擇容器的標準、清潔注意事項等微波爐正確使用方法進行詳細介紹。

關鍵詞：微波爐;工作原理;正確使用

中圖分類號：TN015 " " " " " "文獻標識碼：A " " " " " " " 文章編號：1004-7344（2019）03-0269-02

1 "對微波爐的認識

美國雷達工程師斯賓塞在第二次世界大戰(zhàn)期間發(fā)現了微波的熱效應。美國1945年發(fā)布了第一個使用微波的專利。世界上第一臺微波爐——雷達爐由美國雷聲公司1947年研制出來，起初微波爐主要用于工業(yè)和商業(yè)。經過持續(xù)改進，家用微波爐于1955年在西歐誕生，由于易操作，輻射安全和多功能問題的解決以及微波爐的生產成本的下降，使得它在20世紀70年代以來得到普及和使用，形成了一個重要的家庭產業(yè)。在20世紀80年代和90年代，由于微波爐控制技術和傳感技術的不斷應用，微波爐得到了更為廣泛的普及和應用。

微波爐是一種烹飪用具，它利用食物吸收微波場中的微波能量來加熱自身。采取了一些措施使微波爐內微波發(fā)生器產生的微波電場盡可能均勻地分布在爐膛內，然后將食物放入微波電場，通過控制中心控制烹飪時間和微波電場強度，以進行各種烹飪過程。微波爐由七部分組成：①磁控管：一個產生并發(fā)射微波的真空管，它實際上是微波爐的“心臟”。②電源變壓器：一個提供電壓于磁控管的元件。③爐腔：又稱諧振腔，由涂有非磁性材料的金屬板制成，是食物烹飪的地方。通風孔設置在爐腔的左側和頂部。輸入爐腔的微波在爐壁上來回反射。每次傳播時都會穿過食物內部。腔室的長度在設計微波爐時通常乘以1/2微波導波的波長，因此當食物被加熱時，可以在腔室中保持共振并且可以適當地擴寬共振范圍。④波導：磁控管產生的微波功率傳遞到爐腔加熱食物。⑤轉臺：轉臺由一臺速度為5～6r/min的小型電機驅動，安裝在爐腔底部，但距離爐底有一定高度。⑥爐門：爐門是腔室前壁，是防止整個微波爐微波泄漏的屏障。爐門的功能是取放食物以及觀察烹飪時的情況。⑦時間功率控制器：選擇不同的功率來烹飪不同的食物。

有兩種微波爐：電腦式微波爐和機械式微波爐。電腦式微波爐優(yōu)點是加熱時間可以得到精確控制。高端產品還有其他功能。根據不同的食品，有很多方案可供選擇。缺點是存在許多鍵，操作復雜，適合年輕人和受過高等教育的人。機械式微波爐最適合中老年人。其優(yōu)點是操作簡單，清晰，適合老年人使用。在功能方面有兩種類型的燒烤和非燒烤。喜歡燒烤的人也可以買一個燒烤微波爐。[1]

2 "微波爐工作原理

顧名思義，微波爐是一種用微波爐烹飪食物的電磁波。這種電磁波的能量一方面比普通無線電波大得多，另一方面很有“個性”：微波可以穿過絕緣材料，如玻璃，陶瓷和塑料，但它不消耗能量。金屬根本不會吸收微波，故微波在接觸金屬時會反射出去;但對于含有水份的食物而言，微波不僅能穿透，而且它的能量會被食物吸收。微波爐由微波的這些特性組成。為防止微波從爐中溢出影響人們的健康和食品容器，微波爐外殼通常采用不銹鋼等金屬材料制成。微波爐的核心由絕緣材料制成。稱為磁控管的電子管是微波發(fā)生器，它可以產生振動頻率為每秒24.5億次的微波，這種看不見的微波爐可以穿透深5cm的食物，食物中的水分子隨之移動從而產生大量的熱能，所以食物能被加熱。這是微波爐加熱的原理。[2]其他爐灶的熱效率無法與之相比。因為跟普通爐灶烹飪食物不一樣，普通爐灶烹飪食物熱量總是從外部進入食物內部的，但在微波爐中烹飪時熱量直接進入食物內部，因此烹飪速度比其他爐子快4～10倍。在微波爐中烹飪豌豆，幾乎可以使維生素C不完全丟失，微波爐可以很好地保持食物中的原始風味，很大程度上得益于微波爐烹飪時間短。另外，微波爐還可以消毒和滅菌。

3 "從微波爐原理談正確使用微波爐

微波爐具有省電省時，熱能高，速度快，節(jié)能環(huán)保衛(wèi)生等優(yōu)點，經過長久的發(fā)展和普及，已成為當代家庭不可或缺的烹飪工具之一。但倘若使用和維護微波爐不當，也會造成潛在的安全隱患，甚至危害人體健康。因此，對微波爐的使用有嚴格的要求。從微波爐工作原理出發(fā)，將正確使用微波爐的方法介紹如下：

（1）仔細閱讀說明書，按照說明書中指定的注意事項和操作程序進行操作。根據您選擇的微波爐的電壓和輸入功率檢查儀表和保險絲的容量。微波爐的一般要求是5A電度表和10A保險絲。

（2）放置微波爐。微波爐使用時應放在平整通風之處。不應靠近燃氣灶和加熱管等熱源。微波爐的后部空間應有10cm以上。為免干擾爐腔內磁場的均勻分布導致工作效率降低，附近不應有磁性材料。為不影響電視，收音機這些電器的視聽效果，應與其保持3m以上的距離。為不影響散熱，啟動微波爐時，請勿蓋住散熱器。

（3）檢查微波爐的插頭，電線和插座是否完好。三個孔是微波爐的電源插座的要求，而且根據低壓電網的統一要求接地孔必須接地，以免微波爐的金屬外殼因故障帶電傷人。另外，微波爐功率大，不能與其他電器用在同一插座上，以防止插座電源線過載。

（4）門應輕輕打開并輕輕關閉。切勿用重物敲門。微波泄漏很大程度上源于門的損壞和變形。烹飪時聞到食物的香氣是正常的，因為在微波爐的設計中，防止微波泄漏主要是通過門結構上的抗流裝置實現的，并不完全是通過密封。

（5）防止爐內著火。使用微波爐時，特別是烹飪高糖或高脂肪食物時，烹飪時間寧短則短，不要將烹飪時間設置得太長，以免引起食物過熱或火災。因為食物過熱，可能會燃燒起來。其次，油炸食品最好不要使用微波爐加熱，因為高溫時油可能會飛濺并引起火災。如果爐子發(fā)生火災，請勿打開門，因為一旦爐外的空氣進入，爐內的燃燒將更加劇烈。正確的方法是：先拔掉電源插頭關閉電源，然后在爐內火熄滅后打開門冷卻。

（6）微波爐炊具不能使用金屬和搪瓷制品。因為金屬對微波有反射作用，一方面它會導致加熱均勻性變差，加熱效率降低;另一方面微波與金屬接觸會產生火花，嚴重時損壞磁控管。

（7）眼睛對微波最敏感，容易受到傷害，所以不要在5cm以內用眼睛觀看微波爐的工作。尤其是小孩子，家長應提醒。

（8）避免在沒有烹飪食物的情況下運行微波爐，也就是說，當微波爐空著時，不要通電啟動，否則微波不能被吸收，對磁控管造成損壞。可以在平時不使用微波爐時，將一杯水放入微波爐，以免由于暫時的疏忽而導致微波爐無負載地運行。

（9）禁止加熱密封的食物。如果將密封的食物放入爐內加熱時，需打開一個口子，尤其如生雞蛋等帶硬質外殼的食品，不要放入微波爐內加熱，否則，加熱后容器內食物的空氣會因體積膨脹而產生爆裂，嚴重時爆炸也會發(fā)生。所以應剪掉一塊作為排氣孔，當加熱用塑料袋或者其他物品密封的食品時。

（10）容器不會被微波加熱，但加熱食物的熱量會傳導到容器中，因此要小心燙手在從微波爐中取出加熱食物時。

（11）當微波爐發(fā)生故障時，不得自行修理。在使用之前，應邀請專業(yè)維護人員進行維修。包括微波爐在內的每個家電都要注意日常維護。保證微波爐可以正常工作并盡可能延長其使用壽命，是微波爐的日常維護保養(yǎng)的目的。而清潔是用戶每天維護微波爐的重要內容之一。清潔時應注意以下幾點：

①清潔前，請從電源插座上拔下電源插頭。

②爐門，爐腔和玻璃板上的污垢應立即用濕布擦去。如果沒有及時清洗，最好在使用多次后將一些水加入容器中，加熱成蒸氣以軟化爐內的污垢，然后用濕布擦拭。也可以用肥皂水擦拭，如果污垢很嚴重。

③微波爐長時間使用后，爐室內會有異味。如果將檸檬或醋加入水中并在爐室內煮沸，可以消除異味。

④使用或清洗微波爐后，水蒸氣會彌漫爐室內。為延長其使用壽命，大大降低微波爐的故障發(fā)生率，可以用干布擦干或稍微打開爐門，保持其通風干燥。

參考文獻

[1]謹記：日常哪些食物千萬別進微波爐.人民網[2014-08-22].

[2]微波爐電磁仿真與優(yōu)化設計.新浪[2018-03-27].

收稿日期：2018-12-5

作者簡介：楊智丹（2001-），男，漢族，四川邛崍人，高三在讀，對于理工類學科具有濃厚的學習興趣和探究熱情。