寧波市鄞州高級(jí)中學(xué) 彭文國(guó)

三、餐飲禮儀

1.穿著得體，不大聲喧嘩。西方人去參觀或吃飯，往往比較注意自己的儀表，因?yàn)檫@些地方被認(rèn)為是正式的社交場(chǎng)合。所以，一般正式的飯局穿著都比較正式。自己家人或朋友吃飯當(dāng)然也比較隨意，但是不能隨便。穿著一定要整潔，不可太過(guò)外露。西方的飯店、咖啡館環(huán)境幽雅，一般都有背景音樂(lè)播放。顧客說(shuō)話聲音很小，只有談話者雙方聽(tīng)到即可。因此，我們?nèi)?guó)外參觀或吃飯，一定要注意衣著整潔，輕聲說(shuō)話。

2.在正餐就座之前，男士們要站在椅子后面，直到女士們就座。

3.在一些家庭中，飯前要做祈禱或“祝?！?。客人可以加入或保持沉默。

4.餐巾放在大腿上。在比較正式的場(chǎng)合，客人要等主人將餐巾放在膝蓋上自己再放餐巾。

5.在比較正式的場(chǎng)合，所有用餐者都到齊才能開(kāi)飯。并且要等到主人拿起叉子或勺子后才開(kāi)始進(jìn)餐。

6.餐具輕拿輕放。吃西餐時(shí)，不要讓刀、叉與盆、碟相碰發(fā)出響聲。吃飯、喝湯時(shí)最好也不要發(fā)出聲音。如果不習(xí)慣使用刀、叉，可以要求招待為你換雙筷子。國(guó)外的餐廳中一般都為顧客準(zhǔn)備了筷子，比較周到。特別注意，在英美國(guó)家，不可以用自己的筷子為別人添菜，更不應(yīng)把自己盤(pán)子里的菜分給別人，除非你還沒(méi)有動(dòng)過(guò)。

7.如果你很難用叉子拿到食物，那么用一小塊面包或小刀來(lái)幫助。千萬(wàn)不要用手指。

8.只能稱贊餐桌上的食物美味，切不可說(shuō)餐桌上的食物不好。

9.去洗手間時(shí)，只說(shuō)“Excuse me”或“Excuse me， I'll be right back.”，而“I am going to the restroom.”是千萬(wàn)不能說(shuō)的。

10.當(dāng)你吃完飯后，把所有用過(guò)的餐具一起放在盤(pán)子的右邊，叉子向上。這樣服務(wù)員就知道你吃完了。不要把舊餐具放在桌子上。

11.當(dāng)你暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，把餐巾放在椅子上。飯后離開(kāi)餐桌時(shí)，把用過(guò)的餐巾松弛地放在餐盤(pán)左邊的桌子上。

12.結(jié)賬時(shí)要付小費(fèi)。在美國(guó)的大多餐館，客人吃完飯是要付小費(fèi)的。一般情況下，小費(fèi)是其餐費(fèi)的15%左右。給小費(fèi)時(shí)要注意，一般是將小費(fèi)放入收款盤(pán)中，而不是直接遞到招待手中，這樣顯得不尊重對(duì)方。另外，給小費(fèi)時(shí)，說(shuō)話要客氣，不能說(shuō)“Here is the tip.”，只說(shuō)“Here is the bill,keep the change,please.”就行了。

四、餐館常用對(duì)話

Dialogue 1 現(xiàn)場(chǎng)預(yù)定

WAITER∶Good evening,sir.My pleasure to serve you.Do you have a reservation?

晚上好，先生，很樂(lè)意為您服務(wù)。請(qǐng)問(wèn)您訂位了嗎？

CUSTOMER∶No,I am afraid we don't.

沒(méi)有。

WAITER∶I'm sorry.The restaurant is full now.You have to wait for about half an hour.Would you mind having a drink at the lounge until a table is available?

很抱歉，餐廳已經(jīng)滿座了。大約要等30分鐘才會(huì)有空桌。你們介意在休息室喝點(diǎn)東西直至有空桌嗎？

CUSTOMER∶No，thanks.We'll come back later.May I reserve a table for two?

不用了，謝謝。我們等一會(huì)兒再來(lái)。請(qǐng)?zhí)嫖覀冾A(yù)定一張二人桌，可以嗎？

WAITER∶Yes,of course.May I have your name and you telephone number,sir?

當(dāng)然可以。請(qǐng)問(wèn)先生貴姓？可以留個(gè)聯(lián)系方式嗎？

CUSTOMER∶James.By the way.Can we have a table by the window?

詹姆斯。勞駕，我們可以要一張靠近窗口的桌子嗎？

WAITER∶We'll try to arrange it but I can't guarantee,sir.

我們會(huì)盡量安排，但不能保證，先生。

CUSTOMER∶That's fine.

好的。

（an hour later...一個(gè)小時(shí)后……）

WAITER∶Your table is ready,sir.Please step this way.

你們的餐桌已經(jīng)準(zhǔn)備好了，先生。請(qǐng)往這邊走。

Dialogue 2 餐廳早餐

WAITER∶Good morning.What can I do for you,sir?

早上好，先生，您要來(lái)點(diǎn)什么？

CUSTOMER∶What do you have this morning?

今天早上你們這兒有什么？

WAITER∶Fruit juice,cakes and refreshments,and everything.

果汁、糕點(diǎn)、各種茶點(diǎn)等等，應(yīng)有盡有。

CUSTOMER∶I'd like to have a glass of tomato juice,please.

請(qǐng)給我來(lái)一杯西紅柿汁。

WAITER∶Any cereal,sir?

要來(lái)點(diǎn)谷類(lèi)食品嗎，先生？

CUSTOMER∶Yes,a dish of cream of wheat.

好的，來(lái)一份麥片粥。

WAITER∶And eggs?

還要來(lái)點(diǎn)雞蛋什么的嗎？

CUSTOMER∶Yeah,bacon and eggs with buttered toast.I like my bacon very crisp.

要，再來(lái)一份熏豬肉加雞蛋黃油吐司，我喜歡熏豬肉松脆一點(diǎn)。

WAITER∶How do you want your eggs?

您喜歡雞蛋怎么做？

CUSTOMER∶Fried,please.

煎的。

WAITER∶Anything more,sir?

還要什么別的東西嗎，先生？

CUSTOMER∶No,that's enough.Thank you.

不要了，足夠了。謝謝。

Dialogue 3 餐廳正餐

CUSTOMER 1∶Can we see the menu,please？

能讓我們看一看菜單嗎？

WAITER∶Here you are.

給您。

CUSTOMER 1∶What's good today?

今天有什么好吃的？

WAITER∶I recommend crispy and fried duck.

我推薦香酥鴨。

CUSTOMER 1∶We don't want that.Well,perhaps we'll begin with mushroom soup,and followed by some seafood and chips.

我們不想吃香酥鴨?；蛟S我們可以先吃蘑菇湯，然后再要點(diǎn)海鮮和土豆片。

WAITER∶Do you want any dessert?

要甜品嗎？

CUSTOMER1∶Nodessert,thanks.Justcoffee.

不，謝謝?？Х染托辛?。

(After a few minutes.過(guò)了一會(huì)兒。)

CUSTOMER 1∶Hi,friend.I think I can have the check now,please.

你好，朋友（服務(wù)員）。我現(xiàn)在結(jié)賬。

WAITER∶Cash or charge,sir?

現(xiàn)金還是記賬？

CUSTOMER 1∶Charge,please.Put it on my American Express.

記賬。請(qǐng)記入我的“美國(guó)運(yùn)通信用卡”賬號(hào)。

CUSTOMER 2∶George.Let's split this.

喬治，我們各自付賬吧。

CUSTOMER 1∶No,it's my treat tonight.

不，今天晚上我請(qǐng)客。

CUSTOMER 2∶You are so kind.

你真客氣。

Dialogue 4 賓館訂餐

WAITER∶Good morning.Can I help you?

早上好。有什么能效勞的嗎？

CUSTOMER∶I want an American breakfast with fried eggs,sunny side up.

我想要一份美式早餐，要單面煎的雞蛋。

WAITER∶Whatkindofjuicedoyou prefer,sir?

您想要哪種果汁呢？

CUSTOMER∶Grapefruit juice and please make my coffee very strong.

西柚汁，還有，我要杯特濃咖啡。

WAITER∶Yes,sir.American breakfast with fried eggs,sunny side up,grapefruit juice and a black coffee.Am I correct,sir?

好的，先生。一份美式早餐，要單面煎的雞蛋，西柚汁及一杯清咖啡，對(duì)嗎？

CUSTOMER∶Yes,that's right.

是的。

WAITER∶Is there anything else,sir?

還有什么嗎，先生？

CUSTOMER∶No,that's all.

沒(méi)有了，謝謝。

（Later稍后）

WAITER∶Good morning,sir.This is the breakfast you ordered.

早上好，先生。您要的早餐送上來(lái)了。

CUSTOMER∶Just put it on the table,please.

請(qǐng)放在桌上。

WAITER∶Do you need anything else,sir?

先生，還有其他需要嗎？

CUSTOMER∶Ah,yes!Can I have some more juice for the minibar?

哦，是的。可否多放一些果汁在小冰箱里？

WAITER∶What kind of juice would you like,sir?

哪種果汁呢，先生？

CUSTOMER∶Tomato,orange and apple juice,please.

番茄汁、橙汁和蘋(píng)果汁。

WAITER∶Yes,sir.I'll get them for you right away.Would you please sign this bill first?Thank you,sir.

好的，我立刻去取。麻煩您先簽了這張賬單。好的，謝謝