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        謹(jǐn)慎!這些謠言與健康相關(guān)

        2019-04-24 18:25:30
        大眾科學(xué) 2019年3期
        關(guān)鍵詞:朱毅核仁臭豆腐

        謠言一 食用5顆櫻桃核就會中毒

        近日,一則“女子食用5顆櫻桃,咬破櫻桃核被毒暈”的消息在網(wǎng)上傳播,更有甚者說食用5顆櫻桃核就會帶來致命的威脅。那么,甜美的櫻桃我們還能放心吃嗎?萬一不小心吃下櫻桃核會不會中毒呢?

        “薔薇科植物如櫻桃、杏、桃、李、枇杷的種子里含有微量氰苷,吃下去和胃酸反應(yīng)可生成有毒性的氫氰酸,輕則使人惡心嘔吐,重則致人呼吸衰竭、昏迷甚至死亡。但每顆櫻桃核里氰苷含量極低,5顆櫻桃核仁根本不可能導(dǎo)致人體中毒?!敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅解釋說,要想導(dǎo)致中毒要一次吃上好幾斤櫻桃核,但櫻桃核仁又小又苦澀,沒人會一次吃上幾斤。況且,人們也不會放著甜美的櫻桃果肉不吃而去吃櫻桃核,所以中毒的幾率很小。

        對于消費(fèi)者來說,只要不是刻意去嚼果核里的種子,吃水果導(dǎo)致氰苷中毒的可能性幾乎不存在。朱毅提醒說,比櫻桃核仁更需引起人們注意的是,苦杏仁氰苷含量高,吃十幾顆、幾十顆就可能中毒。當(dāng)然,甜杏仁可以放心吃,吃著苦的核仁最好都不要吃。

        此外,朱毅介紹道,新聞報(bào)道中那位吃了5顆櫻桃核仁中毒的成年人,可能是因?yàn)椴烧穱L的是公園里的觀賞櫻桃,而不是以食用為目的的櫻桃,因此不排除是農(nóng)殘導(dǎo)致的中毒,直接將櫻桃核定為元兇不大科學(xué)。

        謠言二 常吃臭豆腐易患肝癌

        “臭豆腐是中國傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化的作用,從營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)、腫瘤流行病學(xué)的角度分析,臭豆腐都不會增加罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)?!敝煲憬榻B說,近年來,因?yàn)椴环ㄉ特湜]有耐心等待豆腐自然發(fā)酵成臭豆腐,不擇手段非法添加,毀了臭豆腐的清譽(yù),導(dǎo)致致癌說廣為傳播。

        “非法添加物有可能產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn),但癌癥和安全合格的臭豆腐本身沒有任何關(guān)系,喜歡食用臭豆腐的公眾可以選擇合格產(chǎn)品繼續(xù)享用?!敝煲阏f,肝癌的致病因素也是多方面的,把肝癌的致病因素歸結(jié)為食用臭豆腐有些牽強(qiáng)。

        而最新的流行病學(xué)調(diào)研表明,無論是以臭豆腐干而聞名的南京、長沙,還是喜食臭豆腐的上海、北京、武漢、天津等城市,當(dāng)?shù)氐母伟┌l(fā)病率并沒有顯著上升。

        “路邊攤炸制的臭豆腐,生產(chǎn)者大多為三無小作坊,生產(chǎn)環(huán)境、制作過程都混亂無序,而且用來炸制臭豆腐的油也是反復(fù)使用的千鍋油?!币虼?,朱毅提醒公眾,較之于規(guī)范生產(chǎn)的臭豆腐,路邊攤的臭豆腐安全風(fēng)險(xiǎn)高,烹飪方還是少食用為好。

        謠言三 玩偶镎(ná)元素超標(biāo),致孩子臉部潰爛

        近日,一篇題為《警惕!孩子做客拿了親戚小玩偶,當(dāng)晚回家臉部潰爛變巨丑!》的文章在網(wǎng)上廣為流傳。文章稱,當(dāng)晚小孩從親戚家拿回了一個玩偶,未料玩偶镎元素超標(biāo),隨后孩子出現(xiàn)“臉部潰爛、括約肌萎縮、食欲不振等癥狀”。

        文中提到的“镎”,是一種放射性化學(xué)元素。美國加州大學(xué)伯克利分校教授埃德溫·麥克米倫和艾貝爾森于1940年在伯克利首次合成镎元素,镎的發(fā)現(xiàn)揭開了超鈾元素領(lǐng)域的面紗。镎溶于鹽酸,在50℃時可與氫作用生成氫化物。但镎在自然界中幾乎不存在,因此,一般人不可能接觸到,镎元素也不可能被用到玩具的生產(chǎn)中。值得注意的是,在這篇網(wǎng)文中,作者留了幾個較為明顯的漏洞,不無調(diào)侃、惡搞的意思,實(shí)為一篇諷刺熊孩子的釣魚帖。比如,介紹镎元素時稱,“第一批研究該元素的學(xué)者正是因?yàn)橛檬帜昧艘幌卤闼烙诜敲?,為了紀(jì)念這些科學(xué)先烈,學(xué)界將這種元素命名為镎?!贝送?,文中還稱镎既是用于制造美國隊(duì)長盾牌的“振金”,還是《加勒比海盜》里受詛咒的金幣的原料。然而,這些都是電影中虛構(gòu)的故事情節(jié),與現(xiàn)實(shí)混為一談,其真實(shí)性可見一斑。

        石化企業(yè)相關(guān)人士指出,镎元素不會存在于玩具中,因?yàn)樵撛刂荒芡ㄟ^核反應(yīng)生成,是屬于被嚴(yán)格管制、被隔離于人們生活圈的物質(zhì)。(編輯/任偉)

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