關(guān)鍵詞：溴酸鹽超標(biāo)

摘要：近日，無(wú)印良品公司在其官網(wǎng)發(fā)出召回公告。公告稱，該公司于2018年7月4日至2019年2月21日出售的“天然水”檢測(cè)結(jié)果顯示致癌物溴酸鹽超標(biāo)，違反了日本《食品衛(wèi)生法》規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)規(guī)格為500毫升和330毫升的“天然水”和430毫升的“碳酸水”啟動(dòng)了召回機(jī)制。

消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎選購(gòu)飲用水

近日，日本日用品百貨店無(wú)印良品的運(yùn)營(yíng)公司良品計(jì)劃在日文官網(wǎng)發(fā)布公告召回三款瓶裝水，原因是此三款瓶裝飲用水“天然水”被檢測(cè)出疑似致癌物溴酸鹽超標(biāo)。那么，瓶裝水中為何會(huì)有溴酸鹽？溴酸鹽會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么影響？飲用瓶裝水是否安全？

溴酸鹽對(duì)人體有哪些潛在影響呢？科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任介紹稱，溴酸鹽屬于2B類(lèi)致癌物，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的研究，實(shí)驗(yàn)動(dòng)物長(zhǎng)期服用含有溴酸鹽的飲用水后，得腎癌、甲狀腺和腹膜間皮瘤的概率大大增加。因此，各國(guó)都對(duì)飲用水中的溴酸鹽含量制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，“日本和我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)都是10微克/升，而此次日本召回的瓶裝水中溴酸鹽是20～40微克/升，超過(guò)了標(biāo)準(zhǔn)，肯定是不合格的?！?/p>

對(duì)此，有不少人擔(dān)心，既然瓶裝水用臭氧消毒易產(chǎn)生對(duì)人體有害的溴酸鹽，那么瓶裝水還能不能喝呢？阮光鋒解釋稱，世界衛(wèi)生組織對(duì)飲用水的消毒評(píng)估結(jié)果認(rèn)為，飲用水的“殺菌副產(chǎn)物”帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于飲用水不殺菌帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。自來(lái)水使用氯氣來(lái)消毒，瓶裝水使用臭氧消毒，而臭氧消毒是一種更安全的滅菌方法，其消毒能力較強(qiáng)，而且適用于不同的pH值范圍，殺滅病毒、細(xì)菌、孢子也比較快，效果比較好。消費(fèi)者不必太過(guò)擔(dān)心或從此不再喝瓶裝水，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)都可以放心飲用。

瓶裝水含致癌物？

這些瓶裝水是委托日本富山縣黑部市的黑部名水公司制造的。公司對(duì)天然水進(jìn)行檢測(cè)之后，查出溴酸含量超過(guò)日本《食品衛(wèi)生法》所規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)值的2倍～4倍，相當(dāng)于每公升含0.02毫克～0.04毫克的致癌物質(zhì)溴酸。而我國(guó)現(xiàn)行的《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，溴酸鹽限值為0.01mg/L，這與世界衛(wèi)生組織的標(biāo)志一致。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅也指出，溴酸鹽含量的多少主要決定于水中原本的溴含量和臭氧用量，遺憾的是礦泉水中多會(huì)含有有益的溴離子，溴酸鹽一旦生成，就不易除去。

朱毅介紹說(shuō)，溴酸鹽是2B類(lèi)致癌物，就是可能致癌物，且身體不需要，當(dāng)然是越少越好，沒(méi)有最好。

目前，我國(guó)包裝飲用水要求溴酸鹽限值為0.01mg/L，和美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)持平，歐盟則規(guī)定用了臭氧后不能稱為“天然礦泉水”。

朱毅說(shuō)，現(xiàn)在已有超濾等無(wú)臭氧工藝，“只是成本高一些?！?/p>

良品計(jì)劃公司表示，目前相關(guān)產(chǎn)品已停售，呼吁購(gòu)買(mǎi)者不要飲用。

記者了解到，目前我國(guó)食品安全法也規(guī)定了食品召回制度。主要義務(wù)主體是食品的生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者。生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷(xiāo)售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況;經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)自己賣(mài)的產(chǎn)品有上述情況的，也要立即停止銷(xiāo)售，進(jìn)行通知和記錄。

溴酸鹽到底致不致癌？

溴酸鹽在國(guó)際上被認(rèn)定為是2B級(jí)潛在致癌物（疑似可致癌物），礦泉水以及山泉水等水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物——溴酸鹽。正常情況下水中是不含有溴酸鹽的，但是水中可能會(huì)含有溴離子，這些溴離子主要來(lái)自于礦物溶解，海水侵蝕地表水以及地下水層，另外蘇打水的生產(chǎn)，煤礦的開(kāi)采以及鉀礦都造成溴離子含量過(guò)高。而當(dāng)濃度較高的臭氧對(duì)水進(jìn)行消毒時(shí)，溴離子會(huì)與臭氧發(fā)生反應(yīng)，氧化后生成溴酸鹽。一般來(lái)說(shuō)，純凈水中是不含溴化物的，礦泉水、山泉水中有溴離子較高的情況。

目前，國(guó)際癌癥研究中心（IARC）認(rèn)為，溴酸鉀對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物有致癌作用，但溴酸鹽對(duì)人的致癌作用證據(jù)不夠充分，因此溴酸鹽被列為潛在致癌物質(zhì)，也就是說(shuō)在目前的人體體內(nèi)和體外實(shí)驗(yàn)顯示溴酸鹽有致突變性，但是致突變并不一定致癌。

但據(jù)澎湃新聞報(bào)道，香港食品安全中心方面在接受香港經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)采訪時(shí)表示，大量攝入溴酸鹽可能出現(xiàn)腸道癥狀，包括惡心、嘔吐和腹痛，嚴(yán)重者可能影響腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)。若以世界衛(wèi)生組織（WHO）制定的溴酸鹽每日耐受量（TDI）計(jì)算，以一位體重60公斤成人來(lái)說(shuō)，每日溴酸鹽的攝食量不可超過(guò)60微克。

關(guān)于瓶裝水中溴酸鹽的極限值，國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）并未作出明確規(guī)定，我國(guó)的規(guī)定是0.01mg/L。按照日本水道法第四條規(guī)定，水質(zhì)中的溴酸鹽要在0.01mg/L以下，而無(wú)印良品本次出問(wèn)題瓶裝水的檢測(cè)結(jié)果顯示每毫升的水體中所含溴酸鹽超出極限值的0.02～0.04倍。

瓶裝水溴酸鹽超標(biāo)誰(shuí)之禍？

水是生命的源泉，是人類(lèi)賴以生存的基礎(chǔ)。但近年一些企業(yè)生產(chǎn)的飲用水接連被爆出危機(jī)事件，居民飲水安全再度引發(fā)社會(huì)熱點(diǎn)關(guān)注。

無(wú)印良品溴酸鹽超標(biāo)事件，將飲水安全問(wèn)題推向高潮

據(jù)日本報(bào)道，因位于富山縣黑部市的工廠生產(chǎn)的瓶裝飲用水“天然水”被檢測(cè)出了疑似致癌物溴酸，日本日用品百貨店“無(wú)印良品”的運(yùn)營(yíng)公司良品宣布，將召回包括“碳酸水”在內(nèi)的約58000瓶瓶裝飲用水。以上產(chǎn)品已經(jīng)停止銷(xiāo)售，公司還呼吁已經(jīng)購(gòu)買(mǎi)的顧客不要飲用。

臭氧殺菌存在安全隱患，清潔兼顧無(wú)殘留難兩全

我國(guó)對(duì)包裝飲用水食品安全整體監(jiān)管十分嚴(yán)格，但溴酸鹽殘留超標(biāo)問(wèn)題卻屢有發(fā)生。飲用水里之所以會(huì)含有溴酸鹽等有害物質(zhì)的殘留，源頭就是因?yàn)槌粞鯕⒕鷮?dǎo)致的。

市面上常見(jiàn)的礦泉水、純凈水都屬于未經(jīng)燒開(kāi)殺菌的“生”水。這類(lèi)水在消毒殺菌上依賴臭氧。臭氧作為一種強(qiáng)氧化劑，能氧化分解水中多種有機(jī)物，迅速殺滅可使人和動(dòng)物致病的各種病菌、病毒及原蟲(chóng)等微生物，是國(guó)內(nèi)“生”水行業(yè)的主流滅菌方式。但臭氧消毒飲用水也存在很明顯的缺陷，最大的問(wèn)題是會(huì)產(chǎn)生溴酸鹽。因此在采用臭氧殺菌工藝獲取礦泉水、純凈水時(shí)，企業(yè)普遍會(huì)陷入兩難的境界：臭氧添加量少了，銅綠不能殺滅菌落指標(biāo)超標(biāo)，添加量多了溴酸鹽超標(biāo)，后患無(wú)窮。