亞歷山德拉·克拉夫特

在2019年的今天，女人嫉妒男人的理由已經(jīng)不多了，但下面就是一個(gè)：如果男人想減肥，一般都能說到做到，而德國有超過一半的女人曾經(jīng)節(jié)食，28%甚至多次節(jié)食，卻鮮有人成功。相反，節(jié)食結(jié)束后，她們中幾乎一半人的體重都迅速回升，幾個(gè)月后甚至比節(jié)食開始前還要重。

而男人不僅比女人體重降得更快，也明顯降得更多。這是哥本哈根大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的一項(xiàng)國際研究在分析了2020個(gè)超重樣本之后得出的結(jié)論。而且，只有約8%的男人說，他們?cè)鴮?duì)節(jié)食感到不滿。

近來，營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域出現(xiàn)了一種觀點(diǎn)，認(rèn)為男人和女人的節(jié)食模式非常不同。他們的超重是由不同因素導(dǎo)致的，而且他們?cè)谏砗托睦砩蠈?duì)特定營養(yǎng)物質(zhì)的反應(yīng)不同，因此適合的減肥方式也完全不一樣。

| 女人——壓力饕餮者 |

對(duì)于一度重達(dá)117公斤的22歲姑娘馬拉·吉特勒來說，有部分贅肉肯定是工作壓力貢獻(xiàn)的。她是巴伐利亞州安斯巴赫市傷口護(hù)理中心的一名護(hù)士。早班凌晨6點(diǎn)就開始了。馬拉·吉特勒和同事最多的時(shí)候要照顧多達(dá)40位病人，為他們擦洗，扶他們坐起，更換數(shù)不清的繃帶和輸液的藥品?！罢媸欠堇鬯琅５墓ぷ?。”她說。

午休時(shí)間，她常常會(huì)去餐廳的冰箱，拿出一罐新的能多益榛子醬，扭開白色瓶蓋，撕開金色金屬箔，把勺子伸進(jìn)去。甜美的堅(jiān)果醬在舌尖融化的感覺真是美極了！20分鐘之后，瓶子常常就見了底。每當(dāng)馬拉·吉特勒有個(gè)一時(shí)半刻的空閑，都會(huì)大快朵頤——披薩、巧克力、杯面、漢堡包或塑料包裝的咖喱腸。晚上這樣的時(shí)刻還會(huì)在家里的沙發(fā)上繼續(xù)。長(zhǎng)此以往，她的飲食已經(jīng)完全失去了規(guī)律。體重秤上的數(shù)字越大，她就越?jīng)]有自信。她已經(jīng)不想再在鏡子中觀察自己了?！澳侵?，我嘗試了所有流行的節(jié)食花樣?！瘪R拉·吉特勒說?！俺砸话搿睖p肥餐、飲水療法、石器時(shí)代飲食、無碳水化合物、比基尼節(jié)食餐……這些減肥努力的核心都是，她必須挨餓。

然而除口渴之外，饑餓是人類進(jìn)化的最強(qiáng)大推動(dòng)力，挨餓對(duì)任何人來說都是受罰。因?yàn)樵谀芰慷倘敝畷r(shí)，身體就會(huì)減慢基礎(chǔ)代謝，也就是我們?yōu)榫S持心跳、呼吸和體溫等最重要的身體功能所需的能量。

馬拉·吉特勒的身體也是這樣。在饑餓階段，她的身體減少了能量消耗，而在那之后她吃得更多時(shí)，她的體重就會(huì)相應(yīng)增加?！拔业捏w重總是在反彈?！彼f。為她帶來轉(zhuǎn)機(jī)的是愛情。她的新男友是個(gè)運(yùn)動(dòng)員，很了解健康飲食相關(guān)知識(shí)，比如蛋白質(zhì)很容易讓人有飽腹感，又很健康，而富含蛋白質(zhì)的雞肉和魚也很美味。他們一起去購物，總是買下新鮮的食物，然后自己做飯。

馬拉·吉特勒可以吃得很飽，同時(shí)體重卻在不斷下降?！拔也辉俪约词呈焓?，也不再吃糖果，因此攝入的糖分少了很多，在我的餐桌上，取而代之的是蔬菜和水果。”她的體重幾乎減半，現(xiàn)在是65公斤，穿著一條顯瘦的牛仔褲和緊身T恤。她減肥成功了。

美國營養(yǎng)學(xué)醫(yī)生和書作者帕梅拉·皮克是世界上第一批探討符合女性身體特征的減肥方式的人之一。她建議馬拉·吉特勒這樣的人每天來到她的診所。皮克表示，女人是典型的壓力饕餮者?！霸诟邏旱沫h(huán)境中，她們會(huì)拿起那些能夠特別好并且快速地激活大腦中的獎(jiǎng)勵(lì)中心的食物?！币簿褪悄切┖泻芏嘀竞吞堑氖澄铩Ｋ鼈兡茉诙唐趦?nèi)帶來滿足感，但長(zhǎng)期來看，卻增加了患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

而女人們對(duì)于健康生活方式的多次嘗試都常常以失敗告終，也被皮克歸因于其減肥計(jì)劃欠缺日常適用性。“女人們喜歡尋找昂貴而復(fù)雜的節(jié)食計(jì)劃?！逼た苏f。因?yàn)樗齻兿矚g做飯，也因?yàn)樗齻兿敫炜吹匠尚В驗(yàn)樗齻兿胱兊猛昝??！暗歉咭蟪３Ｖ粫?huì)帶來新的壓力，結(jié)果就是她們會(huì)吃得更多?！迸撩防てた苏f。美國麻省大學(xué)的研究者們?cè)趯I(yè)期刊《食欲》中寫道，一份成功的長(zhǎng)期體重管理計(jì)劃也要注意心理方面的因素：一方面要減少日常生活中的壓力水平，另一方面卻也要減少因壓力而產(chǎn)生并能導(dǎo)致暴飲暴食的負(fù)面情緒。

皮克給這些女性的實(shí)用建議是放松自己。飲食應(yīng)該讓人高興，減肥者需要一個(gè)簡(jiǎn)單，而不是讓生活變得更加復(fù)雜的計(jì)劃。

對(duì)于女性來說，胖瘦是一個(gè)高度敏感的話題，在保持好的身材方面，她們比男性承受的壓力更大。盡管在德國有超過60%的男性超重，他們卻沒有女性那么痛苦。此外，男性的大肚子更容易為社會(huì)所接受。這樣，常常是當(dāng)血壓或膽固醇水平超出正常范圍之后，醫(yī)生才會(huì)建議男人減肥。而女人很早就會(huì)被推薦吃減肥餐。朋友和家人也會(huì)更少地對(duì)肥胖的男人給予批評(píng)性評(píng)價(jià)。因?yàn)槌氐哪腥藭?huì)被認(rèn)為是個(gè)結(jié)實(shí)的大塊頭，只有很少的人會(huì)誠實(shí)地說出真相：嘿，你太胖啦！

| 男人——數(shù)量饕餮者 |

在丹尼爾·費(fèi)爾德曼的家人和朋友終于對(duì)他說出“丹尼爾，這樣不行，我們擔(dān)心你”的時(shí)候，他已經(jīng)重達(dá)166公斤，年齡在30出頭了。費(fèi)爾德曼是一位劇院技術(shù)員。他決定將減肥變成一個(gè)項(xiàng)目，不但要更健康地飲食，而且開始做很多運(yùn)動(dòng)。在休息日，他會(huì)早上跑18公里?，F(xiàn)在他重80公斤，臉上輪廓分明，T恤的袖子覆蓋在充滿肌肉的上臂上。

很長(zhǎng)一段時(shí)間，他都是被心理學(xué)家稱為“數(shù)量饕餮者”的那種人。比起女人，男人更多的是這種類型的肥胖。他們食用雙倍或三倍分量的食物，攝入的能量比自身需要的要多得多。對(duì)丹尼爾·費(fèi)爾德曼來說，吃三四個(gè)漢堡王，再吃薯?xiàng)l、喝奶昔，就是一頓典型的午餐。那之后他還要吃軟糖，喝可樂，晚餐當(dāng)然還要再吃兩張外送的全家裝披薩。“數(shù)量饕餮者”的飲食方式隱藏著很大的健康風(fēng)險(xiǎn)。費(fèi)爾德曼感覺他的生活方式偷走了他的能量?！叭缃裎覍?duì)自己的體重發(fā)展到了那個(gè)程度感到羞愧?！彼f。

他在網(wǎng)上尋找簡(jiǎn)單的減肥餐食譜，學(xué)習(xí)做飯。然后他開始跑步，剛開始跑得非常慢。隨著體重一公斤一公斤的減少，他開始提高自己的跑步速度。幾周后，他第一次跑完了5公里;6個(gè)月后，他參加了半程馬拉松。如今，丹尼爾·費(fèi)爾德曼已經(jīng)參加了5次馬拉松比賽，最佳成績(jī)大約為3小時(shí)。

對(duì)男人而言，運(yùn)動(dòng)處于中心位置。他們常常借助馬拉松、鐵人三項(xiàng)或是穿越阿爾卑斯山等挑戰(zhàn)讓自己的減肥動(dòng)力滿滿。與此相對(duì)應(yīng)，女人則更需要“社會(huì)支持”，即其他人的幫助。在美國的一項(xiàng)研究中，數(shù)百名超重的男人和女人參加了一個(gè)為期18個(gè)月的項(xiàng)目。對(duì)于大多數(shù)女人來說，在鍛煉時(shí)得到的支持越多，她們就越堅(jiān)定地相信，運(yùn)動(dòng)得越多就能減掉更多體重。而對(duì)于大部分男人來說，最重要的則是他們堅(jiān)定地相信自己的飲食習(xí)慣能夠改變，那之后他們確實(shí)也能做到，然后真正減掉體重。