為推動優(yōu)質(zhì)旅遊服務(wù)，旅遊局於2014年推出“星級旅遊服務(wù)認(rèn)可計(jì)劃”，以確立旅遊業(yè)的服務(wù)質(zhì)素標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)及支持業(yè)界提升服務(wù)質(zhì)素，並且表揚(yáng)提供卓越服務(wù)及推行優(yōu)良服務(wù)管理的旅遊業(yè)界商戶。今年繼續(xù)以餐飲業(yè)及旅行社行業(yè)為對象，設(shè)有“星級服務(wù)商戶獎”和“稱心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎”兩類獎項(xiàng)。

根據(jù)餐飲業(yè)牌照組別，分別為“豪華餐廳”、“一級餐廳”、“二級餐廳”和“飲食和飲料場所”四個(gè)組別。透過“神秘顧客服務(wù)評核”和“服務(wù)管理體系審核”兩組別的評分系統(tǒng)，以評估各參與商戶。

傳承原始的意式風(fēng)味

2018年度共85家餐飲商戶獲頒發(fā)“星級服務(wù)商戶獎”，當(dāng)中3家餐飲商戶同時(shí)獲頒“稱心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎”，以表揚(yáng)在其所屬組別中，取得最高評分。如“豪華餐廳”組別中獲獎的當(dāng)奧豐素1890意式料理，它位於新葡京酒店三樓，餐廳由頂級名廚Alfonso Iaccarino帶來地道南意本土美味——正宗拿坡里薄餅（Neapolitano pizza），這道招牌菜是選用最上等的意大利食材，並從當(dāng)?shù)卣垇碛?0年經(jīng)驗(yàn)的薄餅師傅，堅(jiān)持用意大利運(yùn)來的石製爐。薄餅在石頭上烤焗，除了能增添炭烤的風(fēng)味外，也能保持恆久的高溫。這種做法使得薄餅的口感呈半脆半軟的微烤焦?fàn)顟B(tài)。

保留鮮甜的食材口感

“一級餐廳”組別獲獎的是位於銀河酒店二樓的庭園意大利餐廳，主打傳統(tǒng)的意大利菜手法烹調(diào)佳餚，招牌菜之一龍蝦意大麵，配料加入蕃茄和檸檬增添口感，意麵吸收了龍蝦的鮮甜和新鮮羅勒葉的香氣，整道菜顯得清爽而輕盈;“飲食及飲料場所”組別中獲得“稱心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎”的是葡京酒店的江戶日本料理，從日本各地搜羅時(shí)令的食材，當(dāng)中的“飛驒和牛”A5-12屬最高級別和牛、份量十足的北海道毛蟹、油脂豐腴的深海瑰寶——喜知次等，都是不容錯(cuò)過的美食。餐廳裝潢基於和風(fēng)的基調(diào)上貫注著西方美學(xué)的元素，食客品嘗美食之餘，又能感受到愜意且雅致的用餐環(huán)境。

在2018年，有合共9家旅行社獲頒“星級服務(wù)商戶獎”，當(dāng)中澳門錦綸旅行社有限公司及殷理基集團(tuán)有限公司，分別獲頒境內(nèi)服務(wù)和境外服務(wù)“稱心服務(wù)團(tuán)隊(duì)獎”。

“斯國斯民—俄羅斯國立特列季亞科夫畫廊精品展”

澳門藝術(shù)博物館正在舉辦“斯國斯民──俄羅斯國立特列季亞科夫畫廊精品展”，展出由世界上收藏最多俄羅斯繪畫作品的莫斯科國立特列季亞科夫畫廊所提供的，由十八世紀(jì)末到二十世紀(jì)中葉的珍藏合共70件油畫和雕塑作品。

展覽分別透過三個(gè)時(shí)期來展現(xiàn)俄羅斯的主要藝術(shù)風(fēng)格和趨勢，首先由十八世紀(jì)末、十九世紀(jì)上半葉的古典主義和浪漫主義藝術(shù)為開端，接著十九世紀(jì)下半葉至二十世紀(jì)上半葉興起的各畫派如巡迴畫派藝術(shù)、印象派、現(xiàn)代派、先鋒派等，最後是二十世紀(jì)中葉蘇聯(lián)時(shí)代帶有社會主義現(xiàn)實(shí)主義的藝術(shù)潮流。

作品由莫斯科和聖彼德堡的景觀，再到民俗文化、大自然景觀、不同階層的人物肖像、靜物等。從不同的視角，呈現(xiàn)了俄羅斯美術(shù)的獨(dú)特面貌，以及上述時(shí)期俄羅斯民族的綜合形象、生活習(xí)慣和特色。同時(shí)，還展出畫廊創(chuàng)始人特列季亞科夫以及柴可夫斯基的肖像。作品都是出自著名畫家和雕塑家，如克拉姆斯柯依、列賓、希施金、馬科夫斯基等。主辦：文化局、莫斯科國立特列季亞科夫畫廊、澳門基金會 日期：至4月22日

2019黑珍珠餐廳：薈萃佳餚 各顯身手

由美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)佈的“2019黑珍珠餐廳指南”，是繼2018年後的第二次發(fā)榜。今年以“精選中國味蕾、探尋美味餐廳”為宗旨，致力將其打造成“中國人自己的美食榜”，遴選了287家鑽級餐廳，其中3鑽餐廳20家、2鑽餐廳77家、1鑽餐廳190家，覆蓋了國內(nèi)外等27座城市。獲選的餐廳需在烹飪水平、體驗(yàn)感受、傳承創(chuàng)新等元素通過專家的品鑒及評審。

城市高空的法國餐廳

澳門共有14家餐廳入選，榮獲“一生必吃”的三鑽餐廳：天巢法國餐廳，位於238米高的新葡京酒店最高圓頂內(nèi)，餐廳裝飾別有洞天，包括懸掛在中央的一盞由131，500顆施華洛世奇水晶鑲嵌成的特大水晶吊燈，以及兩旁巴卡拉水晶落地?zé)?，皆與窗外城市景致互相映襯。

餐廳主打傳統(tǒng)高級的法式菜，特別推介魚子醬帝王蟹塔伴海鮮凍，它以金黃色的龍蝦高湯凍打底，以手工點(diǎn)綴的雙色椰菜泥為點(diǎn)綴，菜品中央上層是密集的黑色魚子醬，下層夾著新鮮的帝王蟹肉，整道菜在蝦、魚子、蟹肉的互相融合中，口感多樣、富有層次。

藏匿路氹的中式料理

榮獲“紀(jì)念日必吃”的二鑽餐廳譽(yù)瓏軒在新濠天地二樓，擁有華麗的裝潢。廚師主打?qū)⑹巢呐c創(chuàng)意相結(jié)合，賦予粵菜多元的吃法，菜品不僅嚴(yán)選中草藥膳入饌，並配合四季的時(shí)令食材，呈現(xiàn)出合時(shí)養(yǎng)生的南北風(fēng)味菜。除了必點(diǎn)的粵式點(diǎn)心外，餐後附贈的譽(yù)瓏美點(diǎn)也是別出心裁，哈密瓜奶茶冰淇淋、斑蘭葉馬卡龍、薑糖、紫糯米糕，一盤餐點(diǎn)滿足不同味蕾，把各式甜品的搭配進(jìn)行到底。

榮獲“一生必吃一次”一鑽餐廳桃花源小廚，位於澳門葡京酒店，2000年由黎有甜與太太余蕙蓮在香港上環(huán)蘇杭街創(chuàng)辨。十年間由只有30個(gè)座位的本地小餐館，發(fā)展成國際知名的中菜酒家。餐廳招牌菜包括講求刀功的太史五蛇羹及玻璃明蝦球、講求鍋氣炒功的桂花炒魚翅及七彩炒豬肚尖，傳統(tǒng)手藝的蝦籽炆柚皮及八寶鴨等。

傳統(tǒng)與創(chuàng)新：澳門版畫三年展

始於2012年的澳門版畫三年展，2018年吸引來自全球39個(gè)國家及地區(qū)的720名參加者投稿，徵集作品逾千件，經(jīng)評審團(tuán)數(shù)輪投票，評選出175件入選及得獎作品。主辦方秉承著傳統(tǒng)亦力求創(chuàng)新，以推動版畫藝術(shù)發(fā)展。展出有關(guān)獲獎作品結(jié)合了新穎的製版、媒材、印刷和綜合技術(shù)，題材新穎而廣泛，富有多樣的形式。