南京農(nóng)業(yè)大學(xué)近日發(fā)布消息稱，該校周光宏教授團(tuán)隊(duì)使用第六代豬肌肉干細(xì)胞，經(jīng)過前后20天的培養(yǎng)，得到重達(dá)5克的培養(yǎng)肉。

培養(yǎng)肉是指用動(dòng)物肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)、生產(chǎn)可食用的肉類。培養(yǎng)肉技術(shù)是一種新的動(dòng)物蛋白生產(chǎn)技術(shù)，一般先通過活體采樣，獲得動(dòng)物的肌肉組織，再從組織中分離出肌肉干細(xì)胞，并在富含營養(yǎng)成分的營養(yǎng)液中培養(yǎng)出肌肉前體細(xì)胞，最后在三維支架材料中將肌肉前體細(xì)胞分化為成熟的肌肉組織。

周光宏表示，此次研發(fā)出的干細(xì)胞培養(yǎng)肉，經(jīng)處理可以具備與天然豬肉肉糜類似的食用品質(zhì)。干細(xì)胞培養(yǎng)肉未來作為食品上市，還要經(jīng)過規(guī)模化生產(chǎn)技術(shù)的突破、產(chǎn)品安全性等相關(guān)性能的評(píng)估，以及生產(chǎn)流通過程的監(jiān)管等。