李道德

（河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院 河南中牟 451450）

葡萄的新梢有主梢與副梢之分。主梢為春天由一年生枝上的冬芽發(fā)出的新梢。在主梢葉腋處可形成冬芽和夏芽。副梢則是由主梢上夏芽（為早熟性芽）發(fā)出的新梢，在副梢上還可再發(fā)生分枝，分別稱為一次副梢、二次副梢，依此類推……。據(jù)作者在濟(jì)南觀察，甜水葡萄在一個(gè)生長期中，副梢發(fā)生量可多達(dá)八次之多！

如在生長期將夏芽副梢剪除，又可逼發(fā)剪口附近的冬芽發(fā)枝，特稱為冬芽副梢。冬芽副梢與夏芽副梢在外表上最大的區(qū)別是，冬芽副梢的基部有鱗片脫落的的痕跡，俗稱為“穿襪子的副梢”，而夏芽副梢的基部是光滑的，為“赤腳副梢”，因?yàn)橄难矿w外沒有鱗片的包裹。

人們?cè)谄咸焉L期管理中，為了保證架面的通風(fēng)透光、保持穩(wěn)定的樹勢(shì)、促進(jìn)漿果發(fā)育和花芽分化，需要對(duì)副梢進(jìn)行控制和利用。

葡萄樹體上副梢發(fā)生的多少和長勢(shì)的強(qiáng)弱，常因品種特性與管理措施而不同。

對(duì)于副梢所起的作用，應(yīng)以一分為二的觀點(diǎn)來看待。副梢的發(fā)生要消耗樹體的營養(yǎng)，但是，副梢葉片長大后，又可以增加樹體的有機(jī)營養(yǎng)。當(dāng)葡萄樹體上留下的副梢過多時(shí)，不僅會(huì)消耗樹體的營養(yǎng)，還會(huì)影響到架面的通風(fēng)透光。而當(dāng)主梢葉片較少，又處于老化階段時(shí)，如果此時(shí)對(duì)副梢控制過嚴(yán)，就會(huì)使樹體衰弱，而且還會(huì)降低漿果的產(chǎn)量和品質(zhì)。為此，對(duì)于副梢的管理可以分為控制和利用兩個(gè)方面。當(dāng)然控制與利用也是相對(duì)而言的，只是在某個(gè)階段有所側(cè)重而已。

1 對(duì)于尚未結(jié)果的幼樹

圖1 電桿式寬頂架結(jié)構(gòu)圖

幼樹需要不斷地?cái)U(kuò)大架面，培養(yǎng)結(jié)果部位（結(jié)果枝組，通常稱為結(jié)果母枝），使幼樹能及早投產(chǎn)。應(yīng)在加強(qiáng)以肥水為主的綜合管理的基礎(chǔ)上，根據(jù)所選架形的要求，對(duì)副梢進(jìn)行控制和利用?，F(xiàn)以電桿式寬頂架形為例（圖1）：當(dāng)主梢長到離第一道鐵絲下10 厘米時(shí)摘心（培養(yǎng)成主干），使發(fā)出1～2 個(gè)一次副梢（培養(yǎng)成主蔓），待一次副梢長至50～70 厘米時(shí)（株距為1～1.2米，行距為3～4 米）摘心使發(fā)出二次副梢，再按照每20～30 厘米培養(yǎng)一對(duì)結(jié)果部位的要求，選留二次副梢，待二次副梢生長至7～8 片葉時(shí)留6片葉摘心（安排結(jié)果部位——結(jié)果母枝）。其余的副梢則采用“單葉絕后法”控制利用。實(shí)踐證明，在正常管理下，采取利用副梢快速成形的方法，在栽后第二年葡萄即可投產(chǎn)，畝產(chǎn)能達(dá)500 千克左右，甚至1 000千克。

2 對(duì)于已進(jìn)入大量結(jié)果的葡萄樹

2.1 萌芽至開花坐果階段

本階段植株處于由消耗樹體貯藏營養(yǎng)到利用當(dāng)年所展新葉制造光合產(chǎn)物的過渡階段。本階段需要集中樹體營養(yǎng)用于開花、坐果和促進(jìn)花芽的進(jìn)一步分化。

生產(chǎn)中常采取花前（或始花期）對(duì)主梢摘心。尤其對(duì)于一些坐果率較低的品種（如玫瑰香、碧香無核、巨峰等）顯得更為重要。但是，主梢摘心后，又會(huì)使副梢大量發(fā)生，尤其在麥?zhǔn)涨昂螅?月底至6月上旬），旺盛生長的副梢會(huì)與幼果爭(zhēng)奪營養(yǎng)。所以仍然需要嚴(yán)格控制副梢旺長，同時(shí)要加強(qiáng)萌芽期及花前的營養(yǎng)供應(yīng)，確保主梢葉片快速增長，提高光合效能和促進(jìn)幼果的坐果、膨大。

2.2 幼果膨大到硬核、漿果變軟著色前階段

這時(shí)葡萄樹極需要大量的有機(jī)營養(yǎng)來促進(jìn)幼果的膨大和花芽分化，是樹體營養(yǎng)邊合成、邊利用、邊積累的一個(gè)“蓄勢(shì)待發(fā)”的重要階段。據(jù)研究葡萄樹全年所需的營養(yǎng)大部分是在這個(gè)階段被吸收利用的，如氮的吸收量為全年量的36%、磷為40%、鉀為50%、鈣為46%、鎂為43%。在幼果膨大到硬核、漿果變軟著色前階段，葡萄樹不僅需要有強(qiáng)大的根系，吸收土壤中的礦質(zhì)元素，更需要有大量的功能葉支持。此時(shí)，主梢上的葉片已停止生長，其功能也已達(dá)到頂峰或正在開始衰退，這時(shí)雖一次副梢葉已長成，但其葉面積僅相當(dāng)于主梢葉的一半左右，仍然非常需要有較多的后備葉片補(bǔ)充光合營養(yǎng)。所以，對(duì)二次副梢要輕摘心多留葉，使二次副梢不僅有節(jié)間的延伸，同時(shí)葉片也能增大，全樹的葉片形成了“三代同堂”的局面。據(jù)作者在豫東觀察，在一般的生產(chǎn)管理下，1 平方米的葉面積可負(fù)擔(dān)約1 千克的漿果。同時(shí)在本階段要求葡萄的架面應(yīng)通風(fēng)透光良好，才有利于提高葉片質(zhì)量，對(duì)漿果膨大和增糖、著色大有好處。

2.3 著色變軟到漿果成熟階段

本階段是葡萄生產(chǎn)重要的“沖刺”階段，漿果的增糖、著色需要有大量的有機(jī)營養(yǎng)來保證。此時(shí)主梢基部的葉片已黃化，尤其是沙地栽培的巨玫瑰、玫瑰香等生長勢(shì)中庸的品種，葉片極易早衰。為此，本階段應(yīng)盡量控制不必要的營養(yǎng)消耗，摘除所有的嫩梢和部分已衰老黃化的老葉。同時(shí)要控制氮肥和水分，使葉色達(dá)到深綠，全樹光合能力達(dá)到頂峰。本階段對(duì)副梢的控制，也有利于枝、芽發(fā)育飽滿充實(shí)，利于樹體安全越冬。

3 利用副梢多次結(jié)果

當(dāng)主梢果產(chǎn)量不足或主梢果受災(zāi)損失時(shí)（一次果量太少時(shí)），在樹勢(shì)強(qiáng)健的前提下，可利用壯梢上的副梢結(jié)二次果來彌補(bǔ)產(chǎn)量的不足。以黃河故道的玫瑰香葡萄為例，于5月下旬至6月10日前，剪除頂端夏芽副梢，逼發(fā)剪口附近的冬芽提早萌發(fā)冬芽副梢結(jié)二次果。也可以利用夏芽的二次副梢結(jié)二次果（夏芽一次副梢也會(huì)有果，但穗型較小，似小拳頭狀）。

4 利用副梢壓條，增加苗木的繁殖數(shù)

在大田育苗中，如插條數(shù)量不足，可以在精耕細(xì)作條件下，適當(dāng)加大育苗的行株距，進(jìn)行高質(zhì)量的整地、扦插，促使插條萌芽和生長良好，當(dāng)苗梢生長達(dá)20 厘米左右時(shí)（5月中、下旬），可打頂逼發(fā)副梢。并根據(jù)主梢生長情況每株留1～2 個(gè)副梢，待副梢生長達(dá)30 厘米左右時(shí)，就可在苗木的附近挖一深為15～20厘米的小坑，壓入副梢，掌握“緩入急出”，有利于提高壓條苗木的質(zhì)量（注意：在黃河故道地區(qū)，苗木壓條的時(shí)間不能晚于6月下旬，否則苗木的質(zhì)量得不到保證），被壓入土中的副梢上的葉片應(yīng)摘除，確保副梢與土壤密切接觸，壓條露出地面的葉片要保留好，有利于壓條苗的木質(zhì)化，秋后挖苗時(shí)再與母株分離。

5 生產(chǎn)中常用的副梢管理模式

（1）主梢在花序上留6～8 葉摘心，僅留頂端兩個(gè)副梢，各留3～5 葉摘心，以后出現(xiàn)的副梢一律去除。每條新梢上的葉片數(shù)為16～22 片（圖2）。

圖2 副梢管理模式（1）

（2）主梢摘心后，在花序附近發(fā)生的副梢留1～2 葉摘心，防果穗產(chǎn)生日灼。主梢頂端仍留兩副梢各留3～4 葉摘心；每條新梢上有葉18～22片（圖3）。

圖3 副梢管理模式（2）

（3）主梢在花序上留4～6 葉摘心，僅留頂端一個(gè)副梢，8～10 葉摘心，以后發(fā)出的副梢一律去除。此法又稱為“跑單條”。每新梢有葉18～20 片（圖4）。

（4）主梢摘心后，各葉腋內(nèi)發(fā)出的副梢均留單葉摘心，同時(shí)掐去副梢葉旁的腋芽，使其不再分生副梢。此法也稱為“單葉絕后”法（圖5）。每新梢有葉18～20 片（圖5、圖6）。

圖4 副梢管理模式（3）

圖5 葡萄副梢“單葉絕后”法

圖6 副梢管理模式（4）

（5）主梢在花序上留6～8 葉摘心后，留頂端1～2 個(gè)副梢，待副梢有4～6 葉時(shí)，剪除頂端1～2 個(gè)副梢，逼發(fā)頂端冬芽萌發(fā)副梢，對(duì)冬芽副梢再留3～4 葉摘心，以后冬芽副梢再發(fā)出的副梢，則一律去除。最終每新梢有葉18～22 片（圖7）。

總之，副梢管理的模式很多，需要按品種發(fā)生副梢的能力和樹勢(shì)的強(qiáng)弱（受架式、樹形、肥水等綜合因子影響），以及對(duì)新梢的要求而異。如葡萄的籬架較低時(shí)，其副梢管理可用（1）模式；而對(duì)于節(jié)間較長，副梢發(fā)生又少的品種可用（2）模式；當(dāng)單位架面上留梢量較多時(shí)，則采用（3）；對(duì)于培養(yǎng)作為新蔓或次年結(jié)果母枝用的新梢用（4）有利于葉腋處的冬芽發(fā)育；行距較小、所栽品種生長勢(shì)又較旺時(shí)，不妨用（5），并配合控氮節(jié)水，嚴(yán)格控制長勢(shì)。

圖7 副梢管理模式（5）

從《仿生簡化栽培》的角度考慮，在一個(gè)較大面積的葡萄園中，因所栽品種較多或因地塊的土質(zhì)不一，對(duì)葡萄副梢的管理也應(yīng)做到區(qū)別對(duì)待。同時(shí)還需要研究葡萄葉片之間的“老、中、青”結(jié)合，使葡萄植株始終能保持較旺盛的光合作用能力。