文/葛繼文

（南京衛(wèi)崗乳業(yè)泗洪牧場）

奶牛喜歡非常有規(guī)律的生活。最理想的擠奶流程是每頭牛在每個(gè)班次擠奶時(shí)的擠奶流程都完全一致，為此，每個(gè)擠奶工要充分理解擠奶操作的流程，以及流程背后的含義。只有經(jīng)過良好訓(xùn)練，有責(zé)任心，有積極態(tài)度的人才有資格擠奶。擠奶工應(yīng)時(shí)刻對(duì)傳染性乳房炎和環(huán)境性乳房炎保持高度警惕。預(yù)防乳房炎傳播對(duì)于生產(chǎn)高質(zhì)量牛奶非常關(guān)鍵。

1 乳房炎的預(yù)防與奶廳管理

擠奶工的手到奶牛的乳房是造成細(xì)菌傳播，尤其是金黃色葡萄球菌感染的關(guān)鍵點(diǎn)。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，戴手套和奶牛乳頭末端消毒可以有效地降低細(xì)菌的傳播。在乳房炎年發(fā)病率0.3%的牧場，通過戴手套和乳頭末端消毒可以減少乳房炎發(fā)生而獲得的凈利潤大約為每頭牛每年1.6 英鎊（折合14.1 元人民幣）；而在乳房炎月發(fā)病率大于2%的牧場，獲得的凈利潤為6.1英鎊左右（折合53.7 元人民幣）。戴手套和乳頭末端消毒，可謂是小投資大回報(bào)。

另一個(gè)造成乳房炎傳播的關(guān)鍵點(diǎn)是“從牛到?！钡膫鞑?。乳房炎的細(xì)菌能夠污染同一群奶牛，因此，擠奶順序?qū)τ诳刂迫榉垦椎膫鞑シ浅ｊP(guān)鍵。建議首先擠頭胎牛，然后擠體細(xì)胞數(shù)比較低的牛，接下來擠體細(xì)胞數(shù)高的牛，最后擠臨床乳房炎牛，這樣可以減少乳房炎病原菌在牛群中的傳播。依靠擠奶順序管理乳房炎并非易事，這需要持續(xù)不斷的努力。在集中管理的小牧場（奶牛存欄小于50 頭）或有大量廉價(jià)勞動(dòng)力的牧場或是由單獨(dú)管理的小區(qū)組成的大集團(tuán)，這些操作流程非常地實(shí)用。通常情況下，在乳房炎發(fā)病率（年發(fā)病率0.1% ～0.4%）比較平穩(wěn)的牧場，沒有必要重新構(gòu)建擠奶順序，而且重新構(gòu)建擠奶順序有時(shí)候反而造成乳房炎的發(fā)生，造成經(jīng)濟(jì)損失。而在傳染性乳房炎高發(fā)的牧場，則可以通過重新建立擠奶順序降低乳房炎的發(fā)生，從而減少因?yàn)槿榉垦自斐傻慕?jīng)濟(jì)損失。

無論是否使用擠奶順序控制乳房炎，新產(chǎn)牛、頭胎新產(chǎn)牛的乳房內(nèi)感染風(fēng)險(xiǎn)是比較高的。特別注意的是，乳房炎病牛應(yīng)該被單獨(dú)飼養(yǎng)，其牛奶是不能進(jìn)大缸的；新引進(jìn)的奶牛在健康狀況尚未確定之前，也要單獨(dú)擠奶；擠奶前后均要對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行消毒。

2 擠奶流程與乳房炎管理

擠奶流程包括：乳房的按摩、前藥浴、乳頭擦干、上杯、后藥浴。無論如何對(duì)奶牛進(jìn)行擠奶準(zhǔn)備，非常有規(guī)律的擠奶操作是非常必要的，并且在擠奶準(zhǔn)備的末期，乳頭與擠奶機(jī)接觸之前，乳頭應(yīng)該是干凈和干燥的，這樣可以在上杯后馬上建立泌乳反射，并當(dāng)乳頭內(nèi)充滿牛奶，牛奶快要射出時(shí)套上擠奶杯。

為了避免細(xì)菌從1 頭牛到另1頭牛的傳播，可以使用單獨(dú)的擠奶杯組，每頭牛的乳頭使用單獨(dú)的紙巾擦干或使用單獨(dú)的毛巾，在每次擠奶后對(duì)毛巾進(jìn)行清洗、滅菌和烘干。

為了生產(chǎn)高質(zhì)量的牛奶，在整個(gè)擠奶過程中，奶廳和擠奶設(shè)備必須盡可能地干凈。不清潔的環(huán)境導(dǎo)致乳房炎高發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)以及牛奶質(zhì)量的降低。奶牛的清潔度對(duì)于擠奶的效率也有非常大的影響。臟的牛需要2 倍的準(zhǔn)備時(shí)間，降低了奶廳的工作效率，在1 個(gè)100 頭的牛群，每個(gè)班次擠奶要增加15 min。無論多臟的牛，一定要確保乳房被清洗、消毒和擦干。濕的乳房使得在套杯之前適當(dāng)?shù)夭粮扇榉孔兊美щy。不規(guī)范的乳房擦干，會(huì)使乳頭消毒以后，臟水沿乳房進(jìn)入到乳頭孔。濕的乳頭存在導(dǎo)致乳房炎高發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)，可以通過大缸奶中體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

套杯前棄掉前幾把奶可以鑒別新發(fā)的乳房炎，也可以提高牛奶的質(zhì)量。通過棄掉前幾把奶，可以在擠奶前鑒別出異常的牛奶，這樣擠出的正常牛奶進(jìn)入到大缸中。驗(yàn)?zāi)虝r(shí)不應(yīng)該把牛奶擠到手上，因?yàn)檫@種操作可以將細(xì)菌從乳頭傳播到乳頭或者是從1 頭牛傳播到另1 頭牛。理想的操作是在乳頭消毒前先進(jìn)行驗(yàn)?zāi)?，?yàn)?zāi)虜D出的牛奶擠到黑色物體的表面，這樣可以很容易發(fā)現(xiàn)異常的牛奶。

擠奶前的準(zhǔn)備時(shí)間指的是從乳頭準(zhǔn)備到上杯之間的時(shí)間。對(duì)于所有胎次，60～90 s的乳房準(zhǔn)備時(shí)間是可以接受的。套杯時(shí)要防止過多的空氣進(jìn)入到擠奶杯組中。所有的擠奶時(shí)間是5.5～ 8.0 min。通常高產(chǎn)牛群會(huì)需要更長的時(shí)間。

盡管沖洗和干燥擠奶設(shè)備能夠幫助降低細(xì)菌水平，但是沒有方法能夠比前藥浴更能有效地降低細(xì)菌水平。前藥浴指的是在擠奶前應(yīng)用一種快速殺菌劑殺滅乳頭皮膚上的病原微生物，尤其是在乳頭孔周圍。前藥浴的主要作用是殺滅環(huán)境乳房炎的細(xì)菌，減少新發(fā)的環(huán)境鏈球菌感染，通過前藥浴可以降低50%的大腸桿菌乳房炎。如果乳頭表面的污染是造成細(xì)菌數(shù)高發(fā)的根源，前藥浴會(huì)改善總細(xì)菌數(shù)。在擠奶前，充足的干燥時(shí)間是非常必要的。如果由于環(huán)境性細(xì)菌（如乳房鏈球菌）引起的臨床乳房炎發(fā)病率比較高（月發(fā)病率5%），應(yīng)首先考慮前藥浴，接觸到乳頭皮膚上至少30 s。

在某些牧場，場長使用標(biāo)準(zhǔn)的后藥浴液作為前藥浴使用，有時(shí)會(huì)1∶1稀釋可以直接使用的后藥浴液，但不建議這樣做，因?yàn)楹笏幵∫翰缓锌焖贇⒕某煞郑液笏幵≈泻械母邼舛鹊馊绻鳛榍八幵∈褂?，?huì)有殘留。還有，如果稀釋后藥浴液作為前藥浴液使用，或者一種消毒液同時(shí)作為前藥浴液和后藥浴液使用，后藥浴液的有效性會(huì)顯著地降低，新發(fā)感染和體細(xì)胞數(shù)都會(huì)明顯上升。后藥浴液中的潤滑劑對(duì)于前藥浴液既不必要，對(duì)于乳頭細(xì)菌的殺滅也沒有作用。務(wù)必使用合格的前藥浴液。

催產(chǎn)素可以通過條件反射或非條件反射刺激泌乳，同時(shí)催產(chǎn)素的作用也可以被壓力激素，例如腎上腺素所抑制。條件反射包括通過學(xué)習(xí)獲得的反射，如看到奶廳、進(jìn)入奶廳以及聽到擠奶機(jī)的聲音等。非條件反射指的是觸覺的反射，如犢牛的吮吸、擠奶工手的按摩、套上擠奶杯等。如果奶牛在擠奶前受到驚嚇或是過于激動(dòng)，盡管有了充足的準(zhǔn)備時(shí)間，也不會(huì)建立正常的泌乳反射。擠奶設(shè)備長期損傷奶牛，會(huì)增加乳房炎的風(fēng)險(xiǎn)。良好的擠奶操作目標(biāo)是每個(gè)班次擠奶都能獲得最多的優(yōu)質(zhì)牛奶。

不合適的擠奶杯組會(huì)抑制牛奶的流出，增加擠奶后的剩余奶量。當(dāng)擠奶杯組套在乳頭上以后，必須及時(shí)調(diào)整奶杯，防止滑杯（圖1）。

圖1 調(diào)整杯組對(duì)于完全擠奶是非常必要

在擠奶結(jié)束后，要盡快移除杯組?？梢赃x擇手動(dòng)脫杯或是機(jī)器脫杯。手動(dòng)脫杯可能會(huì)造成過擠，導(dǎo)致乳頭末端損傷，增加細(xì)菌從乳頭孔進(jìn)入乳腺的風(fēng)險(xiǎn)。自動(dòng)脫杯，如果參數(shù)設(shè)置不合理或是沒有做好維護(hù)，也可能會(huì)造成過擠。通常情況下，使用自動(dòng)脫杯會(huì)減少過擠的可能性。使用功能正常的擠奶機(jī)過擠1～2 min，對(duì)于乳房炎可能不是一個(gè)主要的風(fēng)險(xiǎn)。但是過擠時(shí)發(fā)生滑杯和新感染的風(fēng)險(xiǎn)是非常大的。

圖2 應(yīng)該在脫杯前關(guān)閉真空

脫杯的方式往往比脫杯的時(shí)間更重要。在脫杯前，擠奶杯組的真空通常是關(guān)掉的。應(yīng)該避免在真空狀態(tài)下拖拉擠奶杯組，這樣會(huì)導(dǎo)致滑杯或不同的乳區(qū)之間細(xì)菌的傳播。在脫杯之前關(guān)掉真空，空氣可以通過氣孔進(jìn)入到杯組中，使得杯組的真空會(huì)緩慢下降（圖2）。

擠奶后應(yīng)該檢查乳頭末端的損傷。一個(gè)正常的乳頭應(yīng)該是沒有損傷的、有白色圓環(huán)。早期的乳頭末端的損傷指的是，乳頭皮膚上有明顯的出血。繼續(xù)發(fā)展就會(huì)在白色圓環(huán)上出現(xiàn)粗糙的裂縫，裂縫變大，乳頭孔末端開始出現(xiàn)開花。嚴(yán)重病例，可以形成過度角質(zhì)化。這些損傷暗示擠奶機(jī)器可能正在損傷乳頭。

后藥浴在乳房炎管理中也是非常關(guān)鍵的步驟。很多實(shí)驗(yàn)都顯示，通過后藥浴可以降低乳房炎50%的發(fā)病率。好的藥浴液也可以殺滅乳頭上的病原微生物，組織阻止細(xì)菌在乳頭皮膚上定居繁殖，清除已經(jīng)存在于乳頭管的感染。

最后，為了降低乳房炎的風(fēng)險(xiǎn)，擠奶后奶牛應(yīng)該至少站立30 min。這段時(shí)間可以使乳頭孔充分閉合。可以在擠奶廳飼喂食物，增加牛的站立時(shí)間。即便在乳房炎管理非常好的牧場，這個(gè)簡單的措施也會(huì)獲得明顯的經(jīng)濟(jì)效益。

3 小結(jié)

總之，良好的擠奶管理對(duì)于預(yù)防乳房炎的發(fā)生發(fā)揮了非常重要的作用。過擠和沒有釋放真空，非常暴力的脫杯是造成乳頭損傷最常見的原因。對(duì)奶牛而言，擠奶操作應(yīng)該是非常愉快的，并且是非常舒適的經(jīng)歷。