張帥 郭彥榮

摘 要 安陽崔家橋曹馬申家麻糖是安陽特色文化食品最具代表性的食品，對安陽老字號的品牌建設(shè)有著重要的影響，對于提升安陽老字號品質(zhì)十分重要。

關(guān)鍵詞 地方老字號品牌建設(shè) 安陽曹馬申家麻糖

中圖分類號：F274 文獻標(biāo)識碼：A

安陽飲食資源豐富，而崔家橋曹馬申家麻糖是安陽飲食的代表，是最具安陽特色的“老字號”品牌之一。2015年被列入我為河南老字號品牌。然而隨著社會主義市場經(jīng)濟體制的不斷完善與發(fā)展，在如今市場中，“曹馬申家麻糖“老字號陷入困境，創(chuàng)新發(fā)展亟需解決。安陽人并沒有找到合適的方法去解決這一問題，無論是在經(jīng)濟上還是文化中，老字號產(chǎn)業(yè)都未能發(fā)揮其獨特的優(yōu)勢。

1申家麻糖的發(fā)展歷史

安陽曹馬申家食品有限公司（原安陽曹馬申家麻糖作坊），位于安陽縣崔家橋鎮(zhèn)曹馬村，曹馬芝麻糖創(chuàng)制于明萬歷年間，已有400余年歷史。品種有艮糖、酥糖、果仁灌糖3種。在安陽東曹馬村，手工制作麻糖這一種傳統(tǒng)手工工藝技術(shù)不斷傳承發(fā)展。數(shù)百年的傳承、不變的口感加上良好的口碑，是老字號企業(yè)發(fā)展的基石。據(jù)了解，芝麻糖這門“手藝”選用上等原材料，經(jīng)過申家獨特的制作工藝技術(shù)，全程采用手工制作技藝，經(jīng)過多重工序技藝制作而成?！安荞R申家麻糖”不僅僅是一種食品更是大家對于年味的傳承與紀(jì)念。改革開放以來，申家芝麻糖空前發(fā)展，2013年被安陽市列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2015被列入河南老字號品牌。然而在現(xiàn)如今作坊的發(fā)展中，存在著眾多的問題。

2曹馬申家麻糖品牌經(jīng)營中存在的問題

申家芝麻糖在長期的生存與發(fā)展中，形成了消費者良好的業(yè)內(nèi)口碑，安陽曹馬申家麻糖的品牌文化建設(shè)取得不錯的成就，并豐富了安陽老字號品牌的種類，形成了一筆巨大的無形財富。然而，曹馬申家麻糖的經(jīng)營狀況卻是門可羅雀，在先后為集散手工制作轉(zhuǎn)化為公司制企業(yè)后來轉(zhuǎn)變現(xiàn)如今作坊，公司表現(xiàn)形式混亂是其重要的一方面。沒有更好的適應(yīng)市場化發(fā)展的今天，企業(yè)在擁有獨特文化歷史面前沒有更好的去利用這塊金子招牌，老字號企業(yè)和品牌意識淡薄，如何轉(zhuǎn)化為一筆文化資產(chǎn)卻是一類難題。

2.1文化觀念落后，缺乏創(chuàng)新動力

“曹馬申家芝麻糖“的產(chǎn)品和服務(wù)缺少創(chuàng)新，產(chǎn)品價值提升不足。曹馬申家芝麻糖正在發(fā)產(chǎn)品模式單一，主要單純產(chǎn)品為申家芝麻糖，而芝麻糖以其特有的節(jié)日文化習(xí)俗為主，受到多方面條件制約，然而在平時產(chǎn)業(yè)接近停業(yè)狀況，并沒有多樣性的飲食文化產(chǎn)品，單一的芝麻糖并不符合大眾市場在平時的口味。曹馬申家芝麻糖的造型和包裝單一，產(chǎn)品對消費者的吸引力降低。曹馬申家芝麻糖多為家庭式管理、作坊式經(jīng)營、簡化型建設(shè)。以現(xiàn)代氣息的家庭作坊式加工為主，并沒有形成規(guī)模企業(yè)。在地理環(huán)境方面曹馬申家芝麻糖位于安陽市安陽縣崔家橋，路程遙遠(yuǎn)，手工作坊大多陳舊，有些衛(wèi)生條件差，手工作坊條件較差。

2.2政府在統(tǒng)籌老字號飲食文化資源中動力不足

安陽市政府一直以來將打造安陽為國家特色旅游城市，以“殷墟，“紅旗渠”“太行山大峽谷”“袁林”為名片，推動安陽旅游業(yè)走向更好的發(fā)展。與此同時安陽市不斷更新旅游文化推廣方案，但對特色文化小吃重視不足。 安陽市地理位置優(yōu)越有著豐富的飲食文化特色，主要有道口燒雞、皮渣、三不沾、粉漿飯、安陽“三熏”、老廟牛肉等等，然而在旅游文化帶動第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的今天，安陽對旅游文化中并未善于統(tǒng)籌集合安陽眾多老字號名小吃，缺少文化向外界的推力。如若建立安陽特色文化小吃地點，集合安陽眾多老字號品牌，不僅提高安陽旅游文化的知名度，而且勢必帶動安陽老字號文化飲食走出安陽，實現(xiàn)旅游業(yè)和飲食業(yè)的雙贏。

3對老字號企業(yè)發(fā)展存在的問題對策建議

3.1化解融資渠道、激活老字號活力

企業(yè)融資一直是困擾企業(yè)發(fā)展的一件事情，通過資金的融資可以擴大企業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)化規(guī)模化的進程，可是老字號品牌注冊資金小，規(guī)模較小，銀行貸款以及社會其他融資渠道較為困難，政府應(yīng)該給予老字號更多的優(yōu)惠空間，雖然目前了解到政府確實給予老字號一定的發(fā)展空間，但是優(yōu)惠還是太小，如何保存下老字號的也是政府所需要保護的內(nèi)容，如何擴大融資渠道，采取多種解決融資問題，可以激活老字號發(fā)展活力。

3.2品牌文化觀念需要深化

品牌觀念是老字號企業(yè)最核心的優(yōu)勢，不斷增強文化品牌的內(nèi)涵，促使品牌的發(fā)展，我們不僅通過品牌的發(fā)展，更加壯大本土品牌優(yōu)勢，將這種品牌優(yōu)勢，不斷轉(zhuǎn)化為我們經(jīng)濟發(fā)展的進程，企業(yè)重視品牌文化，與經(jīng)濟相關(guān)性密切聯(lián)系。經(jīng)濟的發(fā)展離不開文化的支撐，而這些往往十分重視品牌文化的企業(yè)往往能在企業(yè)發(fā)展中，不斷的進步。這也印證了企業(yè)品牌文化的發(fā)展對經(jīng)濟文化具有重要的支撐作用。強化老字號品牌觀念不僅要在傳承人身上更多的在于生活中每一個人。

3.3借助互聯(lián)網(wǎng)+老字號，擴大宣傳方式

眾多老字號企業(yè)失敗的過程中，存在重要的問題是企業(yè)進行宣傳的方式種類單一，大多是口碑相傳，電視廣告宣傳等一些方式，而在信息發(fā)展的今天，借助互聯(lián)網(wǎng)進行線上交易的實在是少之又少，互聯(lián)網(wǎng)+老字號應(yīng)該是我們各大老字號企業(yè)宣傳的方式，不論是線上的交易手段，而且還應(yīng)該采用B2C等結(jié)構(gòu)交易模式，使商品能夠更多的交易給全國各地，普遍的能擴大交易的范圍，不僅在銷售領(lǐng)域，而且還在宣傳方面擴大老字號的品牌優(yōu)勢，能夠激活老字號發(fā)展，釋放企業(yè)經(jīng)營活力。

參考文獻

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