于康

有些孩子喝牛奶的時(shí)候喜歡加糖，或者加些水果，覺得這樣喝起來味道更好。其實(shí)這些做法都是沒有必要的，甚至還會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生負(fù)面影響。

牛奶里本身就含有乳糖，額外加糖容易給孩子養(yǎng)成吃甜食的習(xí)慣，為能量攝入超標(biāo)埋下隱患。牛奶里加水果也是不提倡的做法，因?yàn)樗镉幸恍┏煞郑热缬袡C(jī)酸，跟牛奶結(jié)合以后會(huì)生成一些不溶解的物質(zhì)。

加熱牛奶要注意

一些朋友曾經(jīng)問過，喝牛奶是否需要加熱？怎樣加熱比較好？如果是夏天或者天氣比較暖和的時(shí)候，常溫下保存的超高溫滅菌奶可以直接喝。即使是需要冷藏保存的巴氏殺菌奶，從冰箱里拿出來在室溫下靜置一段時(shí)間后就可以喝。

如果孩子腸胃比較嬌弱，或者冬季這樣寒冷的季節(jié)，可以用熱水捂一捂牛奶。如果是用奶鍋在燃?xì)庠钌霞訜?，可以先把牛奶倒入奶鍋中，然后開火，這個(gè)時(shí)候注意，人不離鍋，一邊加熱一邊用勺子或者筷子攪拌，因?yàn)榧訜岬倪^程中，牛奶中的部分鈣質(zhì)會(huì)析出來，通過攪拌可以使鈣回溶一些，差不多加熱到60℃～80℃的時(shí)候就把火關(guān)掉。

這里大家要明白，加熱只需讓進(jìn)入胃里的牛奶不那么涼，喝了以后不拉肚子就可以了，不需要加熱到沸騰狀態(tài)，那樣容易損失營養(yǎng)。

還有朋友聽說不能用鐵鍋熱牛奶，其實(shí)這方面沒有絕對(duì)的禁忌，用什么鍋影響不會(huì)很大，不銹鋼、搪瓷等材質(zhì)都可以，或者直接用微波爐加熱牛奶也沒問題，關(guān)鍵是不要溫度太高、沸騰時(shí)間太長。不過盡量不要用鋁鍋，因?yàn)殇X元素本身是人體所不需要的，大量鋁元素還會(huì)損害神經(jīng)系統(tǒng)。

哪種牛奶適合孩子？

有機(jī)奶、脫脂奶、高鈣奶……市面上的牛奶花樣繁多，哪種適合孩子喝？其中，有機(jī)牛奶是指在整個(gè)加工過程中，從奶牛的飼養(yǎng)到產(chǎn)奶、配奶等，采用無菌化、無污染的操作。有機(jī)奶的品質(zhì)相對(duì)比較好，價(jià)格也偏高，甚至能達(dá)到普通牛奶價(jià)格的兩倍，但個(gè)人并不認(rèn)為其營養(yǎng)價(jià)值比普通牛奶提升很多。

還有些朋友喜歡喝脫脂牛奶。但實(shí)際上牛奶里的脂肪不見得對(duì)身體有壞處。食物含里有脂肪，并不意味著一定會(huì)升高血脂或使人發(fā)胖。當(dāng)然，對(duì)于那些血脂已經(jīng)比較高、體型已經(jīng)偏胖的朋友來說，喝脫脂牛奶可能更安全。但是正在發(fā)育階段的小朋友，牛奶里的脂肪會(huì)給他們的身體會(huì)帶來更好的幫助。而且脫脂牛奶確實(shí)沒有全脂牛奶好喝，口感差很多。

還有些家長，喜歡給孩子選高鈣牛奶，覺得加點(diǎn)鈣總比不加強(qiáng)。這里朋友們要明確一點(diǎn)：用牛奶來補(bǔ)鈣，要強(qiáng)調(diào)吸收率。食物里的鈣，并不是含量越高吸收就越好。

人體對(duì)鈣的吸收有一個(gè)飽和線，每天能吸收的量基本是恒定的。本來能夠從一袋牛奶里吸收到的鈣含量就是這么多，即使額外向牛奶里添加鈣，身體也沒有那么大的吸收能力，白白浪費(fèi)。尤其當(dāng)一次攝入量比較大的時(shí)候，吸收率反而可能會(huì)減少，因?yàn)樯眢w要保證鈣的穩(wěn)定平衡。如果想多補(bǔ)鈣，可以每天喝兩袋牛奶，但不要盲目飲用高鈣奶。

編輯/方冰青