夏凱麗 ，楊靜慧,通信作者，王茂思，劉婷，王彬彬，張超，張景新

（1.天津農(nóng)學(xué)院 園藝園林學(xué)院，天津300384；2.天津市綠茵景觀工程有限公司，天津300384；3.天獅學(xué)院，天津301700；4.天津市薊州區(qū)林業(yè)局，天津301900 ）

樹莓是重要的小漿果類經(jīng)濟(jì)灌木，被譽(yù)為新興的第三代水果[1]。其果實(shí)酸甜可口，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。此外，樹莓果實(shí)中含有大量維生素C、維生素E、SOD、鞣化酸、黃酮類等物質(zhì)，能改善機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。樹莓除鮮食外，還可加工成果汁、果酒和果醬等副食品[2]。

樹莓主要分布于溫帶和寒帶，我國栽培面積較小[3]。近年來，我國陸續(xù)從美國、英國等引進(jìn)了一些高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的樹莓品種，天津已有小面積種植。目前已有一些樹莓生物學(xué)特性、抗逆性、栽培技術(shù)、貯藏特性等方面的研究[4]。如桂毓等進(jìn)行了不同樹莓葉片解剖結(jié)構(gòu)與抗旱性的關(guān)系研究[5]；王茂思等進(jìn)行了鹽堿土上不同樹莓品種植株生長特性差異的研究[6]；周強(qiáng)等進(jìn)行了鹽堿地樹莓品種的光合特性研究[7]；左鳳月等進(jìn)行了果實(shí)成熟度對設(shè)施樹莓果實(shí)品質(zhì)和貯藏特性影響的研究[8]；王春華進(jìn)行了樹莓無性繁殖技術(shù)的研究[9]。

樹莓的育種研究進(jìn)展緩慢。張般般等進(jìn)行了耐鹽樹莓突變體葉片解剖結(jié)構(gòu)變化的研究[10]。岳麗娜等進(jìn)行了黑樹莓再生體系的建立及其耐鹽基因轉(zhuǎn)化的研究[11]。目前，關(guān)于樹莓的研究主要還是引種[12-13]。所以，從引進(jìn)的品種中篩選營養(yǎng)價(jià)值高的品種進(jìn)行推廣，更具有實(shí)踐意義。

雖然有較多的關(guān)于樹莓抗衰老成分的研究報(bào)道，如劉寬博等進(jìn)行了樹莓主要活性成分及其產(chǎn)品的研究[14]，李敏等進(jìn)行了不同季節(jié)成熟的樹莓中抗衰老物質(zhì)的差異研究[15]。但是未見鹽堿地樹莓果實(shí)抗衰老物質(zhì)和礦物質(zhì)含量的品種差異研究。另外，鹽堿地常使部分果實(shí)品質(zhì)發(fā)生改變，如天津市鹽堿地茶店的玫瑰香葡萄風(fēng)味十分獨(dú)特，大港鹽堿地的冬棗果實(shí)品質(zhì)更佳。

本試驗(yàn)旨從引進(jìn)的品種中篩選出抗衰老和礦物質(zhì)營養(yǎng)成分都高的品種。通過對天津地區(qū)不同樹莓品種果實(shí)抗衰老營養(yǎng)成分——Vc、可溶性蛋白質(zhì)、總酚、類黃酮、花青素和礦物質(zhì)營養(yǎng)成分等含量的測定，比較各品種果實(shí)保健營養(yǎng)成分的差異，為樹莓品種在鹽堿地的引種篩選和推廣應(yīng)用提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

供試樹莓品種由天津農(nóng)學(xué)院園藝園林學(xué)院園林植物教研室提供。4個(gè)品種（‘諾娃’‘哈瑞太茲’‘香妃’‘紅寶’）均栽植于天津西青區(qū)試驗(yàn)地。供試植株為扦插繁殖和移栽的3年生植株（2012年11月份栽植于鹽堿土中。栽植株行距為1.5 m×2.5 m，每個(gè)品種栽植3行，每行30株，每行為1次重復(fù)，共3次重復(fù)）。土壤含鹽量約為0.25%，pH約8.5。每年秋施基肥，生長季追肥3次，籬壁式整枝，常規(guī)修剪。冬季下架，進(jìn)行埋土防寒。

1.2 方法

試驗(yàn)所用果實(shí)采摘于2016年7月，隨機(jī)采摘全紅期，即剛成熟的果實(shí)，每個(gè)處理采摘90～100個(gè)。采摘后立刻測定。其中Vc用2，6-二氯酚靛酚法；可溶性蛋白采用考馬斯亮藍(lán)G-250染色比色法；總酚、類黃酮、花青素均采用Lambda35紫外分光光度法測定。礦質(zhì)元素采用PerkinElmer AAnalyst 400原子吸收光譜儀測定。

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2007進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。不同樹莓品種的果實(shí)保健營養(yǎng)成分綜合分析采用綜合隸屬函數(shù)法[16]，SPSS20.0進(jìn)行多重比較。

隸屬函數(shù)計(jì)算公式：

2 結(jié)果與分析

2.1 不同樹莓品種果實(shí)Vc含量比較

由圖1可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Vc含量不同。其中‘紅寶’的Vc含量最高，為15.12 mg/100g，是‘香妃’（13.68 mg/100g）的1.11倍，‘哈瑞太茲’（12.72 mg/100g）的1.19倍，‘諾娃’（4.80 mg/100g）的3.15倍。‘紅寶’的Vc含量與‘香妃’‘哈瑞太茲’差異不顯著，但顯著高于‘諾娃’；‘香妃’‘哈瑞太茲’‘諾娃’三者間無差異。

圖1 鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Vc含量比較

2.2 不同樹莓品種果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)含量比較

由圖2鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)可溶性蛋白含量的測定結(jié)果可知，‘香妃’最高，為10.73 μg/g，是‘諾娃’（10.24 μg/g）的1.05倍，‘紅寶’（10.05 μg/g）的1.07倍，‘哈瑞太茲’（9.40 μg/g）的1.14倍?！沐目扇苄缘鞍缀颗c‘諾娃’、‘紅寶’差異不顯著，但顯著高于‘哈瑞太茲’；‘諾娃’和‘紅寶’之間表現(xiàn)為差異不顯著，但顯著高于‘哈瑞太茲’；‘哈瑞太茲’的可溶性蛋白質(zhì)含量最小。

圖2 不同樹莓品種果實(shí)可溶性蛋白質(zhì)含量比較

2.3 不同樹莓品種果實(shí)總酚含量比較

由圖3可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)總酚含量結(jié)果為：‘紅寶’果實(shí)的總酚含量最高，為93.30 μg/g，是‘哈瑞太茲’（76.70 μg/g）的1.22倍，‘香妃’（70.80 μg/g）的1.32倍，‘諾娃’（64.10 μg/g）的1.46倍，‘紅寶’的總酚含量顯著高于其他3個(gè)品種；‘哈瑞太茲’與‘香妃’兩者之間差異不顯著，但顯著高于‘諾娃’；‘諾娃’的總酚含量最少。

圖3 不同樹莓品種果實(shí)總酚含量比較

2.4 不同樹莓品種果實(shí)類黃酮含量比較

由圖4可知，鹽堿地不同樹莓品種果實(shí)類黃酮含量中，‘紅寶’的類黃酮含量最高，為15.00 μg/g，是‘香妃’（13.50 μg/g）的1.11倍，‘諾娃’（12.10 μg/g）的1.24倍，‘哈瑞太茲’（5.70 μg/g）的2.63倍。‘紅寶’與‘香妃’‘諾娃’3個(gè)樹莓品種之間類黃酮含量差異不顯著，但顯著高于‘哈瑞太茲’。

圖4 不同樹莓品種果實(shí)類黃酮含量比較

2.5 不同樹莓品種果實(shí)花青素含量比較

由圖5可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)花青素含量結(jié)果為，‘紅寶’的花青素含量最高，為20.60 μg/g，是‘香妃’（16.30 μg/g）的1.26倍，‘諾娃’（13.90 μg/g）的1.48倍，‘哈瑞太茲’（13.80 μg/g）的1.49倍。‘紅寶’與‘香妃’的果實(shí)花青素含量差異不顯著，但顯著高于其他2個(gè)品種；‘哈瑞太茲’和‘諾娃’之間表現(xiàn)為差異不顯著。

圖5 不同樹莓品種果實(shí)花青素含量比較

2.6 不同樹莓品種果實(shí)礦物質(zhì)營養(yǎng)成分含量的測定

2.6.1 不同樹莓品種果實(shí)Na含量比較

由圖6可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Na含量結(jié)果為，‘紅寶’的Na含量最高，為7.39 mg/100g，其次是‘諾娃’（7.07 mg/100g）和‘香妃’（6.78 mg/100g），‘紅寶’、‘諾娃’和‘香妃’3個(gè)品種之間表現(xiàn)為差異不顯著，其中‘紅寶’和‘諾娃’的Na含量是‘哈瑞太茲’的1.35～1.42倍，都顯著高于‘哈瑞太茲’（5.22 mg/100g），‘香妃’和‘哈瑞太茲’二者之間差異不顯著。

圖6 不同樹莓品種果實(shí)中Na含量比較

2.6.2 不同樹莓品種果實(shí)K含量比較

由圖7可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)K含量結(jié)果為，‘諾娃’的果實(shí)K含量最高，為106.81 mg/100g，是‘哈瑞太茲’（77.14 mg/100g）和‘香妃’（65.00 mg/100g）的1.38～1.64倍，‘紅寶’（44.91 mg/100g）的2.38倍，顯著高于其他3個(gè)品種；‘哈瑞太茲’和‘香妃’二者之間無顯著差異，但顯著高于‘紅寶’，是‘紅寶’的1.72倍；‘香妃’和‘紅寶’之間表現(xiàn)為差異不顯著。

圖7 不同樹莓品種果實(shí)中K含量比較

2.6.3 不同樹莓品種果實(shí)Ca含量比較

由圖8可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Ca含量結(jié)果為，‘紅寶’果實(shí)的Ca含量最高，為6.23 mg/100g，是‘哈瑞太茲’（4.29 mg/100g）的1.45倍，是‘香妃’（2.94 mg/100g）和‘諾娃’（2.52 mg/100g）的2.12～2.47倍，顯著高于這3個(gè)品種；其次是‘哈瑞太茲’，是‘香妃’和‘諾娃’的1.46～1.70倍，且顯著高于‘香妃’和‘諾娃’；Ca含量較低的‘香妃’和‘諾娃’，二者之間差異不顯著。

圖8 不同樹莓品種果實(shí)中Ca含量比較

2.6.4 不同樹莓品種果實(shí)Fe含量比較

由圖9可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Fe含量結(jié)果為：‘紅寶’果實(shí)的Fe含量最高，為4.54 mg/100g，是‘哈瑞太茲’（2.24 mg/100g ）、‘諾娃’（2.22 mg/100g）和‘香妃’（2.14 mg/100g）這3個(gè)品種的2.03～2.12倍，且顯著高于這3個(gè)品種；而‘哈瑞太茲’‘諾娃’和‘香妃’這3個(gè)品種之間差異不顯著。

圖9 不同樹莓品種.果實(shí)中Fe含量比較

2.6.5 不同樹莓品種果實(shí)Zn含量比較

由圖10可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Zn含量結(jié)果為：‘紅寶’果實(shí)的Zn含量最高，為0.180 mg/100g，是‘哈瑞太茲’（0.173 mg/100g）的1.03倍，‘香妃’（0.171 mg/100g）的1.05倍，‘諾娃’（0.100 mg/100g）的1.81倍；其次為‘哈瑞太茲’，是‘香妃’的1.01，‘諾娃’的1.75倍；然后是‘香妃’和‘諾娃’，‘香妃’是‘諾娃’的1.73倍；‘紅寶’、‘香妃’和‘哈瑞太茲’3個(gè)品種間表現(xiàn)為差異不顯著，但都顯著高于‘諾娃’。

圖10 不同樹莓品種果實(shí)中Zn含量比較

2.6.6 不同樹莓品種果實(shí)Cu含量比較

由圖11可知，鹽堿地上不同樹莓品種果實(shí)Cu含量結(jié)果為：‘紅寶’果實(shí)的Cu含量最高，為0.020 mg/100g，是‘哈瑞太茲’的1.03倍，‘諾娃’的2.86倍，‘香妃’的4倍，顯著高于其他3個(gè)品種；其次是‘哈瑞太茲’，為0.015 mg/100g，顯著高于‘諾娃’和‘香妃’，是‘諾娃’的2.14倍，‘香妃’的3倍；然后是‘諾娃’，為0.007 mg/100g，是‘香妃’的1.4倍；最后是‘香妃’，為0.005 mg/100g。‘諾娃’和‘香妃’之間表現(xiàn)為差異不顯著。

圖11 不同樹莓品種果實(shí)中Cu含量比較

2.7 綜合隸屬函數(shù)分析

通過果實(shí)各成分含量的隸屬函數(shù)值綜合分析可知（表1），平均隸屬函數(shù)值最高的是‘紅寶’，為0.86；其次是香妃（0.49）；‘哈瑞太茲’（0.35）和‘諾娃’（0.30）較低。由此得出，4種樹莓在鹽堿地上的果實(shí)營養(yǎng)保健成分含量排序?yàn)椋骸t寶’＞‘香妃’＞‘哈瑞太茲’＞‘諾娃’。

表1 鹽堿地上不同樹莓品種.果實(shí)保健營養(yǎng)成分含量隸屬函數(shù)值的綜合分析

3 討論

李雕等[17]在5 個(gè)樹莓品種紅外光譜差異性及其親緣關(guān)系分析中指出，‘紅寶’與‘諾娃’親緣關(guān)系最近，二者果實(shí)品質(zhì)應(yīng)相差不大，而本文中綜合隸屬函數(shù)分析卻顯示，‘紅寶’抗衰老和礦物質(zhì)營養(yǎng)成分最高，‘諾娃’的最低，原因可能是‘諾娃’不適于鹽堿地區(qū)栽植，但此結(jié)論有待進(jìn)一步研究。

位杰等[18]在復(fù)合鹽堿脅迫對灰棗果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響中指出，適宜的鹽堿脅迫可提高可溶性糖含量，可以使果實(shí)品質(zhì)更好，但適宜的鹽堿對樹莓果中抗衰老和礦物質(zhì)成分的含量是否有影響，還有待進(jìn)一步研究。

鉀是肥料三要素之一，且鉀在植物的糖代謝、核糖的合成、蛋白質(zhì)的合成以及許多重要的酶促反應(yīng)中都是不可或缺的，施用鉀肥對提高果實(shí)產(chǎn)量和改進(jìn)品質(zhì)均有明顯的作用[19]。試驗(yàn)結(jié)果中‘諾娃’的鉀含量高，因此可以作為樹莓中高鉀品種的開發(fā)，或者作為高鉀育種的親本，對高品質(zhì)樹莓品種的培育有重要意義。

4 結(jié)論

綜上所述，樹莓果實(shí)中Vc、總酚、類黃酮、花青素、Na、Fe、Zn、Ca、Cu等含量均為‘紅寶’最高，分別為15.12 mg/100g、93.30 μg/g、15.00 μg/g、20.60 μg/g、7.39 mg/100g、4.54 mg/100g、0.18 mg/100g、6.23 mg/100g和0.02 mg/100g；‘香妃’可溶性蛋白質(zhì)含量最高，為10.73 μg/g；‘諾娃’K含量最高，為106.81mg/100g。綜合隸屬函數(shù)分析結(jié)果表明，‘紅寶’果實(shí)保健營養(yǎng)成分最高，平均隸屬函數(shù)值為0.86，‘香妃’次之，為0.49，營養(yǎng)成分含量較低的是‘哈瑞太茲’（0.35）和‘諾娃’（0.30）。