高鵬輝，陳月麗，張紫薇，董俊良，李 闖

（廣東壹號食品股份有限責(zé)任公司，廣東 湛江 524000）

隨著市場化資本的支持，規(guī)模化豬場建設(shè)進(jìn)入新一輪的高漲期，管理與養(yǎng)殖技術(shù)、設(shè)備基建與信息化探討、排污與環(huán)保等各方面的發(fā)展，為規(guī)模化豬場運(yùn)營打下夯實(shí)基礎(chǔ)。規(guī)模化豬場運(yùn)營的高效率性，決定著規(guī)?；i場在生產(chǎn)操作重點(diǎn)相對于傳統(tǒng)模式的改變，無論是細(xì)節(jié)執(zhí)行，還是宏觀把控的協(xié)調(diào)分配，本文結(jié)合當(dāng)前規(guī)?；i場運(yùn)行現(xiàn)狀，進(jìn)行完善解析及生產(chǎn)要點(diǎn)探討（見圖1）。

圖1 五大核心板塊

1 遺傳育種源頭把控

種母豬決定規(guī)?；i場運(yùn)營時(shí)邊際效益的幅度，PSY（每頭母豬每年提供斷奶仔豬頭數(shù)）和MSY（每年每頭母豬出欄肥豬頭數(shù)）的大小程度與年度輸出產(chǎn)品直接關(guān)聯(lián)，種母豬的遺傳性能起著至關(guān)重要的作用。當(dāng)前通過遺傳育種，提高優(yōu)質(zhì)種母豬繁殖性能，是規(guī)模化豬場都必須要直面的問題。核心擴(kuò)繁場的建立，通過遺傳育種團(tuán)隊(duì)的反復(fù)良種篩選，提供優(yōu)質(zhì)后備母豬已成為常規(guī)化趨勢；胚胎移植、基因編輯、優(yōu)質(zhì)母豬克隆技術(shù)，也在優(yōu)良母豬的基因保存與技術(shù)探討上有所突破，其中基因編輯工作已在藍(lán)耳病、圓環(huán)病毒病凈化、提高生產(chǎn)性能、改善豬肉品質(zhì)方面已有成果發(fā)掘[1]，擴(kuò)展至量化的應(yīng)用運(yùn)營仍在探索。規(guī)模化豬場運(yùn)營種母豬的高度集聚，決定著種母豬源頭疾病的陰性要求，而對陰性母豬群的挑選培育是當(dāng)前繁殖育種工作的另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，除需培育出高生產(chǎn)性能的母豬群外，還需要培養(yǎng)出偽狂犬病、圓環(huán)病毒病、藍(lán)耳病等病原體純陰性的母豬群。由于環(huán)保形式下的水泡糞、異地發(fā)酵等措施，制約著豬場病毒的凈化，所以從源頭進(jìn)行根除將會是遺傳育種工作的新突破點(diǎn)。

2 精準(zhǔn)營養(yǎng)量化推廣

飼料是豬場運(yùn)營成本不容忽視的板塊，萬頭母豬場每年多達(dá)20余萬頭肥育豬出欄，每頭肥育豬養(yǎng)殖周期過程料重比輕微比例的降低，對于養(yǎng)殖企業(yè)的效益也有著重大意義。在探求料重比的過程中，機(jī)械化飼喂決定了重點(diǎn)放在以整體把控為主，對少數(shù)異常豬群變?yōu)檫m當(dāng)兼顧，所以飼料浪費(fèi)的情況相對于人工飼喂會有所增加，精準(zhǔn)營養(yǎng)的重要性愈加凸顯。從飼料原料的營養(yǎng)成分至終端豬群對能量蛋白質(zhì)需求的精準(zhǔn)把控，從整體豬群的把控至劣勢豬群的統(tǒng)籌兼顧都是規(guī)?；i場在實(shí)際生產(chǎn)過程中進(jìn)行觀察，不斷摸索進(jìn)行提高的，如當(dāng)前抽檢發(fā)現(xiàn)，肥育階段各豬場飼料蛋白質(zhì)水平高于NRC標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)百分點(diǎn)，但大型豬場飼料蛋白質(zhì)要顯著低于小型豬場，顯著降低飼料成本[2]。當(dāng)前注重肉質(zhì)的土豬在畜牧行業(yè)中異軍突起，其在精準(zhǔn)營養(yǎng)探討中，主要參考指標(biāo)則需以料重比把控轉(zhuǎn)向同時(shí)增添肉質(zhì)提升與保持，在兩者共贏過程中，進(jìn)行品牌的塑造與利益優(yōu)勢探索追求。

3 生產(chǎn)安全持續(xù)化要求

生物安全時(shí)值當(dāng)前顯得更加重要，不同于散養(yǎng)戶與小養(yǎng)殖場的低傷害性，規(guī)?；\(yùn)營集聚場一旦受到外來病原體侵入，損失不容小覷。非洲豬瘟（ASF）的暴發(fā)，加快了對生物安全全體鏈的認(rèn)知與重視，與規(guī)?；i場的宏觀把控有所不同，生物安全則從大體需求延深至細(xì)節(jié)調(diào)控中。大至對外來人員的隔離，出豬飼料運(yùn)輸車輛消毒，細(xì)至消毒劑配置、洗澡水排污管道走向都決定著生物安全的防控成敗。百分之一的空白即是百分百的完敗，生物安全防控是永遠(yuǎn)在完善探索的過程，常規(guī)化連續(xù)跟蹤監(jiān)測將是常態(tài)[3-4]，而隨著防疫要求及新生病原體的出現(xiàn)，其也將成為愈加顯著的位置。生產(chǎn)區(qū)生活區(qū)消毒、滅鼠滅蜱螨等都是生物安全防控中不可少的環(huán)節(jié)。

生物安全的把控在遵循國家要求的法律基礎(chǔ)上，隨著豬場設(shè)計(jì)、機(jī)械設(shè)備、運(yùn)營特點(diǎn)而配合改變，同時(shí)與相對應(yīng)的員工合理工作安排、后勤關(guān)聯(lián)保障等都息息相關(guān)。如何在滿足員工休假意愿的情況下減少病原體感染幾率、如何在休假歸來隔離期間有效提高人員工作效益、如何在規(guī)避購買外來肉質(zhì)零食與降低生活質(zhì)量情況下穩(wěn)定員工情緒等，在人員質(zhì)量要求與規(guī)模場人員培養(yǎng)難度都提高的情況下，如何保持人員穩(wěn)定都是新的挑戰(zhàn)。

4 防疫保健技術(shù)保障

許多規(guī)?；i場已出現(xiàn)對病弱殘豬進(jìn)行無價(jià)處理操作，究其原因則是規(guī)?；i場的所需人員決定，以2 500頭母豬群配置12人為例，人員配置決定了工作精力總量的有限，放置在主要豬群中以保障生產(chǎn)正常節(jié)奏運(yùn)營，避免限制因病弱殘豬照料，影響批次化生產(chǎn)節(jié)奏從而陷入惡性循環(huán)中。從源頭進(jìn)行把控，尤其是對疫苗免疫合理安排，從根源上進(jìn)行預(yù)防與保障，提高豬體免疫力，避免群發(fā)性疾病、減少病弱豬的產(chǎn)生，有助于豬群的正?；a(chǎn)與人力資源的合理利用。

豬群保健是規(guī)模豬場貫徹“預(yù)防為主”理念的重要組成部分[5]。其重要性針對于不同階段豬群的特點(diǎn)，進(jìn)行提前的保健預(yù)防工作，雖然規(guī)模化豬場通常采用恒溫化管理，季節(jié)性疾病影響減少，但打疫苗前的保健，轉(zhuǎn)群前的抗應(yīng)激預(yù)防，如進(jìn)入特定期間易發(fā)的特性疾病預(yù)防等依然是重點(diǎn)。針對疾病的治療性用藥比例將會逐漸降低，但在維持生產(chǎn)正?；\(yùn)營與人員精力有限條件下，依然是對已發(fā)疾病最行之有效的方式。

5 生產(chǎn)規(guī)范保障體系

機(jī)械化程度在生產(chǎn)過程中的參與度提高，同時(shí)相對應(yīng)是機(jī)械生產(chǎn)過程規(guī)范的重要性提升。生產(chǎn)規(guī)范操作也變?yōu)榱巳伺c豬群間的操作互動(dòng)和人與機(jī)器間的操作互動(dòng)兩方面，生產(chǎn)規(guī)范管理中不僅將復(fù)雜事情簡單化處理，而且還要流程化、定量化、信息化[6]。人與豬群間的操作互動(dòng)在于如何調(diào)動(dòng)動(dòng)物本性，以配合批次化生產(chǎn)需求，尋求生產(chǎn)效益的最大化，多重于對豬群觀察與操作技能上，如怎么提升批次發(fā)情的集中性、配懷等操作的合理性、免疫治療過程的操作正確性等；相對于非規(guī)模化豬場，規(guī)模化豬場人與豬群間的操作互動(dòng)精準(zhǔn)比率有所下降，如不可能在整體機(jī)械飼喂過程中，做到針對于母豬膘情進(jìn)行精準(zhǔn)調(diào)整、機(jī)械飼喂后對料槽的及時(shí)清理、分娩舍病弱仔豬的精細(xì)護(hù)理等。人與機(jī)器間的操作規(guī)范在于機(jī)械設(shè)備安裝合理、人員熟悉度、突發(fā)情況下應(yīng)急度等。如飼料管道的合理性，能否做到到達(dá)料槽飼料量為所設(shè)定料量、若是濕料前后是否稀稠一致，預(yù)防黏連管道內(nèi)壁飼料霉變等。機(jī)器設(shè)計(jì)的資源優(yōu)化，如在夏季時(shí)配套噴霧帶豬消毒同時(shí)降溫，冬季利用屋頂渦流風(fēng)機(jī)排氣時(shí)結(jié)合定時(shí)消毒以保證空氣環(huán)境[7]。針對突發(fā)情況的應(yīng)急速度，如管道異常下能夠及時(shí)應(yīng)對以準(zhǔn)時(shí)飼喂，棟舍通風(fēng)機(jī)、溫度調(diào)控異常情況下及時(shí)撥正。對于批次化規(guī)范化生產(chǎn)而言，機(jī)械的生產(chǎn)規(guī)范，亦逐漸成為需重視的內(nèi)容。