敖 翔，周建川，張立泰，何 健

（1.四川鐵騎力士集團馮光德實驗室，四川 綿陽 621006；2.西南科技大學生命科學與工程學院，綿陽 621010）

隨著中國禁抗步伐的加快，畜牧行業(yè)迫切需要找到抗生素的替代物。目前，各種中草藥或中草藥提取物作為抗生素的替代物正引起業(yè)界的廣泛關注。有研究表明中草藥提取物能提高適口性和腸道健康[1]，具有抗菌和抗氧化的作用[2-3]。

人參是東亞國家（中國、韓國和日本）最有價值的中藥材之一。6年生的紅參收獲后，不去皮，直接在100℃下蒸煮，會讓它們顏色更加光澤，呈現(xiàn)紅褐色。紅參根被蒸煮后改變了它的生化成分，可防止有效成分的分解。紅參富含皂苷、酚、肽、多糖、生物堿、木質(zhì)素和聚乙炔，其中以皂苷為主要生物活性成分[4-5]，具有保護心臟、保肝護肝、抗疲勞和提高免疫力的作用[6]。此外，紅參還可以用于治療高血壓和心血管疾病[7]，具有抗應激和抗氧化活性[8-10]。Min等（2003）[11]試驗表明紅參的作用機制可能由于其對運動過程中產(chǎn)生的血清素水平的影響。

Buckenhüskes等[12]指出發(fā)酵除了是一種簡單的保存原料的方法外，還可以進一步改善其風味，豐富微生物的產(chǎn)生，增加有益代謝產(chǎn)物。然而，目前還沒有進行相關研究以評估發(fā)酵紅參對豬的影響。鑒于此，本試驗通過在飼糧中添加發(fā)酵紅參（FRG），初步研究其對生長肥育豬生長性能、養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響，尋求發(fā)酵紅參在生長肥育豬飼糧中應用的可能性，為發(fā)酵紅參在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵紅參來源

試驗用發(fā)酵紅參為韓國Sunbio公司產(chǎn)品，新鮮的紅參在98～100℃蒸煮4 h，后在60℃下干燥5 h。然后用60%乙醇在70℃下提取后冷凍干燥即得到紅參提取物。將紅參提取物浸于水中，接種雙歧桿菌（106CFU/L）發(fā)酵5 d后冷凍干燥得到發(fā)酵紅參。

1.2 試驗設計

試驗采用隨機試驗設計，選擇健康的、平均體重（71.6±1.6）kg的杜長大三元雜種生長豬200頭，按體重相近、公母各半的原則隨機分為4組，每組5個重復，每個重復10頭豬。對照組飼喂基礎飼糧，F(xiàn)RG1組飼喂在對照組飼糧中添加發(fā)酵紅參1 kg/t的飼糧，F(xiàn)RG2組飼喂在對照組飼糧中添加發(fā)酵紅參2 kg/t的飼糧，F(xiàn)RG3組飼喂在對照組飼糧中添加發(fā)酵紅參3 kg/t的飼糧。預試期3 d，正式試驗期56 d。

1.3 試驗動物飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗于2018年9—11月在四川鐵騎力士實業(yè)有限公司花荄試驗基地開展。生長豬飼養(yǎng)欄舍為封閉、漏縫地板式豬舍。飼喂、飲水和免疫等飼養(yǎng)管理按商業(yè)養(yǎng)殖場規(guī)范操作，采用自由采食，鴨舌式自動飲水器飲水。每天密切觀察生長豬的采食情況、糞便質(zhì)量，以及其它異常情況，并作好詳細記錄。同時每天記錄圈舍的溫度、濕度和死淘數(shù)。

1.4 試驗飼糧配制與生產(chǎn)

試驗飼糧參考NRC（2012）營養(yǎng)標準配制。先對玉米、豆粕、米糠等大宗原料采樣，分析測定水分、粗蛋白質(zhì)等，然后設計配方。試驗料生產(chǎn)在四川鐵騎力士實業(yè)有限公司進行，溫度控制在70～75℃?；A飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 樣品采集與處理

1.5.1 飼料樣品 每個處理均勻取樣品250 g，貯存于冰柜4℃，送檢測中心進行飼料常規(guī)養(yǎng)分含量的測定。

1.5.2 生長性能指標 在試驗第0天和第56天的早上8：00，生長豬空腹稱量，記錄體重數(shù)據(jù)，計算生長肥育豬0～56 d的平均日增重。在試驗期間每天記錄生長肥育豬每圈的投料量、余料量、浪費量，計算生長肥育豬0～56 d的平均日采食量。按平均日采食量和平均日增重之比計算料重比。

1.5.3 養(yǎng)分表觀消化率 每個重復隨機選4頭豬于試驗第56天采集糞樣，加10%鹽酸（HCl）進行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的糞樣在65℃烘干48 h至恒重，粉碎過40目篩后冷藏備測。本試驗采用內(nèi)源指示劑法，以酸不溶灰分（AIA）為內(nèi)源指示劑[13]，參照美國 AOAC（2000）[14]的分析方法測定飼糧和糞便中干物質(zhì)、氮和總能，采用絕熱式氧彈熱量計測定總能。營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計算參照Stein等（2001）[15]的方法。

飼料消化率的計算公式為：D=1-FIA/EIA。式中：D為消化率；FIA為食物中酸不溶灰分含量；EIA為糞樣中酸不溶灰分含量。

飼糧營養(yǎng)物質(zhì)消化率（%）

1.5.4 肉品質(zhì) 每個重復隨機選1頭豬于試驗第56天屠宰后取背最長肌進行肉品質(zhì)測定，方法參照Ao 等（2011）[16]。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

用Excel 2010進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，應用SAS 8.0統(tǒng)計軟件進行方差分析（ANOVA），差異顯著采用Duncan's法進行多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 試驗結果

2.1 發(fā)酵紅參對生長肥育豬生長性能的影響

由表2可知，各處理組間末重和日增重無顯著差異（P>0.05）。與對照組相比，F(xiàn)RG2組日采食量顯著降低134 g（P<0.05）。FRG1組、FRG2組和FRG3組的料重比分別顯著低于對照組 0.19、0.17、0.09（P<0.05）。

表2 發(fā)酵紅參對生長肥育豬生長性能的影響

2.2 發(fā)酵紅參對生長肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表3可知，各處理組間干物質(zhì)、氮和總能的表觀消化率差異均不顯著（P>0.05）。

表3 發(fā)酵紅參對生長肥育豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 發(fā)酵紅參對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

由表4可知，亮度、紅度、黃度、肉色、硬度、大理石紋、蒸煮損失、滴水損失和pH組間差異均不顯著（P>0.05）。對照組和FRG1組的系水力顯著高于FRG2（P<0.05）。FRG1組和 FRG2組的眼肌面積分別顯著高于對照組2.1、2.7 cm2（P<0.05）。

表4 發(fā)酵紅參對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

3 討論

3.1 發(fā)酵紅參對生長肥育豬生長性能和養(yǎng)分表觀消化率的影響

Kiefer等（2003）[17]報道紅參具有提高生理功能和免疫力的作用。如試驗預期，添加紅參降低了生長肥育豬的料重比?，F(xiàn)有對紅參在豬上應用的研究較少。然而，紅參中活性物質(zhì)（如皂苷或多糖）的研究表明植物多糖和皂苷具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤和抗氧化的作用[18-20]。Tong 等（2004）[21]研究發(fā)現(xiàn) polysavone（皂苷、多糖和類黃酮）提高了斷奶仔豬的生長性能。明雷等（2017）[22]發(fā)現(xiàn)添加10 kg/t人參副產(chǎn)物提高了生長豬的日增重，且縮短了達到100 kg時的日齡。本次試驗發(fā)現(xiàn)發(fā)酵紅參對養(yǎng)分消化率無顯著影響，這可能由于生長肥育豬的消化系統(tǒng)相對成熟和穩(wěn)定[23]。

3.2 發(fā)酵紅參對生長肥育豬肉品質(zhì)的影響

本次試驗發(fā)現(xiàn)添加1 kg/t發(fā)酵紅參提高了眼肌面積，這與Jang等（2007）[24]研究結果一致，其報道添加2.5 kg/t發(fā)酵人參副產(chǎn)物提高了肥育豬的眼肌面積。明雷等（2017）[22]發(fā)現(xiàn)添加10 kg/t人參副產(chǎn)物對胴體重、屠宰率、背膘厚度和瘦肉率具有一定的改善作用。Kwon等（2005）[25]報道植物提取物可以提高肥育豬的肉品質(zhì)。本次試驗中添加2 kg/t發(fā)酵紅參降低了系水力，這可能由于其抗氧化作用[10]。類似地，Jang等（2008）[26]發(fā)現(xiàn)添加5 kg/t人參根莖的粉末提高了系水力，而添加15 kg/t則降低了系水力。

4 結論

在本試驗條件下，與對照組相比，生長肥育豬飼糧中添加2 kg/t發(fā)酵紅參顯著降低了日采食量和料重比，顯著提高了眼肌面積。