編輯｜昊旻 美編｜勞秋勤

有問就有答。食品博士、科普達(dá)人云無心在這里和您面對(duì)面,聊一聊我們共同關(guān)心的一些兒童食品方面的話題。

From媽媽

云無心老師:

您好!

生活中常聽到一句廣告語“一片維C=4個(gè)橙子”,我身邊有很多媽媽都信奉維生素C能治感冒、增強(qiáng)免疫,所以在孩子或自己生病感冒的時(shí)候,堅(jiān)持不去看醫(yī)、拒絕吃藥,只吃一些維C補(bǔ)充劑或喝大量的維C泡騰片。維C真的有這種功效嗎?國外代購的那種專門給小孩子喝的維C泡騰片靠譜嗎?日常飲食之外,可以給孩子經(jīng)常喝這類泡騰片嗎?希望得到您的幫助,謝謝。

楓兒娘

From云無心

維生素C是人體必需的營養(yǎng)成分,有著重要的生理功能。如果缺乏維生素C(以下簡稱VC),確實(shí)會(huì)造成體內(nèi)的一些生化反應(yīng)不能正常進(jìn)行,從而影響健康。但是,這并不意味著“額外補(bǔ)充”維生素C就有治病防病的功效。

“一片VC = 4個(gè)橙子”，是偷換概念

這種簡單直接的等式是廣告中經(jīng)常出現(xiàn)的。它聽上去“很有科學(xué)性”,但其實(shí)完全是偷換概念、混淆視聽。

不同VC補(bǔ)充劑中的實(shí)際VC含量不同,以常見的VC泡騰片為例,每一片含有100mg的VC。不同品種、不同生長情況、不同大小的橙子中所含的VC量也相差巨大,典型值是100g橙子中大約含50mg的VC。多數(shù)橙子的重量都超過100g,我們按照中等大小的橙子150g來算,一個(gè)橙子中的VC量大約有75mg。也就是說,即便只考慮VC,一片VC泡騰片中的含量也只相當(dāng)于1.3個(gè)中等大小的橙子。

更重要的是,“只考慮VC”完全不合理。橙子中還含有許多其他對(duì)健康有益的營養(yǎng)成分,比如一個(gè)橙子中有2～4g的膳食纖維,相當(dāng)于成年人一天推薦量的15%。除了VC,橙子中還含有相當(dāng)可觀的維生素A、B族維生素和鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì),以及許多多酚、黃酮類的“生物活性成分”。

一個(gè)橙子對(duì)于營養(yǎng)和健康的價(jià)值,遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一片VC所能夠比擬的。

補(bǔ)充VC并不能治療感冒

補(bǔ)充VC提高免疫力或者治療感冒的說法很流行。獲得過諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)的鮑林就“相信”每天攝入大量的VC有益健康,并且一直身體力行。但是,這種“想法”并沒有科學(xué)證據(jù)的支持——鮑林是杰出的科學(xué)家,但是在這個(gè)問題上,他并沒有尊重科學(xué)。

關(guān)于服用VC治療感冒的研究很多。2007年,有研究收集、整理、總結(jié)了此前60年關(guān)于VC與感冒的關(guān)系,結(jié)論是:感冒之后服用200mg以及更多的VC,既不能縮短感冒持續(xù)的時(shí)間,也不能減輕感冒的癥狀。

正常飲食，不需要給孩子補(bǔ)充VC

VC對(duì)身體健康是很重要,缺乏VC會(huì)導(dǎo)致多項(xiàng)生理機(jī)能下降,從而“降低免疫力”。于是,許多廣告把這一科學(xué)認(rèn)知偷換成“補(bǔ)充VC可以增強(qiáng)免疫力”的說法。這一說法想要成立,需要一個(gè)前提:缺乏VC。孩子只要是正常飲食,這個(gè)前提就不存在。均衡飲食可以提供足夠的VC,額外再補(bǔ)充就沒有價(jià)值。

不同國家制定的營養(yǎng)指南中,VC的推薦攝入量不盡相同。中國的推薦標(biāo)準(zhǔn)是成年人每天100mg,1～3歲兒童每天60mg,而美國的推薦量比這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)還要稍低一些。

只要正常飲食,這個(gè)量并不難滿足。比如前面說的,一個(gè)中等大小的橙子中含有的VC就超過了孩子全天的需求,100g白菜或西藍(lán)花、30g獼猴桃,也能有差不多的量。簡而言之,如果一個(gè)孩子每天吃到一二百克的蔬菜或一個(gè)水果,很容易就能攝入足夠的VC。只要飲食中攝入了足夠的VC,完全沒有必要再吃VC片或者其他補(bǔ)充劑。

反之,如果孩子飲食不合理,偏食、挑食,那么依靠VC片或其他的營養(yǎng)補(bǔ)充劑,并不能保證全面均衡的營養(yǎng),依然無法保障正常的“免疫力”。

VC泡騰片尤其不適合給孩子吃

VC泡騰片中的“有效成分”是VC,一般每片中有100mg,足以滿足一個(gè)成年人一天的需求,對(duì)小孩子就更不在話下。為了改善口感,VC泡騰片中還會(huì)添加一些糖或甜味劑,雖然不多。

讓泡騰片能夠“泡騰”的關(guān)鍵成分是檸檬酸和碳酸氫鈉(或者碳酸鈉),在水中,二者發(fā)生反應(yīng),迅速釋放出大量二氧化碳,從而呈現(xiàn)出起泡的效果。檸檬酸和碳酸氫鈉(或者碳酸鈉)都是合法的食品添加劑,本身并不會(huì)危害健康。但是,“泡騰”需要的量很大,其中的鈉含量也就很高。市場主流的VC泡騰片,每片的鈉含量接近500mg。而1～3歲幼兒的鈉攝入量,推薦上限是700mg。也就是說,一顆VC泡騰片,就占據(jù)了孩子一天鈉攝入量的70%,再加上正常食物中的鈉,基本上 “超標(biāo)”了。

很多人相信“國外的產(chǎn)品安全可靠”。需要強(qiáng)調(diào)的是:不管是哪里生產(chǎn)的,只要它是VC泡騰片,都是上面這些成分的組合?；蛟S具體的數(shù)值有所不同,但“含有大量鈉”的問題一定都存在。而且,美國等國家對(duì)食品和藥品監(jiān)管嚴(yán)格,但對(duì)于 “保健品”——他們叫“膳食補(bǔ)充劑”的監(jiān)管很寬松,名不副實(shí)、非法添加藥物成分的案例,層出不窮。