王娟 ，王學(xué)靜 ，張立永 ，徐彤 ，楊永柏 ，何更田

（1.石家莊工程職業(yè)學(xué)院；2.河北省畜牧獸醫(yī)研究所；3.河北北方學(xué)院（南校區(qū)）動(dòng)物科技學(xué)院；4.河北省香河縣畜牧獸醫(yī)局）

一、調(diào)研的基本情況

（一）調(diào)研目的

河北省肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化不斷擴(kuò)大，加上“京津冀一體化”、環(huán)保壓力、成本壓力等多因素影響，肉雞養(yǎng)殖品種、規(guī)模、方式、成本、經(jīng)營(yíng)模式等不斷發(fā)生變化。張承地區(qū)肉雞養(yǎng)殖在河北省發(fā)展速度較快。為更深一步了解該地區(qū)肉雞養(yǎng)殖情況，為相關(guān)部門(mén)政策的制定提供依據(jù)。

（二）調(diào)研內(nèi)容

了解河北省張家口、承德地區(qū)的肉雞養(yǎng)殖情況，對(duì)肉雞養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）飼料品種、飼養(yǎng)模式、機(jī)械化自動(dòng)化水平、飼養(yǎng)管理、養(yǎng)殖成本及糞污處理、資源化利用等相關(guān)內(nèi)容。

（三）調(diào)研地點(diǎn)、方法

本次調(diào)研采用了抽樣調(diào)查和問(wèn)卷調(diào)查法，分別在張家口6個(gè)縣區(qū)、承德6個(gè)縣區(qū)進(jìn)行了抽樣調(diào)查，并發(fā)放調(diào)研問(wèn)卷150份，保證調(diào)研的有效性和普遍性。

（四）調(diào)研過(guò)程

本次調(diào)研，分為五個(gè)步驟進(jìn)行：調(diào)研區(qū)域確定、問(wèn)卷制定、發(fā)放問(wèn)卷、資料整理、撰寫(xiě)報(bào)告。

調(diào)研區(qū)域確定。通過(guò)對(duì)張承地區(qū)肉雞養(yǎng)殖情況的了解，從2017年肉禽出欄量數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)來(lái)看，張承地區(qū)占到全省的10%偏上，且肉雞養(yǎng)殖發(fā)展較早，時(shí)間跨度大，雞舍類(lèi)型多樣，可提高調(diào)研的普遍性，增加對(duì)本省肉雞情況真實(shí)性的了解。

問(wèn)卷制定。通過(guò)對(duì)肉雞養(yǎng)殖情況綜合因素分析，調(diào)查對(duì)象情況，制定調(diào)研問(wèn)卷。

發(fā)放問(wèn)卷。冀北試驗(yàn)站對(duì)確定好的調(diào)研地點(diǎn)進(jìn)行問(wèn)卷的發(fā)放和回收，力求做到抽樣調(diào)查人群的隨機(jī)性，保證調(diào)查結(jié)果的真實(shí)有效性。

資料整理。對(duì)調(diào)研收集到的資料進(jìn)行整理、分類(lèi)、統(tǒng)計(jì)、總結(jié)等工作，并分析出現(xiàn)的問(wèn)題以及提出建議和意見(jiàn)。

撰寫(xiě)報(bào)告。根據(jù)調(diào)研報(bào)告的格式，形成書(shū)面報(bào)告。

（五）調(diào)研時(shí)間

本次調(diào)研時(shí)間為2018年5月10至8月31日。

（六）調(diào)研結(jié)果

通過(guò)此次調(diào)研，收集到一手資料，調(diào)研問(wèn)卷發(fā)放150份，有效問(wèn)卷130份，進(jìn)行整理分析后，得出以下結(jié)果。

1.商品肉雞養(yǎng)殖基本情況

張承地區(qū)商品肉雞飼養(yǎng)品種主要為AA及羅斯308，養(yǎng)殖方式以籠養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)為主，籠養(yǎng)占46.9%，網(wǎng)上平養(yǎng)占40%。全自動(dòng)化水平達(dá)到62%，實(shí)現(xiàn)飲水、喂料、清糞及環(huán)境控制的自動(dòng)化。3.1%實(shí)現(xiàn)了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)（手機(jī)APP）。經(jīng)營(yíng)模式多采用“公司+農(nóng)戶”形式，并與企業(yè)簽約，總簽約率97.4%。簽約企業(yè)以懷來(lái)縣正大食品有限公司、河北灤平華都食品有限公司、中紅三融集團(tuán)有限公司為主，占全部簽約率的82.8%（見(jiàn)表 1、表 2）。

表1 商品肉雞品種、養(yǎng)殖方式、經(jīng)營(yíng)模式及自動(dòng)化水平

表2 與企業(yè)簽約合作情況

表3 雞舍使用年限及歸屬情況

表4 規(guī)模及設(shè)施設(shè)備投資情況

管理養(yǎng)殖人員平均文化水平較低，有本科學(xué)歷人員的養(yǎng)殖場(chǎng)6家，占4.6%；有專(zhuān)科學(xué)歷水平的有14家，占10.8%；其余110家管理養(yǎng)殖人員均在高中以下文化水平，占84.6%。

2.固定資產(chǎn)投資及使用情況

雞舍多為自建，單棟較多，投資建造年限于2010～2015年占比達(dá)75.4%，雞舍使用壽命一般在20～30年。單棟投資大于50萬(wàn)的雞舍占比達(dá)70.6%，單棟設(shè)備投資10～49萬(wàn)占比43.8%，占比≥100萬(wàn)的占比17.8%，投資最少4萬(wàn)元，投資最多250萬(wàn)元；單棟飼養(yǎng)量1～2萬(wàn)只規(guī)模的雞舍占40.3%，大于2萬(wàn)只規(guī)模的雞舍占23.3%。最小養(yǎng)殖數(shù)量為5千只，最大養(yǎng)殖數(shù)量為6萬(wàn)只（見(jiàn)表3、表 4）。

3.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況

養(yǎng)殖場(chǎng)養(yǎng)殖批次一般控制在6批，空欄時(shí)間多為8～11天；單批出欄量1～3萬(wàn)居多，占比40.0%；出欄體重多為2.55～2.8千克/只；出欄價(jià)格 10～14元/千克，占比 81.5%；出欄日齡多為 40、42、45 天，42 天居多，占比70.0%；成活率均達(dá)90%以上。90～94%最多，占比59.2%。料肉比最低 1.5∶1，最高 1.7∶1；肉雞銷(xiāo)售方面，有113家由簽約企業(yè)收購(gòu)，其余17家銷(xiāo)往唐山天津，沙城，保定等地（見(jiàn)表 5、表 6、表 7）。

4.養(yǎng)殖成本及效益情況

養(yǎng)殖成本主要涉及雛雞、飼料、防疫治療、水電、煤火等成本費(fèi)用（見(jiàn)表8）。雛雞、飼料受市場(chǎng)影響較大，總體成本約25元/只。出欄價(jià)格按平均12元/千克、出欄體重2.5千克計(jì)算的話，純收益為5元/只。從總體數(shù)據(jù)可以看出，養(yǎng)殖規(guī)模越大，機(jī)械化程度越高的養(yǎng)殖場(chǎng)成本越低。

表5 周轉(zhuǎn)及出欄情況

表6 出欄體重及價(jià)格情況

表7 出欄日齡及成活率情況

表8 養(yǎng)殖成本來(lái)源及費(fèi)用情況

5.糞污資源利用

養(yǎng)殖規(guī)模小的場(chǎng)家大多采用人工清理糞便的方式，占比仍達(dá)到45.4%；94.7%糞污采用堆肥發(fā)酵處理后還田，污水多進(jìn)入污水井、沉淀池、尸化井等進(jìn)行處理；死淘雞采用無(wú)害化處理井處理的占比41.1%、焚燒22.5%、深埋20.6%、焚燒加深埋10.7%。

二、調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題

1.產(chǎn)業(yè)主要由本地龍頭企業(yè)牽頭，采用“公司+農(nóng)戶”合同制模式，養(yǎng)殖戶收益相對(duì)穩(wěn)定，但企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間仍然存在利益矛盾。

養(yǎng)殖戶反應(yīng)，效益好的情況下，養(yǎng)殖戶與簽約公司之間無(wú)大的矛盾，但效益不好的情況下，公司會(huì)以各種方式，降低養(yǎng)殖戶收益。此矛盾的存在很大程度上會(huì)影響肉雞的生產(chǎn)性能及產(chǎn)品質(zhì)量及飼養(yǎng)積極性。

2.受肉雞祖代引進(jìn)封關(guān)影響，白羽肉雞祖代短缺，父母代換羽程度嚴(yán)重，導(dǎo)致后續(xù)商品代雞苗質(zhì)量參差不齊，總體均勻度較低，淘汰率相對(duì)較高。

3.機(jī)械化自動(dòng)化水平仍待提高。由于多數(shù)雞舍多為自營(yíng)，雞舍在原有水平上進(jìn)一步機(jī)械化、自動(dòng)化提升相對(duì)較困難；人工操作占比較高，仍存在手工清糞等耗費(fèi)勞動(dòng)力的養(yǎng)殖戶（場(chǎng)），這不僅增加體力的消耗，更不利于對(duì)環(huán)境的控制，且增加了雞只的應(yīng)激，影響了肉雞的生長(zhǎng)性能及產(chǎn)品品質(zhì)。加上土地資源緊張、重建投入較大，對(duì)于以家庭為單元的養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）較困難。

4.標(biāo)準(zhǔn)化精細(xì)化飼養(yǎng)管理水平亟待提高。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，機(jī)械化自動(dòng)化水平雖然不斷提高，但管理的精細(xì)化技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)燈源不一、光強(qiáng)不一、光照程度不一、雞群密度不一、增濕方法不一，飼養(yǎng)管理方式多種多樣。

5.生物安全重視程度不夠。場(chǎng)區(qū)生物安全重視程度不夠，多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)出入隨意，門(mén)口不設(shè)安全防護(hù)措施；鼠患嚴(yán)重，尤其是老雞舍；消毒程序不完善，雞舍清理不徹底；另外，效益好的情況下，擅自減少空欄時(shí)間，增加批次，增加養(yǎng)殖密度，無(wú)視生物安全。并且廢棄物無(wú)害化處理不達(dá)標(biāo)等問(wèn)題依然存在。

6.飼養(yǎng)者文化層次不高，先進(jìn)技術(shù)推廣受阻。年輕勞動(dòng)力缺乏，大多數(shù)養(yǎng)殖者年齡在40歲及以上，且文化水平普遍不高。隨著規(guī)?；?、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平不斷提高，相應(yīng)飼養(yǎng)管理技術(shù)不易接受，思想相對(duì)較保守。

三、解決問(wèn)題的建議

1.加強(qiáng)公司與養(yǎng)殖戶的協(xié)調(diào)溝通，順應(yīng)無(wú)抗養(yǎng)殖形勢(shì)，注重產(chǎn)品質(zhì)量，以長(zhǎng)遠(yuǎn)利益為重，防止藥物依賴的惡性循環(huán)。

2.龍頭帶動(dòng)、政策引導(dǎo)，加大資金投入，進(jìn)一步提高機(jī)械化自動(dòng)化水平，減少人工投入，降低生產(chǎn)成本。

3.同時(shí)加強(qiáng)養(yǎng)殖人員技術(shù)、素質(zhì)培訓(xùn)，配套相應(yīng)精細(xì)化飼養(yǎng)管理技術(shù)；引導(dǎo)年青一代、文化水平較高者從事本行業(yè)。

4.廢棄物處理及資源化利用應(yīng)進(jìn)一步規(guī)范化，強(qiáng)化生物安全，配套相應(yīng)管理技術(shù)，降低疫病風(fēng)險(xiǎn)。