佟雨航

在社會老齡化日趨嚴重的今天，各種模式的養(yǎng)老院如雨后春筍般涌現(xiàn)。85后清華“留美碩士”陳馳，汲取了美國社區(qū)養(yǎng)老模式的先進經(jīng)驗并加以創(chuàng)新，在北京市西城區(qū)德勝街道創(chuàng)辦別具特色的“養(yǎng)老驛站”。在以健康飲食、瑜伽養(yǎng)生為主打的同時還推出“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”的特色項目，受到了社區(qū)老年人的歡

涉足養(yǎng)老，緣于奶奶“中風(fēng)”

85后青年陳馳，本科就讀于清華大學(xué)精密儀器系，本科畢業(yè)后到美國賓夕法尼亞大學(xué)攻讀MBA，他的理想是做世界500強企業(yè)的高管。正當陳馳在賓夕法尼亞大學(xué)斗志昂揚地為自己的理想努力拼搏奮斗時，父親打來的一個越洋電話，改變了他的人生軌跡。

那天是周末，陳馳正在學(xué)校的圖書館里看書，他的手機突然響了。拿起來一看，是父親打來的越洋電話。父親在電話里說，奶奶突然中風(fēng)，落下了半身不遂的后遺癥，如今臥病在床不能動彈，飲食起居都需要人照顧。家里相繼給奶奶請了五六個保姆，但都被奶奶給罵走了……父親想讓陳馳查查，美國有什么照顧半失能老人的好辦法。

聽到這些情況，陳馳心里非常難過。陳馳是奶奶從小一手帶大的，那些年父母忙于工作，把他留給奶奶來帶，奶奶無論走到哪兒都把他背在背上，奶奶的脊背成了他童年的搖籃，他對奶奶的感情甚至超過父母。于是，在休息日和假期，陳馳奔走于美國各大社區(qū)托老所，觀察托老所怎樣提供服務(wù)，老人怎么活動……在美國社區(qū)托老所，陳馳經(jīng)常一待就是一天。

美國的養(yǎng)老服務(wù)非常個性化、人性化，老人既可以入住養(yǎng)老院，也可以住在家里居家養(yǎng)老。居家養(yǎng)老的老人，養(yǎng)老院每天早晨用班車接他們到養(yǎng)老院，晚上再把他們送回家里。老人們在養(yǎng)老院里吃一日三餐，參加各種適于老人的運動和娛樂活動……在一個社區(qū)養(yǎng)老中心，陳馳看到一位坐著輪椅的老人被護工推到舞蹈活動區(qū)，一看到其他老人跳舞，這位老先生的情緒也被帶動起來，最后竟然在護工的攙扶下站了起來，興奮地用手打著節(jié)奏，身體隨著音樂扭動著。

幾個月考察下來，陳馳心中感慨良多：“同樣是半失能老人，為什么美國老人就能在社區(qū)養(yǎng)老中心主動康復(fù)，而國內(nèi)像奶奶一樣的半失能老人就只能躺在家里的床上，被動地接受家人或保姆的照顧呢？”想到奶奶以及像奶奶一樣的半失能老人，陳馳忽然萌生了想要創(chuàng)辦“美式養(yǎng)老驛站”的想法。他立刻撥通了父親的電話，把自己的想法向父親和盤托出：“我畢業(yè)后決定回國創(chuàng)辦‘美式養(yǎng)老驛站，從健康飲食和運動養(yǎng)生入手，以靈活多變的養(yǎng)老模式，打造有益于老年人健康長壽的個性化養(yǎng)老服務(wù)……”父親聽了，非常支持他的想法。

2012年春，陳馳從賓夕法尼亞大學(xué)MBA畢業(yè)后歸國，然后緊鑼密鼓地投入到“養(yǎng)老驛站”的建設(shè)中。在北京西城區(qū)德勝街道的大力支持下，僅僅半年時間，雙旗桿社區(qū)“養(yǎng)老驛站”便建成并開門迎客了。然而，在養(yǎng)老院遍地開花的當下，如果沒有別具一格的特色，是很難吸引老人入住的。而陳馳的“養(yǎng)老驛站”借鑒了美國社區(qū)養(yǎng)老院的先進經(jīng)驗，并加以改進和創(chuàng)新，打造出了更適合中國的養(yǎng)老特色。

健康長壽，從“盤中餐”開始

有句話說：要想抓住他的“心”，先要抓住他的“胃”。老年人要想身體健康、長命百歲，搭配合理、營養(yǎng)均衡的健康飲食最為關(guān)鍵?；谶@種飲食理念，陳馳和他的團隊決定特聘北京大學(xué)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系的營養(yǎng)專家，每月為養(yǎng)老驛站的老人們特制“老年菜譜”，讓老人們每天都能吃上搭配合理又健康營養(yǎng)的飯菜。

然而，這話說起來容易，做起來卻很難。為了讓老人們一日三餐吃得健康，陳馳和他的廚師團隊可沒少下功夫。養(yǎng)老驛站正式開業(yè)的前一個月，陳馳和他的廚師長按照北京大學(xué)營養(yǎng)專家特制的老年菜譜烹飪出一道道菜肴，請營養(yǎng)專家對各道菜肴進行點評和指導(dǎo)，力求做到每道菜肴營養(yǎng)均衡、少油低鹽，有利于老年人的腸胃吸收和身體健康。有時候，同一道菜肴最多帶過去七八次，經(jīng)營養(yǎng)專家檢驗后再反饋給廚師，油鹽用量差一點兒都過不了關(guān)。在營養(yǎng)專家的指導(dǎo)下，廚師們用量鹽器和量油器對菜品的食鹽、油的用量進行精確把控，使每道菜肴的油鹽用量完全達到老年人的健康飲食標準。除了對鹽和油的精準把控，廚師們還在北京大學(xué)營養(yǎng)專家的幫助下，通過一套公式計算菜品其他成分的搭配比，使做出來的菜肴既符合營養(yǎng)標準又味道豐富，讓老人們吃得安全、吃得健康、吃得美味。

“養(yǎng)老驛站”正式營業(yè)后，每日三餐提供的菜品，葷素搭配有十幾種：熘肉段、京醬肉絲、什錦豆腐、燴三丁……誘人的菜香繚繞在養(yǎng)老驛站的上空，吸引著老人們陸陸續(xù)續(xù)地來到用餐大廳，不一會兒，300平方米的用餐大廳座無虛席，每張餐桌菜品有三葷三素，主食有米飯、饅頭和烙餅等。一對老夫妻由衷地贊美：“好吃，別看低鹽少油，菜可香了，不僅軟爛，色香味一樣不差，我和老伴每次都光盤。”

很多老年人都喜歡吃魚，魚肉不僅營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)鮮嫩、容易消化，非常適合老年人的胃口。但由于擔(dān)心老人吃魚魚刺可能會卡嗓子，很多養(yǎng)老院都不敢做魚給老人們吃。為了能讓養(yǎng)老驛站的老人們吃上魚，陳馳讓廚師選用魚刺很少的鱸魚、鯧魚、龍利魚等食材，而且在烹飪之前把魚刺精心剔除掉，讓老人們放心地品嘗魚肉的鮮美。一次，一位老人對陳馳說想吃芋頭和窩頭，可當時驛站的主食里只有米飯、饅頭和烙餅?！袄先私o我們提了醒，我當天又去找專家討論主食的問題，最終決定，每天的主食不得少于5種，粗糧不少于3種?！?/p>

漸漸地，雙旗桿社區(qū)“養(yǎng)老驛站”的“一日三餐”聲名鵲起，很多其他街區(qū)的老人都慕名而來，在驛站餐廳用過一次餐后，第二天就拉著兒女辦理了入住手續(xù)。老人們說：就沖著這里的健康美味，我們也要到這里來養(yǎng)老。入住驛站的老人從最初十幾人變成了幾十人，最后達到了近三百人。

老年瑜伽，“動一動”更健康

生命在于運動，人每天“動一動”，身體會更健康。但很多養(yǎng)老院擔(dān)心老人做運動會出現(xiàn)意外受傷，因此不鼓勵甚至禁止老人做運動。但陳馳卻不這么認為，他覺得老人們也該“動”起來?？稍鯓幼尷先税踩亍皠印逼饋砟?？陳馳想到了風(fēng)靡世界的瑜伽運動?，F(xiàn)在練瑜伽的大都是年輕人和中年人，很少有老年人練瑜伽。陳馳決定在養(yǎng)老驛站推出“老年瑜伽”，他三顧茅廬請來了北京體育大學(xué)的瑜伽教練彭松英，針對老年人的特殊體質(zhì)和身體狀況，編導(dǎo)了一套適合老年人練習(xí)的瑜伽體式。

“吸氣，呼氣，四肢慢慢伸展……”在養(yǎng)老驛站的地下一層綜合活動區(qū)，七八位老人坐在墊子上，在彭松英老師的帶領(lǐng)下做著老年瑜伽動作。彭松英說：“吸氣和呼氣的訓(xùn)練，主要針對老年人普遍的氣短問題……瑜伽最大的作用不僅能延緩身體各個部位的衰老，同時也不會很劇烈，非常適合老年人做練習(xí)。”

一對白發(fā)蒼蒼的老夫婦面對面，身體向后坐，左臂伸出，相互抻拉。“這個動作對老人的腰部肌肉鍛煉特別有好處，兩個人配合，不用幅度特別大?！迸硭捎⒁贿呏笇?dǎo)，一邊講解。不一會兒，兩位老人額頭沁滿細密的汗珠，面色也變得紅潤起來。在入住養(yǎng)老驛站之前，張先生和老伴每天的健身活動基本就是遛彎，可走路時間長了還容易腿疼；歲數(shù)大了，廣場舞、健身器材做起來吃力，加上本身骨質(zhì)疏松，膝蓋老化，基本上就沒法運動。入住養(yǎng)老驛站后，張先生發(fā)現(xiàn)了驛站的老年瑜伽課程，抱著試一試的心態(tài)，跟著練了一堂課，身體感覺十分舒服。張先生有膝蓋關(guān)節(jié)疼痛的毛病，幾次瑜伽課之后，膝蓋的疼痛感明顯減輕了，腰腿也更加靈活，于是便拉著老伴一起練起了老年瑜伽。

“因擔(dān)心身體受傷，很多老年人不敢運動，也找不到適合自己的運動，”陳馳說：“這對于老年人的身體和健康來說是一個短板，養(yǎng)老驛站開設(shè)老年瑜伽、老年增肌減脂操和八段錦等課程，就是為不同年齡、不同身體狀況的老人提供適合自己的運動方式，而聘請專業(yè)教練進行指導(dǎo)則是對老人運動安全性的有力保障?！睘榱俗寘⒓永夏觇べさ睦先思鹊玫藉憻捰直ＷC安全，陳馳還為每個參加瑜伽的老人配備了護理員——教練在前面帶著做，護理員就在后面觀察，一旦有老人累了或者身體不適，就立刻扶著去休息。

老年瑜伽課成了養(yǎng)老驛站的又一特色品牌，吸引了一大批其他街道和社區(qū)的老人慕名前來入住。

養(yǎng)老服務(wù)也可“私人定制”

在中國，很大一部分老人，由于受到傳統(tǒng)思想觀念的束縛，即使老無所依（沒有子女或子女不在身邊）也不愿意去養(yǎng)老院養(yǎng)老。針對這部分老人，陳馳推出了“養(yǎng)老服務(wù)，私人定制”的服務(wù)項目。

王樹民夫婦是雙旗桿社區(qū)的孤寡老人，因為妻子不能生育，他們膝下無子女，兩人的退休金足以支付養(yǎng)老院的費用，但他們就是不愿意去養(yǎng)老院養(yǎng)老，說還是待在自己家里養(yǎng)老好。他們看到陳馳養(yǎng)老驛站的廣告，可以“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”，便來到養(yǎng)老驛站進行咨詢。咨詢過后，王樹民老人定制了“送一日三餐上門”和“每周打掃一次衛(wèi)生”的服務(wù)。自那以后，王樹民夫婦每天都可以提前定制自己喜歡的飯菜，然后由養(yǎng)老驛站的工作人員送到家門口。每周，養(yǎng)老驛站的保潔員都會到王樹民家打掃一次衛(wèi)生，每次都把屋子收拾得窗明幾凈，一塵不染。王樹民夫婦對養(yǎng)老驛站的“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”非常滿意。

陶敏芝老人的兒子在美國一家研究室工作，幾次提出接她去美國養(yǎng)老，但老人就是不去。兒子又提出送她去條件優(yōu)越的養(yǎng)老院養(yǎng)老，老人也不答應(yīng)，說就喜歡待在自己的老房子里。陶敏芝老人雖然才60多歲，但是身體總是愛鬧小毛病，經(jīng)常要去醫(yī)院看病。之前，老人每次去醫(yī)院看病都是打電話讓親戚陪同，后來她感到老麻煩親戚很不好意思，于是鬧一些小毛病也不去醫(yī)院看。養(yǎng)老驛站推出“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”后，陶敏芝老人來到養(yǎng)老驛站定制了“陪同去醫(yī)院看病”的養(yǎng)老服務(wù)。自那以后，陶敏芝老人再鬧個小病小災(zāi)，一個電話打到養(yǎng)老驛站的服務(wù)中心，不出十分鐘，帶她去看病的車輛和陪同人員就到了她的家門口。

俗話說：千人千面，千人千樣。每個老人的養(yǎng)老服務(wù)要求都是不一樣的，但無論老人們提出什么樣的“私人定制養(yǎng)老服務(wù)”，養(yǎng)老驛站只有一個原則，那就是無條件地滿足老人們定制的養(yǎng)老服務(wù)，使老人們的晚年生活更愜意、更舒適、更幸福。北京大學(xué)社會學(xué)系教授陸杰華對陳馳的“養(yǎng)老驛站”給予了充分的肯定：“這是一個成功的案例，老人的參與度和滿意度就是最直觀的體現(xiàn)。近年來養(yǎng)老驛站遍地開花，但服務(wù)質(zhì)量卻參差不齊：有些驛站只顧標準化，比如要有床位，有各種功能的活動區(qū)，卻忽視了屬地老人的真正需求，和社區(qū)、街道老人的實際剛需不匹配。雙旗桿社區(qū)養(yǎng)老驛站得到了轄區(qū)內(nèi)老人們的認可，就說明他們的模式和該社區(qū)的老人們很匹配，是很成功的典范?！?/p>

如今，陳馳把以老人健康管理和文娛社交為核心的個性化養(yǎng)老模式在全國進行推廣，在全國各大城市的社區(qū)實行“連鎖經(jīng)營”模式，年創(chuàng)產(chǎn)值達到了3億元人民幣。

責(zé)編/劉維笑

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