劉少偉

許多人認為鮮橘皮與陳皮是同一種東西，所以會直接用鮮橘皮泡水喝。鄰居王大媽就習慣用鮮橘皮泡水喝。前不久，王大媽在飲用幾天橘子皮水后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒癥狀。經(jīng)醫(yī)生檢查，罪魁禍首就是鮮橘皮。

殘留微生物的鮮橘皮可致腹瀉

鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經(jīng)處理就泡水飲用，很有可能引發(fā)腹瀉。

此外，鮮橘皮中含有大量揮發(fā)油類物質(zhì)。這類物質(zhì)是鮮橘皮帶有清新香味的主要來源，但若將其泡水飲用，則會對腸道產(chǎn)生刺激，也會引發(fā)腹瀉。

農(nóng)藥殘留超標，可致農(nóng)藥中毒

橘子在生長過程中非常容易遭受病蟲害，且柑橘類的病蟲害全年均會發(fā)生。為了預防蟲害，果農(nóng)在其生長期間，一般都會噴灑農(nóng)藥。食品安全國家標準《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）對食品中的農(nóng)藥殘留均有規(guī)定。以丙溴磷為例，國標規(guī)定其在柑橘類水果中的殘留量不得超出每升0.2毫克。

一般情況下，果農(nóng)都會按照規(guī)定噴灑丙溴磷。但農(nóng)藥殘留測定取用的是可食用部分為樣本，即橘子果肉中的農(nóng)藥殘留符合國標規(guī)定即可售賣。而果皮表面的丙溴磷含量往往超標，含量甚至可能是果肉的幾倍。

若使用此類橘皮泡水喝，則可能在短期內(nèi)攝入大量農(nóng)藥而造成急性中毒。若長期飲用此類鮮橘皮泡的水，則會造成人體毒素累積，危害健康。

重金屬超標危害多

橘皮表面往往涂抹有用于延緩果實呼吸作用的食用蠟，從而延長果實儲存時間，并使果實表皮看起來光亮新鮮。這種食用蠟在合理使用劑量內(nèi)不會對人體健康造成任何危害。

但為了讓橘子看起來更加鮮亮艷麗，有人可能會在蠟質(zhì)中摻加劣質(zhì)色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質(zhì)（如汞、鉛等），這些重金屬會滲入果皮中。若使用涂抹有該種蠟質(zhì)的橘子皮泡水飲用，會導致人體重金屬中毒。對于孕婦而言，若是攝入過量鉛，甚至會影響胎兒發(fā)育，造成胎兒畸形。

使用陳皮更安全

制作陳皮時，對選用的橘子皮的品種、取用時間都有著嚴格要求，橘皮表面施加的農(nóng)藥也會比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經(jīng)過風干、密封儲存、加濕軟化、再次風干、曬干等多個步驟，才能制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。

在風干晾曬的過程中，橘皮表面的農(nóng)藥會分解揮發(fā)，且其所含的揮發(fā)油也會在制備過程中分解揮發(fā)，而其具備藥效的黃酮類物質(zhì)含量相對增加，所以陳皮的藥用價值也逐年增加。

儲存多年的陳皮具有止嘔健胃、祛痰鎮(zhèn)咳、利尿祛濕等多重功效，這是普通的鮮橘皮所無法比擬的。所以，用鮮橘皮泡水，不如直接買點陳皮。