劉少偉

許多人認(rèn)為鮮橘皮與陳皮是同一種東西，所以會(huì)直接用鮮橘皮泡水喝。鄰居王大媽就習(xí)慣用鮮橘皮泡水喝。前不久，王大媽在飲用幾天橘子皮水后，出現(xiàn)了嘔吐、腹瀉、消化不良等食物中毒癥狀。經(jīng)醫(yī)生檢查，罪魁禍?zhǔn)拙褪酋r橘皮。

殘留微生物的鮮橘皮可致腹瀉

鮮橘皮表面殘留有大量微生物，若不經(jīng)處理就泡水飲用，很有可能引發(fā)腹瀉。

此外，鮮橘皮中含有大量揮發(fā)油類(lèi)物質(zhì)。這類(lèi)物質(zhì)是鮮橘皮帶有清新香味的主要來(lái)源，但若將其泡水飲用，則會(huì)對(duì)腸道產(chǎn)生刺激，也會(huì)引發(fā)腹瀉。

農(nóng)藥殘留超標(biāo)，可致農(nóng)藥中毒

橘子在生長(zhǎng)過(guò)程中非常容易遭受病蟲(chóng)害，且柑橘類(lèi)的病蟲(chóng)害全年均會(huì)發(fā)生。為了預(yù)防蟲(chóng)害，果農(nóng)在其生長(zhǎng)期間，一般都會(huì)噴灑農(nóng)藥。食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2016）對(duì)食品中的農(nóng)藥殘留均有規(guī)定。以丙溴磷為例，國(guó)標(biāo)規(guī)定其在柑橘類(lèi)水果中的殘留量不得超出每升0.2毫克。

一般情況下，果農(nóng)都會(huì)按照規(guī)定噴灑丙溴磷。但農(nóng)藥殘留測(cè)定取用的是可食用部分為樣本，即橘子果肉中的農(nóng)藥殘留符合國(guó)標(biāo)規(guī)定即可售賣(mài)。而果皮表面的丙溴磷含量往往超標(biāo)，含量甚至可能是果肉的幾倍。

若使用此類(lèi)橘皮泡水喝，則可能在短期內(nèi)攝入大量農(nóng)藥而造成急性中毒。若長(zhǎng)期飲用此類(lèi)鮮橘皮泡的水，則會(huì)造成人體毒素累積，危害健康。

重金屬超標(biāo)危害多

橘皮表面往往涂抹有用于延緩果實(shí)呼吸作用的食用蠟，從而延長(zhǎng)果實(shí)儲(chǔ)存時(shí)間，并使果實(shí)表皮看起來(lái)光亮新鮮。這種食用蠟在合理使用劑量?jī)?nèi)不會(huì)對(duì)人體健康造成任何危害。

但為了讓橘子看起來(lái)更加鮮亮艷麗，有人可能會(huì)在蠟質(zhì)中摻加劣質(zhì)色素。這些色素以及蠟中含有大量重金屬雜質(zhì)（如汞、鉛等），這些重金屬會(huì)滲入果皮中。若使用涂抹有該種蠟質(zhì)的橘子皮泡水飲用，會(huì)導(dǎo)致人體重金屬中毒。對(duì)于孕婦而言，若是攝入過(guò)量鉛，甚至?xí)绊懱喊l(fā)育，造成胎兒畸形。

使用陳皮更安全

制作陳皮時(shí)，對(duì)選用的橘子皮的品種、取用時(shí)間都有著嚴(yán)格要求，橘皮表面施加的農(nóng)藥也會(huì)比食用果肉的柑橘少很多。鮮橘皮需要經(jīng)過(guò)風(fēng)干、密封儲(chǔ)存、加濕軟化、再次風(fēng)干、曬干等多個(gè)步驟，才能制成陳皮，且往往放置一年以上方可使用。

在風(fēng)干晾曬的過(guò)程中，橘皮表面的農(nóng)藥會(huì)分解揮發(fā)，且其所含的揮發(fā)油也會(huì)在制備過(guò)程中分解揮發(fā)，而其具備藥效的黃酮類(lèi)物質(zhì)含量相對(duì)增加，所以陳皮的藥用價(jià)值也逐年增加。

儲(chǔ)存多年的陳皮具有止嘔健胃、祛痰鎮(zhèn)咳、利尿祛濕等多重功效，這是普通的鮮橘皮所無(wú)法比擬的。所以，用鮮橘皮泡水，不如直接買(mǎi)點(diǎn)陳皮。