文 /國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 馬躍青

輔食喂養(yǎng)期是嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)干預(yù)的關(guān)鍵窗口期，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可有效預(yù)防兒童期的高發(fā)病率和生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等問(wèn)題，并減少成人期慢性病的發(fā)生。

據(jù)貧困地區(qū)兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目對(duì)監(jiān)測(cè)地區(qū)6 個(gè)月～24 個(gè)月嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)狀況的調(diào)查結(jié)果顯示：嬰幼兒生長(zhǎng)遲緩發(fā)生率10.1%，貧血率32.9%。分析其輔食添加中存在的問(wèn)題，食物種類不足占44.48%，輔食添加頻度不夠占26.34%，富含鐵的食物攝入比例低。

造成這些情況的發(fā)生與大多數(shù)父母不懂得如何科學(xué)添加輔食有很大的關(guān)系。比如傳統(tǒng)僅給孩子添加米湯，米湯的營(yíng)養(yǎng)成分單一，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分不能滿足寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

· 讓寶寶輔食變得豐富起來(lái)

寶寶滿6 月齡后胃腸道已相對(duì)發(fā)育完善，可消化母乳以外的多種食物。蛋白質(zhì)，維生素A、維生素C、維生素D、維生素E 以及硒、鎂、鋅、鈣、鐵等都是寶寶生長(zhǎng)發(fā)育所必需的。輔食的添加要遵循由少到多、由稀到稠、由細(xì)到粗，循序漸進(jìn)。每次引入一種新的食物，逐步達(dá)到食物多樣化。6 個(gè)月的寶寶胃容量約為200 毫升，1 歲時(shí)達(dá)300 毫升～500 毫升。

那么，針對(duì)不同月齡的寶寶，如何讓寶寶攝入更加充足的輔食呢？

· 七至八個(gè)月寶寶

總目標(biāo)：嘗試不同種類的食物，觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。

寶寶的第一口輔食最好是富含鐵的食物，推薦強(qiáng)化鐵的原味米粉。如果條件有限，買不到富鐵的米粉，米粥里加入富含鐵的營(yíng)養(yǎng)包也是不錯(cuò)的選擇。從少量流質(zhì)的食物喂起，根據(jù)寶寶的進(jìn)食情況逐漸增加。每隔兩到三天嘗試一種新的食物，確保寶寶沒(méi)有過(guò)敏反應(yīng)發(fā)生。谷類、肉類、蔬菜、水果等，谷類為先，其他種類順序不分先后，逐步增加食物種類。

所有的食物都要蒸熟用輔食機(jī)打成泥。每次打的量不用太多，可以現(xiàn)做現(xiàn)吃。以米粉或米粥為基質(zhì)，將菜泥、肉泥混在里面，攪拌均勻了吃。小寶寶剛接觸各種食物時(shí)，味道盡量清淡，混合食用一方面可減少一種食物本身的味道而避免寶寶偏食挑食，另一方面可以增加攝入食物的種類，從而讓吃進(jìn)去的食物營(yíng)養(yǎng)更全面。

· 九至十個(gè)月寶寶

總目標(biāo)：增加寶寶的食物攝入總量。

隨著寶寶逐漸長(zhǎng)大，胃口增大，9 個(gè)月之前添加輔食每日2次～3 次，10 個(gè)月開(kāi)始就逐漸增加到3 次～4 次。早、中、晚三頓正餐和下午一頓點(diǎn)心都要添加輔食。三頓正餐時(shí)間與大人保持一致，點(diǎn)心的安排可根據(jù)寶寶食量和活動(dòng)靈活安排。通常將水果或者酸奶作為加餐為宜。酸奶富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，拌上果泥，清新爽口，有益腸道健康。如果怕寶寶著凉，酸奶可以溫?zé)崃嗽俳o寶寶吃。

推薦食譜：山藥牛油果紫薯酸奶

食材：山藥泥、紫薯泥、牛油果泥、自制無(wú)糖酸奶。

做法：將凍好的果泥拿出來(lái)蒸熟透后與酸奶混合即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：山藥、紫薯、牛油果中都含有豐富的膳食纖維，有助于寶寶通便。山藥健脾助消化，紫薯富含花青素，可增強(qiáng)免疫力，牛油果富含葉酸和不飽和脂肪酸，對(duì)保護(hù)眼睛有益。搭配酸奶食用，酸甜好滋味。但是酸奶雖好，也不要多吃哦。

輔食性狀的變化：輔食吃了2個(gè)月～3 個(gè)月，種類多了，顆粒也變粗了。蔬菜水果剁碎了或者研磨碗磨一下就可以吃了。也可以給寶寶嘗試手指食物，比如成塊的紅薯、煮熟的蔬菜、面條等。

推薦食譜：菠菜雞蛋糕

食材：蛋黃兩個(gè)，水淀粉少許，焯水菠菜若干，嬰兒奶粉或營(yíng)養(yǎng)包一袋。

做法：所有食材混合均勻，上鍋蒸15 分鐘，取出切塊即可。

營(yíng)養(yǎng)分析：蛋黃，菠菜中都鐵含量都很高，搭配優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和膳食纖維，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配！手抓食物鍛煉寶寶手指協(xié)調(diào)性，一舉兩得！

· 十至十二個(gè)月寶寶

總目標(biāo)：豐富的餐單。

及時(shí)調(diào)整食物性狀。食物性狀逐漸過(guò)渡到碎末兒狀、小塊狀。長(zhǎng)期吃泥狀食物不利于孩子咀嚼能力的鍛煉，而且可能造成一歲以后的厭食。

鼓勵(lì)寶寶自主進(jìn)食。讓寶寶自己抓東西吃，有助于提高手眼協(xié)調(diào)能力和咀嚼能力，還能顯著改善孩子需要引逗才愿意吃東西的情況。適合寶寶手抓的食物有：蒸熟了的紅薯?xiàng)l、胡蘿卜條、土豆條；煮熟的西蘭花、花菜、南瓜；各種水果，如香蕉、蘋(píng)果、火龍果；煮熟的梨塊；蒸熟的饅頭、小餅、白米飯；煮熟的面條；面包、蛋糕等。

推薦四款簡(jiǎn)單易做的面點(diǎn)：彩色花卷、奶香小饅頭、香蕉番茄雞蛋餅、紫薯發(fā)糕和馬拉糕。

· 一周歲以后的寶寶

總目標(biāo)：與家人一起進(jìn)食，同時(shí)在兩餐之間可各增加一次點(diǎn)心或水果。

適合寶寶的家庭食物應(yīng)是少鹽、少糖、少刺激的淡口味食物，并且最好是家庭自制食物。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦：13 月齡～24 月齡幼兒每天仍保持約500 毫升的奶量；雞蛋一個(gè)，肉禽魚(yú)50 克～75 克；軟飯、面條、饅頭、強(qiáng)化鐵的嬰兒米粉等谷物類約50 克～100 克；繼續(xù)嘗試不同種類的蔬菜和水果，嘗試啃咬水果片或煮熟的大塊蔬菜，增加進(jìn)食量。