王亞光 杜適普 郭杰

摘要：總結(jié)了巴氏蘑菇菌絲體階段3種常見(jiàn)的病癥，依據(jù)其癥狀分析了發(fā)生的原因，并提出防治方法，以期為預(yù)防和安全生產(chǎn)提供有益參考。

關(guān)鍵詞：巴氏蘑菇;菌絲體階段;病癥;防治

巴氏蘑菇在菌絲體階段，常因環(huán)境條件不適、營(yíng)養(yǎng)失衡、機(jī)械性創(chuàng)傷或管理不善，使菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育受阻，出現(xiàn)某種病態(tài)，從而在生理上、組織上、形態(tài)上發(fā)生一系列不正常變化，導(dǎo)致菌絲生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、徒長(zhǎng)或萎縮等現(xiàn)象，進(jìn)而影響產(chǎn)量和品質(zhì)，甚至造成整個(gè)生產(chǎn)失敗。筆者結(jié)合多年對(duì)巴氏蘑菇菌絲體培養(yǎng)及生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出巴氏蘑菇菌絲體階段常見(jiàn)病狀及防治方法，以期為巴氏蘑菇栽培者提供有益參考。

1 菌絲生長(zhǎng)遲緩

1.1 病狀 培養(yǎng)料建床點(diǎn)播菌種后，菌種久不萌發(fā)，或雖能按時(shí)萌發(fā)，但菌絲生長(zhǎng)稀少，纖細(xì)無(wú)力，最終導(dǎo)致出菇期推遲，菇體生長(zhǎng)勢(shì)衰弱，產(chǎn)量明顯下降。

1.2 發(fā)生原因①營(yíng)養(yǎng)失調(diào)。培養(yǎng)料中營(yíng)養(yǎng)成分配比失調(diào)，特別是碳和氮比例不當(dāng)，而引起菌絲久不萌發(fā)或生長(zhǎng)緩慢。②pH值不適。培養(yǎng)料pH值超過(guò)8或低于6，均對(duì)菌絲的生長(zhǎng)有明顯的抑制作用，而使菌絲生長(zhǎng)遲緩。③水分不適宜。料中含水量過(guò)高或過(guò)低，空氣相對(duì)濕度過(guò)低均不利于菌絲生長(zhǎng)。④菌種質(zhì)量差。所用菌種質(zhì)量差或老化，菌絲生活力低下。

1.3 防治方法①精選栽培種。選用適宜菌齡的栽培種，菌齡以30～40天為宜。②合理堆制培養(yǎng)料。培養(yǎng)料配置、堆漚過(guò)程中，要密切注意料中水分含量和碳氮比，不要隨意添加其他輔料，盡量按配方進(jìn)行。③保持菇棚內(nèi)有適宜的環(huán)境條件。播種后，料面用報(bào)紙或薄膜覆蓋保濕，加強(qiáng)菇棚內(nèi)濕度和空氣相對(duì)濕度的調(diào)控，創(chuàng)造適合菌絲生長(zhǎng)的環(huán)境條件。

2 菌絲徒長(zhǎng)

2.1 病狀 菇床覆土后，絨狀菌絲冒出土層，茂密生長(zhǎng)。形成一層細(xì)密的、不透水的菌被，推遲出菇或始終不出菇。

2.2 發(fā)生原因①發(fā)菌環(huán)境不適。由于栽培棚內(nèi)溫度過(guò)高或通風(fēng)不良的環(huán)境條件，致使菌絲徒長(zhǎng)。②菌種潛在問(wèn)題。制種時(shí)，氣生菌絲挑取過(guò)多也會(huì)造成菌絲徒長(zhǎng)。

2.3 防治方法①把好菌種關(guān)。在移接菌種過(guò)程中，挑選基內(nèi)菌絲和氣生菌絲混合接種，不要挑取過(guò)多的氣生菌絲來(lái)接種。防止制種用的培養(yǎng)料過(guò)熟、過(guò)濕和培養(yǎng)濕度過(guò)高。②土層調(diào)水不易過(guò)急。覆土后，土層調(diào)水應(yīng)在早晚天氣陰涼時(shí)噴水，并加大菇棚內(nèi)通風(fēng)量，以降低棚內(nèi)相對(duì)濕度。③做好菇棚內(nèi)日常管理工作。菇床菌絲徒長(zhǎng)后，及時(shí)用刀或其他工具破壞徒長(zhǎng)的菌絲體;加大菇棚通風(fēng)量，降低空氣相對(duì)濕度，噴重水，促成菌絲及時(shí)扭結(jié)成子實(shí)體。

3 菌絲萎縮

3.1 病狀 菌絲在發(fā)菌、覆土和出菇階段，都可能會(huì)出現(xiàn)菌絲生長(zhǎng)不良，由白轉(zhuǎn)黃，繼而發(fā)黑死亡的退化、萎縮現(xiàn)象。

3.2 發(fā)生原因 造成菌絲萎縮的原因很多，主要的有以下5個(gè)方面：①菌種質(zhì)量不高。菌種質(zhì)量差，菌絲生活力差，播種后培養(yǎng)料過(guò)干，加上氣候干燥，菌種塊的菌絲由于缺少水分而干癟萎縮，不能及時(shí)萌發(fā)。②培養(yǎng)料成分不合理。由于培養(yǎng)料過(guò)干或過(guò)濕，料內(nèi)有氨氣，培養(yǎng)料酸性過(guò)大等，使菌種塊萌發(fā)后長(zhǎng)時(shí)間不往培養(yǎng)料上生長(zhǎng)，致使菌種塊的菌絲逐漸萎縮舒舀冰分調(diào)節(jié)不合理。在土層調(diào)水階段，由于粗土調(diào)水、細(xì)土調(diào)水、調(diào)節(jié)結(jié)菇水、出菇水和春菇調(diào)水時(shí)，噴水過(guò)急過(guò)重，使水分經(jīng)土縫流到料面而隔絕了培養(yǎng)料表面的空氣，表層菌絲由于缺氧而萎縮死亡，形成了夾層，尤其是在高溫情況下調(diào)水過(guò)重，菇棚內(nèi)通風(fēng)不良，最易引起培養(yǎng)料表面菌絲的萎縮。④培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)不足。在栽培過(guò)程中，由于培養(yǎng)料前發(fā)酵堆溫不高，培養(yǎng)料分解不足或腐熟過(guò)度;培養(yǎng)料營(yíng)養(yǎng)配制不當(dāng)，碳氧比失調(diào);培養(yǎng)料酸化（pH值在6以下）;培養(yǎng)料過(guò)濕，透氣性差等原因，不利于菌絲生長(zhǎng)，引起料內(nèi)菌絲萎縮。⑤土層中菌絲萎縮變黃。在越冬春菇調(diào)水階段，若春菇調(diào)水之后遇到突然的低溫影響或受到干燥的西南風(fēng)的侵襲，土層中開(kāi)始萌發(fā)的菌絲便會(huì)很決地變黃，進(jìn)而萎縮死亡。

3.3 防治方法 ①調(diào)節(jié)料面濕度。選用菌絲生長(zhǎng)旺盛的栽培種，根據(jù)菌種含水量和持水能力，用1%石灰水調(diào)節(jié)料面濕潤(rùn)，播種后，用農(nóng)膜或舊報(bào)紙覆蓋保濕，促使菌種塊盡快萌發(fā)。②合理調(diào)節(jié)培養(yǎng)料濕度。播種前，檢查培養(yǎng)料含水量是否適宜。如果料過(guò)濕，應(yīng)在進(jìn)棚前攤曬，若已進(jìn)棚，則應(yīng)多翻幾次，并打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)，蒸發(fā)掉一些多余的水分;如果料過(guò)干，應(yīng)用1%石灰水上清液補(bǔ)充一些水分。如果料內(nèi)仍有氨氣，應(yīng)噴灑1%的甲醛或5%的石灰水上清液，用以中和并散發(fā)掉氨氣。如果培養(yǎng)料酸性過(guò)大，料干濕可用pH值為9左右的石灰清水調(diào)節(jié);料濕時(shí)，可撒入石灰粉來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。③合理補(bǔ)充水分。粗土調(diào)水前，應(yīng)用中土填縫。結(jié)菇和出菇時(shí)的重水要分2～3天噴灑，每天噴3～4次，防止水分直接流人料面。④注意通風(fēng)。要掌握在高溫時(shí)不噴重水，噴水及噴水后菇棚要進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐L(fēng)。⑤增加培養(yǎng)料中的氣體含量。秋菇后茬（三茬以后）料內(nèi)要從菇床面或底面用細(xì)鐵絲戳洞，增加料內(nèi)的透氣性，以防料內(nèi)菌絲萎縮。⑥加強(qiáng)管理。把好培養(yǎng)料發(fā)酵關(guān)，提高培養(yǎng)料前發(fā)酵的堆溫和營(yíng)養(yǎng)成分，可以防止料內(nèi)菌絲萎縮。⑦春菇調(diào)水要注意通風(fēng)。春菇調(diào)水，要嚴(yán)格把握好季節(jié)，密切注意天氣預(yù)報(bào)，寒流來(lái)臨前不調(diào)水。菌絲萌發(fā)后，注意菇棚的通風(fēng)，嚴(yán)防干燥的西南風(fēng)吹人菇棚。