汪李平

蓮藕別名很多，如藕、蓮、荷、水芙蓉等，“蓮”是由藕斷絲連而得名；“藕”因節(jié)生一葉一花，花與葉常并生成偶而得名；“荷”的得名，據(jù)初傳入時(shí)，人們對(duì)其不知為何物而問(wèn)，“何”“荷”同音，后稱為“荷”；其他名稱則是稱贊其高潔，出污泥而不染，如芙蕖、水華、澤芝、水芙蓉等。蓮藕屬睡蓮科多年生水生草本植物，原產(chǎn)印度及亞洲南部，我國(guó)約有3 000 a栽培歷史?！对?shī)經(jīng)》中就有“彼澤之陡，有蒲有荷”的記載，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中已有種藕法：“春初掘藕根節(jié)，頭著魚池泥中種之，當(dāng)年即有蓮花”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)蓮藕已作為蔬菜栽培了。目前，蓮藕是我國(guó)主要的水生蔬菜，在我國(guó)南北各地普遍栽培，以長(zhǎng)江流域、珠江三角洲、洞庭湖、太湖及江蘇里下河地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)，我國(guó)臺(tái)灣省蓮藕種植也很普遍。將其作蔬菜栽培的還有日本、印度、巴基斯坦、埃及、伊朗、越南、泰國(guó)、緬甸、斯里蘭卡、印度尼西亞及俄羅斯南部等。歐美各國(guó)則作觀賞植物栽培。

蓮藕用途廣，既是食品，又是藥物，還可供觀賞。鮮藕富含營(yíng)養(yǎng)，芳香甘醇，易消化吸收，是理想滋補(bǔ)食品。據(jù)測(cè)定，每100 g鮮藕含水分 77.9～89 g、淀粉約 20 g、蛋白質(zhì)1 g、脂肪 0.1 g、粗纖維 0.5 g，鈣19 mg、鎂 16.4 mg、磷 51 mg、鐵0.5 mg、胡蘿卜素 0.02 mg、維生素B10.11 mg、維生素 B20.04 mg、維生素C 25 mg、尼克酸0.4 mg及棉子糖、水蘇糖、果糖及多酚化合物等。蓮藕可涼拌、炒食、煮食、煨湯，除鮮銷外，還可加工成蓮藕汁、藕粉、鹽漬藕、水煮藕、荷葉茶等100多種系列產(chǎn)品。長(zhǎng)江流域蓮藕產(chǎn)區(qū)，有許多蓮藕利用途徑，如藕段可制作菜肴，如藕夾、藕餅等；荷葉可作包裹材料，制作蒸菜，使菜肴清香四溢；荷花瓣作配料，可制成多種風(fēng)味菜肴；5～6月蓮藕未膨大前，采食地下匍匐莖（藕帶），風(fēng)味獨(dú)特；蓮藕種子未老熟前，采收蓮蓬，剝食蓮籽，是一種很好的休閑食品，干制通心蓮籽則是傳統(tǒng)滋補(bǔ)佳品。藕的整個(gè)植株均可入藥，按各部分所含成分不同有鎮(zhèn)靜安神、降血壓、強(qiáng)心、止血、止瀉等功能，特別是藕節(jié)是有名的止血藥。

1 栽培特性

1.1 形態(tài)特征

①根 蓮藕的根為須狀不定根，主根退化。各節(jié)上環(huán)生須狀不定根，幼苗期根較少，成株期根較多。新萌發(fā)根為白色，老熟后深褐色。由于節(jié)節(jié)生根，根群對(duì)蓮藕營(yíng)養(yǎng)吸收和植株固定起重要作用。

②莖 供食用的部分稱為藕，是變態(tài)莖。莖先端為喙?fàn)钗?，由鱗片包住，其中由頂芽、幼葉和側(cè)芽組成，稱為藕簪；嫩葉向上延伸，浮出水面，開(kāi)展為荷葉，頂芽及副芽在泥中橫向生長(zhǎng)，稱為蓮鞭。有的節(jié)位上還有分化的花芽。種藕頂芽萌發(fā)后，其先端生出細(xì)長(zhǎng)的根狀莖，粗1～2 cm，先斜向下生長(zhǎng)，后在地下一定深處呈水平生長(zhǎng)。蓮鞭分枝性較強(qiáng)，自第3節(jié)起，每節(jié)可抽生分枝，即側(cè)鞭，側(cè)鞭的節(jié)上能再生分枝。蓮鞭多在10～13節(jié)膨大形成新藕，也有在20節(jié)形成新藕的。新藕多由3～6節(jié)組成，稱主藕，其先端一節(jié)較短，稱為藕頭，中間2～4節(jié)較長(zhǎng)且肥大稱為藕身，最后1節(jié)最長(zhǎng)而細(xì)，稱為尾梢。主藕第2、3節(jié)上可抽生分枝稱子藕，子藕可抽生孫藕。母藕、子藕先端頂芽包藏著葉芽和花芽。藕皮有白和黃白，散生著淡褐色的皮孔。藕中間有許多縱直孔道，與蓮鞭、葉柄中的孔道相通。葉柄的孔道又與葉臍相接，進(jìn)行氣體交換。

③葉 蓮藕的葉通稱荷葉。為大型單葉，由地下莖各節(jié)向上抽生。具長(zhǎng)柄，開(kāi)始縱卷，后展開(kāi)，近圓形或盾形，全緣，頂生，正面綠色，有蠟粉，背面灰綠色。荷梗橫切面有6個(gè)通氣孔，四大二小，大孔在前，小孔在后，由孔的位置也可探知地下藕鞭相連情況及藕頭的方向。荷葉中心為葉臍，葉脈與葉臍相連，從葉臍向葉緣呈放射狀排列。葉臍處葉脈匯集，溝通空氣，經(jīng)荷梗與地下莖進(jìn)行氣體交換。葉臍表皮較薄，不可觸破，以免漏入雨水，引起全株腐爛。荷葉既是制造營(yíng)養(yǎng)的器官，又起交換氣體作用，對(duì)藕生長(zhǎng)發(fā)育影響很大。保護(hù)好荷葉，是奪取蓮藕高產(chǎn)的關(guān)鍵。種藕上發(fā)生的葉片很小，荷梗（即葉柄）細(xì)軟不能直立，沉入水中，稱為荷錢葉或錢葉。抽生蓮鞭后發(fā)生的第1、2片葉浮于水面，亦不能直立，稱為浮葉；隨后生出的葉，則隨氣溫上升，葉面積愈來(lái)愈大，荷梗粗硬，其上側(cè)生剛刺，挺立水面上，稱為立葉，并愈來(lái)愈高，一般高出土面 60～120 cm，形成上升階梯的葉群。當(dāng)葉群上升至一定高度后，即停留在該高度上，隨后發(fā)生的葉片，一片比一片小，荷梗愈來(lái)愈短，便形成下降階梯的葉群。新葉初生時(shí)卷合，然后張開(kāi)，故見(jiàn)卷葉便可找到藕頭生長(zhǎng)的地方。結(jié)藕前的一片立葉最高大，荷梗最粗硬，稱為后棟葉，故植株出現(xiàn)后棟葉時(shí)，標(biāo)志著地下莖開(kāi)始結(jié)藕。最后一片葉為卷葉，葉色最深，葉片厚實(shí)，葉柄短而細(xì)，光滑無(wú)刺或少刺，著生于新藕的節(jié)上，稱為終止葉。挖藕時(shí)，將后棟葉和終止葉連成一條直線便可判斷新藕著生方向和位置，從終止葉到后棟葉間的葉片數(shù)便可探知藕身有幾節(jié)，并可知后棟葉附近子藕節(jié)數(shù)。主鞭自立葉開(kāi)始到終止葉的葉數(shù)，因品種和栽培季節(jié)而不同，一般有10～16片。側(cè)鞭開(kāi)始1～2片為浮葉，以后發(fā)生立葉，情況與主鞭相似。

④花 蓮藕花通稱荷花。早熟品種一般無(wú)花；中晚熟品種主鞭自6～7葉開(kāi)始至后棟葉為止，各節(jié)與荷梗并生一花，或間隔數(shù)節(jié)抽生一花。主鞭開(kāi)花數(shù)，與外界環(huán)境條件、種藕大小及品種有關(guān)，土壤肥沃、種藕肥大、光照強(qiáng)、溫度高，開(kāi)花較多；水深低溫、種藕瘦小，開(kāi)花較少。荷花單生，花色有紅、白、黃、綠及灑金等，兩性花。蓮藕花多白色，少量粉紅或紅色。萼片4～5片，花瓣15～25片，長(zhǎng)橢圓形。雄蕊100～400枚，花絲較長(zhǎng)，群生于花托下，淡黃色，花藥頂生卵形附屬物。雌蕊柱頭頂生，花柱極短，子房上位，心皮多數(shù)，散生，陷入肉質(zhì)花托內(nèi)?；ㄒ话闱宄块_(kāi)放，約15：00閉合，花期 3～4 d。

⑤果實(shí)和種子 蓮花謝后，留下倒圓錐形大花托，即蓮蓬。每一心皮形成一個(gè)橢圓形堅(jiān)果，內(nèi)含1粒種子，即蓮籽。每個(gè)蓮蓬有蓮籽15～25個(gè)，但因品種而異。開(kāi)花至蓮籽成熟需40～50 d，一般荷花盛開(kāi)，表示藕已進(jìn)入生長(zhǎng)盛期。果實(shí)外皮尚為綠色，未硬化時(shí)，可作水果食用；成熟后，外有黑色硬殼，俗稱蓮烏或石蓮籽，去殼即見(jiàn)紫紅種皮的蓮籽。蓮籽肉即子葉，白色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蓮心即胚芽、綠色，是一味中藥，味清苦，具清心去熱、澀精、止血、止渴等功效，可治療心衰、休克、陽(yáng)痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等，清心火，平肝火，瀉脾火，降肺火，消暑除煩，生津止渴，治目紅腫。蓮籽亦可繁殖，但變異較大，多用種藕繁殖。蓮籽外殼堅(jiān)硬致密，空氣和水很難滲入，生命力極強(qiáng)，故有“千年不爛的蓮籽”“千年古蓮也發(fā)芽”等諺語(yǔ)，據(jù)報(bào)道，蓮籽發(fā)芽力能保持200～500 a。

1.2 生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程

從種藕萌芽至新藕成熟的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程需180～200 d，按其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律可分為萌芽生長(zhǎng)期、莖葉生長(zhǎng)期、結(jié)藕期和休眠期。

①萌芽生長(zhǎng)期（幼苗期） 從種藕萌芽開(kāi)始到立葉發(fā)生為止。長(zhǎng)江流域露地栽培于4月上中旬氣溫上升到15℃左右，種藕開(kāi)始萌芽。氣溫達(dá)18～21℃，植株抽生立葉。生長(zhǎng)前期植株?duì)I養(yǎng)來(lái)源，主要依靠種藕貯存的養(yǎng)分。須根發(fā)生后，藕鞭各節(jié)生根生葉，吸收土中營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)。

②莖葉生長(zhǎng)期（成株期） 從植株抽立葉至再現(xiàn)后棟葉止為莖葉生長(zhǎng)期。植株發(fā)生葉片后開(kāi)始分枝，隨植株莖葉的旺盛生長(zhǎng)，發(fā)生分枝更多。當(dāng)氣溫達(dá)25～30℃時(shí)，時(shí)雨時(shí)晴，最適植株生長(zhǎng)。此時(shí)始現(xiàn)蕾開(kāi)花，7～8月達(dá)盛花期。此時(shí)為植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)主要階段，既要求根、蓮鞭旺盛生長(zhǎng)，為植株吸收、制造和積累養(yǎng)分建成強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)系統(tǒng)，但也不宜生長(zhǎng)過(guò)旺，以防瘋長(zhǎng)貪青，延遲結(jié)藕。因此，必須根據(jù)蓮藕的生長(zhǎng)情況，從肥水管理方面加以促進(jìn)和控制。蓮藕植株龐大，極耐肥，故要求松軟、土層深厚、腐殖質(zhì)多的土壤。

③結(jié)藕期 后棟葉出現(xiàn)到藕成熟為產(chǎn)品器官形成期，一般進(jìn)入盛花后和抽生后棟葉開(kāi)始進(jìn)入結(jié)藕期。植株各部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除部分輸向果實(shí)外，大部分向頂端迅速集中，逐漸膨大和充實(shí)形成為藕。結(jié)藕時(shí)間因品種、生長(zhǎng)條件而有較大差異。早熟品種，水淺及密植條件下，結(jié)藕提早；晚熟品種，水深或結(jié)藕期受臺(tái)風(fēng)干擾動(dòng)搖植株、折斷荷梗、水位暴長(zhǎng)猛落，結(jié)藕期延遲，甚至造成減產(chǎn)。長(zhǎng)江流域露地栽培，早熟品種6月下旬7月上旬、中晚熟品種7月上中旬開(kāi)始結(jié)藕，從嫩藕開(kāi)始形成到采收約20 d。立秋（8月8日左右）以后，氣溫下降，植株同化養(yǎng)分逐漸向地下莖累積，藕身逐漸充實(shí)長(zhǎng)圓，淀粉含量亦逐漸增加。寒露（10月8日左右）霜降（10月23日）以后，植株完全停止生長(zhǎng)，葉、花、藕鞭逐漸枯死腐爛，以地下新藕越冬。

④休眠期 新藕完全形成后，地上葉開(kāi)始枯黃，進(jìn)入休眠。長(zhǎng)江流域露地栽培一般9月底至翌年3月底為蓮藕休眠期。

1.3 對(duì)環(huán)境條件的要求

蓮藕的生長(zhǎng)發(fā)育需要溫暖、無(wú)風(fēng)且陽(yáng)光充足的氣候條件，最喜土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富的土壤和較穩(wěn)定的水位。

①溫度 蓮藕一般要求溫度15℃以上才能萌芽生長(zhǎng)；莖葉生長(zhǎng)旺盛期適宜溫度為25～35℃；結(jié)藕初期也要求較高的溫度，以利藕身的膨大；后期則要求較大的晝夜溫差，白天氣溫25～30℃，夜晚降到15℃左右，以利于養(yǎng)分的積累和藕體的充實(shí)；休眠期要求5℃以上的溫度，宜保持5～10 cm水位，否則藕體易受凍腐爛。

②光照 蓮藕喜光，生長(zhǎng)和發(fā)育都要求光照充足，不耐遮蔭。前期光照充足，利于莖葉生長(zhǎng)，后期光照充足利于開(kāi)花結(jié)果和藕身的充實(shí)。蓮藕對(duì)日照長(zhǎng)短的要求不嚴(yán)，一般長(zhǎng)日照有利于莖、葉的生長(zhǎng)，短日照則利于結(jié)藕。

③水分 蓮藕適宜在水源清潔無(wú)污染的環(huán)境中生長(zhǎng)，其根、地下莖部分葉柄、花梗均在水中或水下泥中生長(zhǎng)。蓮藕長(zhǎng)期在水生環(huán)境中生長(zhǎng)，由此產(chǎn)生了許多適應(yīng)水生生活的器官結(jié)構(gòu)。地下莖葉柄、花梗葉片中均有發(fā)達(dá)通氣孔道，由此保證了植株在水中的呼吸和新陳代謝的需要。蓮藕在整個(gè)生育過(guò)程中均不可缺水。其中，萌芽生長(zhǎng)期要求淺水，水位以5～10 cm為宜；進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，隨著植株葉柄的長(zhǎng)高，水位也逐步加深，宜30～50 cm；以后隨植株開(kāi)花結(jié)果和結(jié)藕，水位宜逐漸落淺，以利藕體的膨大。結(jié)藕期間水位過(guò)深，易引起結(jié)藕延遲，藕身細(xì)瘦。夏季高溫，可臨時(shí)灌深水降溫，但水深不能淹沒(méi)荷葉，否則易造成窒息死亡。整個(gè)生長(zhǎng)期間，水位變化宜平緩，切忌暴漲猛落。進(jìn)入休眠越冬期，只需保持淺水。

④土壤 蓮藕對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，其地下莖于泥下生活，故形成一定適應(yīng)結(jié)構(gòu)，地下莖的頂芽、葉芽和花蕾均為圓錐形，使之易向前伸出，且阻力較小。此外，頂芽分生組織區(qū)的細(xì)胞分裂和居間細(xì)胞的伸長(zhǎng)運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生特殊動(dòng)力，將莖尖部推向前進(jìn)，如此產(chǎn)生的特殊動(dòng)力，確保蓮藕地下莖能正常生長(zhǎng)發(fā)育。蓮藕最好種植在低洼爛田、淤泥較深厚、土質(zhì)較肥沃的蕩田或水稻田，一般在10～20 cm松軟的淤泥層和保水性強(qiáng)的富含有機(jī)質(zhì)的壤土或黏壤土最適。要求土壤有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，pH值5.6～7.5，最適pH 值約6.5。蓮藕對(duì)氮、磷、鉀三要素要求并重，一般藕蓮類型品種，對(duì)氮、鉀需要量較多，而子蓮類型品種，對(duì)氮、磷要求較多。研究表明，合理配施氮、磷、鉀及硼、銅、鐵等，能促進(jìn)蓮藕營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量。每 667 m2優(yōu)化施肥量：N 18～24 kg，P2O56 kg，K2O 12 kg，硼砂1 kg，CuSO42 kg，F(xiàn)e SO43 kg。

2 品種類型

蓮藕品種根據(jù)成熟期有早熟和中晚熟之分，根據(jù)水位不同有淺水和深水之不同，根據(jù)淀粉含量高低有粉質(zhì)和脆質(zhì)2種類型。除品種因素外，夏秋采收上市的偏脆、冬春采收上市的偏粉，淺水栽培的偏脆、深水栽培的偏粉，肥力充足長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的偏粉、肥力不足長(zhǎng)勢(shì)弱的偏脆。脆質(zhì)的適于炒食、涼拌，粉質(zhì)的則適于煮食、煨湯。

長(zhǎng)江流域大棚栽培宜選耐寒、抗病、入泥淺、長(zhǎng)勢(shì)好的早、中熟優(yōu)良品種，如鄂蓮4號(hào)、鄂蓮7號(hào)、鄂蓮10號(hào)、寶蓮一號(hào)、蘇州花藕、飄花藕、珍珠藕、脆玉、脆秀、大紫紅、東河早藕、無(wú)花藕等。

3 栽培季節(jié)

蓮藕生長(zhǎng)發(fā)育喜溫暖濕潤(rùn)環(huán)境，主要在炎熱多雨季節(jié)生長(zhǎng)。一般在當(dāng)?shù)厝站鶞胤€(wěn)定在15℃以上，水田土溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)種植。露地條件下，長(zhǎng)江流域多在3月下旬到4月中旬播種，7月開(kāi)始采收青荷藕，秋冬至翌年春季4月萌芽前采收枯荷藕。

近年來(lái)，開(kāi)始應(yīng)用塑料大棚栽培蓮藕，種植期可提前到3月上中旬，5月下旬至6月即可開(kāi)始采收青荷藕上市。

另外近年武漢還推廣了以下2種模式：a.蓮藕返青早熟栽培模式。一般于3月下旬4月上旬定植，7月上中旬采收大藕上市，小藕作為種藕重新定植，冬季蓮藕留地越冬，保留至翌年返青生長(zhǎng)，重新結(jié)藕，第2年返青生長(zhǎng)的蓮藕6月中下旬至7月下旬采收，采收后用小藕作種重新定植。

b.蓮藕延后采收栽培模式。魚塘栽培蓮藕葉片枯萎后，灌1.5 m以上深水越冬并保持到翌年5月上旬至6月中旬采收。

因此，武漢地區(qū)蓮藕的上市期基本覆蓋全年12個(gè)月。

另外在4月初至6月上中旬還可采收藕帶上市；7～8月間可采收蓮蓬上市。

4 栽培技術(shù)

4.1 建造大棚

長(zhǎng)江流域蓮藕早熟栽培可選用普通6 m或8 m跨的裝配式鍍鋅鋼管塑料大棚，也可自行搭建竹木結(jié)構(gòu)塑料大棚或GRC塑料大棚，跨度一般4～6 m，高度2.2～2.8 m，長(zhǎng)度30～50 m。一般要求在2月上中旬搭建完成，棚架要搭建牢固。大棚兩側(cè)底部上裙膜，裙腳用泥土壓緊，上部覆蓋頂膜，并加固棚四周田埂，確保田埂不漏水、不漏肥。

4.2 整地施肥

宜選水源充足，地勢(shì)平坦，泥層深厚，排灌便利，能常年保持10～30 cm水深的水稻田進(jìn)行大棚蓮藕栽培。定植前10～15 d整地，耕翻深度25～30 cm，清除雜草，做到泥面平整、泥層松軟，要求地平、泥活、草凈、土肥、水足。在稻田種藕，要將稻田耕翻耙平，基肥是豐收的基礎(chǔ)，同時(shí)在第二次耕翻前，將基肥施下，一般667 m2施堆肥或廄肥等農(nóng)家肥3 000 kg和三元復(fù)合肥（氮∶磷∶鉀=15∶15∶15）25 kg，或腐熟餅肥50 kg及尿素20 kg、過(guò)磷酸鈣 30 kg、硫酸鉀10 kg，或人糞尿加青草2 000 kg，第一年或種植蓮藕3 a以上田塊667 m2施生石灰75 kg。

4.3 催芽播種

①種藕準(zhǔn)備 大棚早熟栽培，667 m2需種藕 300～400 kg。要求品種純度不低于95%，帶泥量不高于20%，單個(gè)種藕藕支具至少1個(gè)頂芽、2個(gè)節(jié)間、3個(gè)節(jié)，且未受病蟲為害，無(wú)大的機(jī)械傷，萌發(fā)率不低于90%。從種藕采挖到大田定植的時(shí)間間隔不宜超過(guò)10 d。種藕臨時(shí)貯藏可采用遮蔭澆水保濕或水中浸泡等方法。

②種藕催芽 挖種藕時(shí)，如未適宜栽種季節(jié)，或到季節(jié)，但由于早春氣溫不穩(wěn)定，為使蓮藕迅速生長(zhǎng)，可先在室內(nèi)或草棚內(nèi)催芽。催芽方法是將藕種堆放在室內(nèi)或草棚中，堆高150 cm左右，上覆草席，經(jīng)常灑水，保持一定濕潤(rùn)，使頂芽長(zhǎng)出，天氣晴好時(shí)，再行栽種。長(zhǎng)江流域大棚栽培一般在2月底至3月上中旬搶 “冷尾暖頭”的晴天定植。

③栽種密度 栽種密度因品種、肥力條件和收獲季節(jié)而異。大棚早熟栽培要適當(dāng)加大密度。長(zhǎng)江流域大棚早熟栽培一般定植行距 1.5～2 m、穴距 0.5～1.0 m；露地常規(guī)栽培定植密度宜為行距2.0～2.5 m、穴距 1.5～2.0 m，每穴排放整藕1支或子藕2～4支。

④栽種方法 將藕種先按一定行距擺放在田間，行與行之間各株擺成梅花形 （各行的種植點(diǎn)要交錯(cuò)排列，種藕頂芽要左右相對(duì)，分別朝向?qū)γ嫘械闹觊g），大棚四周各種植點(diǎn)的芽頭一律向內(nèi)，其余各行也順向一邊，中間可空留一行，栽時(shí)將芽頭按20°斜向插入泥中，入泥深5～10 cm，尾梢翹出水面。藕種如不催芽要隨挖隨栽，防芽頭干漿。

4.4 田間管理

①溫度管理 大棚栽培種藕萌芽至浮葉期前應(yīng)以密閉保溫為主，防寒保暖，一般不揭膜，如遇寒流應(yīng)加蓋小拱棚或適當(dāng)灌深水保溫，大風(fēng)過(guò)后及時(shí)檢査棚膜。第1片立葉完全展開(kāi)后，要注意及時(shí)通風(fēng)透濕，防止高溫傷苗，棚內(nèi)溫度保持在白天30～35℃，夜間15～20℃。晴天中午室外氣溫達(dá)25℃或棚內(nèi)氣溫高于32℃時(shí)，及時(shí)做好通風(fēng)降溫工作。主藕鞭上長(zhǎng)出2～3片立葉時(shí)，每天打開(kāi)大棚兩頭通風(fēng)煉苗。長(zhǎng)有3片立葉后，外界氣溫逐漸升高，白天可打開(kāi)一側(cè)薄膜，以防燒苗，傍晚閉膜保溫。5月上中旬日均溫穩(wěn)定通過(guò)20℃時(shí)可揭膜行露地栽培。

②水深管理 藕田一般不可斷水，整個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)都保持10～30 cm水深。水層深度應(yīng)按前期淺、中期深、后期又淺原則控制。一般前期水深5～10 cm；當(dāng)藕田立葉挺出水面至滿田時(shí)，控制水深20 cm左右；在藕田出現(xiàn)終止葉時(shí)，將水深降到10 cm左右。

③及時(shí)追肥 施足基肥條件下，可追肥2次。第一次長(zhǎng)出1～2片立葉時(shí)施入立葉肥，第二次可在封行時(shí)施入結(jié)藕肥。每667 m2第一次可施糞肥1 000～1 500 kg或復(fù)合肥20 kg加尿素15 kg，第二次施復(fù)合肥20～25 kg。結(jié)藕期應(yīng)少施或不施鉀肥，防藕皮粗糙。追肥時(shí)把田水放干或淺水后進(jìn)行，施肥后1 d還水。若施肥時(shí)沾于葉面，應(yīng)噴水清洗，避免灼傷。

④除草松土 在封行前要隨時(shí)除掉雜草，在立荷1～2片時(shí)，施肥后可將藕種四周泥土扒松，以利蓮鞭生長(zhǎng)。松土除草時(shí)，應(yīng)防止折斷荷梗。其中，水綿發(fā)生時(shí)，宜用5 mg/L硫酸銅水溶液澆潑，晴天進(jìn)行，3～5 d 一次，連續(xù) 2 次；浮萍發(fā)生時(shí)，宜在浮萍表面撒施尿素或碳酸氫銨防治。藕田的禾本科雜草如馬唐、稗草、野燕麥、狗尾草、牛盤草、雀麥、臂形草等在幼苗3～4葉期，排干藕田明水，667 m2用 10.5%蓋草能、15% 精吡氟禾草靈、35%精穩(wěn)殺得或10%精喹禾靈乳油40～80 mL，對(duì)水40～50 kg，在露水干后噴灑雜草葉面，施藥后4 d左右待雜草枯死后復(fù)水，有較好防治效果。

⑤轉(zhuǎn)藕頭 為了使蓮鞭在田中分布均勻，且避免插入田埂，要隨時(shí)檢查蓮鞭生長(zhǎng)方向。即看前端小葉折卷的朝向來(lái)決定轉(zhuǎn)動(dòng)藕頭的方向。轉(zhuǎn)藕頭時(shí)，先將蓮鞭前一二節(jié)的泥土扒開(kāi)，露出芽頭及蓮鞭，再用手將蓮鞭托起調(diào)整方向，埋入泥土中，不要硬拉，以防蓮鞭折斷。轉(zhuǎn)藕頭時(shí)間以晴天下午為好。調(diào)整過(guò)的地下莖在新葉上用手掐一個(gè)裂口作為標(biāo)記，以免日后造成不必要的重復(fù)。

4.5 采收

5月底至6月中旬采收鮮藕，棚栽藕入土淺，采收時(shí)可帶水用手挖藕。大棚栽培蓮藕當(dāng)田間出現(xiàn)許多終止葉時(shí)表示新藕已長(zhǎng)成，達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)。采收嫩藕時(shí)，可小心選擇大藕先采，同時(shí)，保護(hù)生長(zhǎng)不夠充實(shí)的小藕不受影響，留其繼續(xù)生長(zhǎng)，一般667 m2產(chǎn)量1 000 kg左右。采收嫩藕最好帶泥，銷售時(shí)，隨時(shí)清洗，防止嫩藕表皮氧化變褐和頂芽發(fā)綠。

5 病蟲防治

大棚蓮藕蟲害主要有蚜蟲和斜紋夜蛾等，病害主要有褐斑病、腐敗病等。

蓮藕蟲害在采取殺蟲燈、黃板誘殺等物理防治及釋放天敵、人工捕捉等措施初步防治基礎(chǔ)上，蚜蟲可選用50%抗蚜威可濕性粉劑 2 000～3 000倍液，10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～1 500倍液，70%吡蟲啉水分散粒劑1 000倍液或1%苦參堿水劑600～800倍液噴灑，另外，可在藥液中添加少許洗衣粉作黏著劑提高防治效果；斜紋夜蛾應(yīng)根據(jù)其幼蟲生活習(xí)性，在孵化高峰期至3齡幼蟲分散前，于傍晚時(shí)選用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 000倍液，10%氟蟲雙酰胺懸浮劑1 500倍液，15%茚蟲威懸浮劑3 500～4 500倍液或25%滅幼脲懸浮劑3 500～4 500倍液噴霧防治。

蓮藕病害除應(yīng)選用無(wú)病種藕，盡量避免連作，施用充分腐熟農(nóng)家肥等農(nóng)藝措施預(yù)防外，在發(fā)病初期也可用50%速克靈（腐霉利）可濕性粉劑1 000倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液噴霧防治。