杜葉紅

(浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 杭州 310004)

為提高浙江省茭白種植效益，在總結(jié)浙江省茭白產(chǎn)業(yè)基本情況的基礎(chǔ)上，分析比較了單季茭傳統(tǒng)露地栽培模式、單季茭高山栽培模式、單季茭收二茬栽培模式、雙季茭露地栽培模式和雙季茭設(shè)施栽培模式的茭白生產(chǎn)成本及經(jīng)濟(jì)效益，以期為種植戶提供參考。

1 基本情況

1.1 現(xiàn)狀

茭白屬禾本科菰屬植物，是我國特有的水生蔬菜，分布廣泛，主要集中在長江中下游一帶的浙江、江蘇、上海、安徽等省(市)[1]。浙江省是全國茭白最大優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，近幾年種植面積穩(wěn)定在2.7萬hm2左右，年產(chǎn)量約80萬t，重點(diǎn)分布在臺州、寧波、紹興、嘉興、湖州及浙中地區(qū)，是蔬菜淡季供應(yīng)的理想品種。

1.2 發(fā)展特點(diǎn)

近年來根據(jù)市場的需求，利用浙江地理環(huán)境的優(yōu)勢，全省開發(fā)形成了以桐鄉(xiāng)、余杭、德清等地為代表的浙北雙季大棚茭白，余姚、黃巖、臨海、溫嶺等地的浙東南雙季設(shè)施茭白，嵊州、上虞等地的浙中雙季茭白，新昌、磐安、縉云、景寧、慶元等地的浙中、浙西南山地茭白等生產(chǎn)區(qū)域；形成了黃巖劍山茭白、縉云山啦牌茭白、磐安玉山茭白、新昌回山茭白等一批具有地域特色的品牌，具有一定的市場知名度。通過單季茭、雙季茭及早、中、晚熟品種科學(xué)搭配，栽培技術(shù)的改進(jìn)以及冷藏設(shè)備的配套等，茭白基本實(shí)現(xiàn)周年供應(yīng)，每年從2月下旬到12月初均有茭白上市供應(yīng)，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。

2 栽培模式特點(diǎn)

茭白按感光性和采收時(shí)間可分為單季茭、雙季茭兩大類，單季茭一年一熟，一般于10月至翌年3月定植，7—9月采收；雙季茭一般于7月定植，10—11月采收一熟秋茭，再于翌年5—6月采收一熟夏茭[2-3]，采用大棚栽培可使夏茭采收期提早，在5月中下旬采收(表1)。

2.1 單季茭白栽培模式

2.1.1 傳統(tǒng)露地栽培模式

傳統(tǒng)單季栽培一般春季栽培秋天收獲，以后每年9月采收，對水肥條件要求不高。該模式主要分布在余姚、桐鄉(xiāng)等茭白傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，種植規(guī)模不大，多以家庭農(nóng)戶的小規(guī)模經(jīng)營為主，其特點(diǎn)為資金投入少，產(chǎn)量、品質(zhì)不高，面積正在逐漸減少。

2.1.2 高山栽培模式

夏季平原區(qū)的氣候條件不利于茭白孕茭，而海拔500 m以上的山區(qū)的氣候條件有利于茭白孕茭。在有條件的山區(qū)，利用夏秋涼爽、晝夜溫差大的氣候優(yōu)勢栽植高山茭白，上市期在7—9月，可有效緩解夏、秋季蔬菜市場供應(yīng)緊張，而此時(shí)產(chǎn)出的高山茭白，品質(zhì)好、價(jià)格優(yōu)，效益可觀。

2.1.3 收二茬栽培模式

單季茭白收二茬栽培模式，是縉云縣創(chuàng)新的茭白種植模式。該模式充分利用縉云縣垂直氣候的特點(diǎn)，創(chuàng)新農(nóng)藝措施，在原種植單季茭基礎(chǔ)上，通過“兩改三早”技術(shù)創(chuàng)新[4]，在原單季茭白產(chǎn)區(qū)的單季茭白品種經(jīng)栽培、肥水調(diào)控，使原單季茭白采收期由9月大幅提前至6月，為第二茬再生茭白創(chuàng)造條件。當(dāng)年留的苗于田間再生長，10月再采收一次，由“一年收一茬”實(shí)現(xiàn)“一年收二茬”，使茭白產(chǎn)量大幅提高。

單季茭白收二茬模式栽培的茭白，上市期第一茬采收旺期處于雙季茭主產(chǎn)區(qū)夏茭旺收期已過，而高山單季茭尚未上市；第二茬采收旺期處于高山單季茭采收結(jié)束與雙季茭主產(chǎn)區(qū)秋茭尚未到旺收之間，填補(bǔ)了單、雙季茭白的上市空白，且省工節(jié)本，價(jià)格優(yōu)勢也十分明顯。

2.2 雙季茭白栽培模式

雙季茭白又稱兩熟茭白，在自然條件下于春季或夏秋栽植后可一年連收兩季。該模式主要分布在黃巖、臨海、余姚、桐鄉(xiāng)、嵊州、南湖、余杭、溫嶺、衢江等地。

2.2.1 露地栽培模式

目前，生產(chǎn)上主要推廣夏、秋栽植收兩季模式，7月移栽，當(dāng)年秋分至霜降時(shí)采收秋茭白，采收期較單季茭遲，產(chǎn)量稍低，一般667 m2產(chǎn)量1 000～15 000 kg，次年小滿到夏至?xí)r采收夏茭白，產(chǎn)量較高，一般為1 500～2 500 kg。收獲2茬茭白后即翻耕重新移栽，以提高茭白產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.2.2 設(shè)施栽培模式

在露地栽培的基礎(chǔ)上，冬季采用大棚薄膜覆蓋甚至大棚薄膜+地膜雙膜覆蓋的方式，有效促進(jìn)根系和幼苗生長，促使茭白春季萌發(fā)時(shí)間提早，從而使茭白上市時(shí)間比露地提早1個(gè)月左右，效益明顯增加。如桐鄉(xiāng)市大棚促早栽培模式產(chǎn)出的茭白，比露地栽培茭白增效40%以上[5]。

表1 茭白不同栽培模式采收時(shí)間

注：√表示有。

3 經(jīng)濟(jì)效益

對黃巖、臨海、桐鄉(xiāng)、南湖、余姚、縉云等茭白主產(chǎn)區(qū)不同栽培模式的經(jīng)濟(jì)效益調(diào)查，結(jié)果如表2。由表2可以看出，茭白種植效益與其栽培模式密切相關(guān)：單季茭傳統(tǒng)露地栽培模式無設(shè)施投入，但因病蟲害發(fā)生較多等造成產(chǎn)量不高、品質(zhì)一般，上市期缺少價(jià)格優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)效益最低；單季茭高山栽培模式生產(chǎn)成本比傳統(tǒng)露地栽培模式成本略高，但因高山茭白產(chǎn)出時(shí)間正處于夏秋蔬菜淡季，市場價(jià)格優(yōu)勢明顯，經(jīng)濟(jì)效益是傳統(tǒng)露地栽培模式的3倍；單季茭收二茬栽培模式生產(chǎn)成本較其他單季栽培模式小幅增加，然其茭白產(chǎn)量明顯增加，加上上市時(shí)間為其他茭白空檔期，價(jià)格優(yōu)勢明顯，效益較其他單季茭明顯增加；雙季茭露地栽培模式生產(chǎn)成本介于單季茭收二茬和雙季茭白設(shè)施栽培模式之間，但因價(jià)格優(yōu)勢不明顯，經(jīng)濟(jì)效益比單季茭收二茬略低；雙季茭白設(shè)施栽培模式雖然生產(chǎn)成本最高，但品質(zhì)好，價(jià)格高，每667 m2效益7 000元以上，管理較好的生產(chǎn)基地可達(dá)萬元以上，是目前種植效益最好的模式。

表2 不同栽培模式茭白生產(chǎn)成本與效益

注：設(shè)施投入指架材、棚膜等設(shè)施投入，鋼架費(fèi)用按照10年折舊分?jǐn)?，毛竹費(fèi)用按照3年折舊分?jǐn)偅簧a(chǎn)管理投入指秧苗、農(nóng)藥、肥料、人工、土地租用、灌溉等支出。

4 對策與建議

4.1 優(yōu)化栽培模式，降低勞力成本

在因地制宜發(fā)展適應(yīng)本地栽培模式的基礎(chǔ)上，針對勞動(dòng)力日益緊張、勞力成本不斷增加的問題[6]，應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化栽培模式，有條件的地方可發(fā)展單季茭收二茬甚至“一種三收”模式[7],以達(dá)到省工節(jié)本增效的目的。同時(shí)，應(yīng)進(jìn)一步優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，提高茭白產(chǎn)量及品質(zhì)，從而提升茭白整體效益。

4.2 完善冷鏈環(huán)節(jié)，避免集中上市

茭白成熟多在高溫期，采收期集中，若不及時(shí)采收銷售，茭白易變質(zhì)，使商品性變差甚至喪失，導(dǎo)致價(jià)格偏低甚至不能銷售。如 2018 年 5 月中旬受異常高溫影響，露地雙季茭白大量集中上市，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)格僅 1～1.2 元·kg-1。通過對大量集中上市期的茭白冷貯，在茭白淡季供應(yīng)市場，一方面發(fā)揮了冷貯技術(shù)的貯旺補(bǔ)淡、拾遺補(bǔ)闕的作用，另一方面也能獲得較高的收益。

4.3 加快技術(shù)創(chuàng)新，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

加大推廣應(yīng)用殺蟲燈、昆蟲性誘劑等農(nóng)業(yè)物理、生物防治技術(shù)，開展精準(zhǔn)施藥、測土配方施肥[8]、茭白秸稈資源化利用等技術(shù)示范，提升茭白產(chǎn)品的質(zhì)量安全和生產(chǎn)環(huán)境安全；加強(qiáng)茭白貯運(yùn)技術(shù)、加工技術(shù)的研究與開發(fā)，做強(qiáng)做深茭白產(chǎn)業(yè)鏈，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力；加強(qiáng)茭田種養(yǎng)間套技術(shù)研究，探索示范茭田養(yǎng)魚、養(yǎng)鴨等生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)[9]，提高茭田綜合產(chǎn)出能力；加強(qiáng)茭白生產(chǎn)機(jī)械化技術(shù)研究，降低勞力成本，提高種植效益。