本報(bào)駐法國(guó)特約記者　潘亮

近日，習(xí)主席訪法下榻尼斯市內(nèi)格雷斯科酒店。為突顯法國(guó)文化，酒店餐廳使用的餐刀是有“法國(guó)國(guó)刀”之稱的拉吉奧樂刀。在21世紀(jì)的今天，仍有一群法國(guó)人將拉吉奧樂刀作為出門的隨身標(biāo)配，他們走到哪里都喜歡佩戴一把精致的拉吉奧樂刀。在百姓家里，它是極為常見的“國(guó)民小刀”。在總統(tǒng)府內(nèi)，它又能成為饋贈(zèng)貴賓的“國(guó)禮”。

牛角加鋼鐵的護(hù)照

拉吉奧樂刀出現(xiàn)的準(zhǔn)確日期無(wú)法考證，它大約出現(xiàn)于19世紀(jì)初奧布拉克地區(qū)拉吉奧樂鎮(zhèn)。它的雛形，據(jù)傳是從西班牙做工返鄉(xiāng)的農(nóng)民根據(jù)一種名叫納瓦亞的匕首改進(jìn)而來。

用刀切割香腸、奶酪、面包；用刀自衛(wèi)、削木棍；用刀當(dāng)作錐子給皮帶打孔，拉吉奧樂刀的用途非常多。牛在冬季反芻干草后，胃會(huì)因?yàn)椴莅l(fā)酵產(chǎn)生氣脹，牧民也用拉吉奧樂刀刺破瘤胃，解決牛的腹脹問題。從前進(jìn)山放牧，離家遠(yuǎn)，信教的牧羊人還會(huì)把刀刃豎立在面包上，對(duì)著刀柄上的十字架進(jìn)行禱告，小刀又成了移動(dòng)的微型禱告壇。對(duì)牧民而言，腰間那把拉吉奧樂刀就是生活中最為珍貴的物件。一把好刀，是要從爺爺、爸爸到孫子一輩輩傳下去的家族至寶。

1880年前后，拉吉奧樂鎮(zhèn)的刀具制作盛行開來，鄰近的蒂耶爾鎮(zhèn)也發(fā)展成為制造中心。兩地工匠的精湛技藝賦予了刀具質(zhì)量保證，訂單紛沓而至。之后，巴黎汽水商人想出了在刀背上加設(shè)螺旋針作葡萄酒開瓶器的創(chuàng)意，將拉吉奧樂刀推向輝煌。傳統(tǒng)牛角刀柄加碳鋼刀刃的制作工藝讓它有了法國(guó)人“牛角加鋼鐵的護(hù)照”之美譽(yù)。擁有一把高檔的拉吉奧樂刀成為身份和品位的象征，開啟一瓶名貴紅酒，法國(guó)人定要選用一把與其相配的拉吉奧樂酒刀。拉吉奧樂刀不但走上了百姓家庭的餐桌，還被法國(guó)總統(tǒng)當(dāng)作國(guó)禮送給到訪的外國(guó)首腦。2009年，埃菲爾鐵塔建成120周年之際，巴黎市政府向40位國(guó)家元首贈(zèng)送了由埃菲爾鐵塔建造余料作刀柄而打造的限量版拉吉奧樂刀。在2011年多維爾舉辦的G8峰會(huì)上，時(shí)任總統(tǒng)薩科齊將由“拉吉奧樂鐵匠鋪”公司制造的啟信刀贈(zèng)送給了與會(huì)首腦。每個(gè)在海外服役的法國(guó)軍人也都有一把國(guó)家贈(zèng)送的拉吉奧樂小刀。

刀刃經(jīng)300次錘煉

既可下得百姓廚房，又能上得國(guó)際廳堂，讓拉吉奧樂刀獲得了極大關(guān)注。不過刀背上那只振翅欲飛的蜜蜂又是從何而來呢？歷史上，刀具匠曾使用四葉苜蓿草等作為裝飾，但后來逐漸變成蜜蜂，據(jù)說是拿破侖所賜。拿破侖率軍途經(jīng)奧布拉克時(shí)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民向他呈上一把拉吉奧樂刀，拿破侖愛不釋手。而奧布拉克人在戰(zhàn)爭(zhēng)中的驍勇同樣令他感動(dòng)。他當(dāng)即授意在刀折處增加一只蜜蜂作為勇氣的象征。這一傳統(tǒng)就此延續(xù)下來，并成為拉吉奧樂刀最為著名的特征。為“蹭”知名度，如今法國(guó)許多叉子、湯勺等原本跟蜜蜂毫不沾邊的餐具也鑲上了一只蜜蜂。

記者曾赴拉吉奧樂鎮(zhèn)近身感受了一把法蘭西國(guó)刀的神奇。這兒絕對(duì)是一個(gè)刀的世界，刀具雕塑矗立街心環(huán)島，各式刀具店、制刀工坊鱗次櫛比。在商鋪出售的刀具中，既有傳承兩百年的老古董，也有引領(lǐng)新世紀(jì)時(shí)尚的潮流貨。而制刀者既有純手工匠人，也有大批量生產(chǎn)的企業(yè)。在“伯努瓦”手工刀具店，記者看到拉吉奧樂刀主要分為餐刀、酒刀和隨身刀三大類，其中隨身刀打開后長(zhǎng)度在12厘米左右，兼并實(shí)用性與美感，是可作為貼身物品饋贈(zèng)的貴禮。

店員告訴記者，一把刀從設(shè)計(jì)、切割、雕刻、拋光到刀具成形完工，每個(gè)細(xì)節(jié)無(wú)不凝聚匠人的靈感與技藝。每把小刀上的蜜蜂造型各有不同，小刀名字也有“鴿翅”“單手出鞘”“品酒師”“金門大橋”“阿蘭·德龍”等，引人遐思。刀柄材質(zhì)也極為多變，從常規(guī)的牛角、鈦鋼、樺木、玳瑁，直到名貴的鐵木、疣豬牙等。“好鋼用在刀刃上”這話在拉吉奧樂刀上一點(diǎn)不假，一把上等拉吉奧樂隨身刀，要用兩種高、低碳鋼材經(jīng)300多次錘煉，才能保證兼具硬度和柔韌性，售價(jià)可達(dá)2500歐元。游客還可以去當(dāng)?shù)氐睦獖W樂刀博物館進(jìn)行細(xì)致參觀。

真假國(guó)刀之爭(zhēng)

年逾70的老刀匠雷蒙告訴記者，在很多當(dāng)?shù)厝搜劾?，隨身帶著一把有著家族或個(gè)人印記的收藏級(jí)拉吉奧樂刀出門，遠(yuǎn)比一部蘋果手機(jī)更有派頭。人們一般把隨身刀放在刀鞘，然后裝在口袋里或者別在腰帶上。為展示拉吉奧樂刀名不虛傳，他隨手拿起一把刀抵住前臂輕輕一劃，應(yīng)勢(shì)掉落一片汗毛，皮膚卻絲毫不損。雷蒙說，如果一把拉吉奧樂刀可直接上身剃毛，那就證明它足夠鋒利。不過法國(guó)人在贈(zèng)送拉吉奧樂刀的時(shí)候，受贈(zèng)者都要象征性地支付一分錢“購(gòu)買”，寓意不要讓刀鋒割斷了兩人的情誼。

令法國(guó)人苦惱的是，拉吉奧樂刀雖世界聞名，但從未申請(qǐng)獲頒原產(chǎn)地控制或保護(hù)標(biāo)識(shí)。這令正品刀受到來自亞洲地區(qū)廉價(jià)刀的巨大沖擊。雷蒙拿出一把亞洲制造拉吉奧樂隨身刀為例說，這種刀接口松動(dòng)、刀刃缺乏硬度，價(jià)格只要7歐元，但由于可以光明正大印上“拉吉奧樂”字樣，因此常常蒙混過關(guān)，騙過了撿便宜的消費(fèi)者。為了在這場(chǎng)真假拉吉奧樂刀的戰(zhàn)役中贏得勝利，捍衛(wèi)法國(guó)國(guó)刀的地位，拉吉奧樂鎮(zhèn)已經(jīng)聯(lián)合所有刀具商在申請(qǐng)?jiān)a(chǎn)地保護(hù)標(biāo)識(shí)，希望借此禁止外地或者外國(guó)仿造拉吉奧樂刀。▲