殷術(shù)鑫，曲永利，辛小月，王 璐，張 帥，劉玉琴，席俊程

（黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科技學(xué)院，大慶 163319）

在全株玉米青貯的發(fā)酵過程中使用青貯添加劑可以對微生物發(fā)酵起到調(diào)節(jié)作用，對全株玉米青貯的各項常規(guī)指標(biāo)產(chǎn)生影響：使用適宜的青貯添加劑可以促進有益菌的發(fā)酵作用，抑制有害菌的增殖發(fā)酵。劉禎等［1］通過試驗驗證，證明青貯添加劑的使用可以有效地加快全株玉米青貯的發(fā)酵速度，縮短青貯時間，同時抑制酵母菌的增值，減少二次發(fā)酵。劉賢等［2］通過研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌制劑和酶制劑的使用均可提高全株玉米青貯的感官質(zhì)量，兩種添加劑混合使用可以顯著降低青貯飼料中ADF與NDF的含量。吳進東［3］通過比對不同青貯添加劑的添加效果，發(fā)現(xiàn)試驗所選添加劑的使用均可提高全株玉米青貯的干物質(zhì)和粗蛋白含量。有關(guān)青貯添加劑的諸多研究證明，添加劑的使用可以提高全株玉米青貯的品質(zhì)。但是，也有研究表明，添加青貯添加劑并沒有對青貯發(fā)酵起到積極的作用。閆貴龍等［4］研究發(fā)現(xiàn)，全株玉米青貯的pH值和氨態(tài)氮濃度受所使用青貯添加劑的影響不大。在使用青貯添加劑時，還要注意添加劑的使用劑量。馮繼升［5］指出，氨和尿素等營養(yǎng)添加劑的使用可以減少青貯飼料中蛋白質(zhì)的降解和青貯過程中飼料的發(fā)霉變質(zhì)，但是，使用時一定要注意其添加劑量，當(dāng)青貯的干物質(zhì)含量超過45%時，如果繼續(xù)添加則會抑制青貯的發(fā)酵，甚至使發(fā)酵中斷。所以，選用的青貯原料，添加劑的添加劑量和發(fā)酵時的周圍環(huán)境等因素都可能會影響青貯添加劑的作用效果，而且添加的劑量和青貯發(fā)酵環(huán)境的影響還比較大，這也使得許多相關(guān)研究的結(jié)論之間存在一定的差異。因此，本試驗采用青貯菌制劑和青貯菌-酶制劑制作全株玉米青貯，添加劑處理方式分別為不添加添加劑、添加青貯菌制劑和添加青貯菌-酶制劑。通過對全株玉米青貯樣品進行物理評定和化學(xué)測定后進行對比分析。旨在研究添加青貯菌制劑和青貯菌-酶制劑對全株玉米青貯品質(zhì)的影響，為牧場選用合適青貯添加劑提供科學(xué)理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

添加劑：本試驗所使用的青貯菌制劑和青貯菌-酶制劑均由齊齊哈爾匯軒生物科技有限公司制作。菌制劑主要成分為乳酸菌，菌-酶制劑主要成分為乳酸菌和纖維素酶。

青貯制作原料：蠟熟期帶穗的全株玉米。

全株玉米青貯：根據(jù)張金銀［6］提出的全株玉米青貯的制作技術(shù)要點進行制作，在青貯制作前對青貯窖進行消毒；在收割青貯原料時留茬高度不低于18 cm，使用克拉斯青貯收割機進行破碎，提高玉米破碎效果；破碎完成后快速運輸填入青貯窖，分別采用不添加添加劑、添加青貯菌制劑和添加青貯菌-酶制劑3種方式進行青貯。隨后壓實，反復(fù)碾壓，越實越好；壓實后覆上青貯膜和壓窖輪胎完成封窖。

1.2 樣品采集

待發(fā)酵完成后，使用采樣器對全株玉米青貯進行采樣，采用四分法分別對添加菌制劑、添加菌-酶制劑和無添加劑的青貯進行取樣，取樣時應(yīng)去除青貯窖頂部20 cm的青貯，厭氧保存，每個樣品3個重復(fù)。將樣品低溫保存，送回實驗室進行測定。

1.3 測定指標(biāo)和方法

1.3.1 不同青貯添加劑對全株玉米青貯感官評定的影響 對無添加劑、添加菌制劑和添加菌-酶制劑3個處理組的全株玉米青貯進行感官評定，從青貯飼料的氣味、色澤和質(zhì)地3個方面進行評定，根據(jù)表1所示的劉建新等編寫的《青貯飼料的合理調(diào)制與質(zhì)量評定標(biāo)準(zhǔn)（續(xù)）》［7］制定的標(biāo)準(zhǔn)來評定。

表1 全株玉米青貯感官評定標(biāo)準(zhǔn)

1.3.2 不同青貯添加劑對全株玉米青貯營養(yǎng)價值的影響 測定飼料的pH值：取青貯飼料樣品20g，加入180mL超純水，均勻混合，用3層紗布與定量濾紙過濾后提取測定液，利用pHS-3C酸度計直接測定pH值。采用分光光度計比色法測定氨態(tài)氮濃度，并計算其與總氮的比值。

對飼料樣品的營養(yǎng)物質(zhì)含量進行測定，參照《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》的方法［8］進行。取飼料樣品放入烘干箱中，65℃烘干48 h測定干物質(zhì)（DM），采用凱氏定氮法測定粗蛋白（CP）含量，按灼燒法測定粗灰分（Ash）含量，采用ANKOM A200i型半自動纖維分析儀（濾袋技術(shù)）測定中性洗滌纖維（NDF）及酸性洗滌纖維（ADF）的含量，索氏提取法測定粗脂肪（EE）的含量，可溶性糖（SS）含量采用蒽酮-硫酸法測定，鈣（Ca）含量按高錳酸鉀滴定法測定，磷（P）含量按釩鉬酸銨比色法進行測定。

1.4 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)經(jīng)Excel統(tǒng)計整理后，采用SPSS 22.0進行單因素方差分析，采用Duncan氏法進行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同添加劑對全株玉米青貯感官的影響

由表2可知，根據(jù)青貯感官評定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，3種青貯飼料的質(zhì)量均為良好水平，與無添加劑的青貯相比，兩種添加劑的使用并沒有在氣味、色澤和質(zhì)地等方面降低全株玉米青貯的品質(zhì)，添加菌-酶制劑還使青貯飼料的氣味提升到了優(yōu)質(zhì)青貯的水平。

表2 不同添加劑處理制作青貯的感官評定

2.2 不同添加劑對全株玉米青貯的pH值和氨態(tài)氮濃度的影響

由表3可知，添加菌制劑青貯和添加菌-酶制劑青貯的pH值與無添加劑青貯相比無顯著差異（P＞0.05），說明兩種青貯添加劑的使用并沒有對青貯pH值產(chǎn)生影響。

添加菌制劑青貯的氨態(tài)氮與總氮比值顯著低于其他兩種青貯（P＜0.05），其他兩種青貯之間并沒有顯著差異（P＞0.05）。由此可見，添加菌制劑可以降低青貯飼料中氨態(tài)氮的濃度，減少了青貯飼料中蛋白質(zhì)與氨基酸的分解，提升了全株玉米青貯飼料的品質(zhì)。

表3 不同添加劑處理制作青貯的質(zhì)量評定

2.3 不同添加劑對全株玉米青貯營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響

由表4可知，與無添加劑青貯相比，添加菌制劑和添加菌-酶制劑均可顯著提高全株玉米青貯飼料的干物質(zhì)含量（P＜0.05），且添加菌-酶制劑的效果比添加菌制劑的效果更為顯著（P＜0.05）；使用菌制劑和菌-酶制劑均不能對全株玉米青貯飼料的粗灰分含量產(chǎn)生顯著影響（P＜0.05）；添加菌-酶制劑顯著降低了全株玉米青貯的中性洗滌纖維含量（P＜0.05），兩種添加劑的使用均使全株玉米青貯飼料的酸性洗滌纖維含量有所降低，但差異并不明顯（P＞0.05）；添加菌-酶制劑可以顯著降低全株玉米青貯的粗脂肪含量（P＜0.05），添加菌制劑同樣降低了粗脂肪含量，但差異并不明顯（P＞0.05）；添加菌-酶制劑和菌制劑均可顯著提高全株玉米青貯的粗蛋白含量（P＜0.05），且前者較后者效果更為優(yōu)異，采用菌制劑和菌-酶制劑處理的全株玉米青貯的可溶性糖含量和鈣含量與無添加劑的全株玉米青貯相比并沒有顯著差異（P＞0.05）；添加菌-酶制劑可以顯著提高全株玉米青貯飼料的磷含量（P＜0.05），添加菌制劑對青貯飼料中磷的含量沒有顯著影響（P＞0.05）。

表4 不同添加劑處理制作青貯對營養(yǎng)物質(zhì)含量的影響 %

3 討論

從感官評定來看，3種全株玉米青貯均品質(zhì)良好，添加劑的使用對全株玉米青貯的感官評定影響不大，但菌-酶制劑的使用對青貯品質(zhì)的改善更好。添加菌制劑或菌-酶制劑對全株玉米青貯的pH值影響不大，這與閆貴龍等［4］研究的pH值受青貯原料的影響更大，受青貯添加劑的影響較小的結(jié)果相同；本試驗添加菌制劑降低了全株玉米青貯的氨態(tài)氮濃度，減少了蛋白質(zhì)的分解，提升了全株玉米青貯的品質(zhì)，這與劉禎［9］證明的添加乳酸菌（菌制劑主要成分）可以降低氨態(tài)氮與總氮比值的結(jié)論相同。

分析全株玉米青貯的營養(yǎng)物質(zhì)含量，菌制劑和菌-酶制劑的使用均顯著提升了干物質(zhì)和粗蛋白的含量，這與吳進東［3］報道的添加劑的使用可以提高青貯的干物質(zhì)和粗蛋白含量的結(jié)果相同，且添加菌-酶制劑的效果更為明顯。本試驗菌制劑和菌-酶制劑的使用均降低了全株玉米青貯的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的含量，且菌-酶制劑的效果更佳，這與Polat等［10］研究中添加乳酸菌和酶的混合菌可以降低飼料青貯中性和酸性洗滌劑纖維含量的結(jié)果一致。本試驗使用的兩種添加劑都沒有對全株玉米青貯的粗灰分、鈣和可溶性糖的含量產(chǎn)生顯著影響。與添加菌制劑組相比，添加菌-酶制劑的全株玉米青貯的粗脂肪含量更低（P＜0.05），磷含量更高（P＜0.05），說明菌-酶制劑的添加效果更好。

4 結(jié)論

菌制劑與菌-酶制劑的使用均可提高全株玉米青貯的品質(zhì)，綜合分析兩種添加劑的青貯效果，添加菌-酶制劑的效果更好。